Хушаф

• ▶️

Категория: Молочные и яичные блюда

Кухня: египетская

Ингредиенты

Молоко

1 л

Финики

30 шт.

Сахар

по вкусу

Соль на кончике ножа

Ванилин

1 г

Способ приготовления

 Хушаф - это очень вкусный натуральный энергетический коктейль из молока и фиников. И хотя родом он из стран Магриба (Марокко, Тунис, Алжир, Ливия), его любят практически во всех арабских странах. Ведь финик - это удивительный плод, которому во многих странах приписывают свойства укреплять здоровье и продлевать жизнь.
 Чем мягче у вас финики, тем напиток будет более насыщенным по цвету, вкусу и запаху.
  Финики промыть, удалить косточку, порезать на кусочки. Выложить их в кастрюлю, добавить сахар, ванилин и соль.
 Добавить молоко и нагревать до кипения на среднем огне. Как только закипит - уменьшить огонь до минимального и 5 минут поварить. Молоко приобретет цвет топленого.
 Напиток охладить и выдержать в холодильнике 5-6 часов, чтобы как следует настоялся.
 Хушаф можно пить отцедив от гущи, а можно, наоборот, взбить в блендере вместе с гущей.
 Первый приятно потягивать через трубочку, второй можно и ложкой кушать.
 

Примечание

Напиток получается очень приятным на вкус (что-то от пломбира и от сгущенки одновременно), насыщенным, насыщающим и бодрящим, особенно если со льдом.
Что касается сахара. Рецепт во всех встреченных мной источниках один и тот же. Сахар везде указан "по вкусу". Сладкоежки пишут что добавляют 4-5 ложек. А я не советую - вообще нисколько не советую, потому что итак очень сладко.
Кстати, если вы думаете, что слитый напиток менее сладок, чем смолотый, то это не так. Финики успевают отдать всю свою сладость молоку.

Спасибо! Интересный рецепт

А я все удивлялась, что мой ребенок в детстве финики запивал молоком! Спасибо за рецепт.

Чувствую, что вечер опять удастся! Вчера одним напитком наслаждались, сегодня тоже что-то невообразимо интересное на повестке!!!
Оля, очень интересный, прямо сразу захотелось сделать, и ведь сделаю, если не сегодня, то завтра!

Олечка, спасибо! Просто, и я уверена, что очень вкусно!

Очень полезное сочетание - финики+молоко. что то припоминаю, когда мой младший наотрез от мяса отказался, мне врач советовала: дескать там полезностей не меньше. именно сухофрукты+молоко. если конечно инд непереносимости нет. спасибо, что напомнила. финики есть! приготовлю!

Премьер, Олечка, как здорово. Я очень финики люблю, они у меня на работе вместо конфет. Обязательно сделаю такой коктейль и попробую, будет у меня вместо ужина сегодня.

Оль, это я твою эстафетную палочку подхватила по части еды с непонятными названиями.

Оль, это я твою эстафетную палочку подхватила по части еды с непонятными названиями.

«Урра! Теперь мы вдвое больше сена для нашей коровки запасём!» - Кот Матроскин.

А я все удивлялась, что мой ребенок в детстве финики запивал молоком!

Как говорится, устами младенца... естся самое вкусное!

«Урра! Теперь мы вдвое больше сена для нашей коровки запасём!» – Кот Матроскин.

Команда получилась, однако!

Премьер,

Интересно, а на Родине этого коктейля, его тоже с сушёными финиками делают или всё же со свежими?!

Оленька, очень интересный рецепт, спасибо, что поделились!!!

на Родине этого коктейля, его тоже с сушёными финиками делают или всё же со свежими?!

Чем мягче у вас финики, тем напиток будет более насыщенным по цвету, вкусу и запаху.

Видимо, Инночка, со свежими финиками будет совсем вкусно.

Вкусно! Я так с инжиром делала во время простуды, смягчает кашель и боль в горле. С фиником надо попробовать.

Да, уж! Инжир известное лечебное средство. С ним, может быть, не так сладко, как с финиками?

Как интересно
А у меня есть финиковый сироп (написано 100% финиковый сок), уже 2 дня поливаю им всякое, мне вкусно, а моим не понравилось
Молоко уже намешала и до завтра в холодильник

И мне тоже финики без сахара сладкие Только там, где я их покупала, сейчас по пол пачки червивых

Ну, если честно, Наташа, мне раньше финики тоже не очень нравились. Я в этом году только стала в них толк понимать. Просто по случаю очень хороших купила, вот и распробовала.

Оленька, вот наверное главное, насколько хороши
Я тут рядышком (в уже любимом арабском магазине ) нашла просто гроздями (с косточками и на веточках, как растут) в коробках продаются, они прям МЁД спеЦифиЦкий Очень вкусные! Но вот последнее время всё больше червивых Ну ладно, кушала бы себе под лампой на просвет, но когда по пол коробки в мусор А мне так они нравятся, без добавок вообще Всякие : в глазури и специально приготовленные я не люблю Покупала, пробовала и сестре отдавала. Вот, сиропчик купила, соскучилась по любимому вкусу Завтра будет молоко

Ну, приятных впечатлений тебе, дорогая!

Оля, а молоко должно свернуться при варке?

Оля, спасибо! Утро действительно было приятным: красивое, солнечное, по-летнему тёплое и завтрак булочкой с освежающим вкусным молоком! Чудесное начало дня!
Просто молоко не пью, а это финиковое - очень понравилось! Спасибо!

пол пачки червивых

 

Я ни разу в жизни не встречала червивых фиников...

Тебе повезло, бывает даже личинки попадаются.

Оля, а молоко должно свернуться при варке?

Татьяна, ты меня прямо огорошила. С чего ему сворачиваться-то, финики же вроде не кислые.

Вот и я о том же... молоко оказалось тронутым. Специально ездила за ним и на тебе... Посмотрим, что из этого получится, стоит в холодильнике, а потом повторю. И за мягкими финиками специально ездила. Не мой день сегодня...

Добавить молоко и нагревать до кипения на среднем огне. Как только закипит - уменьшить огонь до минимального и 5 минут поварить.

Оля, а молоко должно свернуться при варке?

Танюш, только Оле не говори Я вообще не варила, а просто смешала сироп с молоком и поставила на ночь в холодильник. Я кипячёное молоко нееее... Но у меня сироп готовый, со свежими финиками не знаю У меня и молоко хорошее. потому и не боюсь

Я ни разу в жизни не встречала червивых фиников...

Иннусь, как...? Это ж натуральное, сладкое..., а сладенькое ВСЕ любят И жучок, и червячок, и букашечка в том числе

только Оле не говори

Ой, а Оля ругааааться бууудет...
Я и так поняла, что не варила. Еще и позавидовала тебе - намешал и сразу пей!

Оль, понимаешь в чём дело, я старалась внимательно ВСЁ прочитать и прочитала ведь. Но наверное из-за моей любви к сырому молоку, мозг автоматически проигнорировал часть о варке Если бы Таня не спросила, я бы была абсолютно уверена что напиток готовится сырым Так что... я и не поняла сразу, о каком свёртывании речь, ходила перечитывать рецепт

Наташ, главное, что вкусно получилось и тебе понравилось!

И... чем невнимательней читаешь, тем больше новых блюд.

В общем так, мне и без сахара о-о-о-очень сладко. Буду уменьшать количество фиников. А может это из-за того, что я перестроила свой организм. Так что по сахару на меня не равняйтесь.

бывает даже личинки попадаются

Ой...

Бог миловал, т-т-т), ни разу такой бяки в финиках не встречала...

а сладенькое ВСЕ любят

Ну, что губа у тех червей не дура, это понятно...

Девчата, ну я прям даже и не знаю...

Столько лет покупаю финики, разные при том), но никогда никакой живности в них не видела... т-т-т...

Мне, раза было бы вполне достаточно, чтобы забыть о финиках до конца дней своих...

Дюже у меня со всякими червячками отношения сложные, страсть, как боюсь я их...

я перестроила свой организм

Ты его против сахара что ли настроила, Танюш?!

Ты его против сахара что ли настроила, Танюш?!

Да я как-то такой цели, изначально, не ставила, но сладкого теперь надо гораздо меньше.

В общем так,...

Татьяна по напитку тебе зачет! По сахароперестройке организма - тоже!

сладкого теперь надо гораздо меньше.

Уууу, завидую белой завистью...

Чтоб меня так от мёда отворотило...

Ой, мёд вообще, сладость несусветная

Согласная...

Тока меня к нему прям тяяянет!!!

Зато я никаких других сладостей не ем...

Вру... ещё сухофрукты лопаю иногда... хотя лопаю, это конечно громко сказано... всё строго дозировано...

Что-то меня на финиковый сиропчик пробило...
И вот снова купила (это только я ем), и как всегда остатки - сладки Не стала доедать, налила молочка, взболтала хорошенько и в холодильник.
Сейчас достала, вылила в стаканчик и к дочке пошла. Вкусно даю ей попробовать. Она взяла рукой ближней ко мне, попробовала - сразу взяла в другую руку и... уже в конце:

• Мам, аааа.... ты хочешь?
  
  
• Пей, доченька!!!
  
  Спасибо, Оленька!

Пожалуйста, дорогая! Замечательно, что вам так полюбилось это вкусное сочетание!

Рецепту смело присваиваю звание «моё кулинарное открытие года».
Вкусно, душисто, хорошо удаляет голод, при этом полезно и просто в приготовлении.
Аромат умопомрачительный!
Сахар не добавляла и не промахнулась.
Если стоит в холодильнике больше 6 часов, становится только насыщеннее.
Получается даже из пересушенных фиников, хотя из мягких, бесспорно, вкуснее.
Забираю в постоянные.
Спасибище!

огромное спасибо за такой интересный и неожиданный даже рецепт!!! я как-то финики не люблю, но с молоком это будет вкусно и полезно!)))