Кулич Московский

Ингредиенты:

мука	3 кг
молоко	4,5 стакана
желтки	15 шт.
подсолнечное масло	100 г
сливочное масло	300 г
маргарин	300 г
прессованные дрожжи	150 г
соль	2,5 ч. л.
сметана	3 ст. л.
водка	50 г
ваниль

Способ приготовления

• 1.) Ставим опару: всё молоко, дрожжи, треть муки. через 45-50 мин. она на пике подьёма и начинает чуточку оседать.
• 2.) Желтки растереть с солью и сахаром, вмесить в тесто, добавляя муку и постепенно вливая растопленный жир. Всю муку сразу не класть, может и не вся понадобится. Ложим изюм и ваниль. Тесто не должно быть слишком крутым, должно немножко «гулять».
• 3.) Ждем оди подьем, обминаем, после второго подьема раскладываем в формы.
• Кулич довольно сдобный и сладкий, пересчитан из книги по технологии хлебопеченья для «промышленных масштабов», мы, правда, печем на 5 кг. муки... Этот рецепт уже много лет в фаворитах в нашей семье, хотя, каждый кулик...)))
• Назван мною сегодня по названию моей улицы))) Сплагиатничала у Изюминки)))