Чайная беседка (2015 г.)

Линааа, с утра жду медок, уже поставила на стол свой, который с Волги привезли, вот ты картинку покажешь, а я свой съем-а как-будто твоим лакомлюсь!
Галя, ну старею! Не дошло, что это униформу для леса показывают! Ну я такую, поди, не укуплю...
Люцилия, ты там вопросик в темке задавала, так у нашей Линуси спроси, а я так думаю, что тебе нейрохирург хороший нужен, а сначала МРТ, не запускай, а то окажешься как я, с кучей грыж межпозвоночных.
Пошла я на улицу, хоть на солнышко вечернее погляжу без дождя.

Универсальный рецепт томатного соуса и пасты

Возвращаясь к нашим помидорам....
Вчера весь день провела за переработкой помидорок. Накрутила 30 литров сока.
Из него варила первую партию томатной пасты...
И только во время варки задумалась о рецепте. Состав: помидоры + сахар + соль (на вкус) и специи в мешочке, которые потом удаляю- ВСЁ....
Вчера закрыла всего 4 баночки - сделала фото, хотела вам показать, и случайно удалила вместо фото для заказчика...
Короче, название рецепта у меня написано так: Кетчуп (соус для борща), а в итоге получается ещё и томатный соус - реально 3 в 1... Каждый раз получается разный по вкусу - только из-за количества сахара. Поэтому на крышках сразу подписываю «сладкий» «не сладкий». Всё... но это реально и кетчуп и соус и паста томатная - как хочешь называть можно и применять так же. Хранится великолепно безо всякого уксуса (есть ещё пару банок от 2012 года).
Во вчерашнюю порцию положила на 2 л соуса всего 100 граммов сахара и 1,5 ст. л. соли - вкус как у магазинной пасты

*Анюта*, Анечка издавай рецепт, очень нужен. Счас сезон.
Дождик не дают, пасмурно, зато прохладно.

Loksa, я тож звезду хачу, а ты все Ленке, да Ленке
Оксан, а помидоры в открытом грунте которые растут, надо наверное уже снять?? Красненькие то я сразу снимаю, а вот зеленых полно.

Galina Iv., с такой погодой, как ты заказала, точные надо снять глянцевые. В августе обрывают цвет и мелкую завязь. Я в парнике поддержу еще. Потом заквашу, если чё.

Оксана, вредина ты конечно, но так уж и быть, пообЧаюсь с тобой немножко в парнике то я бы подержала конечно, а тут.. ночи щас будут холодные совсем.

Всем привет, периодически забегаю почитать. Тоже куча заготовок, не знаю за что хвататься.
Подскажите может кто знает рецептик, хочу сделать томаты для солянок и супов, как Итальянские с кусочками, там ничего нет кроме сока и резаных томатов, есть рецепт у кого-нибудь. Раньше я делала такие в духовке, может кто знает попроще вариант.
Вот вкус чтобы был как у тех что на фото

а я так думаю, что тебе нейрохирург хороший

Лен, а почему нейрохирург? Я вообще-то записалась в клуб Скандинавских ходоков. Зятю позвонила, он у меня в центре Бубновского работает, инструктором, он почему-то тоже меня к нейрохирургу записал

Я в открытом грунте не сажаю. Очень хлопотно, под дугами у меня только огурцы и перец острый.

kil, Ира, а если просто долгая стерилизация? Не знаю рецепт. Вот перецц сладкий в соке знаю, а пАмидор-нет?

Оксан, так я не от хорошей жизни выращиваю без теплицы... на проданной даче у меня было 2 поликарбонатные-6+4, но здесь такой солнцепек, что даже задумалась ставить ли здесь их, но и без них никак...

Люцилия, Людочка Леночка-сибирячка знает куда тебе нада, сталкивалась.

Loksa, Оксан я вот думаю про микроволновку... раньше я на противень ставила сразу банок 12 (ну когда делала помидоры в собственном соку, тот же рецепт, там только немного соли добавляла) и доводила в духовке до кипения, потом доливала сок (после усадки) и закатывала винтовыми крышкамию.

Anatolyevna, Тонечка, вставай в очередь, за мной будешь).
Всем приятных выходных, щас поеду за подарком для ребенка, какого-спросите?
дело в том, что мне в выходные по дороге домой стало плохо с сердцем, остановились в деревне в тенечке, из дома вышла женщина с маленьким ребенком, лет 3-х, оглянулась на нашу машину и пошла дальше, потом вернулась и бегом с ним домой! Принесла аппарат д/измерения давления, валидол, спрашивает -мол вам плохо? а она узбечка по-моему, красивая такая!! Вот в эти выходные заскочу и подарю ей конфет, а ребенку игрушку, за ее отзывчивость и человеческую доброту.

ага, она и по русски то плохо говорит, муж наверняка работает на стройках, живут они в старом перекошенном доме. Всю неделю ее вспоминаю, аж слезы на глазах.. а сама чистенькая, аккуратная, ребенок хорошо одет.

Привет, девушки! Лина, вот и я! С 6 утра на ногах, не присела ни разу. Вчера сделала пастиле, поставила сушить, с утра отдирала от бумаги, прокляла все на свете, больше даже делать не буду. Я ее и мочила, и в морозилку пихала, все равно не снимается, слоится, так половина на пастиле и осталась (будем есть так, с бумагой). Потом нарезала сушить яблоки, поставила 5 поддонов, сварила кетчуп шашлычный (рецепт с сайта), сделала мармеладки из апельсинового сока с агаром, собрала по ведру огурцов и помидор, закрыла 4 банки (3-х литровых) огурцов. Хотела спросить, девочки-умелочки: соседка принесла огурцы, а я про них забыла, валяются уже дня 4. Как их теперь можно закрыть. Я обычно нарву и сразу закрываю (в стерильные банки все заложу,2 раза кипятком залила-слила, в банку соль, сахар, уксус положила и закатала. Ничего никогда не стерилизую. Храню в подвале). А эти боюсь, вдруг взорвутся, стоять не будут. Может знаете какой способ другой, только не заморочный, без стерилизации (у меня негде стерилизовать). Или можно закрыть как обычно? Что посоветуете?
картошку вчера успели убрать (до дождя). Картошка-улет. Просто бомбы, крууууупная. С 200 кустов собрали 25 ведер (12 литровых с горкой). Это у нас «под соломой». Мелочи всего 1 ведро и 2 ведра оставила на посадку.

*Анюта*, Анечка издавай рецепт, очень нужен. Счас сезон.
Дождик не дают, пасмурно, зато прохладно.

Тонечка, так это и был весь рецепт...
Сейчас варю очередную партию - всё сфоткаю и покажу потом...

*Анюта*, Вот и для меня отдельный рецепт
Всё по пунктам. Я ж списываю и начинаю готовить. Потом и не заглядываю, лежит бумажка и фсё!

У меня хоть одна радостная новость за неделю... В прошлую пятницу я отправляй нашему депутату петицию, чтоб нам в группу поменяли окна. Прихожу сегодня за детём в сад, а меня заведующая вызывает - типа вчера уже приезжал помощник депутата и замеряли все окна... я ещё даже уведомление о вручение не получила, зато они уже приехали.... Но если честно, то меня просто проконсультировали, как грамотно написать а то по «шапке получили бы» все вплоть до департамента образования...

ПыСы: шел седьмой день, про машину никто так и не знал....

Делала вчера арбузные чипсы. Сейчас снимаю с сушилки.. получилось достаточно вкусно...

Режимы автоклава для огурцов и фасоли

У меня вопрос к Лене Кубаночке. Хочу сделать Нежинский салат и отправить на стерилизацию в Штебу. Там вроде программа овощи 15 минут, Лена писала уменьшить на 5 минут. Значит надо 10 минут выставить, достаточно времени будет? Воды в чашу сколько наливать, до половины банок? Вопросов много, ни разу не делала так. А еще лисички делала в собственном соку, для пирогов, тоже если наберу хочу в скороварке простерелизовать. Нашла рецепты для автоклава. Там столько салатов, заготовок.

Ириш, для «Нежинских» огурчиков 5 минут хватит. Т. е. пока наберет давление, потом пять минут и ещё пока сброс давления произойдет, всё будет там стерилизоваться. Хватит и 5 минут. Минут 10-20 ставлю, когда у меня практически сырой продукт, который в банке доготавливается. Или когда делала фасоль (не стручковую) с овощами (как в магазине), там минут 25 ставила.
Делись рецептами для автоклава. Ты где нашла?

Ленусик, и у меня вопрос, там нашла рецептик острого перца с медом и уксусом с твоими отзывами, действительно-вкусно? Стоит делать? Нюансики какие есть?

Всем привет, периодически забегаю почитать. Тоже куча заготовок, не знаю за что хвататься.
Подскажите может кто знает рецептик, хочу сделать томаты для солянок и супов, как Итальянские с кусочками, там ничего нет кроме сока и резаных томатов, есть рецепт у кого-нибудь. Раньше я делала такие в духовке, может кто знает попроще вариант.
Вот вкус чтобы был как у тех что на фото

Режешь, укладываешь в банки, заливаешь соком, закручиваешь банки. Ставишь в скороварку, заливаешь водой. И ставишь, чтоб под давлением были минут 15. Потом ждешь пока спадет давление. И будет тебе итальянческий вариант, как в той коробке. Только сок не сырой, а прокипяченный, чтоб пены не было.

Рецепт острого перца с медом без стерилизации

там нашла рецептик острого перца с медом и уксусом с твоими отзывами, действительно-вкусно? Стоит делать?

Делать! Делать! Делать! Это таааааак вкусно! И никаких заморочек. Никаких кипячений, стерилизаций и т. д. Укладываешь перец, сверху мед, уксус и заливаешь сырой водой. ВСЁ!!! Больше никаких нюансов. Никакой соли, ничего. Я сейчас пойду сфотографирую тебе прошлогодние банки, убедишься, как они прекрасно стоят целый год в тепле.
Мы раньше, что только не делали с горьким перцем. И в масле, и в маринаде., но в основном солили в бочке. Муж очень любит перец. Но этот рецепт отмел все остальные варианты напрочь. Делаю очень много!!!

А уксуса 9% действительно полбанки наливать? у меня яблочного 6% осталось полбутылки всего (250гр), а можно кислоту развести?

А уксуса 9% действительно полбанки наливать?

Да, действительно. Но это уже после того как ты заполнишь банку перцем. Уксуса не так уж и много получается. Через два месяца уксус воооооще не чувствуется

Galina Iv., Галочка, как хорошо, что помощь вовремя пришла. Только что прочитала в местной газете, что возле садика остановилась машина, мужу стало плохо и жена остановила машину. Вызвали скорую, она приехала через 20 минут, было уже поздно. Вот сегодня новолуние, очень тяжёлый день, особенно в жару. Одна радость, что муж не поехал на открытие охоты (впервые за 44 года совместной жизни),

у него проблемы с сосудами, аритмия.

гюзель, я при заготовках сверяюсь с Луной, всё что делается на убывающей Луне. никогда не взрывается, а вот на растущей проблемы.
*Анюта*, Анюта, классная сушилка для чипсов.

Вот мой прошлогодний перчик, в 2-х литровых банках. Прекрасно себя ведет.




Это различные салаты, все без единой капли уксуса. Фасоль с маркоью, баклажаны, икра кабачковая. Всё «стоит» без уксуса прекрасно. Всё прошло скороварку




Огурцы «Нежинские»




А это варенье из острого перца сегодня готовила. Расфасовывала по маленьким баночкам. В Штебу за один прием помещается таких 8 штук. Это я открыла крышку после стерилизации




А это уже достала партию...

kubanochka, Лена, как приятно смотреть на такие заготовки.




а это моя первая икра. осталась одна баночка, оочень вкусная.

С яблоком заварила обычный чай. По-моему яблочко заиграло и вкусом, и запахом. Пила на работе со сладким кексом из СВЧ, поэтому не совсем разобрала. Буду ещё пробовать. Досушивала в мешочке на работе. У меня жарень - духотень, а дома забыла сразу повесить на балконе. Вынесла уже в 7 вечера. Шелестит в мешочке как семечки.

Консервирование томатов в собственном соку в скороварке

Вот вкус чтобы был как у тех что на фото

kil, Иришик! Специально для тебя! Ставила сейчас томатную приправу в скороварку. Было одно свободное место... Срочно очистила четыре помидорины, порезала кубиками, уложила в 350 граммовую баночку, залила томатным соком (как раз кипел в кастрюльке) и поставила в Штебу. Включила программу Овощи, т. е. 15 минут высокое давление. Ничего не убавляла, не прибавляла. Стоит пыхтит, набират давление...

kubanochka, Леночка! Спасибо огромное. Уже делала джем из ежевики с черникой. Кипнула 1 минуту и в Штебу 5 баночек на 10 минут. Здорово как, удобно!
Вот рецепты для автоклава.

Лена, а ты после сброса давления банки сразу убираешь, не оставляешь в Штебе? И уже не надо их под шубу?
А перчик мед с уксусом я делала в прошлом году, мне понравился. Только уж больно ядреный попался, как я ни привычная к остроте, не могла даже откусить. Размалывала вместе с чесноком и потребляла в таком виде, в суп добавляла. Рецепт отличный.

Florichka, Ириш, сходи вот сюда Здесь можно скачать сборник рецептов. Кстати наш, Краснодарский. У нас в Краснодаре делают автоклавы и это их сборник рецептов, гораздо разнообразней.
Девочки, всем советую скачать сборник. 8)

Лена, а ты после сброса давления банки сразу убираешь, не оставляешь в Штебе? И уже не надо их под шубу?

Уже никакой «шубы» не нужно. Вся «шуба» в Штебе происходила.

А перчик мед с уксусом я делала в прошлом году, мне понравился. Только уж больно ядреный попался, как я ни привычная к остроте, не могла даже откусить. Размалывала вместе с чесноком и потребляла в таком виде, в суп добавляла. Рецепт отличный.

Ну это только от самого перца зависит. У меня разный есть. На разный вкус.

Anatolyevna, закрыла сейчас ещё 4 баночки.. можно рецепт завтра? получилось вот что (чуть в баночки не влезло)...

Девочки, Людочка, кто-нибудь отзовитесь! Помогите! Делаю пряники на жженом сахаре (по Людиному рецепту). До какого состония тесто месит, сколько муки? Тесто не должно липнуть к рукам? У меня пока липнет, но эластичное. В прошлый раз муки клала до тех пор пока руки не стали чистыми, а тесто крутым. Пряники не получились. Были дубовые, даже грызть не могли. Муки, наверное, было много, зато тесто к рукам и к доске не липло. Теперь боюсь переложить муку. На фото у Люды, тесто сухое, к доске не липнет, но тогда боюсь будет жестко. Что делать? А если мало муки, то пряники будут сырые? И как тесто раскатывать (к скалке и доске все прилипнет)? Девочки, ПОМОГИТЕ! Ночь скоро, а я затеяла. Не хочется испортить опять такой рецепт.

Нюансы замеса заварного теста для пряников

Гюзель, не надо тесто забивать мукой. Пока оно тёплое, оно кажется мягким, вот многие и норовят в него сыпануть ещё муки. А как остывает, сразу становится твёрже и не таким липким. Я вот даже не скажу, сколько ещё сыпать. Влажность у муки и сахара разная, размер яиц - тоже. Так что и муки тоже у всех получится разное количество. У меня совсем не тугое тесто. Липнет слегка к рукам. Но если его чуть при раскатке присыпать мукой, то не будет прилипать. Я его прямо на столе раскатываю - не прилипает. Так что, не забивай мукой.

Сделала я сегодня зонирование, была просто веранда, А теперь утепленная столовая и кухня, с телевизором, отоплением и 2 зонами. Теперь у меня только на специи 2 полки. Счастье! Пришлось ещё 2 батареи приделать с подводкой, освещение, раковину, слив и отделить прихожую. Газовую и электропроводки, проверила, вроде все ОК. Теперь у меня все по полочкам, А не на земле стоит. Дети помогали трубы варить, проводку крепить, дырки под слив крутили и стеллаж собирали. Сейчас антисептиком все обработала и тёплый пол на подвод воды накрутила, термоизолировала и свет подключила. Щас всех покормлю, поставлю хлеб и компот на ночь.

С яблоком заварила обычный чай. По-моему яблочко заиграло и вкусом, и запахом.

Светяшка, а то! Как я пишу бесконечно в чайных темах - а через месяц не узнаешь свой чаёк!

Шелестит в мешочке как семечки.

Значит, пора в баночку определять, герметично закрывать и в тёмное место поставить.

Попробовала бы она не проснуться

Да, у нас тут так - не можешь, научим. Не хочешь - заставим.
Светик, молодец! Я тобой горжусь!

kubanochka, Леночка, а мне какой режим нужно поставить, у меня нет овощей, может мультиповар, или духовка, есть еще тушение, они все под давлением, какая температура должна быть примерно? Я как раз только что всё в банки разложила. И воды нужно по крышку или выше или ниже, судя по твоей фотке чуть ниже крышки? Сходила по ссылке, написано что нужно оставлять 2-3 см пустоты в банке? Да? А то я переживаю что угроблю мультиварку...
Ладно рискну, поставлю режим бульон. Все холодное, рискну на 25 минут.

После ужина проверила подводку воды и газа, и там, и там были утечки, поставила вторые хомуты и муж гель какой-то с тефлоновой лентой накрутил. Со светом все ОК, у меня теперь 3 световые точки - в столовой, на плиту и на рабочую поверхность. Щас все помою и хлебом займусь.

Ириш, а на мультиповаре у тебя температура и время выставляются? А какие еще программы есть? Главное чтоб давление было. Ставь температуру 120, время 20 минут. Но только, чтоб именно время под давлением было 20 минут. У меня в Оурсоне время считается от включения и по окончанию времени уже спущено давление. А в Штебе время начинает отсчет с момента набора давления.
Воду наливаю поле того, как установок банки, до максимального уровня. Иногда бывает, что банки вообще под водой оказываются. Главное, чтоб была вода.

написано что нужно оставлять 2-3 см пустоты в банке? Да? А то я переживаю что угроблю мультиварку... Ладно рискну, поставлю режим бульон. Все холодное, рискну на 25 минут.

Я оставляю 2-3 см только когда тушенку делаю. Ничего с твой мультиварҡой не будет. Режим бульон самое то будет. Всё у тебя получится.

kubanochka, Да выставляется на мультиповаре до 140 градусов, сейчас перепрограммирую, давление набирает разу практически, индукция. Но она и сбрасывает сама, это не страшно?
Поставила 120 на 20 минут... буду ждать, банки загрузила под крышку помидорами. Но идея мне очень понравилась. Сок такой сладкий. Ничего не добавляла, у меня в этом году томаты просто сахар.

Спасибо огромное за науку.

Но она и сбрасывает сама, это не страшно?

Сбрасывает резко, с шумом, паром и прочими прелестями, или тихонько, незаметно?

kubanochka, Лена, она говорит- Начинается выпуск пара, и через 30 секунд с шумом и паром идет выброс пара. И потом её можно открыть, а до этого не откроешь. И если делаешь отмену режима, она тоже сбрасывает давление резко.

она говорит- Начинается выпуск пара, и через 30 секунд с шумом и паром идет выброс пара

Тогда тебе нужны только завинчивающиеся крышки. Так называемые евро банки.

Ну да, я такие и делаю. Вот она уже сбросила, пойду смотреть, не нужно держать еще на подогреве? Не знаю, пока боюсь трогать, т. к. очень горячие, но у одной банки пузырьки из-под крышки идут, воды наливала выше крышек. и явно не втянута крышка, подожду пока остынут.

Ну похоже нормально, немного прикрутила крышки (наверное на пару миллиметров), банки очень горячие, может меньше времени ставить, сечас вторую порцию буду делать. Спасибо еще раз.

нужно держать еще на подогреве?

Нет, не нужно подогрева. Ну что там у тебя?

Ирина, какого размера банки, сколько шт вмещается?

Поставила следующие 3 банки на 107 градусов.

Играй временем. Температура должна быть 110-120

0.5 литра -3 штуки входит.

Играй временем. Температура должна быть 110-120

Лен, а по твоей ссылке рецептов для автоклава, написано что для овощей 100 градусов

Ира, слушай меня, 110-120. Мы ж «убираем» всяких разных монстров, чтоб еда наша не была опасной. А они не все погибают при 100. Поэтому 110-120.

kubanochka, Лена.... понял, не дурак, есть, ставлю 110... Ну всё закончила, банки поостыли и крышка втянулась, т. ч. думаю всё получилось как нужно. Теперь всё так буду делать

Доброго утра и хорошего дня!

Доброго утра и хорошего дня! Удачи в о всех начинаниях!
С утра у нас прохладно, посмотрим как будет днём. У меня поспела помидора и огурцы наросли (здесь огурцы наросли )Катерина2, Екатерина, если не заходишь на форум больше 100 дней автоматически удаляется пользователь. А так почему не знаю.

Захарий спасибо! Молодец исправился! Столько позитива!

А мы пришли из леса, набрали ведро грибов и попутно с литр брусники, мошка заела.
Сводка с полей погоды-появилось солнышко и уже 13 градусов!