Чайная беседка (2015 г.)

Тонечка, ты записывай всё, тогда не забудешь.

Снова мои тюльпаны, вот такой огромный желтый.

Эля, очень необычные у тебя тюльпаны. Красивые очень!

Света, отлично, родные стены!
Антонина, спасибо, сама тюльпанам радуюсь, может завтра еще одни распустятся, тогда покажу.
Люда, спасибо! Сейчас весь огород в буйстве красного от тюльпанов.
Я сегодня собиралась немного в огороде покопаться, но весь день в готовке еды прошел. Вынесла рассаду на улицу. А в 20,00 как начала сверкать молния, гром гремит, побежала рассаду заносить в летнюю кухню, дождь полил, еле успела. За эти дни весь лимит дождей выберем, потом до осени засуха будет. Хоть завтра не поливать, а то уже таскаю ведра, кусты свои посаженные поливаю.

Доброго утра и хорошего дня!
Кто и что сажает, рассказывайте и показывайте. Я такая счастливая, когда с вами пообщаюсь. Надо набираться опыта, нового и полезного.
Людочка мне про мульчу, подробнее. Хочется, полезному научится. Есть и сено и солома старые, не гнилое и не прелое.(корова не желает есть). В прошлом году не было огурцов у нас (в этом семена купила по советам знающих). Ещё правильно посадить.
После работы буду заглядывать. Счас дела домашние.

Всем доброго утра и плодотворного, радостного дня!
Все в весенних хлопотах и заботах. Все верно, весенний день -год кормит. Нам обещаю дожди, спешим посеять-посадить успеть побольше. Вчера посеяла репу, посадила лук и высадила рассаду лука Эксибишен. Первый раз сеяла семена, хочу сладкого лука попробовать.
В ящиках наливается редиска, салаты уже готовы. Очень удобно так сеять. В теплицу все высадила, а ящики выставила на улицу, не мешают.

про ГалинуИв я вообще молчу...

Да лана меня вычеркивать из списка то!! Вчера случился очень приятный момЭнт у нас- получили документы на продажу дачи! ЕССС!!! Сколько нервов ушло, сколько взяточничества и вымогательства в чистом виде...
Всем доброго и удачного дня!

Доброе утро. Всем удачного дня. Испекла капустный пирог в мульте. Сейчас поеду на дачу.

Технология мульчирования грядок и посадки под мульчу

Людочка мне про мульчу, подробнее.

Тонечка, лучше укладывать мульчу осенью. Тогда она утрамбуется за зиму и её не будет уносить ветром. И земля тогда не слежится, будет рыхлая. Вот так я заваливаю грядку сначала листьями берёзы, липы, клёна (листья садовых нельзя). Потом - сено. Так уходит грядка под зиму.




Несколько грядок прошлой осенью я не успела укрыть мульчой. Делала это уже сейчас. Приходится поливать сено водой из лейки, чтобы оно уплотнилось и его не унёс ветер. Но это до первого дождя. Потом мульча будет лежать хорошо.
Вот засняла процесс посадки лука под мульчу.
Так у меня была засыпана грядка сеном. засыпала 2 дня назад. не успела под зиму обработать грядку. Чуть порыхлила землю вилами - втыкала вилы перпендикулярно земле и раскачивала их туда-сюда. так прошлась по всей грядке.




Проделала в мульче небольшие просветы.




С помощью тяпочки сделала ямку в этом отверстии.




Положила луковку.




Засыпала землёй.




Всё.




А это чеснок, посаженный под зиму. Сам пробил мульчу. Я помогла немного. Теперь чеснок не буду трогать до уборки. Только могу подсыпать мульчу, если совсем перепрееет.




А так я делала бороздки для посева семян зелени и редиса. Острым ножом прорезала мульчу, делала рукой бороздки, сеяла семена, присыпала землёй. Всё.

Людочка мне про мульчу, подробнее. Хочется, полезному научится. Есть и сено и солома старые, не гнилое и не прелое.(корова не желает есть). В прошлом году не было огурцов у нас (в этом семена купила по советам знающих). Ещё правильно посадить.

Тонечка, подробнее лучше почитать у С. Дьякова на сайте «Дача 21 века», потому что разговор про мульчу неисчерпаемый. Можно часами писать. Ты конкретно спрашивай, а я буду отвечать. Если коротко, то закрываешь землю сеном-соломой толщиной 10 - 15 см. И всё! А перегнившая солома-сено - лучше всего! Хотя и свежие пойдут.
Сайт Дьякова здесь

Использование шелухи подсолнечника в качестве мульчи

Всем Доброго дня!

у нас ночью дождь лил и утром тоже.

А у нас только обещают... Поэтому хожу поливаю свои посадки. Помидорки посадила, перец сладкий «Калифорнийское чудо», «Богатырь», «Кореновский», какой-то мясистый желтый, горького несколько сортов. Капуста и белокачанная, и цветная, и краснокачанная. Бакложанчики, кабачки уже цвести собираются - бутоны, огурчики. Про зеленуху разную молчу, много разного... Лук, чеснок давно уже едим... Клубничка цветет. На улице на этой неделе было 27-28. Утром сегодня в 7-м утра уже 18 было. Сейчас не знаю сколько, но жарко.
А у меня три последних года в качестве мульчи - шелуха от семечек. Делала проект на на Краснодарский маслозавод, так мне главный инженер два камаза шелухи пригнал в качестве бонуса. Теперь она у меня везде... Классная вещь, скажу я вам.

А у меня три последних года в качестве мульчи - шелуха от семечек.

Леночка, повезло с шелухой. Я читала про неё. Тоже люди хвалили. Так что, запасайся ещё, если можешь.

Люда! Какие у тебя классные грядки! Когда у меня дача появится, буду сажать только так.

Tricia, Настюша, спасибо! На самом деле, очень удобно. Но для лука и моркови такие грядки почему-то у меня не пошли. Только в свободную грядку их сажаю.

Уезжаю на дачу, там у меня ин тернет плохой, постараюсь появляться.

Линочка, счастливого пути. Но ты к нам с крыши будешь писать. Или с сосны... Мы-то знаем...

Всем привет, хорошего дня. Я завтра тоже уезжаю, там интернета нет. Так что забегу после праздников.
Людочка, смотрю на твои грядки и руки уже чешутся. Мои грядки засыпаны шелухой от какао бобов. Правда грядки у меня ничем не огорожены, я их только подправляю весной. Моя Голубая мечта огородить грядки, но пока нечем.

Вчера делала молочный сыр с добавлением хлористого кальция, выход готового сыра получилось на 200гр. больше и на вкус мне показался вкуснее. Так, что ещё раз спасибо Леночке за идею с хлористым кальцием.

Людочка, смотрю на твои грядки и руки уже чешутся. Мои грядки засыпаны шелухой от какао бобов. Правда грядки у меня ничем не огорожены, я их только подправляю весной. Моя Голубая мечта огородить грядки, но пока нечем.

Наташа, плоским шифером удобно огораживать грядки. У нас половина таких, с шифером. Сейчас в магазинах уже нарезанный продаётся. отаётся только соединить его.

Вчера делала молочный сыр с добавлением хлористого кальция, выход готового сыра получилось на 200гр. больше и на вкус мне показался вкуснее

Наташа, а ты какой хлористый кальций использовала? И сколько на 1 л молока? Муж вчера купил мне аптечный в ампулах. Подойдёт?

Вчера я такой же купила. На 3 пакета молока+800гр. сметаны я вылила целую ампула.

Спасибо, Наташенька! Сметаны для сыра у меня нет - только для еды осталась. Буду так готовить, только из молока. Наташа, ампула 10 мл?

ампула 10 мл?

Да,10 мл. Я делаю молочный сыр потому, что ещё закваску не преобрела. Где то на страницех 265-270, Леночка Кубаночка писала про хлористый кальцый в ампулах. Сейчас попробую найти, а если ты найдёшь, сделай ссылку, плиз..............

да всё тоже самое, но перед введением фермента добавляешь раствор хлористого кальция. Потом добавляешь фермент, и реакция мгновенная получается. Через минут 20 сыворотка, как слеза прозрачная, и сгусток отличнейший получается. Я покупала хлористый в кристалликах. Растворяется в водичке прекрасно и быстро. на 200 мл воды нужно 20 г - это на 100 литров молока. Я на 5 литров молока брала 1 грамм. Т. е. получается 10% раствор хлористого кальция, в аптеках продают 8-ми процентный уже готовый раствор. Разница не критична. С хлористым кальцием увеличивается выход продукта. Т. е. из оставшейся сыворотки рикотту сделать не получилось. Не было сывороточного белка, всё ушло в сыр. Если делать из магазинного молока, то хлористый кальций просто спасение.
Подробнее: hlebopechka.ru...

Вот нашла. Стр.263

Наташ, я сейчас тоже молочный с добавлением хлористого приготовила, смотри, как мысли сходятся, а вчера готовила с мието по Лининому рецепту.

Я энту миету пока не могу купить, конечно можно через интернет заказать, но доставка дороже чем сам продукт.

lappl1, Людочка спасибо за мульчу! Очень понятно. У нас свет отключали, если что буду заглядывать.
Я так набаловалась готовить в мульте. Пришла с работы свету нет, на газ варить.
Сейчас мы со светом!

Мне Ленуся кубаночка присылала, а сейчас смотрела на сайте-с пересылкой огого выходит, форма для принцесски-170 руб., с пересылкой больше 400 выходит

елена kadiewa, Лен у вас холодно, когда сажать то будешь?
У нас тепло+23-25.
Выходим на огород, убираемся, готовимся к посадкам.
Почитаешь ВАС, учится и учится мне надо. Учится никогда не поздно!
 

Ну, если все будет хорошо, то в конце мая картошку посадим, или в начале июня. Зелепуху можно и пораньше, но все равно всходить будет, когда почва прогреется.

Передаю с крыши курятника, прием! Фросю выпустила погулять, так она зверствует - всех строит, даже тех, кто ее в 5 раз больше. А сосны нет, плохо.

Уряяяяяя, Линка вернулась! Смотри там не надвернись!

Лина, Фрося-это кто?

Захарушка, ты умница, я же тебе говорила об этом, ПРАЗДРАВЛЯЕМ! С тебя причитается, теперь не отвертишься, а то второго не скоро дождешься!
 

Захарий, поздравляю с лучшим рецептом недели! С орденом красиво!
А я тут булки пекла синнабон, в крем рикотту определила. Горячие фотать не дали, расхватали, а эти остыли уже, блеск потеряли.

Вот стоило только на два дня отлучиться, так тут же некоторые баллоны покатили! Галя, я сломала жердочку, ты снова всё забыла! Или, как в Кавказской пленнице, «что, и это тоже я?!»
Всем здрасьте! Интернет на крыше не прошёл, снова затолкала в планшет симку. Но работает. Гляжу, все в делах посадочно-копательных! А я завтра начну, пока руки не дошли - 2 дома отмыть, прибрать, всё расставить, воду в кухне и в душе помочь подключить. Да ещё сын застрял в грязи, когда уезжал, до полуночи вытаскивался, эвакуатор сел в 10 метрах, так что выдергивали трактором обоих.
На даче ни фига дождя не было, грозы тоже, тепло, земля теплая, уже готова к посадкам. Завтра с утра, в честь дня весны и труда и потружусь. Сейчас хлеб уже испекла, проверила все свои дачные кухонные агрегаты, всё работает. Но успешно забыла дома ЖД...
Захарий, поздравляю с медалью! А картошка в сухарях и впрямь вкусная!

Марина, по какому рецепту делала? Больно уж у меня зять уважает эти булочки, и меня на них подсадил

Лен, ты чего? Это ж моя любимая курочка, домашняя, 600 - грамовая! Склероз мучает кого- то. Очень трудно здесь с инетом. завтра попробую антенну пристроить к крыше. Пойду сажать.

 Шеф, Вы непредсказуемы! Это прикольно и интересно! Спасибо за Захара!

Всем приветики!

Захарий, с орденом!

елена kadiewa, кальций пить надо. Желательно «мозговой».

У меня всё хорошо. Да, дома хорошо! Сегодня сеяла салат. Без меня не кому было.



Это мама с сестрой. Мы у бабушки.

Захарий, уряяяяяя! Ты победил! Так держать! Уверена, что это только начало! твои рецепты достойны побед.
Лина, Вероничек! Девочки наши дорогие! Аккуратненько там на своих крышах! Девчонки, а я ведь свой модем воткнула в антенну давно. Без неё у меня тоже бы не было инета. А антенна - это спасение. Дорогая, правдв, но для таких местностей, как наши, это выход.
Светяшка, вот мы и увидели, где ты живёшь и твоих родных. спасибо за фотку! А ты нам сама покажись...

В честь победы, борщик в казане


Борщ в казане

Ты кому язык показываешь?! Ээээх! А я теперь сыр с кальцием делаю

Опыт восстановления перестоявшей ржаной закваски

Могу только с телефона, больше ничего не грузится. Захар, молодец, так держать! У меня чудо - лежала в холодильнике ржаная заварка, недели 2, забрала на дачу заквасить, насыпала муки и налила воды, поставила у печки, через 2 часа закчаска вся поднялась в 2 раза! Значит она у меня в холодильнике уже заквасилась, пока заваркой была!

елена kadiewa, Лена, булочки синнабоны тут
Только у меня крема больше, мои очень любят такие.
Лина, закваска такая же скоростная, как хозяйка!
Светик, Светяшка, ну покажись! Открой личико.

Марин, ты тоже с коричневым сахаром делаешь? (это я только начало рецепта глянула), ой, спасибо что отозвалась!
Доктор Лина, ты ж там найди себе колокольню, а то как мы без тебя?

Лена, я с каким есть, с таким сахаром и делаю, не заморачиваюсь. Последний раз пополам получилось.
А у нас на даче интернет только с антеной - усилителем сигнала нормально и заработал, к ней еще роутер компактный поставили, теперь и с телефона и с компьютера в инет можно спокойно заходить, только если сильно сырая погода, бывают перебои.

Спасибо за комплименты
А моя семья уже посадила картошку.

А моя семья уже посадила картошку.

Светяшка, так у вас теплее! Вам раньше надо сажать. Правда, у нас тоже уже полдеревни посадили!

Светяшка, Светяшка, как Светяшка, белая и светлая. Так и должно быть! Симпатишная!
Как у вас красиво. У нас потихоньку начинает всё зеленеть.

А я теперь сыр с кальцием делаю

Ленусик, а я тож сейчас сыр с CaCl делаю. Так классно! Скоро резать буду.
девочки, а что, подогревать не надо разрезанный сгусток, если он с CaCl? У Леночки в фотках этого нет. А вы как делаете?

Итак-здравствуйте! С первомаем нас всех, с праздником труда, что сегодня многие и будут делать-трудиться, трудиться, трудиться.
Вспоминаю первомайские демонстрации, мы еще и в оцеплении стояли, а сынуля с удольствием ходил с бабушкой, с бумажными цветами, флагами, в колонне. Как быстро все прошло, уже и не помним, что это было обязаловкой, сейчас лишь приятные воспоминания
Ну что? Всем-хорошего настроения, много веселых минут, не перетрудитесь!
Пошли мы гулять, вон за дверью маленький уговаривает.

Доброго утра и хорошего дня! Первомай! Этот день начинается у нас с похода на огород, посадки картошки. Но не с раннего утра!

Доброе праздничное утро, дорогие мои! Желаю, чтобы любой труд приносил радость! Удачи, здоровья и мира в ваш дом!
А у нас погода скорректировала планы - с утра дождь. Так что, картошка переносится. Поэтому займёмся теми делами, на которые погода не влияет. А ещё шашлык запланирован. С вечера маринуется мясо. Так что, всех приглашаю.

Всех с праздником! И пускай дождик и холодно - настоящие индейцы дачники ничего не боятся! Всё равно всё посадим, посеем!
Холодно у нас, прошёл дождик, но надеемся на солнышко. Разложила на столе семена для первого выхода в огород, пока только любуюсь...

Мир, труд, май, хлебопечка! Хорошего дня!

Всё равно всё посадим, посеем!

Вероника, успеешь еще все посеять и посадить и все вырастет!
У нас тоже сегодня дождь и прохладненько, всего 13. Я успела до дождя почти все посадить и посеять. Остался кориндр, не было семян и капусту жалко выкидывать, рассада хорошая, но много уже посадила. Вчера даже перцы 20 штук высадила в ОГ. В теплице перцы и помидоры начинают цвести.
Эля, красота такая. А у меня заболели такие тюльпаны и переродились.

На 2 л молока добавила 1 ампулу CaCl. наверное, можно было ещё одну добавить.

Я вчера тоже делал, на пять литров добавил 2 ампулы. Согласен, что мало, на увеличение выхода конечного продукта никак не повлияло.

Всем доброго дня и хороших, продуктивных выходных!

Всех с праздником!
И я помню, как было радостно в этот день: мы жили на главной улице города и там из громкоговорителей с самого утра играла музыка. Нарядные люди стекались ручейками на площадь на демонстрацию. А потом там была ярмарка и так хотелось найти там заварные колечки, вкуснее которых в детстве я не знала

Эля! Какие невероятно красивые у тебя тюльпаны! Как тропические звёзды! А пионовидные - просто отпад, букет невесты прямо!

И я вчера простенький сырок делала по заказу мужа - нежный молочный. Как раз чтобы покрошить в салат.
Делала и халуми. Выход из 3 л магазинного молока просто мизерный. Зато разом его пожарили в специях и с таким удовольствием съели с винцом!

Делала и халуми. Выход из 3 л магазинного молока просто мизерный. Зато разом его пожарили в специях и с таким удовольствием съели с винцом!

Я покупала на рынке домашнее молоко- получилось 660г халлуми с 5л молока. Меня выход устроил. А с магазинного вообще ничего не получалось.

Халуми-эт куда?
Люда, а скольки процентный у тебя хлорид? По-моему-1 ампула, это нормально, тем паче на 2 литра, ладно, Ленуська придет, подскажет.
Шеф,2 ампулы по 10 мл, а процент-10?
Надо в сырных темах посмотреть-на сколько литров и сколько добавлять, но ведь некогда, подождем спецов.

получилось 660г халлуми с 5л молока

У меня 611 г - с пяти литров магазинного + 200 г сметаны + 2 ампулы + 150 г лимонного сока. Не халуми, конечно.
Елена, по 5 мл 10%.

Лена! Халлуми это такой кипрский сыр, у которого очень высокая температура плавления. Поэтому его можно обжаривать, он не расползается, а сохраняется кусочками! Из овечьего молока, аутентичный - очень вкусный!

Наташа, Шеф, а какой жирности у вас было молоко? Ну хоть приблизительно?

У меня без хл. кальция и из молока 2,5 жирности вышло 370 гр молочного сыра. И это он не плавился в сыворотке. А халлуми из того же количества молока примерно 230 гр и получилось. Смешное количество.

С 5 литров после пресса (гантель весом 5 кг) у меня 550гр, но я его подогревала до 80', объем сразу уменьшился сильно (без сметаны), а вчера делала молочный по рецепту Татьяны-на 3 литра 800гр сметаны и 3 яйца, с утра (нашего) под прессом, вес 800гр. Молоко 2,5, ампулы у меня по 10мл

Расчет пропорций ферментов для домашнего сыроделия

на сколько литров и сколько добавлять

Так я думаю количество от рецепта зависит. Если делать сыр сворачивая молоко хлористым кальцием при сильном нагреве- это измеряется в ампулах как у вас, а если только для увеличения выхода сыра, используя сычуг или мейто к примеру, там добавляется намного меньше, я кладу в порошке 1,2г на 10л молока хлористого и 0,1г мейто. Посмотрела рецепты другие- 3/4 ч. л. хлористого типа аптечного на 16л молока...

Халуми-эт куда?

Делается обычный молодой сыр, используя сычужную закваску, можно слегка прессануть, потом его варят в подсоленной сыворотке - количество сыра раза в 2 уменьшается по сравнению с обычным, но зато вкус меняется и его можно жарить, как шашлык. А можно хранить в той сыворотке, что он варился.

а какой жирности у вас было молоко

Молоко было цельное. Кто его знает какая жирность, но я еще это же молоко в 1,5л бутыли брала на кашу, после того, как отстоялось- сливок было сверху около 6см.

Tricia, Настя, алкоголь-яД?! Знаешь?! А я и Адыгейский сыр поджариваю, у меня не плавится 8)
Лена-Кубаночка в сыр добавляла: на 5 литров молока 5 мл Мието и 10 мл кальция, то есть на 1 литр молока 1мл Мието (10 процентного раствора) и 2 мл кальция (10 проц). Так ведь?! И на ютубе такие пропорции. Ваш кальций в ампулах тоже 10 процентный? , извините за большую фотку, но у меня прикопировании планшетом нижней ссылки, выделяется вообще все и потом лишнее надо удалят, дурацкий планшет. А средняя копируется одной строкой, вот и приходится такие фотки ставить.

Рецепт приготовления сыра Панир

Всех с праздником! Пишу третий раз, все пропадает. Мы с Фросей работали в теплице! Сначала она копала, рыхлила и удобряла, потом я сажала. Огурцы, перцы, дыню. Про сыр я уже писала пару-тройку страниц назад. На литр молока с ферментом 1 ампулу NaCl, без мието 2 ампулы. На панир на 1л 1 ампулу+4-5ст. л. лимонного сока+нагрев до 80-85*С.