Чайная беседка (2015 г.)

А картошку я 2 недели назад посадила, без вскопки. Редиска уже хорошая, сегодня прореживала, салат уже тоже хороший. Сороки здесь ходят, как павлины, хвост распустили, женихаются.

А моя вчерашняя заварка-закваска сегодня ночью сбежала. Обалдеть! Сегодня хлеб делаю уже ржано-пшеничный с крапивой и пшеничный с любистоком. Любисток у меня уже пол-метра за неделю вымахал. Муж ходит довольный.

Вы, девушка, когда потом домой приедете, сделай отдельным рецептом сыр, который до 80' нагревается, или мне в личку пришли, сейчас муж попробовал оба сыра (твой и молочный), сказал-первый -твой который-вкуснее, а я заколебываюсь потом по нашим страничкам лазить-искать. Ладно?(пожалуйста - пожалуйста) смайл«пожалуйста на коленях!«Лучше мне в личку

Лучше мне в личку

Что за эгоизм! Хороший сыр всем нужен! Отдельным рецептом лучше!

Лина, счас люди физраствор вместо хлористого кальция зальют... CaCl2, а не NaCl. Я тебя понимаю, после копания в паре забудешь, как напарника, то бишь напарницу, кличут. Посеяла морковь, горох и дайкон. Потом похолодало и дождик закапал. Сейчас лук потыкаю и всё плёнкой укрою. Завтра зелень, редис, свёкла.

NaCl- это многолетняя привычка капельницы расписывать. Конечно, CaCl. Я еще манты налепила с баранинкой и свежей зеленью и люля сделала. Празднум.

Сроки сбора дикоросов для ферментации чая

Лин, ну так мне сразу понятно всё стало про капельницы!
А я смотрю хоккей, жду наших в 21.15. На завтра поменяли прогноз, у нас обещают дождь. Значит, поедем в город, там по субботам рынок, люблю по нему ходить. Да и в магазин зайду, местных продуктов куплю. А к вечеру, если распогодится, уж тогда на плантацию!
Кипрея пока не видно, зато на опушках много прошлогодних зеленых листиков земляники. Ферментировать у нас уже можно пырей и молодую сныть.

Всем Привет и всех с праздником. Мир, труд, Май!!!

Про сыр я уже писала пару-тройку страниц назад. На литр молока с ферментом 1 ампулу NaCl,

Лина, разве NaCl? Не CaCl? Ты что добавляешь? А почему возник вопрос, так у всех такие разные количества написаны, вот и спросила.

счас люди физраствор вместо хлористого кальция зальют... CaCl2, а не NaCl.

Вероничек, ещё больше запуталась...

пожалуйста на коленях!«Лучше мне в личку

Что за эгоизм! Хороший сыр всем нужен! Отдельным рецептом лучше!

Ленусик, нам всем эта инфа пригодится. А на все важные моменты я ссылки делаю на первой странице. И Шеф тоже контролирует. А если что не сделала, то прошу прощения. Так что, контролируйте меня. Кстати, меня эти ссылки не один раз выручали - ничего искать не надо - прошла по ссылке и сразу нашла нужную инфу..

С кальцием и натрием разобралась, а с количеством - нет. Чем определяется количество - личным опытом или ещё чем-то? Вчера из 2 л. молока получилось 330 гр. сыра. Это много или мало? Лена писала, что у неё сыворотка как слеза, а у меня таковой не была, вот мне и показалось, что одной 10 мл ампулы маловато на 2 л.

Вчера из 2 л. молока получилось 330 гр. сыра

Для меня пока недостижимый результат

Лена писала, что у неё сыворотка как слеза

Более-менее прозрачная у меня получается из замороженного кефира, а здесь белесая и неоднородная. Да и поутру после холодильника на сыворотке с сантиметр толщиной слой сливок
Молоко использую 3,5%.

Для меня пока недостижимый результат

Шеф, надо же... А я думала, что у меня мало вышло. Значит, надо просто радоваться, а не вопросами задаваться.

Молоко использую 3,5%.

У меня тоже такое же молоко - с местной фермы короткого срока хранения. А вот сыворотка такая же, как и у Вас. Мне кажется, что из неё ещё что-нибудь выжать можно. В следующий раз попробую две ампулы добавить.

Какой холод на даче! Вот не нравился мне теплый март, в! ему свое время, А сейчас холод и сырость, даже крокусы чахло цветут, как будто по нужде! Только ирисы порадовали, как всегда!

Доброго утра и хорошего дня! Всем хорошо потрудиться и отдохнуть!
Напишу про вчерашний день. Вчера не смогла.
Хотела спрятать под спойлер, не получается. Опять какой то бардак. Не ругайтесь.
Прошу тему не засоряйте, пишите в личку, я потом всё уберу или Людочку попрошу.
Вчера у нас были готовы борозды под картошку. Зять с сыном посадили, немного в этом году. Папка главнокомандующий, я с внуком, дочка на работе.
Пока мы с Серафимом ходили в магазин за яблоком и палочками кукурузными, у дома погуляли. Они всё посадили. Поехали на рынок. Купить семена, плёнку.
Сосед когда сажали мы картошку, зажёг мусор рядом с навозной кучей. За огнём он не глядел, сказал чо глядеть, горит и горит. Мы только на рынок зашли, папка звонит сыну приезжайте у нас сено горит. Сын- вызывай пожарных. Всё потушили, были 2 пожарные машины. Мужики сами из шланга поливали. Папка весь день следил, чтобы не загорелось.
Сгорело 5 рулонов сена (тюков больших) кто как называет. Большой полог с советских времён,2 маленьких полога.(полог-кто нам его дал я не помню, брали все соседи когда зерно покупали или на огороде сидели крышу от дождя делали).
Я осталась у детей с внуком сидеть, увидела всё вечером.
Поэтому написала только сегодня. Может и не надо было. Просто я поделилась.
Я зимой не писала. Зимой в феврале у мужа инфаркт был. Лежал в кардиоцентре. Так что работать он у нас главнокомандующий.
Первое время мне тяжело было. Работа, хозяйство, дом. Сейчас полегче, огород. Выходим вместе, у нас с осени копано. Маненько с граблями муж. Да, мне надо всё по своему. Грядки всегда я делаю, а он за картошку отвечает.
Отвечать буду по мере возможности. Может уеду к детям, хотели огород уделывать (перепахивать), но не знаю.

Ну Тоня! Ты у нас сегодня в ударе, как Лев Толстой! Молодец, все сразу можно себе представить. Хорошо, что свежая трава пошла, корову кормить. А мужа надо потихоньку нагружать, но не забывать лекарства пить.

Linadoc, Лина это сено осталось бы на следующий год. Ну что случилось, что ж теперь.
Я готовлю, убираюсь. Хочу себе ячку сварить. Лина сколько вариться ячка? Я уже тебя спрашивала, ну ещё скажи.

Прошу тему не засоряйте, пишите в личку, я потом всё уберу или Людочку попрошу.

Тонечка, ну что ж такое!!! И тебя пожар не обошёл стороной. Главное, всё окончилось более-менее благополучно. Сама пережила такое, поэтому знаю, как трудно потом оправиться от произошедшего - перед глазами стоит огонь и днём и ночью. И даже во сне... Больше всего твоему мужу досталось, ведь его сердце ранимое после болезни, а такой случай может его сильно расстроить. Но если он главнокомандующий, то отойдёт быстро. Мой муж быстро отошёл, практически сразу. А я очень долго отходила. Спасает работа.
И ничего я не буду убирать. Наша тема как раз и создана для того, чтобы мы делились всем, что нас волнует и поддерживали друг друга. так что не волнуйся насчёт этого. Я знаю, как важна поддержка в таких случаях. В себе очень трудно держать.
Так что, Тонечка, мы с тобой и твоей семьёй. Храни вас Господь!

Мы тоже приехали с дачи, ветер такой, даже шашлыки жарить не стали, муж у меня очень строго к этому относится, и меня приучил.
Тонечка, держись, моя хорошая, как говорит один хороший человек-ты же сильная девочка, ты выдержишь, а мужчины в этом отношении послабее, мы с ними как-то по другому все это переносим. Ты его поддерживай, хвали почаще, пусть так и будет главнокомандующим.
Да, а с этого соседа, что мусор жег, компенсацию никак нельзя взять? Пусть хотя бы сено покупает!

Мы с Фросей сегодня цветы посеяли, в теплице посадили перцы и часть помидор. Вторую часть в следующий раз. Но все не влезет. У меня задохликов много, часть пикировала, а часть нет, так разницы между ними никакой, только что пикированные сажать проще. Оставшиеся задохлики посажу в маленькие разборные парнички. Сейчас гроза с градом была. Жуть.

Linadoc, Лина вечером напиши мне как варить ячку на гарнир. Я забыла
А счас я с внуком сижу.(дома буду вечером).

Да, забыла написать, что сажала без вскопки. Осенью забросала листвой, а сейчас на листву забросала цыпиными делами с пескомп и хорошо полила, закрла черным спандексом, резала дырочки и в них сажала.

Тоня, я ячку так варю. Заливаю водой на 1-2 часа, затем воду сливаю, заливаю водой в соотношении 1:2, варю под крышкой 10-15 минут, можно добавить потом молоко и еще минут 5-10.

Антонина, пусть все будет хорошо, и в плане здоровья, и хозяйства!
А ячку я варю просто в мульте на программе гречка, воды в 2 раза больше, и все.

Всем здравствуйте! Хороших майских трудовых каникул!
Уже 300 страниц наговорили.
Антонина, берегите себя и близких, все обошлось и дальше пусть все будет хорошо.
Людмила, я Рахат приготовила, сегодня пробу сняла, вкусно...
У меня почти все в разъездах, тортик же постоит в холодильнике пару дней, дождется?
Я накосячила конечно, часть белков не до взбила, когда сохли в духовке снизу малость отсырело, перевернула и досушила еще, воздушность пострадала конечно. Ложки, венчик облизала, вкуснота. Собрала что получилось и сутки выдержала, вот теперь пробу сняла, красоты нет конечно, но это не важно. Вкус замечательный!
Из яблочного пюре без сахара (осенью варила в микре) для тортика сварила повидло, а остатки пустила на яблочную сгущенку (по рецепту Грушевой сгущенки Марины - marika33), тоже вкуснятина получилась.

но мне чё бы протертого

Лена! А что так? Все ли хорошо?

Оставшиеся задохлики посажу в маленькие разборные парнички

Лина, бывает задохлики поражают своей выносливостью, догоняют и перегоняют, потом и не узнаешь, что они такими были.

Всем привет! Дел выше небоскреба. Сломался душ напрочь, ездили в город за запчастями. Только что слезла с крыши - мужа не пускаю. Доделаем завтра. Погода отличная, грядки запланированные засадила. Завтра продолжу.
Тонечка, милая, да что ж это такое за напасть! И сосед отличается большим умом! Ты махни на всё рукой, главное - мужнино здоровье. А сено... Новое насушишь, что делать... У нас тут тоже есть сосед очень умный, пироман, елки зелёные, в прошлом году мы ему сказали, что напишем заявление в полицию. Так он так обиделся - месяц не разговаривал!
Люда, там в иван-чайской теме народ новый пояаляется, видела? Я хотела дать им ссылку на вторую тему, но у меня не получается отсюда. Глянь, пожалуйста!
Завтра появлюсь к вечеру. Лена, я не теряюсь, куда же я без вас всех!

И нечего тут скалками размахивать! Ещё как берегу - вот завтра снова поеду в город, купили не то, что нужно, менять буду.
А мне к стоматологу 11-го, на осмотр. А потом 3 месяца всё будет заживать. Жаль, что новые не вырастут...
Начала готовить гряды под тыкву, которой накупила море. Даже поделилась с соседкой. Да, сегодня сняла первый урожай - перья лука-батуна. Уже радость!

Техника взбивания белков на водяной бане

я Рахат приготовила, сегодня пробу сняла, вкусно... У меня почти все в разъездах, тортик же постоит в холодильнике пару дней, дождется?

marina-mm, Мариночка, я так рада, что тортик тебе понравился. И, конечно, постоит, дождётся своих поедателей. И только лучше станет - пропитается. А то, что ты не довзбила белки, повлияет только на высоту коржей и готового торта. На вкусе не отразится. Проверено. А ты на водяной бане взбивала белки? На водяной бане их не возможно недовзбить. Или ты могла духовку приоткрыть вначале, тогда белки тоже опадают.

Вероничек, рада читать вести с полей! Так держать! А у меня сегодня выходной от огорода. вчера картошку посадили. Успели до сильного дождя. Завтра снова в бой...

Люда, там в иван-чайской теме народ новый пояаляется, видела? Я хотела дать им ссылку на вторую тему, но у меня не получается отсюда. Глянь, пожалуйста!

Я видела эти сообщения и ссылки дала на 2 темы. Так что, пусть народ знакомится.

Люда, а как твоя рассада? Живая? Что-то ты молчишь...
Надо бы тоже посадить картошку, все 54 клубня. И плёнкой укрыть. Сегодня соседка тоже сажала, у неё 30 клубней. Вот такие у нас поля картофельные...

Людмила, насчет белков - жадность и лень сгубили. Я в молоковарку все засунула, чтобы за раз взбить, а 2 литра объема в итоге не хватило, часть достала, довзбивала отдельно, а потом снова все смешала, а надо было догреть, что лишним объемом было, эта малая часть видно не до конца взбилась и все подпортила. Так делать нельзя! Исправлюсь обязательно. Тортик не фотогеничный получился, но все равно вкусный.
А за рассаду не переживай, все вырастет, как только на место высадишь, подкормишь и направятся.

Вероника, антенну на даче уже поставили? Скажи, тыкву семенами или рассадой садишь? У меня дружбы с тыквой не сложилось, не вырастает. Но хочу в этом году еще попытку сделать.

У меня уже цветы вылезли, посеянные 2 недели назад - настурция, бархатцы, гвоздики, васильки, виола, смесь низкорослых и высокорослых. Кстати хлеб из самозаквасившейся заварки изумительный, и ржано-пшеничный и пшеничный. Пшеничный делала в ХП, ржано-пшеничный в казане.

Я тыкву в коробку от торта с землей втыкаю недели за 2 до высадки. Что вылезло или проклюнулось, то и сажаю под белый спандекс на дугах. Спандекс снимаю в июне. Вот завтра первые 18 посажу, в следующий раз то, что еще вылезет.

Лина, т. е. не полноценная рассада, а только проклюнувшиеся ростки, а хорошо переносит пересадку? Мне много то не надо. У нас еще не поздно садить.

Именно мотому, что только проклюнулось или семядоли, пересадку переносит прекрасно.

Метод длительного хранения выпеченных коржей

Люда, а как твоя рассада? Живая? Что-то ты молчишь...

Вероничек, половину от того, что пикировала - выжило. Что-то активно начало расти, а что-то замерло. Соседи уже в парники всё высадили, а я пока не буду. Боюсь трогать. пусть ещё чуть окрепнут.
 

Надо бы тоже посадить картошку, все 54 клубня. И плёнкой укрыть. Сегодня соседка тоже сажала, у неё 30 клубней. Вот такие у нас поля картофельные...

Ой, да размеры наших полей отличаются. Мы посадили 6 вёдер семенной картохи. А клубнями я тоже меряла - две недели назад посадила 12 клубней в огороде у дома. Уже скоро должна взойти.

насчет белков - жадность и лень сгубили.

Мариночка, ты когда в следующий раз будешь торт делать, то делай дней за 10. А, можно и раньше... Чуть ли не за полгода. Я серьёзно. появится время, сделай один корж. Так быстро всё взбивается. И времени не отнимает. Так не заметно 4 коржа получится. Положи их в коробку в сухое место. Ничего с ними не сделается. У меня один раз обрезки от коржей пролежали полгода в баночке. Открыла, хотела выбросить. Так они такие оказались, как будто я их только что испекла. Я один раз коржи пекла в течение 2-х недель. По 2 коржа в неделю. потом они ещё пару недель лежали в коробке на печке. А потом, когда мне нужно было собрать торт, сделала крем. Так что, и не заметила, как этот торт у меня готовился.

Есть у меня холодное блюдо, вкусное. Только надо восстанавливать рецепт.

Тонечка, а что за блюдо? очень интересно!

Посадка тыквенных семенами под укрытие

Девочки, а я тыкву и кабачки сразу в огород высаживаю. Замачиваю семена вечером, а на следующий день втыкаю семечко в землю. Накрываю пластиковым стаканчиком. И всё прекрасно прорастает. Снимаю стаканчик, когда уже прилично вылезает из земли - сантиметров 5 - 7. Дно стаканчика протыкаю в нескольких местах - для доступа воздуха.

lappl1, Людочка холодник, посный с грибами. Не в каждой местности готовят такое. Меня угощали. Интернет уже проверяла, нет такого.

Тонечка, как интересно! такое не слышала ещё. Всё, где есть грибы, очень люблю. Так что, выкладывай рецепт, будем готовить.

Проращивание семян тыквы в ватных дисках

Девочки, добрый вечер!
Я в этом году семена тыквы расщелкнула и положила во влажные ватные диски на ночь. Утром уже были проклюнувшиеся семена, к вечеру некоторые пустили даже корешок. Срочно пришлось садить в землю, в кассеты. Там они быстро выскочили на свет. Поздние сорта немного дольше давали росток.

Доброе утречко! У нас опять подморозило, но ветра вчерашнего нет, солнышка тоже.
Всем-плодотворного дня, особо не упирайтесь, учитесь беречь и любить себя (я очень часто это говорю, но, как обычно, нас это не касается)

Доброго утра и хорошего дня!
С утра солнечно, тепло.

Доброго утра! И я с батоном на ЖД. Вкуснятина.









Думала, что совсем не получится. ПФ поднялся плохо, хоть ЖД уже месяц. Замесила тесто уже вечером. Пришлось сокращать время расстоек теста и уже сформированного батона. Надрезы не делала, накрыла заготовку влажной плёнкой она прилипла, пришлось отдирать. Но уже в 01:00 был готов батончик. Разрезала утром.

Добрый день, мальчики-девочки!
На улице дождь - шёл всю ночь. И до сих пор капает. Так что огородные планы придётся отложить на потом.

И я с батоном на ЖД. Вкуснятина

Светяшка, ты умница! Классный батончик! Мне дырки нравятся! Я очень рада, что у тебя всё получилось!

Всем добрый день! У нас вчера и сегодня дождь и + 11-12*С. Но отложить посадки не могу. Поэтому уже промокла дважды совсем, но упорно сажаю. Сейчас капусту, баклажаны, салат и зелень. А хлеб на закваске ХП делает. Рыба коптится, курочка грилится.

Высадка тыквенных через торфяные горшочки

Здравствуйте всем! Душ починили. Заканчивали под дождиком, поэтому успела только грядку под картофель приготовить. Сейчас 10 градусов, гремит и молнии вокруг, периодически капает.
Про тыкву - почти как Лина делаю, втыкаю семечки в кассеты торфоперегнойные, только вылезут семядольные - отрываю горшочек и в грядку под укрывной. Так же кабачки и патиссоны, огурцы высаживаю все сразу, тоже в фазе семядольных листочков. Вот сегодня должна была посеять, но не успеваю. Завтра. А сегодня были ещё цветы - астры, настурция, маттиолы (это в память о маме, она очень их любила).

Я тут тортик поджарила на сковороде. Угощайтесь.

Все готовят и готовят. Садят и садят, что же вы не отдыхаете то? Я вот вернулся из горной местности. Сегодня ездили в Парк Айвазовского с покорением Медведь горы, романтика, костер, шашлычок под гитару, крымское полусладкое. Ну вот зачем человеку выходные??? Надо отдыхать, наслаждаться жизнью, кто знает сколько нам там намерено. Всех дел всё равно не переделать, жизнь одна, а сажать и сеять можно и в будни.

Ух ты, Рододендроны цветут, как красиво! Агавы, а... это что ананасы что ли? Спасибо, Захар, у нас такой цветущей красоты нет

Вероника, спасибо за пояснения про тыкву, у нас все попозже недели на две, вот думаю садить или чуть походить. Угроза заморозка до 15 июня обычно.
Светяшка, мастерица, тортик на сковороде.
Захарий, снова красоту принес, загляденье просто.
Не все могут позволить себе посадки в будни, особенно если дача в 100км и работа. А так это тоже отдых для городского человека, как перемена вида деятельности.

Я тут тортик поджарила на сковороде. Угощайтесь.

Светяшка, спасибо! очень аппетитный тортик! на сковороде ещё не делала.
Захарий, вот всё правильно сказал ты про выходные. Только у девчонок дача за тридевять земель. Вот и пытаются в свои выходные сделать по максимуму. А мне дождь выходной устроил. Только после обеда закончился. Но я решила в грязь не лезть. Успею и в сухие дни. Хотя наши бабушки говорили: «Посеешь в грязь, будешь князь».
Захар, как красиво ты отдыхаешь! И нам перепадает этой красоты. спасибо!

Люда, про тортик я уже давно поняла, что можно заранее, но первый раз молоковарку достала, вот и на экспериментировала, исправлюсь.
Что-то мне кажется, что про посев в грязь это не буквально, вот картошку вы вовремя успели, до дождя, и в грязь, раз ее сразу полило.

Linadoc, Спасибо за ячку. Очень вкусно! Готовила как гарнир. Муж не понял что за крупа, просил добавку.
У меня сегодня парикмахер.(я записывалась заранее, она сегодня с обеда работала). Я теперь мелированная, причёска.

Что-то мне кажется, что про посев в грязь это не буквально,

Ну, конечно, не буквально! имелся ввиду хороший дождь. Бабушка всегда радовалась, когда её посадки совпадали с дождём. И за свою картошку я тоже радуюсь - первый раз так получилось. А то всегда в высохшую землю сажали.

теперь мелированная, причёска.

Тонечка, а ты покажи нам свою красоту. И себя заодно. а то мы тебя ещё не видели.

lappl1, Людочка, как не видели? В теме Познакомимся визуально (давнишняя фотка есть) На стр.73.
Детей попрошу сфотать, может на работе. Так что обещаю. Может что найду прошлогоднее.

Захарий, какая красотища! Первые три фото- это что-то невероятное!
Антонина, у меня тоже парикмахер дома была, подстригла меня и сына.))
Светяшка, класс! Когда-то мама жарила на сковороде, творожный.
Купила сегодня колонновидные яблоню и сливу, с цветочками уже, посадила, хоть бы прижились. А то есть одна яблоня-колонна, на 7-й год только яблочко дала, вместо обещанного 2-3 года. Вчера и сегодня в огороде возилась, пытаюсь максимально занять всю площадь, поэтому грядки всяких геометрических форм.))) Лимонный базилик уже определила из горшочка, принялся, в еду уже добавляю.
Хочу уже сладкий перец высадить. Не знаю как правильно: по одному в лунку или по два? Я и так, и так садила. Мне лучше по два, чтоб меньше места занять, а то чую, некуда будет сажать всю рассаду. Перец желтый и красный куб (крупноплодные). А кто как садит?

Доброго утра и хорошего дня! Солнечно с утра. На огород одна дорога.

Тонечка, про огород-эт точно, мы вчера были, и сегодня поедем. А я пока готовлю-сыр, котлеты в духовке, тефтели в принцесске, вчера хлебушек, пекла пиццу и 2 фокаччи, наморожу их и котлеты и мужу на работу. Приходи на завтрак (кашу рисовую молочную себе, зубастой сварила)