Обсуждаем новогоднее меню

У меня по плану:
1) Салат с кальмарами
2) Мимоза
3) А-ля вальдорфский

На горячее рыбу запеку со свежим перцем и моцареллой, скорее всего.
На десерт медовый торт с творожным кремом в форме звезды или елочки, украшенный печеньем тематическим и безе.

А мои просят домашних пельменей, ну это если погода позволит, тоисть мороз будет, значит пельмени будут

А я сейчас провела ревизию всех своих «закромов родины» и на листике написала все запасы, которые пойдут на НГ стол. И уже кое-что вырисовывается по меню, и так с «поминальником» не куплю в суматохе лишнего.

Наташа,
Ой, супруг сегодня принес кролика (видать поохотился )... кто подскажет новогоднюю вкуснотень из него?

СоНика, для меня кролик вкуснее всего просто тушеный в сметане, без всяких изысков в виде вина и тд.

ВиринеЯ, делала не раз, ооочень вкусно!

Кролик тушеный с вялеными томатами и черносливом (Рома)

Я люблю кроля просто обжарить, потом добавить много лука, еще чуть обжарить и потом дотушить со сметаной.
Делала как-то с вином - не понравилось.

Wiki, вот да, с чем только не пробовали, но просто в сметане с луком и чесноком вкуснее всего.

Я люблю кроля просто обжарить, потом добавить много лука, еще чуть обжарить и потом дотушить со сметаной.
Делала как-то с вином - не понравилось.

Я люблю стифадо. сливочный соус с петрушкой.

Ната, мы все детство с братом ели крольчатину, тк родители держали, мама всегда в сметане делала, думаю оттуда ноги вкусы растут)))

Ярославна, точно! В сметане, с луком и морковкой! Ммммммм! Вкуснотень! Причём делали с мужем на спор: у кого вкуснее - он традиционно в утятнице на газе, а я в в Оурсоне.
Боевая ничья! Вкус практически одинаковый. Я победила по скорости.

На глаза дважды попались язычки кролика. Вот думаю - как это на вкус, и можно ли из них изобразить нечто праздничное? Цена, конечно, не ежедневная, но вот настолько ли хороши?

Когда мы были детьми, наш папа держал кроликов. И было у него такое чУдное блюдо... он брал кролика, разделывал его, тушку запеленывал в осень соленое тесто и готовил в буржуйке, на дымУ. Мясо готовилось в собственном соку, было в меру солено и очень сочно. Тогда и тестяную корочку ели, дымную, она соль, видимо, частично отдавала и была вполне себе съедобна. Заговорили про кроликов и вот что то вспомнилось...

И я вспомнила про кроликов. В далекие 90-е мы на работе отмечали дни рождения всенепременно. И вот настал такой день у одной девочки, жила она с родителями, которые хоть и работали, но зарплату не получали и перебивались они все на её одну зарплату. Она нам и говорит: денег нет совсем, не обижайтесь, но я принесу только одно блюдо, соленья и пряники вместо торта. Это всё, что у нас есть (жили они в своем доме и держали кролей, корову, ну и огород естественно был)
И принесла... огромный казан тушеного кроля в сметане, ведро соленых помидор и таз пряников в мятной глазури. Всё было очень вкусное (они немцы, а немцы у нас готовили - с ума сойти, как вкусно), но КРОЛИ!!! Я таких больше никогда не ела. Мы потом в преддверии каждого дня рождения говорили имениннику, что в принципе может не изощряться, а пусть принесет вообще ОДНО блюдо даже без пряников, но такое как было у Наташи

Хотя справедливости ради надо сказать, что и помидоры были изумительные, а пряники какие Жалко рецепт не спросила, на Новый год можно было бы испечь.

Я наверное странная, но не люблю вкус кроликов, уж я их и вымачивала до белого цвета, и с чесноком делала, но нет какой то привкус мне не приятный, соседи постоянно прелагают кролей, они держат кур и кролей, а я только куриные яйца беру. У меня и папа не любит кроликов, а всем остальным нравится, видимо наследственное это у меня

Я наверное странная, но не люблю вкус кроликов, уж я их и вымачивала до белого цвета, и с чесноком делала, но нет какой то привкус мне не приятный,

Причем все остальное ем с удовольствием, даже нутрию, а кроль с привкусом.

Про кроля история из серии «Рабинович напел»: у нас слишком часто рассказывалась история как дедушка не любил кролика, а бабушка его пыталась им накормить, в сметане, сказав что это утка или курица.
В результате на моей памяти никто и никогда кроля не готовил, меня его вид без шубы тоже не прельстил, а разительное отличие туши от живого зверя напугало даже, хорёк, а не милый пушистый зайка...

Самый вкусный кролик по рецепту Наташи Чучелки, но не помню как называется. Готовлю теперь его только как она.
Стифадо из кролика он называется.

Самый вкусный кролик по рецепту Наташи Чучелки, но не помню как называется

Стифадо из кролика (Чучелка)

Причем все остальное ем с удовольствием, даже нутрию, а кроль с привкусом.

Пооому что первый опыт наверное и был с кролем с привкусом. Теперь ты его ощущаешь даже если его и нет. Кроли плохо выращенные (не очень чисто содержавшиеся) бывает попахивают.

Да кролик это вкусняшка, очень люблю его готовить в сметане с луком и морковью, но вот нужно обязательно попробовать Наташин рецептик.

Ната, нет, мама раньше в детстве готовила кролика, я ела без вопросов. И в уже лет в 35 тоже ела с удовольствием. А в последние лет 10-15 мне все кроли стали с привкусом независимо от способа готовки. Связываю это с гормональной перестройкой и изменением вкусов (параллельно стала нетерпима к искусственным запахам, духами не могу пользоваться).

Подтверждаю, Стифадо из кролика по Наташиному рецепту очень вкусно. Тоже буду готовить на НГ. Специально покупаю шафран, с ним изысканнее. Уже несколько лет готовлю так, праздничный вариант. Я перестала есть дичь, даже прошу мужа не привозить с охоты. А когда приходится готовить никогда не ем. Хотя раньше ела.

О! Напомнили про дичь! У меня в морозилке кабанятина есть, но уж так и быть уважу символ года и 31-го не будем его есть. А вот 2-го сварю шулемку.

Салат из рукколы с помидорами, Фетой и тунцом (или салат из рукколы с печенной свеклой, Фетой и кедровыми орехами).

что за салат?

Wiki, так символ года в феврале только или около того?

Ну, у нас Новый год же не в феврале. А с символом морочиться привыкли уже, лет 30 соблюдали, что ж теперь- бросать?
Мы вообще сначала Новый год встречаем по Карагандинскому времени (я там родилась и мы там с мужем познакомились/поженились, дочь тоже там родилась, короче как в Джентльменах удачи - я там сидел ), потом по Москве с президентом, а символы по восточному календарю соблюдаем

Я такой ересью не страдаю - что захочется то и ем. Традиционно это у мамы была курица с яблоками, вместо жирной утки, так что ж в год петуха не есть?

Правда года два назад я как в 22 часа уснула, так до следующего утра и проспала. Хорошо хоть подготовкой почти не занималась, шампанское не покупала. А то обидно бы было...

Я такой ересью не страдаю - что захочется то и ем.

И как мы жили раньше без этих символов???

светта, скучно жили: ни что на стол подать не знали, ни какого цвета платье на себя надеть

Анна, до сих пор удивляюсь, как это меня не настигла кара небесная от всех этих знаков, особенно от дракона!

СЛАВЯНСКИЙ Символ следующего года - Парящий ОРЕЛ, мне китайская свинья как то... фиолетово

СЛАВЯНСКИЙ Символ следующего года - Парящий ОРЕЛ

Такой?

Я тоже не понимаю всех этих заморочек с китайским календарем. Народ корни совсем теряет: ДМ у них уже на оленях, детский утреник проводится в целях тимбилдинга (я не шучу!!))), на стол в НГ свинину не подаем, а то китайцы не велели, оооо....

У меня ДМ с детства на русской тройке, командный дух - это по-нашему и в НГ на стол подаю то, что хочу и что традиционно у нас. А не в Китае, Штатах или Гондурасе)). День св. Валентина фтопку, туда же Хэллоуин и День матери))).

Зы: хотя традицию наряжать елку мы сперли у немцев 200 лет назад)).

У меня ДМ с детства на русской тройке

Не только на тройке белых коней, но и в тулупе, с кушаком и посохом!!!, а не в каких-то штанишках и курточке.
Хоть мы и с Дальнего Востока, и я с детского сада знала, какой зверь за каким идёт в китайском гороскопе, как впрочем, и цвет ожидаемого зверя, на стол мы подавали то, что есть в закромах. А сейчас планируем то, что смогут съесть и мелкий малоежка, и пожилые родители со съемными зубами, и консервативные гости. Так что, отбивные из свиной вырезки или что-то в этом роде точно будут.

. День св. Валентина фтопку, туда же Хэллоуин и День матери))).

Вот прям с языка сняла +100

А давайте будем первыми, кто отметит приход года Парящего орла!!! Ну надо же когда-то начинать.

Хотя славяне новый год встречали в день весеннего равноденствия.
И, кстати, мусульмане делают это до сих пор, и не стесняются. Вся Средняя Азия навруз отмечает официально.

Можно так.
Исходя из исконно русского двенадцатилетнего календаря:
2009-й год был капустным, весьма урожайным в поле, саду и огороде.
Затем наступил 2010 - год лука. Старинные источники считали его неурожайным, грозящим финансовыми трудностями и даже катаклизмами. (Дефолт 1998 года случился как раз в луковый год.) 2011 год - яблочный,
2012-й – огуречный,
за ним следуют 2013 - гороховый,
2014-й - смородинно-берсяной (берсень – крыжовник),
медово-хмельной - это 2015-й,
репный (в допетровские времена картофеля на Руси не знали и репа была вторым хлебом; ее хороший урожай в такой год, означал сытость и богатство).
2017 год – липовый,
2018 год – хлебный,
затем идут 2019 - малиновый (надо будет к новогоднему столу собственной малинки разморозить),
2020 -морковный.

А давайте будем первыми, кто отметит приход года Парящего орла!!!

Кажется это 16-летний цикл?

Я наверное странная, но не люблю вкус кроликов, уж я их и вымачивала до белого цвета, и с чесноком делала, но нет

попробуйте потушить в белом вине, тут на форуме есть прекрасный рецепт. Есть ещё и в красном, но он мне нравится меньше, так как не дашь ребенку, очень вино ощущается.

В моем детстве новогодний стол всегда был с винегретом, холодцом и пельменями.

Наташа,
Ой, супруг сегодня принес кролика (видать поохотился )... кто подскажет новогоднюю вкуснотень из него?

hlebopechka.ru...
кролик по искитански

В моем детстве новогодний стол всегда был с винегретом, холодцом и пельменями.

А в моём селедка под шубой, оливье, холодец, свои маринованные грибы, жареная картошка, остальное менялось в зависимости от купленных продуктов

Хотя славяне новый год встречали в день весеннего равноденствия.

Давайте и в день весеннего равноденствия отметим, не вопрос.

День матери

Вообще первый раз слышу про такой праздник...

У меня есть мой праздник, который я обязательно отмечаю - день зимнего солнцеворота или самую долгую ночь в году - 21/22/23/24 декабря (каждый раз в разные дни, в зависимости от обсточтельств и выходных), день начала Лета! Как у Стругацких «понедельник начинается в субботу», так и у меня, лето начинается в самую долгую ночь. И все, можно выдохнуть и спокойно ждать лета, которое уже спешит и прибавляет день по-чУточке.

На праздничный ночной стол с мужем планируем поставить что-нибудь легкое, чтоб спать потом нормально - все равно с мелким никуда не пойдем в ночи. Так что салат с морепродкутами: руккола, айсберг, креветки в шалфейном соусе, кусочки помело, сыр, соус. Нарезка из своей вяленой курочки, шампанское, коктейль с Лимончелло, фрукты, десерт, свой чай.
А праздновать сядем/начнем, наверно, по Сахалину, мы так с родственниками всегда делаем.

А у нас обязательное блюдо на 1 января была тушеная квашеная капуста с сосисками и жареный до корочки картофель в мундире, папа всегда больше варил, чтобы и на салаты и на след. день осталась, он же сам его и жарил, у него замечательно получалось.



Анастасия, я не скажу что для меня прям праздник День зимнего солнцестояния, но я всегда очень жду этот день)))

. День св. Валентина фтопку, туда же Хэллоуин и День матери))).

+100500
Не праздники они для нашей семьи, а свинина на столе последнее время - сами коптим бекон. А так говядина, индейка и рыба, иногда баранина.
Сегодня городского знакомого возили к нам в райцентр, на рынок, к знакомому мяснику, они мяса набрали на 20тыр, в основном баранину. Ой мне то же захотелось набрать, но я взяла себя в руки и купила только сосиски мужу, а мясо (хвост и говядинки) на холодец и свининку на копчение на след неделе поедем брать.
Готовить начну 31 днём, включу Иронию судьбы на ноуте и начну строгать оливье, Пикадили, селёдку под шубой... ну может ещё что захочется, мы Новый год с мужем вдвоём встречаем, не уехать нам надолго (на ночь) от наших животных (собакена и коши), может соседка зайдёт.. А 1января поедем в город к родителям у них сынулька наш будет Новый год встречать, именно 1 января был день свадьбы у моих бабушки и дедушки, папиных родителей, их уже нет, но мы вспоминаем. Приедет папин брат с женой, посидим по семейному, по родственному.
День зимнего солнцестояния всегда очень ждём, но не праздновали никогда, может в этом году отпразднуем, заложим новую традицию мысль интересная, как раз 22-23 это выходные, может друзья на коптильню приедут со своей рыбкой

но я всегда очень жду этот день)))

День зимнего солнцестояния всегда очень ждём,

Заметьте, девочки, что питерские это пишут!
Да, в нашей зимней темноте хочется вступить в кошачий культ солнца!

Такой?

хто ж его таперча знает, но скорее всего и Орел - это не порося

Ярославна, Дарья, Wiki, Ната, LiudmiLka, gala10, спасибо вам за советы по кролику я люблю, но как-то почитала, что моно есть, а что низя по библии... вот крольчатина, это ж как зайчатина? Значится низя, что подсознательно напрягает и лишний раз не покупаю, хотя мне как раз пользительно

Я такой ересью не страдаю - что захочется то и ем

И как мы жили раньше без этих символов???

Девчонки, солидарна полностью. Восточный календарь - это не наша культура. Оно, конечно, все интересно, загадочно и весело. Но у нас есть свои традиции. Поэтому тоже не зацикливаюсь на соблюдении.

tatyana1, я вам гороскопы скидывала в чат-топике Орловские, счаз посмотрю...

Девочки, я только ЗА возрождение Наших традиций, ну хоть толику, грамульку!

У меня ДМ с детства на русской тройке,

Обязательно в шубе, щапке и валенках, а не в куртейке, колпачке, сапогах, очках и с трубкой....

День св. Валентина фтопку

Да!!! У нас есть пресветлый праздник День Семьи, Любви и Верности.
Значит не совсем еще корни потеряли.

Гороскоп парящего Орла
там дальше и другие есть славянские гороскопы.

Ой, как согласна про ДМ на Тройке! А какие открытки были!!! Как нравилось их покупать, рассматривать, поздравлять и получать!



а 2018 г - свернувшегося ежа...
Девочки, значит птичек лучше на НГ не готовить...

Новый год у славян с 20-21 марта — День весеннего равноденствия. С 1492 года народы Руси стали праздновать его в сентябре. Петр I своим законом, разом перескочив с сентября 7208 года на 1 января 1700 года, ввёл новое летоисчисление по Юлианскому календарю. Таким образом, как минимум, на 5508 лет наша народность помолодела. А сейчас мы празднуем Новый год со всем миром по Григорианскому календарю в современном летоисчислении от Рождества Христова. Цикл в старославянском календаре равен не 12 годам, как у восточного, а 16 летам. Каждый тотем наделён характером своего зверя.
А свинка кстати придет только 6 февраля...так, что ешьте, что хотите и можете
Думаю, всее таки до марта не будем ждать

Не, ну если уж совсем по правильному - то Новый год отмечать вообще не надо. Пост, однако

в общем затоптали идею и праздник на корню...
Батюшка говорит, что главное не, что в рот, а что изо рта
 не все могуи соблюдать пост, по здоровью, да и там столько нюансов, по вхождению в него, соблюдению, выходу... Т. е надо постепенно себя приучать, не сразу.

Ну тогда буду по восточному - по привычке. Молча есть и пить
С едой проблем нет, баранину будем есть, говядину, курицу, рыбу и морепродукты. Такшта без свинины проживем. напрягают всегда наряды. Ну каждый год, то желтые, то огненные: петухи, змеи, свиньи. Получается вечно надо в желтом. Я желтое не люблю и не ношу

надо в желтом

Так золото тоже сюда относится оденься в одни украшения, будешь как Шамаханская царица

Были бы одни с мужем - не вопрос! А у нас еще зять и малолетняя внучка
Тёще и бабушке по рангу положено прилично выглядеть

напрягают всегда наряды. Ну каждый год, то желтые, то огненные: петухи, змеи, свиньи. Получается вечно надо в желтом.

Надо надевать то, что идёт и красит, а не то, что модно или надо Петуху, Собаке, Свинье.
Пусть лучше теща и бабушка будет красивая в праздничной одежде, которая идет, чем в желтом и грустная. Если уж совсем никак без желтого или золотого - браслетик из мишуры можно надеть.

Браслетики золотые есть. Сделаю золотой маникюр еще.
О! Мы еще в Ашане девочкам купили полумаски золотые. А мальчикам - поросячьи пятачки. У нас еще с прошлых лет остались шапки вот такие, так что муж с зятем будут свинками в колпаках

напрягают всегда наряды. Ну каждый год, то желтые, то огненные: петухи, змеи, свиньи. Получается вечно надо в желтом. Я желтое не люблю и не ношу

Вот еще один огромный минус Восточным примочкам.

Да надо уже решиться и купить одно желто-золотое платье и носить его до скончания дней своих

У меня есть мой праздник, который я обязательно отмечаю - день зимнего солнцеворота или самую долгую ночь в году - 21/22/23/24 декабря

Я тоже его уже лет 30 отмечаю, вот уже Земля рубикон перешла, развернулась и полетела обратно к Солнцу. Я это очень явственно представляю и зимняя депрессия отступает.