Десерт "Шведский бокал" (Schwedische Becher) от Вальтера Ульбрихта с яичным ликером Eierlikor

• ▶️

Категория: Кулинарные рецепты

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Немецкий яичный ликер

Яичные желтки

8 шт

Сахар

2 стакана

Сгущеное молоко

375 мл

Ванильный сахар или ванилин

1 пакетик

Ром

1 стакан

Яблоки

300 грамм

Мороженное

Способ приготовления

 Десерт – «Шведский бокал» (Schwedische Becher придумал Вальтер Ульбрихт (Walter Ulbricht) – первое лицо в руководстве ГДР. История такова. Когда в 1952 году, во время Олимпийских игр, шведы победили немцев в хоккей, разочарованный и «убитый» этим коммунистический лидер сказал: «надо их съесть хотя бы в виде мороженого...». И сделал себе огромный десерт из ванильного мороженого, яблочного мусса и яичного ликёра. С тех пор десерт стал так популярен, что его можно заказать в любом из берлинских кафе и ресторанов.
 Начнем с яичного ликера.
 table]

 

Смешиваем желтки с ванилином и сахаром

 

 

Взбиваем до крепкой пены

 

 

Добавляем сгущенку и ром

 table]

 

Ставим на водяную баню, нагреваем медленно, вода кипеть не должна. Нагреваем до 70 градусов

 

 

Вот такой получился ликер, почему-то сильно густой, больше крем-ликер даже. который надо есть ложками, а не пить  

 

 

Сейчас делаем яблочный мусс. Я нашла только один вариант "Немецкого яблочного мусса". "Из ингредиентов вам нужны только яблоки и немного воды. Сорт яблок можете выбирать в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Любите покислее – берите зеленые яблоки, слаще – красные.
 Яблоки нужно помыть, снять кожу, удалить серединку и разрезать на несколько частей. На дно большой кастрюли налить воды, сверху выложить яблочные дольки. Вода не должна покрывать яблоки полностью – они будут не вариться, а как бы готовиться на пару. Доводим воду с яблоками до кипения, накрываем кастрюлю крышкой, уменьшаем огонь и оставляем яблоки спокойно готовиться. Иногда поднимаем крышку, мешаем яблоки и проверяем – не выкипела ли вода. Если выкипела, подливаем. И так два-три часа – в зависимости от количества яблок. В итоге они должны развалиться и превратиться в пюре. Если это случилось – мусс готов." Я просто положила яблоки в Steba DD2, на программу овощи, на 20 минут, и потом проходимся блендером.
 

 
 Собираем наш шведский бокал, На дно вазочки яблочный мусс, на сумм мороженое, и сверху яичный ликер. ММММ, очень вкусно.
 

  Всем приятного аппетита.

Привет! утянула себе. Созрел вопрос: ром сразу, а потом до 70С нагреваем? градусы то улетят? если добавить ром после нагревания?

Лен, Спасибо
ну если судить по вкусу, то градусы никуда не улетели.