Выпечка в Hitachi HB-E303

Попробуйте заменить сальник ведёрка. И смазать можно слегка силиконовой смазкой сам вал.

Люди, помогите, разгребали просторы кухни с наткнулись на данную хлебопечку, рецепты есть, но мерный стаканчик потерян (((Может кто-то сделает по граммам раскладку основных ингредиентов? мука, вода... что там еще в чашках измеряется в рецептах?

У вас хорошая х/печка!
Стакан и книга рецептов к х/печке на 250 мл.. Можно купить любой мерный стакан в магазине с градацией и пользоваться им. Мерные ложки расчитаны на 15 и 5 мл.
Все мастер-классы hlebopechka.ru... сделаны на этой х/печке, берите рецепты, рекомендации и пеките хлеб

TiLDA, у меня такая хлебопечка. Старенькая, но очень надежна. Я дня через два Вам напишу по граммам про муку и воду. Домой только доберусь.

Наталия, у меня вторая такая ХП. Первая прослужила 10 лет и рассыпалась. Потом по интернету нашла б/у и пользуюсь. Раньше мерным стаканчиком в основном пользовалась, а сейчас чаще все на весах. Рецепты все которые понравятся, повторяю в ней. И ржаной пекла и куличи. А мерные емкости сейчас не проблема.

Альбина, я тоже на весах в основном отмеряю. Ставлю ведро на весы и обнуляю после загрузки каждого ингридиента. В Хитачи не очень удобно пользоваться мерным стаканчиком. Потому что сначала туда залиавется жидкость - стаканчик мокрый... Приходится после этого его мыть и сушить, чтобы отмерить муку...

В Хитачи не очень удобно пользоваться мерным стаканчиком.

Не знаю где Вы такую информацию прочли. Я с самого начала изучила и больше инструкцию не перечитывала. Уже больше 20 лет только сначала сухие закладываю ингредиенты, а потом жидкости.
Хотя может еще потому, что я долгое время пекла в самом начале своего хлебопечения хлеб с отсрочкой старта.

Не знаю где Вы такую информацию прочли.

В инструкции. Я правда сейчас нашла инструкцию в интернете. Но суть остается – сначала заливается жидкость. Потом мука. И только после этого закладываются дрожжи. Важно, что бы дрожжи при этом не соприкасались с водой.

Я соглашусь, что этот принцип закладки важен в большей степени при отложенном старте. Я им практически никогда не пользуюсь. Но поскольку такой порядок написан в инструкции – я так всегда и закладываю ингридиенты.

Елена, я еще раз Вам говорю: очень давно закладываю сначала все сухие продукты, а потом жидкость. Промахов практически не было (единицы случаев за все время пользования)

Альбина, да Вы не переживайте - я и с первого раза Вас прекрасно поняла.
Вы написали -

Не знаю где Вы такую информацию прочли.

Я Вам на это ответила, где я такую информацию прочла. Со ссылкой на первоисточник.

Технология замеса: порядок закладки и консистенция

Хитача возьмет любой принцип - она послушная и понятливая

Но практика показала, что в практических целях замеса теста удобнее сначала заливать жидкость и потом добавлять муку - таким образом мука быстрее растворяется в жидкости и сразу видно соответствие муки и жидкости.

Читаем у Похлебкина:
Вторая и решающая операция: приготовление теста. К соединенной жидкой смеси подсыпается мука - столько, сколько потребуется для теста, которое бы не липло к рукам. Потому мука подсыпается постепенно, и все время тесто вымешивается. Лучше всего, если это делается непрерывно: одной рукой подсеиваете муку, другой (ложкой) вымешиваете тесто круговыми движениями по часовой стрелке.
 Чтобы это было легче делать, тесто надо всегда замешивать в глубокой, устойчивой посуде. Вот почему прежде для этой цели использовалась квашня - цилиндрическое, слегка расширяющееся кверху деревянное тяжелое ведро. Теперь наиболее удобной посудой может быть глубокая цилиндрическая эмалированная миска (но не кастрюля).
 Количество муки никогда не определяется заранее при приготовлении мучных (хлебных) изделий, ибо все зависит от того, какое получилось количество жидкой смеси: каков ее конкретный состав и сколько муки сможет эта смесь вобрать в себя. Если же заранее определить количество муки, то точно подогнать под него жидкость практически никогда не удается, ибо эта величина переменная, подверженная колебаниям. Здесь влияют и различные жирность, плотность молока, жесткость воды, величина яиц, консистенция масла и жира, а также свежесть дрожжей и их воздействие на жидкую часть.
 Поэтому не питайте особого доверия к тому рецепту, где для хлебного теста «точно» определяется количество муки. Он, как правило, не дает возможности получить качественное изделие, несмотря на все наши усилия.

Очень правильно пишет! Со временем и сами в этом убедитесь

Татьяна, спасибо большое за разъяснения!

Татьяна, спасибо за столь подробное разъяснение Не зная тонкостей технологии, но тесто всегда замешивала вручную так. А ХП мне тем и понравилась очень давно (люди тогда вообще на эти вещи с опаской смотрели), что в нее все заложил и получил готовую продукцию. Я пока интернет не появился вообще думала, что открывать ХП нельзя во время хлебопечения И 16 лет успешно пекла хлеб, отмеряя только мерными емкостями.
А с Еленой я и не ссорюсь. Вообще я не люблю ни с кем конфликтовать, потому что всегда найдется умный выход из ситуации.

свою первую hitachi hb-e303 в 1997 и с первого раза хлеб получился отменный. через год купила вторую и до сих пор пеку в ней хлеб, отмеряя все составляющие стаканчиком и ложкой и всё отлично, но перестала перемешивать первая хлебопечка, сейчас и вторая стала барахлить. дело не в ведёрке, а не проворачивает в самой хп, звук работы есть, а движения нет. Рома-Татьяна, подскажите может есть на сайте такая тема, где сами ремонтировали такие поломки. сама не могу найти, помогите пожалуйста.

Рома-Татьяна, подскажите может есть на сайте такая тема, где сами ремонтировали такие поломки. сама не могу найти, помогите пожалуйста.

Не могу ответить на этот вопрос
Посмотрите внимательно в разделе ХЛЕБОПЕЧКИ - ВЫБОР и ЭКСПЛУАТАЦИЯ

Вся эта техника рассчитана на 5 лет службы Но моя первая прослужила 10 лет. И этой уже наверное 5 лет уже пользуюсь Поэтому присматриваюсь к выбору, но не хочется пока менять.

TiLDA, Наталия, добралась я сегодня до своего мерного стаканчика для Хитачки.
По объему воды. «Под завязку» - 250 мл в мерном стаканчике.
По весу муки. Свежепросеянная сухая мука без горки - 140 г в мерном стаканчике.

По весу муки. Свежепросеянная сухая мука без горки - 140 г в мерном стаканчике.

Неправильно даете советы
Муку нужно сначала заложить в стакан «под нож» и только потом взвешивать, и такой муки будет примерно 140-150 грамм.
Если в стакан положить просеянную муку, то ее может оказаться гораздо меньше по весу, поскольку такая мука гораздо легче за счет насыщения воздухом.

Следует различать единицы измерения в граммах и в чашках - он будет разный.
А вот привести к общему знаменателю эти единицы можно!

Читаем и учимся здесь: Содержание раздела «Основы замеса и выпечки»

Неправильно даете советы
Муку нужно сначала заложить в стакан «под нож» и только потом взвешивать, и такой муки будет примерно 140-150 грамм.

Если в стакан положить просеянную муку, то ее может оказаться гораздо меньше по весу, поскольку такая мука гораздо легче за счет насыщения воздухом.

Рома, абсолютно с Вами согласна - вес просеянной муки будет меньше, чем не просеянной! Так же соглашусь с тем, что мука с более высокой степенью влажности будет тяжелее муки с более низкой. И так же соглашусь с Вашей фразой в предыдущем сообщении о том, что невозможно абсолютно точно прописать в рецепте количество муки до грамма.

При этом... Я не давала советы - я написала о своем опыте. И вроде четко изложила условия, при которых определялся вес моей муки. А далее каждый для себя сам уже варьирует, в зависимости от ситуации... Разве не так?

Если ввела кого-то в заблуждения - приношу свои извинения!

свою первую hitachi hb-e303 в 1997 и с первого раза хлеб получился отменный. через год купила вторую и до сих пор пеку в ней хлеб, отмеряя все составляющие стаканчиком и ложкой и всё отлично, но перестала перемешивать первая хлебопечка, сейчас и вторая стала барахлить. дело не в ведёрке, а не проворачивает в самой хп, звук работы есть, а движения нет. Рома-Татьяна, подскажите может есть на сайте такая тема, где сами ремонтировали такие поломки. сама не могу найти, помогите пожалуйста.

Я свою вскрывал - там всё просто: от движка вращение передаётся через шкив на узел крепления ведёрка. Скорее всего шкив слетел или ослабло натяжение (можно отрегулировать).

а кто поделится рецептом черного хлеба? делаю по стандартному только с добавлением солода, вроде всем нравится, но хочется что-то нового:)

button, мне очень нравится печь такой хлебушек https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=357.0 Из причудливых ингредиентов получается замечательный хлеб.
hlebopechka.ru...
hlebopechka.ru...

Ребята, нужна помощь. Можно кулич испечь в режиме кекс? Хитачи 303

Можно кулич испечь

можно, каждый год пекла, называется кулич «Весенний» на проге хлеб с добавками, рецепт разработан специально для модели этой хп

Сравнение с Moulinex на готовых смесях

Довелось недавно на даче в деревне попользоваться хлебопечкой Hitachi HB-E303. Очень понравился хлеб из готовой смеси Тверского Мелькомбината Mr.Bread «Кукурузный деревенский» и "8 злаков». Готовый хлеб улетал так, что пекли порой по 2 раза в день.
«Кукурузный деревенский» по рецепту указанному на упаковке получается отлично.
Можно рекомендовать для начинающих. Пачки по 1 кг, т. е. на 2 буханки.
Потом попробовал сравнить с хлебопечками Moulinex.
Смесь из одной пачки разделена пополам по весу +/- пару грамм, дрожжи, соль, вода одни и те же, одной мерной ложечкой отмерены в две хлебопечки – Hitachi и Moulinex Baguette&Co.
В итоге из Хитачи чудесный хлеб, а из Мулинекса хлеб, как в сказке – только углы в избе подпирать...
Да и простой хлеб из пшеничной муки получается в Хитачи отлично, в отличие от той же Мулинех.

а из Мулинекса хлеб, как в сказке – только углы в избе подпирать...

Cacktus, что значит – «углы в избе подпирать»? А то поиск не ищет.
Наверное что-то не работает ваш Мулинекс. Хорошая печка, в прекрасной комплектации и с положительными отзывами. Мулинекса у меня нет, но есть похожие и мне нравятся такие печки с двумя мешалками, под большие горизонтальные буханки.
Хитачи есть, но не пробовал еще.

Готовый хлеб улетал так, что пекли порой по 2 раза в день.

В отличии от вашей, у меня другая проблема, – одной буханки на 10 дней хватает и нет возможности для экспериментов

Cacktus, что значит – «углы в избе подпирать»? А то поиск не ищет.

Углы подпирать, т. е. кирпич.

Наверное что-то не работает ваш Мулинекс. Хорошая печка, в прекрасной комплектации и с положительными отзывами. Мулинекса у меня нет, но есть похожие и мне нравятся такие печки с двумя мешалками, под большие горизонтальные буханки.

Два Мулинекса пробовал, еще и в новой OW200033 получилось почти так же, как в Baguette&Co. Та же смесь, куплены были несколько пачек смеси.
Результат неудовлетворительный. По сравнению с хлебом из Хитачи тоже кирпич – тяжелый, сырой, клеклый.
Вообще-то, хлебопечки от Moulinex, это ОЕМ китайщина.

В отличии от вашей, у меня другая проблема, – одной буханки на 10 дней хватает и нет возможности для экспериментов

Начните печь хлеб в Hitachi.

печь хлеб в Hitachi

Отличная хлебопечь, одна из первых на рынке, причем родная
Хлеб всегда гарантировано получается, выпекает безпроблемно

Отличная хлебопечь, одна из первых на рынке, причем родная
Хлеб всегда гарантировано получается, выпекает безпроблемно

Не только беспроблемно, Хитачи выпекает так, как у других не получается.
Сколько я перепробовал хлебопечек и ни в одной другой не получился хлеб, который бы мне понравился, а тут прикупил б/у в хорошем состоянии и с первого раза получился вкусный хлеб.
Я раньше всё грешил на то, что у меня руки кривые и не предназначены для выпечки хлеба...
А оказалось, что нужно правильную хлебопечку выбирать.
Но лишился этой радости, осталась у родителей на даче, там она нужнее оказалась)).

Хитачи выпекает так, как у других не получается.

Согласна

Шепну: все мастер-классы по выпечки хлеба на сайте, в том числе ПОСОБИЕ по выпечке, я готовила по собственному опыту и именно в х/печке Хитачи 301

Октябринка, Добрый день! Подскажите ссылку на кулич «Весенний» для х/б Хитачи

Рома, Октябринка, Добрый день! Кулич «Весенний» Категория: Пасха
Ингредиенты вода 50мл, яйцо 4 шт, соль 0,5чл, сахар 2стл 4стл, ванильный сахар 1чл, сливочное масло растопить 6стл, мука пшеничная 2мерч 1мерч, дрожжи сухие 2чл 0,5чл, изюм или цукаты 100 гр.
Вопрос: сколько муки в граммах?

Вопрос: сколько муки в граммах?

1 чашка = 1 стакану 240...250 мл
соответственно 1 чашка равна 150...160 гр. муки.

Приветствую всех уважаемых форумчан. Вот пишу с просьбой о помощи, т. к. ни где не могу найти ответ.
Просят у меня слёзно некие мафины испечь в печке Е303. Я, конечно, сперва поинтересовался что это такое и выяснил, что это просто кекс по нашему. В Хитачи нет режима кекс. Программу Cake не пробовал и не могу найти виде в сети (книжки нет). С рецептом вроде разобрался. Что делать и как быть? Кто пёк кексы в Хитачи 303? Поделитесь опытом плиииз))) Спасибо заранее.

З Ы Возможно шоколадный – не важно.

Vladimir1, мне в голову не приходило печь кекс в хитачи. духовка лучше. но алгоритм такой. замесить на тесте, прервать программу и включить выпечку. прилагаю фото инструкции.. чем могла

Здравствуйте Илона, рад вас видет в чате))
Кеск, кулич пасхальный – все пекут, почему нет? Поолно видео в ютубчике. Хочется же самому и к чаю чтонить сделать, не только к борщу)))
Вычемка это САКЕ? И еще вопрос – в этой проге замес есть или только выпекание?

Vladimir1, ну... для меня «игра не стоит свеч»))) но вам это мешать не должно

Я бы даже использовал режим тесто – а потом выпечка. Может так и лучше. Духовка не моя вотчина, вся ответственность поделена)) Спасибо вам за ответ))

Вычемка это САКЕ? И еще вопрос – в этой проге замес есть или только выпекание?

только выпекание. поэтому замес на программе теста. выключаем, вынимаем лопатку, разравниваем, включаем выпечку САКЕ

Крутейшие вы форумчане. Спасибо вам еще раз за помощь. Очень нравится.
С уважением.

кулич пасхальный – все пекут, почему не

он на дрожжах, можно на автоматической программе. а кекс не нужно долго мешать и расстаивать, только до однородности и сразу печь

Спасибо. Сегодня у меня хлебушек с луком. Кекс пока оставил на потом. Е303 вещь!!! Пока ни разу не пожалел. Ну и без вас бы ничего не получилось бы у меня)) С уважением.

Lana, Илона, подскажи по хлебопечке, я сейчас смотрю 301 модель, у них замес сразу включается? как проверить работоспособность?

lybow, Любовь, замес сразу, без выстаивания. про сервисные режимы ничего не знаю. когда я брала свою выбирала по внешнему виду, без налета от выпечки. так и получилось, что в ней не пекли. чуть примят корпус (металлический) но на функциональность не влияет. зато без потертостей и нагаров. у меня 303. у нее высокое неразборное ведро. но кажется на 1 программу больше

неразборное

внимание! 301 часто продается с основным ведерком без верхнего кольца. я бы не брала некомплект

Lana, Илона, а выпечка отдельно есть? никакой информации не могу найти по ней, сколько режимов, выглядит новой

внимание! 301 часто продается с основным ведерком без верхнего кольца. я

спасибо, отдельное кольцо, очень интересно, а для чего оно не знаешь?

а для чего оно не знаешь?

тут все просто. в основном ведерке малый хлеб. надо больше, сверху пристегивается удлинитель

Lana, Илона, фотка не четкая, вроде с кольцом

Да, с кольцом.

Это 301



Это моя 303

в 303 есть режим пицца. дрожжевое тесто
в 301 пиццы нет, дрожжевого нет, но есть возможность иметь малое и большое ведерко за счет дополнительного кольца.
пысы: инструкция – песня. разжевано как для... ну ты поняла)))

Lana, Илона, а режимы с одной обминкой?

ушла переворачивать фото)))









«окончание» процесс после выпечки. включается вентилятор и остужает хлеб. и он никогда не потеет и легко выпрыгивает из формы... покрытие!!! еще одна песня!
чего я в конце 90-х их не закупила оптом))) для меня хитачи – открытие, нежно любима, несмотря на моральное устаревание и немалые габариты.

в 301 пиццы нет, дрожжевого нет

  ну а как без этого обходиться? У кого одна ХП, без теста совсем?

mamusi, Маргарита, так на режиме хлеба можно замесить, прервать только до выпечки

lybow, Любовь, на Авито нашла?

да, недорого, выглядит новой

их уже не выпускают

у Илоны лучше модель, в 301 всего 5 режимов, 3 хлеба, кекс и джем

, в 301 всего 5 режимов, 3 хлеба, кекс и джем

Вполне достаточно, как по мне. Можно приспособиться.
 
Если новая, то отлично!👍

Сравнение Hitachi 301 и 303: сборка и функции

у а как без этого обходиться?

комфортом балованные все стали))) прерываем программу основного хлеба через 1,5 часа. Алиса напомнит.

Люди, их новые не продают, что ли?

их лет дцать не выпускают. к сожалению... к великому

в 301 всего 5 режимов, 3 хлеба,

дрожжевое тесто и тесто для пиццы получить можно прерыванием программы... а вот изго товителя не изменить. 301 стопроцентная японка. собиралась в японии, вечная она. 303 тайская девушка. и ведерко разборное у 301

прерыванием программы

а можно алису не просить. а купить в розетку простейший механический таймер

303 тайская девушка

Моя «тайская» девушка отлично пашет примерно с 1994-95 года и не жалуется на жизнь
Не знаю как про «тайская», но на моей Хитачи303 стоит отметка японской сборки.

Всю программу по хлебопечению на нашем форуме я создавала именно на Хитачи303, и пока она работает исправно, нет желания приобретать что-то другое Хотя и есть опыт тестирования прочих хлебопечек.
Хлебопечка Хитачи303 настолько неприхотлива, настолько отлично написана инструкция к ней, что приспособиться к ним совсем несложно, что-то поменять в прогах по факту, чтобы достичь любого результата выпечки, в том числе и тесто для пиццы, пельменей и прочих желаний.
Хотя, я привыкла такого рода тесто замешивать в кухонном комбайне.

Рома, Татьяна, неистово плюсуюсь.
про изготовителей выводы сделаны в процессе поиска печки на авито. 301 были поголовно мейд ин джапан.

Lana, Илона, возможно производитель Х/печек поменялся в процессе производства в разное время, разные годы: допускаю и такой момент. Только с какого времени трудно сказать.
Как по мне, и Япония и Малайзия заслуживают внимания, много есть бытовой и электронной техники, которая собирается в Малайзии и служит верно долгие годы без претензий к качеству.

Рома, Татьяна, я и не оспариваю. на моей стоит отметка о Тайланде. но это никак не умаляет ее достоинств. покрытие ведра в хитачи меня покорило. и кулер. и ведро в котором маленькую булку легко испечь. про Японию написала просто как факт.
жалею, что много лет потратила на всякие другие... знал бы прикуп, жил бы в Сочи.

Lana, Илона, как новая