Шварцвальдский творожно-вишнёвый пирог со штрейзелем (Schwarzwalder schneller quark-kirsch-streuselkuchen)

Категория: Кулинарные рецепты

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Для теста:

Сливочное масло, растопить

250 гр

Сахар

250 гр

Мука пшеничная (у меня как обычно

1сорт и половину заменила на цельнозерновую) 500гр

Яйцо

1 шт

Соль щепотка

Ванилин/ваниль на кончике ножа

Разрыхлитель

1 упаковка

------------------

Для начинки:

Творог

1кг

Яйцо

1-2 шт

Ванильный пуддинг

1 упаковка

Сок половины лимона

Сахар

200 гр

Какао-порошок

80 гр

Вишня

500 гр

Способ приготовления

 Чем знаменит город Шварцвальд? – Конечно, Шварцвальдским вишневым тортом (он же торт «Шварцвальд», он же торт «Черный лес»).
 Рецепт Шварцвальдского торта существует в Германии с начала 30-х годов прошлого века, а вот кто его придумал – доподлинно неизвестно. Шоколадные коржи выдающегося десерта пропитываются черешневым ликером (киршвассером), начинкой служит вишня, а украшается «Шварцвальд» взбитыми сливками, шоколадной стружкой и непременной вишней.
 И если раньше для того, чтобы попробовать знаменитый вишневый торт, надо было обязательно ехать в Шварцвальд, то, возможно, уж совсем скоро достаточно будет просто заказать Шварцвальдский вишневый пирог по интернету. А все благодаря гениальной придумке повара Йоханнеса Руфа!
 Постоянно наблюдая грустные лица туристов, уезжавших из его родного города без кусочка чудесного Шварцвальдского вишневого торта, Йоханнес решился приготовить аналог знаменитого торта – Шварцвальдский вишневый пирог и не как-нибудь, а... в банке!
 По словам Йоханнеса Руфа, получившийся пирог «ничем не отличается от известного торта. Он такой же фруктовый и все такой же сочный и ароматный». К тому же в банке увеличивается срок хранения пирога. А количество вишен в каждой 400-граммовой банке повар определил с немецкой скрупулезностью - 25 штук.
 Мы не туристы, мы форумчане Хлебопечка.ру, мы и сами свояем замечательный вишневый пирожок!
  Термин "Шварцвальдский торт" в настоящее время используется для различных продуктов: десерты, пироги, булочки, йогурт или мороженое. Важно сочетание вишни и шоколада в различных формах, от остальных ингредиентов торта (бисквит, взбитые сливки, коньяк) часто отказываются.
 

   Пока масло растапливается просеять муку, смешать с разрыхлителем. В масло добавить сахар, ванилин, соль, яйцо и муку. 3/4 части теста раскрошить на противень перетирая пальцами. Включить духовку на 175градусов.
 

  В творог (у меня был не сухой) добавить яйцо (я 2шт), сахар, ванильный пуддинг (у меня 40гр кукурузного крахмала+ванилин), лимонный сок. Масса получилась не густая, я взбила блендером. Отлила половину и добавила 40гр какао-порошка, т. к. делала 2варианта с белой и коричневой начинкой. Вылить массу на тесто, сверху положить вишню. У меня вишня замороженная (не оттаивала) и смешанная с 5 ч. л. картофельного крахмала. Кстати, какао можно хоть в тесто, хоть в начинку-по вашему усмотрению!
 

  раскрошить пальцами отложенную 1/4 часть теста
 

  выпекать 35минут при 175градусах. Для принцессообладателей время сократится раза в 2. но и порцию не забудьте уменьшить)
 

  По фото видно, что 1/4 вишни мокрая от начинки, это я проверяла как будет после выпечки вишня выглядеть в начинке. Вишня, которую я смешала с начинкой, после выпечки оказалась более утопленной в неё, но вишня которая была просто рассыпана поверх начинки смотрится намного выйгрышнее!

Программа: блендер, духовка

Время приготовления: 20 мин.

Порций: противень, 2.7кг

Примечание

Очень вкусный пирог, советую! Он нежный и сочный! В следующий раз уменьшу кол-во масла и сахара чтобы был менее вкусный  вчера вечером приготовила, сегодня уже  хорошо еще косточки от вишни были, хоть как-то замедляется процесс поедания  Буду пробовать с другими ягодами из морозилки!

Ох!!! НичегоСебе сколько вишни! На вид очень вкусно, что все прям съели? Все 2,7 кг? наверное очень вкусно

Оксана, да-да, все 2.7кг, вот и пишу что надо делать хуже)))

Торт был, кекс был, пироженки были, а теперь еще и пирог, и все из Шварцвальда
Популярный, однако, этот черный лес.
Рецепт замечательный!!!

Lerele, ты еще про кофе забыла!!:)

Rada-dms, пропустила значит, а не забыла, пойду искать

Я извиняюсь, а вишен сколько?

Взяла в закладки! Пирог хороший несомненно.

Lerele, еще десерт кажись был!)))
Галеон-6, Лена, исправила!
Rada-dms, надеюсь понравится

Этак мы в Черном лесу заблудимся.... А вернее между стволов деревьев скоро не пролезем от такого количества Шварцвальдской выпечки. А вообще чудный рецепт!

Елена,

Какие аппетитные фотографии! Пора спать, а то побегу на кухню

Очень вкусный пирог. Пекла гостям. ВСЕ БЫЛИ В ПОЛНОМ восторге. Что осталось от пирога забрали с собой домой. Огромное спасибо от всех.

елена32, Спасибо за отзыв! рада что всем понравилось

Пекла пирог второй раз, решила какао добавить в тесто, т. е. нужно заменить равное кол-во муки на какао (но я об этом забыла, просто добавила какао и получилось очень сухое тесто, добавляла еще яйцо и сметану до работоспособного теста, не повторяйте моих ошибок)))) этот вариант намного шикарнее и праздничнее, очень шоколадный по вкусу, какао нужно добавлять в растопленное сливочное масло, чтобы оно полностью растворилось в нем, а далее добавляем все по рецепту в остывшее масло.....

творог у меня в это раз был суше, добавила еще 1яйцо+йогурта+сахара «на глаз» до получения более менее нужной консистенции, чтобы погружной блендер смог перемешать это дело в однородную массу..... приготовленного пирога-противня хватило на 7человек, осталось нам и двум семьям дала приличную порцию с собой, и муж на работу еще на троих взял...... напомню, что есть его нужно полностью охлажденным, из холодильника очень вкусно, а тепленький он очень сладкий!