Яблочный джем "Диетический"

• ▶️

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Яблоки

1 кг

Сельдерей стержневой

200г.

Сахар

100г

Лимонная кислота

1/4 ч. л.

Лечебные добавки (опция)

Вода

75мл

Способ приготовления

 Очень простой, исключительно быстрый в приготовлении джем, который подходит для людей на диете, а также людям с сахарном диабетом и заболеваниями кишечника. Из яблок вырезаем сердцевину (останется примерно 800-850г), с сельдерея лучше срезать кожицу овощерезкой-экономкой. Все нарезаем произвольно, всыпаем добавки (см. ниже), добавляем "Желфикс 3:1" и сахар, перемешиваем и оставляем минут на 15 дать сок. Если у вас "Желфикс 2:1", то сахара нужно 150г и сельдерея 300г. Вливаем воду и добавляем лимонную кислоту. Доводим до кипения при частом помешивании и варим 3 минуты при интенсивном помешивании. Пюрируем блендером и раскладываем по подготовленным стерилизованным банкам. Очень вкусно, быстро и полезно! Энергетическая ценность 100г джема менее 50ккал!

Примечание

Переваривание сельдерея требует больше энергии, чем в нем содержится. А пектин, содержащийся в яблоках и в пакетиках "Желфикса", позволяет снизить количество сахара до незначительного. Польза пектина проявляется при его использовании в пищу для стабилизации обмена веществ. Он способен снижать содержание холестерина в организме, улучшать перистальтику кишечника и периферическое кровообращение. Но самым ценным его свойством можно смело назвать способность очищать от вредных веществ. Поэтому многие специалисты называют это вещество санитаром организма. Джем варится только 3 минуты, поэтому сохраняются большая часть витаминов и все минералы.
Добавки.
Я готовлю для мамы, у неё сахарный диабет и заболевание кишечника со склонностью к кровотечениям. Поэтому я добавила ягоды черноплодки (100г на каждый кг яблок).
Для людей с нарушением сна или повышенной возбудимостью можно добавить 20-25 "листиков" свежей лаванды, "иголочек" свежего розмарина с двух веточек или 10-15 листиков мелиссы на каждый килограмм яблок.
Для людей с заболеваниями сердца можно добавить 10-15 "яблочек" боярышника (косточки удалить!) или 2 натертые на мелкой терке морковки или 100г кабачка на каждый килограмм яблок.
Для людей с заболеваниями печени можно добавить 100г тыквы на каждый килограмм яблок.
Для людей с заболеваниями бронхов и легких можно добавить листики с нескольких веточек тимьяна.
Если в наличии нет свежих листьев "добавок", то можно капнуть 3-4 капли очищенного эфирного масла необходимой "добавки" в уже приготовленное "пюре" и немедленно разложить по банкам.

Linadoc, умница Вы.

Татьяна, Спасибо! И меня на «ты»!

Linadoc, какое чудо!
А храним где, в холодильнике или в буфете?
И сколько хранится?
Кстати, обязательно ли именно лимонную кислоту или можно сок из поллимона? Или вообще лимон туда целый добавить прям с мякотью?

Лина, джем смотрится очень красиво! Да, ещё и с добавками, попробую хоть немного сварить. Только яблок своих нет, нужно местные купить, и сельдерей пропал из магазина.

Ольга, храним «в буфете». Я храню (как всё) в стеллажах на балконе. А мама долго не хранит. Я ей в 0,25л банках делаю, что бы контролировала дозу - не более 1/4 банки за раз. Можно и лимонный сок, можно и лимон целиком (только белую прослойку срезать, что бы не горчило - десерт все-таки!).

Алла, спасибо! У меня завал яблок и сельдерей свой. Поэтому, проблем нет. Но, думаю, можно найти все по соседям или рынкам.

Ольга, вот баночки у меня так стоят (последняя полка стеллажа, остальные заняты овощными заготовками и джемами вразброс, но с надписями):



Слева вариант без черноплодки. Таких тоже с десяток баночек.

Linadoc, лепота!
Там же на балконе прохладно, наверное.
А у меня балкона нет.
Ну ладно, я же могу немного делать, по мере необходимости.

Линочка! Шикарный рецепт! А красота какая! Один цвет способен лечить! Очень понравилось про добавки. Сразу виден профи! Спасибо тебе, Линочка, за полезный, красивый и нужный рецепт!
Надо делать. Только сельдерей у меня листовой.

Лина, стержневой это который корневой? Надо попробовать сделать. Муж тоже с диабетом 2 типа и со стентами, ест варенья только на фруктозе, я делаю ему все с желфиксом. Соседи регулярно снабжают яблоками, съедать сил уже нет. А сельдерей в этом году не сажала, перепутала сдуру план посадок и ему места не хватило. Можкт, найду в местных магазинах. Скажи, пожалуйста, вкус сельдерея чувствуется?

Я так поняла, что это стебли.
Корень - это другое.
Кстати, я сейчас во многие супы вместо картошки корень сельдерея использую.
Это и вкусно, чем-то напоминает молодую картошку, и полезно, и менее калорийно.
Даже муж, любитель плотненько поесть, очень это одобряет.

Людмила, Люда, листовой тоже подойдет. А вот корневой немного отдельно поварить требуется - минут 10, нарезанный кубиками. А то он очень жесткий будет.

вкус сельдерея чувствуется?

Вероника, вкус сельдерея, конечно, чувствуется, но не сильно. Это очень приятно - ароматно, чуть орешками отдает.

Я так поняла, что это стебли.

Ольга, правильно - стебли. Это самая сочная часть, мы же фруктовый десерт делаем.

Значит, сельдерей нужен и ни разу не корневой, а черешковый. Ну, этот я точно в глуши владимирской не найду... Какая жалость, я уже губы раскатала, сижу после массажа прикидываю, сколько у меня желфикса осталось и вообще где он лежит...

сельдерей нужен и ни разу не корневой, а черешковый.

Вероника, можно, можно корневой, только его сначала минут 10 отварить, а только потом к яблоку добавлять.

Лина, все равно нету никакого! Буду сидеть и очередной раз ругать себя за перепутывание весной грядок... А там он был, в плане! Ладно, может, яблоки доживут до Москвы, там-то все есть.

может, яблоки доживут до Москвы

Вероник, на холоде их держи, только не замораживай. И не в пакете, а в чем-то воздухопроницаемом.

листовой тоже подойдет.

Очень хорошо! У меня этого листового полгрядки. Спасибо, Линочка!

Вероника, можно, можно корневой, только его сначала минут 10 отварить, а только потом к яблоку добавлять.

Я корневой сельдерей шинкую для заморозки и сушки на Зелмере (как обычно морковь шинкуем), покупала всё в гипермаркете Магнит, а как санкции ввели, так и пропал весь сельдерей. а цена на лимоны уже зашкаливает,169р за кг.

а как санкции ввели, так и пропал весь сельдерей

Как я удачно и корневой, и стержневой сельдерей в этом году вырастила! Они не очень приглядного вида, и вообще несколько «заморыши» (поливать надо было чаще ), но они есть.

Очень люблю корневой сельдерей яблочный, сажала через рассаду, но корень не вырастал, только листья. Я их сушила, такой аромат изумительный у них, а в свежем виде у листа нет такого аромата.

а в свежем виде у листа нет такого аромата.

Алла, аромат из листьев появляется в процессе термической обработки. В джеме появится аромат.

Алла, у меня тоже такая же чепуха с корневым была -листьев наросло немеряно, и еле из земли выкопала, оно все в разные стороны поползло такими стержневыми корнями приличными. Соседка научила обрывать нижние листья, как капусту некоторые обрывают, и прилично листья снимать. Тогда корень формируется как надо. И получилось. Но в прошлом году...

Надо же как интересно со стеблевым сельдереем. Я его очень люблю. Попробую теперь в сибаритский джем добавить (варю в медленке ночь вообще без сахара).

Попробую теперь в сибаритский джем добавить

Ну какой же он сибаритский, очень даже рабоче-крестьянский - яблочный

Ну какой же он сибаритский, очень даже рабоче-крестьянский - яблочный

Лин, он сибаритский по названию системы питания Е. Стояновой (такая психотерапия для людей, вынужденных отказывать себе во вкусностях по разным причинам.) Разумная, кстати, система питания. Я на ней 17 кг сбросила.

он сибаритский по названию системы питания Е. Стояновой

А-А-А! Пойду посмотрю, что это там и про что...

Я этот рецепт пропустила! Линочка! Обязателен к исполнению!!

Оля, действуй!

Linadoc, какой чудесный рецепт, сразу захотелось бежать за сельдереем!

Лилия, и оооочень вкусный!

Сварила на пробу пару баночек Яблочно-инжирового. Черешкового или корневого сельдерея не было, только листовой. Положила его, старалась порезать ножом помельче Джем получился вкусный, но все равно листики не очень хорошо жуются. В следующую порцию прокручу листики сельдерея через мясорубку с небольшим количеством яблок (для лучшего перемалывания сельдерея).

Оксана, молодец! Листики можно прокрутить, а можно резанные блендером в кашу разбить.

"
у неё сахарный диабет и заболевание кишечника со склонностью к кровотечениям. Поэтому я добавила ягоды черноплодки (100г на каждый кг яблок).
Для людей с нарушением сна или повышенной возбудимостью можно добавить 20-25 «листиков» свежей лаванды, «иголочек» свежего розмарина с двух веточек или 10-15 листиков мелиссы на каждый килограмм яблок.
Для людей с заболеваниями сердца можно добавить 10-15 «яблочек» боярышника (косточки удалить!) или 2 натертые на мелкой терке морковки или 100г кабачка на каждый килограмм яблок.
Для людей с заболеваниями печени можно добавить 100г тыквы на каждый килограмм яблок.
Для людей с заболеваниями бронхов и легких можно добавить листики с нескольких веточек тимьяна.»
А для почек что лучше добавить?

для почек что лучше добавить?

лилия, листья базилика, ягоды барбариса, ягоды брусники или клюквы.

Ну ничего себе, тока сейчас рецепт увидела, очень интересно попробовать! Только вчера думала, куда бы яблоки пристроить, за сельдереем осталось только в магаз заскочить. Linadoc, а пюрировать после варки «ногой» блендера? И спасибо огромное за джем!

Татьяна, ага, «ногой» проще всего. Я именно так и делаю.

Ну теперь вообще все ясно, спасибо ещё раз!

Я его сегодня сварила, добавила тоже черноплодку, уж больно цвет понравился на фотке. Все готовится действительно оочень быстро! Желфикс у меня 2:1. Вот небольшой фотоотчет



Это такая вкуснятина, все ложки-поварешки облизала, пока мешала-раскладывала. Думала, что сахара будет маловато, но оказалось в самый раз, то, что доктор прописал. Linadoc, много-много ещё спасибок за такой чудесный джем!

Татьяна, ооооо, отличный фотоотчетик! Рада, что рецепт подошел, готовь на здоровье

Спасибо! Дада, очень подошел, теперь ещё с другими добавками попробую! Отличный результат с минимальными трудозатратами!

Лина, я ведь правильно понимаю, что даже если нет проблем со здоровьем, то можно делать этот джем с любыми из перечисленных добавок?

Приготовила я этот джем.
Брала яблоки (падалки утилизировала), сельдерей (в магазе куплен) - все по рецепту. Не знала от какой болезни мне надо добавить добавки (о сказанула?🤣), поэтому положила, что дома нашлось. 15 шт- крыжовника (но он у меня огромный!), 6 шт слив, 2 горсти черн. смородины и 100 гр кабачка.
Все остальное сделала по рецепту.
Уж не знаю, какой он будет лечебный (при моем наборе инградиентов), но вкуснющий он я вам скажу! Просто обалдеть!!!
Сельдерей не приемлю нигде, даже запах не переношу, но здесь- ни вкуса, не запаха не учуяла! Кисленько, красиво, полезно (все же надеюсь)!
Спасибо, дорогая!

О, молодцы девочки! Любой такой джем и вкусный, и простой, и не вредный

Linadoc, значит будем делать

Закатала еще порцию. Брала яблоки, сельдерей, кабачок и крыжовник. Напутала с водой. Почему- то мне втемяшилось, что на 1 кг яблок надо 100 гр воды, а т к яблок было больше, еще кабачок и крыжовник (общий вес около 1,5 кг, а то больше), решила прибавить еще воды. Положила гр 140. Джем получился жидковат. Разницу с предыдущей партией сразу почувствовала.
Вопрос: будет такой стоять? Или вскрывать банки, кипятить по новой, добавлять Желфикс или еще чего? Или употреблять жидковатый и не заморачиваться?

Да не заморачивайся, ну жидковатый будет джем, лучше распределится по поверхности. Ничего не делай.

И снова сезон яблок. Надо варить.