Творожные равиоли с вишней на пару

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

ТЕСТО

Творог обезжиренный сухой

200 гр.

Масло сливочное

15 гр.

Сахар

2-3 ст. л.

Мука пшеничная

200-210 гр.

Молоко ок.

80-90 мл

НАЧИНКА

Вишня без косточек ок.

180 шт.

Сахар ок.

7-8 ч. л.

Крахмал ок.

2 ч. л.

Способ приготовления

Тесто замесить (я замешивала в хлебопечке на режиме для пасты). Молоко лучше добавлять в процессе замеса и смотреть по состоянию теста (тесто не должно липнуть к рукам). У меня получилось ок. 80-90мл, т. к. творог был подсушен.

Тесту дать отдохнуть минут 30 в пакете.

В это время подготовить вишню. Промыть, удалить косточки.

Тесто разделить на 3-4 части. Раскатать поочередно каждую часть. Не очень тонко – тесто нежное, может порваться при формовке. Я раскатывала на машинке Imperia на четверке (максимальная толщина - 6, минимальная - 1).

Форму для равиоли смазать сливочным маслом, совсем чуть. Присыпать мукой, излишки удалить, просто перевернув форму. Выложить пласт теста на форму. Заложить в каждую ячейку по 3-4 вишенки. Я закладывала по 4 штуки (у меня равиольки получились пузатенькие). Присыпать вишню сахаром, крахмалом).

Закрыть вторым пластом теста. Продавить тесто на зигзагах, чтобы равиольки нарезались. Извлекать переворачиванием.

Дальше я равиоли заморозила, поскольку планировалось их хранить. Но можно готовить их сразу.

Варить эти равиоли на пару. Я варила в мини-пароварке meyou my 35b. Она совсем крошечная, по размеру сопоставима с литровым пакетом молока.

Наливаем в чашу воду. В это время укладываем в поддоны пароварки на пергаментные квадратики равиольки.
После закипания воды устанавливаем поддоны на чашу. Варим 10 минут.

Выкладываем равиоли на блюдо, и можно кушать

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 45 штук

Видео рецепта

Спасибо, Манночка, что напомнила про такую вкуснятину. А вот из творожного теста я их не делала никогда! Теперь попробую.

Наверно это очень вкусно!

Оооооо! Добила ты меня такой красотой! Падаю в голодный обморок

Прелестно! Какое тесто интересное! А с простым творогом из пачки 5 % получится? Завтра раскатка приедет, может через нее получится прогнать?

Манночка, какая ты молодец и выдумщица. Такие аппетитные равиольки получились. По моей аватарке видно, как я люблю вишню. Скажи, пожалуйста, как ты продавливала тесто. Я так поняла не скалкой?

Девы, спасибо за внимание к рецепту и добрые слова!!!

А вот из творожного теста я их не делала никогда! Теперь попробую.

Творожное тесто гораздо вкуснее обычного пельменного

Наверно это очень вкусно!

Во вкусе сочетаются творожные вареники/клецки (которые делаются просто из теста без начинки) и вареники с вишневой начинкой.

А с простым творогом из пачки 5 % получится? Завтра раскатка приедет, может через нее получится прогнать?

Конечно, получится. Просто будет тесто жирней. Возможно, придется чуть больше мукой присыпать, чтоб к машинке не липло. Я припудривала мукой каждый раз перед прокаткой.

Скажи, пожалуйста, как ты продавливала тесто. Я так поняла не скалкой?

Я продавливала силиконовой ложкой (вернее, ее длинной ручкой), просто надавливала на зигзаги сверху вниз, не прокатывая. Кстати, тугим/жестким силиконом лучше всего продавливается. Мне даже больше нравится так, чем скалкой.

Я продавливала силиконовой ложкой (вернее, ее длинной ручкой), просто надавливала на зигзаги сверху вниз, не прокатывая. Кстати, тугим/жестким силиконом лучше всего продавливается. Мне даже больше нравится так, чем скалкой.

Я так и подумала, что не скалкой. Скалкой, наверное, можно повредить нежное тесто, да и вишня может помяться. Спасибо за идею. Хочу купить равиольницу, теперь буду во всеоружии

Какое же вкусное тесто творожное для вареников! А с такой начинкой, да еще на пару...

Манночка, красота!

Девы, спасибо Эти равиольки действительно вкусные Чесслово

Я все думаю, что мне эта фотография напоминает

Творожные равиоли с вишней на пару

Теперь поняла... Маленького принца

Творожные равиоли с вишней на пару

Теперь поняла... Маленького принца

Манна, возьмите меня к себе жить, я такое очень люблю!

Танечка, я с удовольствием но исключительно из корыстных побуждений - оченно я люблю всяческие вкусности, что ты готовишь Так что... еще не знаю, кто к кому должен проситься на ПМЖ

А я бы не отказалась, чтобы вы обе меня удочерили...

Манночка, боюсь представить насколько это вкусно!

Да-да-да, вкусно-превкусно

Пока все только мечтают сделать, мы уже едим- едим и накак не наедимся!!!
Несу ОГРОМНЕЙШУЮ БЛАГОДАРНОСТЬ за это тесто! Нежнейшее, вариться за две минуты буквально, не расклеивается, а вкус вообще не передать!!!
Мне особенно понравилось тесто для ручной лепки, очень быстро и легко склеивается!
С равиольницей своей я и с другим тестом никак не могу подружиться, так что первую партию сделала, а потом вручную долепила. Хоть и в Италии куплена, но как- то ничем не могу с первого раза прорезать!
Зато, Манночка, именно на Вашем тесте я сегодня опробовала в первый раз раскатку Маркато! Все прошло без сучка-без задоринки!
Ухожу делать вторую партию с сыром! Надо было двойную дозу замешивать!

Творожные равиоли с вишней на пару

Какие вкусные вареники получились От фотографии аж слюной захлебнулась

Rada-dms, спасибо за такой отчетик! Очень рада, что тесто понравилось

С равиольницей своей я и с другим тестом никак не могу подружиться, так что первую партию сделала

А что именно не получается? Может, я чем помогу/подскажу?

И да... ко мне можно «на ты»

Манна, да маленькой скалочкой не получается продавливать! Все танцы с бубнами приходится устраивать! Правда я из классического итальянского теста не пробовала, может в тесте дело? А может в формах?
Меня тоже на ты!

Я маленькую скалочку вообще не использую. Использовала большую мраморную скалку. Но, как я уже писала ранее, больше всего мне понравилось использовать ручку от силиконовой ложки, просто надавливая сверху вниз на зигзаги, не прокатывая. Так можно и начинки с верхом положить. Попробуй, может, тоже понравится, и будешь радоваться своей равиольнице

Манна, я так и делала, но времени это заняло очень много и края получились не очень красивые! вот думаю, может у меня форма с очень низкими зигзагами?!

Почему долго? У меня быстро выходит. Прямо целиком надавливаю всей поверхностью ручки на зигзаг.

может у меня форма с очень низкими зигзагами?!

у моей формы зигзаги с краю повыше, а внутри пониже.

Манна, у меня ручка не прямая на силиконовых, тоже ей делала, как смогла, буду подбирать! Мне тоже кажется, что внутри ниже И зачем ниже?

И зачем ниже?

Я видела видео, как делали в этих формах равиольки. Прокатывали, снимали края сразу (они ведь хорошо прорезаются), после переворачивали форму, а сами равиольки разделяли уже фигурным ножом для теста. Может, тебе такой способ больше подойдет?