Тестораскатки-лапшерезки (выбор модели, возможности, отзывы)

Юрий К, тестораскатку мыть нельзя. Её «протирают» первым куском теста, который потом выкидывают. Если тесто куда попадёт, а раскатку помыть, то потом придётся разбирать - тесто может и зацементировать раскатку.

Я так понял шестерни передаточные слабое звено в дешевых раскатках.

И в недешевых Меркато тоже.

пружинку подправил

Irgata, Ирина, а это очень сложно? Разбирали переключатель толщины? Какой-то он у меня расхлябанный стал, думаю, что можно с ним сделать.

Я так понял шестерни передаточные слабое звено в дешевых раскатках...

спросите у моей не дорогой мадамки - сколь ей пришлось вымотать сквозь свои валы разного теста, очень много.
Теста, именно теста внутри тестораскатки нет, напыление мукой, ну и просто со временем хочется освежить мадамку. Ничего там не цементируется))
Под теплой струей помыть мочалкой с моющим, дамочка потом легче двигаться будет.
Сколько уж раз я в этой теме писала, что я мою свою тестораскатку.
Лапшерезкой не пользуюсь почти, про неё не скажу, практически новая она у меня.

Если тесто куда попадёт

а куда оно попадет? если не вкладывать в валы широкие пласты, то никуда тесто и не попадет. Прокатится и выйдет)
Я просто никогда не катаю широкие пласты, как люди стараются под лапшу, мне под манты, вареники и пельмени широко не надо, все в пределах 10 см максимум ширина.
Юрий намотает на усы наши опыты, сам наработает.

Разбирали переключатель толщины? Какой-то он у меня расхлябанный стал,

делал муж, не увидела, что ему сложно, что-то подковырнул и снял, поправил, надел. Вообщем, я не ремонтер, я пальцеуказчик была)

А мне пообещали подарить машинку в личке!!! kelli моделька, какая не знаю. Только пересыл оплачу! Ну это надо же, а?!
Наиграюсь, разберу, соберу, посмотрю что да как там! Ну и для равиолок будем с сыном тесто катать играться!

А мне пообещали подарить машинку в личке!

Юрий, сегодня ваш день!

Юрий, сегодня ваш день!

Да я вообще очень рад, что на форуме в своё время зарегистрировался! Столько за это время всего доброго случилось, и сам помогал, и мне вот помогают! И рецептов наваял, а началось то всё с простого интереса к Иван чаю

началось то всё с простого интереса к Иван чаю

Все с чего-то начинается.
 

Приобрела лапшерезку KELLI! Довольная, как слон! Попробовали первые порции вермишели. Очень понравилось!

ИринаИМ, лапша Ирин, вермишель круглая У меня тоже Келли, форумчане прислали. Но я пока только как тестораскатку использую, лапшу резать не пробовал. Тяжело идет? На каких цифрах тесто достаточно прокатать, что бы резалось хорошо?

Рецепт теста и настройки для вермишели

лапша Ирин, вермишель круглая

Я делаю вермишель. Раскатываю на 3 и режу мелкой насадкой. В разрезе получается квадрат. А пока варится округляется. В итоге вермишель.
Режется легко, пробовала на 3 и на 1. Рецепт обычный: 100г муки и 1 яйцо. Я делала: 30г манки твердых сортов + 70г муки высшего сорта+1 яйцо. Яйцо было крупное, добавила еще немного муки.

Ну и рецепт теста желательно,

куча тестОв

Режется легко, пробовала на 3 и на 1. Рецепт обычный: 100г муки и 1 яйцо. Я делала: 30г манки твердых сортов + 70г муки высшего сорта+1 яйцо. Яйцо было крупное, добавила еще немного муки.

Благодарю!

пробовала на 3 и на 1

Извините, ошиблась. На 7 и 9 вместо 3 и 1

На 7 и 9

Ага, вот это более правдиво. А то я удивился, но не стал переспрашивать

Добрый день. Подскажите пожалуйста, купила лапшерезку Атлас Империа с рук, она скрипит при проворачивании ручки. Это нормально, можно исправить, или отправить обратно? на детальке что резать лапшу крутится тихо. Так давно хотела, решилась, и вот (валы крутятся, только скрип при проворачивании. Заранее благодарна за ответ.

Устранение скрипа: чистка и смазка механизма

Юлия, скажу сразу, атласы настолько качественно сделаны изначально, что ничего в нем не скрипит при работе! Скорее всего попали кусочки теста внутрь если она была б/у. (Такое случается при работе с неправильно замешанные тестом) Можно попробовать раскрутить ее с фотографированием всех этапов (ну это чтобы потом собрать без потерь:)) и почистить, а заодно и шестереночки чуток смазать. А если скрипит новая, то наверное стоит вернуть! Тогда вам неудачный экземпляр попался.

Юлия, скажу сразу, атласы настолько качественно сделаны изначально, что ничего в нем не скрипит при работе! Скорее всего попали кусочки теста внутрь если она была б/у. (Такое случается при работе с неправильно замешанные тестом) Можно попробовать раскрутить ее с фотографированием всех этапов (ну это чтобы потом собрать без потерь:)) и почистить, а заодно и шестереночки чуток смазать. А если скрипит новая, то наверное стоит вернуть! Тогда вам неудачный экземпляр попался.

Спасибо большое, сейчас попробую. Она б. у. лапшерезка нормально, режет супер, тестораскатка - ужас (((звук рыпения и скрипения, жаль тут видео нельзя вставить (Так громко работает, звук телевизора перебивает (Вечером муж раскрутит посмотрим внутри.

Добрый день! Тоже купила Империю с рук, оказалось, что один скребок треснувший, муж поменял - из кабельканала сделал (здесь же на форуме увидела это решение), но тесто поджевывается на тонкой раскатке. Второй скребок целый, но не плотно прилегает, может в этом причина. Подскажите, кто сталкивался с такой проблемой? Очень я о ней мечтала и такое разочарование)

Юлия Машкина, думаю, тесто слишком мягкое, поэтому поджевывается. Нужно больше подпылять его мукой.

Рита, спасибо! Подпыляла мукой, но совсем немного, может и в этом причина. И ещё хотела спросить по поводу уже готовых макарон - готовила тесто 3 яйца, 300 гр муки, немного масла. Макароны в готовом виде имеют лёгкий специфический запах, то-ли яиц, то-ли тесто отварное так пахнет. Может дополнительно можно что то добавлять в тесто, что бы они не имело выраженного аромата?

Добрый вечер!
Вот и мне захотелось тестораскатку. Давно захотелось, да всё откладывала. Тему честно читала. Сутки думала и переваривала. Потом опять сначала читать начала. Запуталась окончательно.
Помогите, пожалуйста, с выбором!
Для себя поняла одно - мотор точно нужен. Насадки должны быть съемными. И должна она быть не хлипкой. Вот как-то мне совсем не нравится крепление к столу на струбцине... Из всех отметила себе Marcato Atlas 150 и 180 и Webber BE-19. У последней ширина 14см получается? А можно ли на неё навесить мотор и доп. насадки?
И наткнулась на такие модели Marcato: Marcato Design Pasta Fresca 220 V/170 W Подробнее: и Marcato Pasta & Pizza 220 V / 170 W Подробнее:
У последних цена очень высокая, но они идут с тестомесом. Но и выглядят они красиво и внушительно. Да и прикручивать их не надо.
Делать буду лапшу разную, равиоли, ньоки (не уверена, что правильно написала), пельмени.

Nata-li, классные игрушки! Мне кажется, я таких в теме еще не видела. У этих классно то, что можно выбрать раскатки разной ширины.
Если средства позволяют, то можно купить миксеры Кенвуд или Китчен Эйд, к ним идут насадки для раскатки. К Кенвуду сделали и широкую. Зато этими миксерами можно еще и взбивать белки, делать тесто на бисквит... В общем, у них более широкое использование. Но если этого не нужно, то Ваш выбор, мне кажется, шикарен.

Рита, я тоже хотела Кенвуд или Китчен Эйд, но заказала... Bosch 9MUM! Сижу, жду, когда приедет. Но вот тестораскатку хочу отдельную. В Боше мощность 1600 (максимальная), но не думаю, что месить в нём тяжёлое тесто хотя бы через день хорошая идея. У нас вся семья макаронники!!! Кроме меня. Я люблю лапшу и то умеренно. Но вот пельмени, равиоли и вареники любят все. А семья большая. Любим хлеб собственной выпечки или покупаем фермерский. Вот я и думаю, оправдана ли будет покупка такого агрегата? Очень подкупает то, что он стоит на столе и прикручивать его не надо. И тесто месит. Отдельно покупать хлебопечку не хочу. Я со дня на день жду микроволновку, в которой есть режим расстаивания и выпечки хлеба. Но цена... Хлебопечка явно дешевле будет... А на душу легла эта красивая тестораскатка... Вся в раздумьях. И отзывов нет.
Что самое интересное, я не смогла найти на них ссылки на иностранных сайтах. Может ищу неправильно.
Если кто может помочь найти - киньте ссылки, пожалуйста!!!

Если кто может помочь найти - киньте ссылки, пожалуйста!!!

Ловите!



Можно еще по названию с итальянского амазона найти на немецком, английском, испанском. Но у итальянцев самая выгодная цена...

Заодно и отзывы посмотрите с гугл переводчиком.

Nata-li, я бы вам посоветовала все же купить хлебопечь для замеса теста, все таки это более функциональный прибор, можно хлеб или кекс без своего участия испечь, замесить тесто, сварить варенье.
Я замешиваю тесто для пельменей и лапши в хп на режиме «тесто для пасты»5-8 минут, ведерко чистым остаётся, мыть ничего не нужно.
Прикрутить тестораскатку к столу тоже не составляет никакого труда, там все удобно сделано.
И вообще, думаю сначала нужно попробовать домашнюю лапшу, так ли часто вы ее будете готовить, многим, в том числе и мне, она не нравится из за пресного вкуса, обязательно нужен соус типа итальянского к ней.
В любом случае, решать вам!

Nata-li, у меня самой Кенвуд К-микс с тестораскаткой. Я более, чем довольна. Тесто тоже делаю в хлебопечке. Хотя можно делать и в миксере, но мне больше нравится в хлебопечке.

Девочки! Спасибо большое всем за ответы. И за ссылки. Просмотрев итальянский Амазон нашла и на немецком. Ещё дешевле.
Да, раздумий стало больше.
Если не с тестомесом, то смотрю в сторону Атласа 150 или 180. Скажите, пожалуйста, у них только ширина разная? А насадки и мотор можно навесить одинаковые и на один, и на второй?



Оптимистка, варенье варить в хлебопечке? Пошла искать на форуме, как это делается.

Если не с тестомесом, то смотрю в сторону Атласа 150 или 180

Мне было неудобно с такими тестораскатками. Так, как сейчас, намного лучше.
Да, никакой разницы, кроме ширины.
Купите ту, что хотели! Будете первая на форуме. Расскажите потом всем о своих впечатлениях. Еще новый бум будет.
Кстати, есть еще такая электротестораскатка . Она есть у Лены Тим - очень ее хвалила.

Рита, умом я понимаю, что дорого. Можно купить го-о-раздо более бюджетный вариант. Но я эстет по натуре. Мне надо, чтобы это было максимально функционально и обязательно красиво!!! Про тестораскатку ЛеныТим читала в теме. Сейчас мне надо созреть на ту, которую хочется. Буду ждать себя

Nata-li, Наташа! К Атласу 180 не выпускается разных режущих лапшу деталей. Можно только раскатывать тесто такой ширины.

Nata-li, Наташа! К Атласу 180 не выпускается разных режущих лапшу деталей. Можно только раскатывать тесто такой ширины.

Маша Иванова, Елена, спасибо большое! Я это пропустила... А вот интересно к Атласу 150 широкая насадка существует? Это я спрашиваю с замахом на штрудель.

Nata-li, Наташа! Честно, всех насадок не помню. Вы зайдите на сайт Маркато, вам всё, что существует, высветится. А Маркато Атлас 180 и называется просто Роллер.

Рита, умом я понимаю, что дорого. Можно купить го-о-раздо более бюджетный вариант. Но я эстет по натуре. Мне надо, чтобы это было максимально функционально и обязательно красиво!!!

И зачем тогда думать? Надо брать и все! Иначе рациональная, но не радующая душу вещь, будет только раздражать. Я сама такая, поэтому теперь покупаю только то, что будет радовать.

Маша Иванова, не вводите народ в заблуждение. Маракато Атлас 180 не только роллер, есть в комплекте с насадками для лапши-тальятелли — 1.5 мм и фетучини — 6 мм.

оптимистка, хорошо. Извините, если что не так. Слово роллер зря написала. Надо было написать, что сверх стандартного набора других размеров нарезки не выпускают.

Девочки, я лапшерезку с тестораскаткой на 1,5 кг выбираю, а китайцы ВСЁ руками делают!!! Какая масса, какой объём Про санитарные условия не буду

thumbnailUrl

Longlife Noodles (索面） - China Eats series 2015

Making longlife noodles is like a performance art. It shows the length some villagers are willing to go to have a good bite. Soundtrack: "Sunrise Breeze" by Lamass. Тестораскатки-лапшерезки (выбор модели, возможности, отзывы) - 3507832

PT9M

True

2020-03-26T20:00:41+03:00

embedUrl

Nata-li, а такая насадка к Вашему будущему комбайну не подойдет: ? Если да, то можно ничего больше не покупать.

Nata-li,
Руками - это не так удивительно!
Самое удивительное - это тесто!
Соль, вода, мука с высоким содержанием клейковины!
Вообще без яиц, а все рецепты теста для пасты - практически на яйцах, и желательно без воды.
Это что за мука такая у них?
И где её взять?

а такая насадка к Вашему будущему комбайну не подойдет: ? Если да, то можно ничего больше не покупать

Рита, нет, эта, кажется, не подойдёт... Судя по цифре 5, она для 5 серии. Но... хм, я хотела самостоятельный агрегат, а может достаточно будет насадки? Думаю, думаю и думаю.




Игорь, да я сама удивилась!!! Не знаю, есть ли у нас отдельная тема по муке. Но, если есть, надо там спросить.

Nata-li, очень похоже на стеклянную лапшу, поэтому скорее всего и мука рисовая по консистенции и по эластичночности и цвету теста очень даже скорее всего так и есть. Подробности можно найти в интернете

Sofita,
В том-то и дело, что мука пшеничная, так на видео написано, когда закладываются ингредиенты!

Что то никто давно ничего не показывал
Я с лапшичкой со шпинатом, в жизни она красивее






И с пельмешками... гигантского размера

Пирожуля, красотища!!!
Чем края пельмешков обрабатывали? Чем вырезали кружочки?

Айгюль, спасибо
Ко мне на ты))
Фигней тэскомовской для равиолей, а потом просто края соеденила

А я роллини делала
На Атласе накатала на самой тонкой толщине, супер просто и быстро

Пирожуля, как аппетитно получилось, начинка даже разная!: Класс!
А ширина раскатки 150?

А ширина раскатки 150?

Да ширина 150, но их когда скручивала тесто еще растягивала, поэтому они шире получились.

Пирожуля, какие красавчики! Рецептом поделитесь?

Технология приготовления роллини на тестораскатке

Рецептом поделитесь?

Тесто с форума (для пельменей и вареников с уксусом) осталось у меня от пельменей. Раскатать на самой минимальной толщине, начинка любая. Роллини формовать : смазать маслом, начинку с двух сторон по краям, и сворачиваем к середине. Потом смазать яйцом и посыпать кунжутом. Усе
Чем длиннее лента теста, тем больше слоистости в готовом роллини.

Пирожуля, спасибо

Катал сегодня из цз муки -умумукался
!00 грамм муки и одно крупное яйцо, и второй вариант 60 грамм воды, и то и то каталось с трудом, лепится не хотело, а на последнем положении рвалось нещадно, еле справился

shade, таки да, с ц\з мукой бывает трудно. Попробуйте не сразу раскатывать, когда такое тесто полежит, оно становится более эластичным.

ночь лежало в холодильнике, в пакете разумеется 8)

shade, Анатолий, а результат-то как? стоило оно того?

Я к сожалению не попробовал как бы натюрель, пока с собакой ходил, сын блюдо состряпал, с мясной подливкой, овощами да приправами разными,\он шеф повар \вкусно и форму держит, и за счёт того что как бы сказать--шероховатая хорошо цепляет соус

ночь лежало в холодильнике, в пакете разумеется

после холодильника надо чтоб тесто полностью согрелось, если холодное даже немного, то оно жесткое и катается с трудом

ну ребяты --
я уж перекатал тонну и на лапшу и на лазанью, естественно достал перед готовкой часа наверное за полтора, кстать крошка была шикарная и в комок быстро слепилось

кстать крошка была шикарная и в комок быстро слепилось

На мой взгляд, для ц\з слишком сухо, я бы добавила чуток воды, там и так мало клейковины, да ещё и с водой напряг.

я уже задним умом прикинул, чуть больше надо было жидкости, а я как на вышку 100 грамм на яйцо, но по виду крошки и по тактильным ощущениям во время лепки шарика, всё вроде было в порядке, а вот при раскатке-- засада, ну наука будет