Салат из печеного картофеля с креветками

• ▶️

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты

Молодой картофель крупный

2 шт.

Креветки крупные (отваренные и очищенные)

200 гр.

Яйцо куриное отварное

2 шт.

Сельдерей черешки

2 шт.

Для заправки:

Яйцо свежее

1 шт. + 1 желток

Зеленый лук маленький пучок

Кинза (у меня петрушка) маленький пучок

Белый винный уксус

1 ст. л.

Дижонская горчица

2 ч. л.

Оливковое масло + растительное масло

2 ст. л. + 100 мл

Соль, черный молотый перец

по вкусу

Способ приготовления

 Картофель тщательно помыть щеткой. Обсушить. 1 ст. л. оливкового масла соединить с морской солью по вкусу и натереть этой смесью картофель. По отдельности каждую картофелину завернуть в фольгу и поместив в чашу АФ Philips запечь при 170*С 20-25 минут. Остудить.
 

 Сельдерей нарезать поперек тонкими ломтиками. Яйца, сваренные в крутую, порезать кубиками. Остывший печеный картофель нарезать на крупные ломтики.
 

  Для заправки: В чашу блендера (лучше использовать стационарный стакан) поместить 1 свежее яйцо и 1 желток. Добавить мелко рубленую зелень лука и кинзы (у меня петрушка). Взбить до однородности. Добавить винный уксус и дижонскую горчицу и еще раз взбить.
 Затем, не выключая мотор блендера, тонкой струйкой влить смесь оливкового и растительного масел (это если используется стакан, я же подливала масло небольшими порциями). Приправить заправку солью и перцем по вкусу.
 

 

  Соединить нарезанные сельдерей, яйцо, картофель и креветки. Добавить заправку (она понадобится не вся), перемешать и дать салату настояться 20 минут.
 

 При подаче посыпать листочками кинзы (у меня петрушка). Получился вкусный и сытный салат.
 

 Приятного аппетита!

Порций: 2 порции

Примечание

Рецепт из журнала "Школа гастронома. Коллекция рецептов" №12 Июнь 2014. Я изменила количество ингредиентов до 2 порций.

Второй день на Ваш салат облизываюсь
Соус, я так понимаю, это майонез, судя по ингредиентам... Ооочень заманчиво! Надо креветок купить!

Наталья, соус не совсем майонез. Точнее он совсем не майонез. Т. е. ингредиенты не эмульгируются, а лишь перемешиваются в однородную, более менее гладкую, массу.