Квашеная капуста без напряга

Пойдем к Мане за таблетками, бо сама такая же: тут помню, а тут - нет.

не, не пойду. ежели я пойду, то мне ей чаво тянуть придется. она ко мне скоро сама явится - рыбу привезет! вот тогда я и «полечуся»

На второй день ейфории меня осенило-а у вас уже зимняя капуста есть?! У нас пока летняя в продаже.

трудно сказать Наташа, она дубовая у нас уже. что летняя, что зимняя. но еще не квасили - тока собираемся уже. кучкуемся! к осени наверное!

У нас еще нет, но капусты уже хоцца. В прошлом году зимней капусты так и не нашла в магазине. Что за сорт не знаю, белая такая, сплющенная с «полюсов». Делала из «зелепушной», все получилось.

Наташа, а кто тебе мешает летнюю заквасить и схрумкать.
Вот сижу и облизываюсь на капусту. Мне низзя её теперь

Лелечка летняя может размякнуть...
вот и моей маме больше нельзя. она бедненькая так облизывается при упоминании

кто тебе мешает летнюю заквасить

Ниизззяяяя!!! Туманчик не велит-говорит, невкусно будет.

Ириш, а я квасила летом. Нормально. не размякла. Муж уж очень просил.
Сделала немного, съел и, пока, не просит

Так сейчас уже не ранняя капуста, такую уже и квасить можно, хотя бы на сейчас покушать, лишь бы твердая была, беленькая. А в октябре уже на зиму для запасов.

Ириш, а я квасила летом. Нормально. не размякла. Муж уж очень просил.
Сделала немного, съел и, пока, не просит

Ниизззяяяя!!! Туманчик не велит-говорит, невкусно будет.

да все можно, но рискованно...

Так сейчас уже не ранняя капуста, такую уже и квасить можно, хотя бы на сейчас покушать, лишь бы твердая была, беленькая. А в октябре уже на зиму для запасов.

да, конечно. просто смотреть надо. а я вот «на запас» перестала квасить. квашу «на поесть» и баночку в холодильник для борща. я борщ тока на квашеной люблю.

Ир, а Ир... я тоже только сегодня впервые поставила капустку по твоему рецепту

Валюша, не заметила твой комментик. Если бы не «письмо добра» на мыло, то пропустила бы. Уже поставила??? Молодец! У тебя зимняя своя?

летняя может размякнуть...

Ниизззяяяя!!! Туманчик не велит-говорит, невкусно будет.

да все можно, но рискованно...

А я позавчера выбрала покрепче кочанчик и заквасила... Впервые в жизни)))

Еще только сутки постояла, а уже скусна-а-а-а!!! Вот теперь не знаю, как удержаться и не схрумкать прям так, недоквашенную...

А я позавчера выбрала покрепче кочанчик и заквасила... Впервые в жизни)))

Еще только сутки постояла, а уже скусна-а-а-а!!! Вот теперь не знаю, как удержаться и не схрумкать прям так, недоквашенную...

Юлечка! Привет моя хорошая! С почином! Держим кулачки!!!

С почином!

Да я ж давно хотела сделать, а всё никак... А тут в деревню ездила, на дом своего прадедушки посмотреть, родственников повидать, свою бабушку на родину свозить. Так мне там тётушка моя придарила нож специальный для капусты - с двумя лезвиями. И стало мне счастье!!! Оказывается резать капусту это не каторга. У меня рученьки не из плеч растут (когда касается ровно нарезать). И капуста у меня даже в борще разнокалиберная плавала. Я как думала - что надо на этот рецепт хотя б полкило ровно нарезать - так руки опускались... А тут - красота!!! Ровно, быстро, аккуратно. Только приноровится надо))) Вот я и сподобилась полтора кг в твой рецептик пустить)))

Так мне там тётушка моя придарила нож специальный для капусты - с двумя лезвиями.

ой Юлечка, а фото ножа можно?

У нас еще нет, но капусты уже хоцца. В прошлом году зимней капусты так и не нашла в магазине. Что за сорт не знаю, белая такая, сплющенная с «полюсов». Делала из «зелепушной», все получилось.

ой, абы укусно было!!!

А у меня тоже такой нож есть Только у меня он какой то левый-я им только чутка на салат могу нарезать. Я, конечно, еще свои ручки подозреваю-вобщем, никак к нему не приноровлюсь. Но то, что нарезаю-выгладит очень красиво-ровненькая длинная соломка.

Один я как тундра доисторическая...

тётушка моя придарила нож специальный для капусты - с двумя лезвиями. И стало мне счастье!!!

Валяется у меня этот нож. Как им пользоваться я так и не поняла. Шинкую капусту на слайсере.
Может есть видео как этим ножом орудовать. Я не нашла. Может неправильно искала
А нож вот такой

Валяется у меня этот нож.

Леночка приветствую!
Вот мама моя сидит возле монитора и рассказывает про этот нож. Говорит, что его замечательно использовать на очень крепком кочане. Мягкий и рыхлый будет очень не удобно. Но и конечно приноровиться надо. А я такой даже не видела.

Да вот сейчас нашла одно видео. Оказывается делается это на весу. Не, явно не для меня. Пусть дальше валяется

Валяется у меня этот нож.

И у меня валяется. Обычным ножом шинкую, быстрее выходит.

Пусть дальше валяется

ну я в массовом количестве капусту уже не квашу, так что смысл его приобретать... а на кастрУлку я и ножичком накрошу

И у меня валяется. Обычным ножом шинкую, быстрее выходит.

ну если много капусты строгать...

А нож вот такой

Ага-ага! Этот самый! Тока я на весу ни в жисть не смогу!

Поэтому я подошла к столу, постелила силиконовый коврик, слева от него поставила подставку для микроволновки (высота 15 см), поставила на его край капусту (опёрла, другими словами) и как давай ножом по капусте елозить сверху вниз! Нож ниже капусты опускается, в стол не тюкается, капусточка тоненькая нежными ровными ломтиками на силиконовый коврик падает, ручки не устают... Красота! Просто загляденье и удовольствие! Я полтора кг минуты за 3-4 уработала! Так это не торопясь...

Просто загляденье и удовольствие!

надо глянусь скока он стоит у нас... спасибо Юлечка!

ну если много капусты строгать...

Только если много... Но в промышленных масштабах, т. е. на всю зиму, уже давно не делаю, не нравится мне капуста после долгого её хранения. Поэтому съели баночку на 3-4 литра - поставила новую.

Поэтому съели баночку на 3-4 литра - поставила новую.

аналогично

Я тоже уже давно много не квашу-капуста круглый год в продаже и цена на нее -что осенью, что в конце зимы-одинаковая. Чем ценен етот рецепт-у меня по нему капустка за два дня сквашивается. Быстро сквасили, скоренько съели. Ничто не стоит, не перекисает.

У меня эта капуста прописалась в холодильнике Мама ее трескает, ребенок любит хлебушек в рассол с маслицем макать, ну и мы с мужем кушаем. Спасибо за рецепт! Всегда добрым словом тебя вспоминаю

Я тоже уже давно много не квашу-капуста круглый год в продаже и цена на нее -что осенью, что в конце зимы-одинаковая. Чем ценен етот рецепт-у меня по нему капустка за два дня сквашивается. Быстро сквасили, скоренько съели. Ничто не стоит, не перекисает.

Наташенька, очень рада, что рецепт прижился в семье!

Всегда добрым словом тебя вспоминаю

Как же это приятно! Спасибо!

Туманчик, Ириш, а как определяют готовность? Как понравился вкус, так и готово? Или есть какие-то танцы с бубнами - количество пузыриков, особый запах и т. д.? Во, я - балда, да? Чужую капусту спокойно ем, а за свою волнуюсь - вдруг что не так сделаю...

Ириш, а как определяют готовность?

Юлечка абсолютно по своему вкусу. Кому то нравиться более кислая - кому то менее... Но когда убираешь в холодильник, то она продолжает кваситься.

Еще только сутки постояла, а уже скусна-а-а-а!!! Вот теперь не знаю, как удержаться и не схрумкать прям так, недоквашенную...

Параллельно ставь еще капусту, а эту хрумкай.

Параллельно ставь еще капусту, а эту хрумкай.

Девочки, крошево при таком квашении получилось на славу, уже варю щи. Аромат щей стоит на всю квартиру.
Теперь пойду квасить белую капусту, дочка принесла сегодня приплюснутый кочан.

Я тоже попробую посолить такую капустку. Ириш, на твой рецепт последняя надежда. Сколько рецептов было у мня, все неудачно получались. Думаю нет у меня любви с капустой. Вот отчет о начале процесса.

Сколько рецептов было у мня, все неудачно получались.

Говорят, что в КД нельзя капусту квасить. Я всегда следую этому совету, капуста хорошая

тоже попробую посолить такую капустку. Ириш, на твой рецепт последняя надежда. Сколько рецептов было у мня, все неудачно получались. Думаю нет у меня любви с капустой. Вот отчет о начале процесса.

Ириша желаю удачи! Буду помогать по мере сил.
Сейчас я бы еще рассола поллитра добавила. По моему маловато. И перелей в посуду побольше и лучше эмалированную.

Параллельно ставь еще капусту, а эту хрумкай.

Одобрям и поддержам!!!

Девочки, крошево при таком квашении получилось на славу, уже варю щи. Аромат щей стоит на всю квартиру.
Я уже в план записала на рынке выпросить этих листов. Да дома опять лазарет и все отменилось.
Теперь пойду квасить белую капусту, дочка принесла сегодня приплюснутый кочан.

Говорят, что в КД нельзя капусту квасить.

А что такое КД?

А что такое КД?

Пост отправлен в личные сообщения)))

Мне кажется тоже, что маловато рассола. Если добавлю еще пол литра в него соль тоже надо?

У меня ангина разыгралась. Сопли гужОм льют, так хочется чё нить кислого... или солёного, или просто вкусного....

А это международный женский праздник

Всех поздравляю! Помоги нам Всесветлая! Пошли нам и близким нашим, деткам нашим мира, тепла и любви твоей всепрощающей!

Пост исправлен, ибо грех даже по ошибке путать земное с Божественным) Всех целую, обнимаю и поздравляю))

Если добавлю еще пол литра в него соль тоже надо?

обязательно. как обычный рассол по рецепту. пересчитай на удобную для тебя меру соли и добавь в капусту

Сопли гужОм льют, так хочется чё нить кислого... или солёного, или просто вкусного....

мне в такие моменты хочется:
поплакать
кого нибудь убить
и.......... пироженку

Ох, и не совестно вам больную женщину сегодня гонять. Пришлось ведро мыть.

Ох, и не совестно вам больную женщину сегодня гонять. Пришлось ведро мыть.

Ириша я хорошо вижу... ведро! ну ты сама понимаешь - капуста должна свободно плавать. Тогда горечь равномерно и быстро выйдет, а капустка просолиться и начнет кваситься. Я думаю поллитра рассола хватит. Теперь ставь в место, где она спокойно сможет стоять и ничего и никто в нее не попадет. Я ставлю на холодильник.

Добрый день!
Подскажите, пожалуйста, когда капусту в банку перекладываешь, ее надо рассолом заливать? Или совсем сухую ставить в холодильник? А морковь добавлять в банку? Она не испортится? Или непосредственно в тарелку натирать?
Сорри, если уже спрашивали.

А я... а я... вчера сегодня в час ночи тоже квасила..... капусту, а не то шо вы подумали... с тушенкой мумукалась и заодно помидоров насолила и капусты У меня сейчас вечная проблема - чего б такого-энтакого подать из овощей к основному блюду, свежие уже, салатов муж не ест практически, зато вот через пару дней капуста будет

Светлана в банку конечно добавить рассола. Морковь добавьте не в банку, а в капусту после сливания рассола, чтобы можно было перемешать. А потом уже по банкам. Свежая морковь не испортится, а даст сладость и начнет кваситься вместе с капустой, ведь капуста продолжает кваситься в банках даже в холодильнике.

А я... а я... вчера сегодня в час ночи тоже квасила..... капусту, а не то шо вы подумали... с тушенкой мумукалась и заодно помидоров насолила и капусты У меня сейчас вечная проблема - чего б такого-энтакого подать из овощей к основному блюду, свежие уже, салатов муж не ест практически, зато вот через пару дней капуста будет

Танюша а овощные голубцы делала? отрыв мозга

Туманчик, делала сто лет назад поделись своим рецептом, пока капуста вроде нормальная появилась, а то ща опять навезут г....

А что такое КД?

Ириша, ну это чисто наше, женское, критическое

Туманчик, делала сто лет назад поделись своим рецептом, пока капуста вроде нормальная появилась, а то ща опять навезут г....

ну ты даешь Танюша, ты еще не там?

Голубцы овощные (Туманчик)

Туманчик, Ир, а если сахар в рассол класть-то сколько?

Туманчик, Ир, а если сахар в рассол класть-то сколько?

Натуля я позже маме позвоню. Не горит?

Сегодня пробовала капустку. Рановато конечно, сырцой отдаёт. Подождем еще пару деньков.

Сегодня пробовала капустку. Рановато конечно, сырцой отдаёт. Подождем еще пару деньков.

не забудь перемешивать и жди. скваситься - никуда не денется.