Стейк из карбонада (Су-вид Steba SV-1)

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Карбонад свиной

Специи любые

по вкусу, соль

Способ приготовления

 Решила попробовать приготовить порционные куски карбонада, как стейки.

Берем карбонад, режем кусками толщиной, как для жарки.


Моем, промакиваем лишнюю влагу бумажным полотенце.
Тандерайзим наши стейки.


Обмазываем солью и смесью перцев. Можно также положить кусочек сливочного масла на каждый стейк, но я не стала.
Пакеты для вакуума я разрезала на две части. В каждую половинку укладываем по два стейка и вакуумируем.
У меня получилось 2 пакета по 2 куска и 2 пакета по 1 куску.


Пока мы все это делали, то надо было налить воду и включить температуру 63 гр и время 2 часа 5 минут.
Мясо я положила, когда на диплее время было 1 час 40 минут.
Пакеты ставила в специальную вертикальную ре шетки и могу сказать, что очень удобно для маленьких порций.


Разогреваем гриль до мах температуры.
Через 1 час 40 минут вытаскиваем мясо столько сколько нужно, а остальное убираем в холодильник!


Кто не хочет может не обжаривать, мясо готово полность!




Кладем на гриль и обжариваем быстренько)
Все получается мясо сочное, ароматно и вкусное!

Программа: Су-вид

Время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Примечание

Стейк из свиной шейки (на сковороде)

Сочные свиные стейки из корейки (без отбивания, в духовке)

То же порционкой делаю последнее время, очень удобно.
Но почему то мужу не нравится гриль не до, не после... только су вид.

Я считаю гриль это для внешней красоты. А на готовность продукта не влияет)
Дети мои сьели без гриля, мясо наимягчайшее!!
Вот для мужа надо будет в гриле подрумянить)

Я считаю гриль это для внешней красоты. А на готовность продукта не влияет)
Дети мои сьели без гриля, мясо наимягчайшее!!
Вот для мужа надо будет в гриле подрумянить)

мой муж главное за вкусность, индейка порционная хороша.

Я теперь поняла, что порционно очень удобно делать.
Мужья, они любят вкусно поесть!

Я теперь поняла, что порционно очень удобно делать.
Мужья, они любят вкусно поесть!

У меня пока был только Хоттеровский вакууматор, мне было лень порционно делать... пакеты же лень мыть, а с этим вакууматоров, всё маленькими порциями делаю. И хранить удобно и в дорогу класс, муж когда в леса едут берут такое мясо.

Masinen, И тут скажу ВКУСНО! Мы мясо не обжариваем, сразу съедают!!! Но очень нравится когда остывшее, как нарезка, причем разное и говядина и птица! Дете стало бутерброды делать- балдеет!!! Причем, мне кажется, что да же соли меньше уходит, практически не салю, если со специями или горчицей.
Танюля, У Вас Мастер Класс Steba проходил? Я бы еще сходила...

Что то мочат Штебовцы, я бы уже отписалась...

Марина, спасибо))
Танюля, наверное трудности возникли вот и молчат.

У меня пока был только Хоттеровский вакууматор, мне было лень порционно делать... пакеты же лень мыть, а с этим вакууматоров, всё маленькими порциями делаю. И хранить удобно и в дорогу класс, муж когда в леса едут берут такое мясо.

А что за вакууматор у Вас?

А что за вакууматор у Вас?

Из Кореи заказывала. Мне нравится.

Какие аппетитные!! Су-Вид конечно вещь!!!

Omela, Ксюш, еще какая!!!

Masinen, Маша, скажи пожалуйста, а если я вот таким методом индюшку сделаю? не грудку, а просто мясо, время приготовления как-то менять надо?

Вика, если с костями, то надо время увеличивать на прогрев костей.
А если филе, то смотри на толщину куска.

Masinen, Машунь, спасибо за оперативный ответ!
Кость вырезала (сварю на ней суп или бульон) А мясо хочу попробовать нарезать стейками, как у тебя.

хосподяяяя, Маруся, я еще за мукой не зашла для твоего хлебушка, а тут еще столько интересного...

можно я такой девайс хотеть не буду?. хотя бы пока...

Vinokurova, Алёна! надо замечтать! мультя с выбором темпы, по моему, может замен ть специальную сувидницу. ну и вакуминатор безусловно

Mirabel, вот что я тебе скажу, Викуся!. ник у тебя неверный!. правильный будет - ПРОВОКАТОР... а мне к доктору в очередной раз за рецептом на мантру... новые слова списать...

вакуминатор

это же отдельный прибамбас?. вообще я уже начала про все это читать... теперь надо найти раздел, где купить станок, на котором напечатать купюры)))

АленКа, Алён... ну не всё сразу... потихоньку вытягивать из семейного бюджета и закупаться. Но хотелок морееее!!! я порой, мечусь, что в начале купить, что-потом...
Masinen, Маша, прости на флуд

Ой, девочки, я тоже хочу тако мяско! Но у меня техника, наверное, не позволит... мультихоттер, АГ Хоттер и коптильня Unit 1210 или можно в чем-то сделать?

Натуся, а мультиварки нет?
А у коптильни подогрев есть?
У хоттера какая самая низкая температура?

Masinen, Маш, мультиварка хоттер мармит 50*, аэрогриль вроде 65*, а коптильню только изучаю...

Ну так вот, тебе главное температуру поставить на 60-65 гр.
И готовь себе))
Говядину готовят от 57-60 гр

Ну так вот, тебе главное температуру поставить на 60-65 гр.
И готовь себе))
Говядину готовят от 57-60 гр

а для говядины и свинины время какое выставлять?

Идешь в эти темы и читаешь
Cу Вид Steba SV1/SV2/SV200 PRO/SV 100PRO (SousVide - приготовление в вакууме)

Су-Вид и все тонкости технологии

Очень важно почитать, поежде чем приступать!!
Там все пишет и как время определить и есть табличка!!!

Потом жду тебя тут)

Ок, спасибо, пойду изучать!

Отчитываюсь. Сделала говяжий стейк (1шт) на пробу. В субботу мужа накормила, мне совсем чуток досталось, для определения готовности. 2,5 часа t= 65*. Получилось классно! Зажарить жаль было не чем. Сегодня привезли гриль steba gf 70 странно... заказывала 56. Только что на коробке увидела. Маш, они сильно отличаются, мож поменять на 56? Ой, чё делать-то?..

Натуся, я сейчас читая, умерла тут над тобой!!!
Слушай, 56 больше, и по мне симпотичней))
Так звони и говори, что не то привезли))

Ага, спасибо Машунь!

Добавлено Понедельник, 11.04.2016, 19:51

Маш, эт я балбесина такой гриль заказала... как получилось, сама не знаю. А мож так и должно быть уже в магаз сбегала за бедром индейки. Буду ваять, только кажись тема то другая прости

Натуся, тогда оставляй его и пользуйся))
потом в теме грилей напиши свой отзыв)
Электрогрили контактные Steba

Обязательно отпишусь! Машунь, а можно к нему доп. пластину рефленую докупить, а то там вторая гладкая?

Мне кажется, что если время увеличить до 2 часов и 7 минут, то получится вкуснее.

VasiaPetrov, Здравствуйте, увиливайте время,, хуже точно не будет.
Надо экспериментировать