Торт "Пломбир"

Снусмумрик, я как-то об этом и не подумала. Спасибо за здравую мысль, буду печь так как в оригинале (надеюсь получится)..

буду печь так как в оригинале (надеюсь получится)..

  Я думаю все получится! А уж конечный результат - просто объедение!

Ну вот, рассказываю.. испекла корж, он слишком крошится и, на мой взгляд, жирноват. Ну начала я кремик взбивать.. киселик получился что надо, начала я его с маслом смешивать и получила очень жидкий крем (не было похоже на пышный, ну никак..) делать нечего, я все это смешала и поставила в холодильник. Сижу и жду.. завтра у сынули день рождения, он заказал торт в виде динозавра, а я сижу и теперь не знаю, что делать!? Толи руки крюки у меня..

Ну вот, рассказываю.. испекла корж, он слишком крошится и, на мой взгляд, жирноват. Ну начала я кремик взбивать.. киселик получился что надо, начала я его с маслом смешивать и получила очень жидкий крем (не было похоже на пышный, ну никак..) делать нечего, я все это смешала и поставила в холодильник. Сижу и жду.. завтра у сынули день рождения, он заказал торт в виде динозавра, а я сижу и теперь не знаю, что делать!? Толи руки крюки у меня..

Вінимай из холодильника керем. Бери масло, грам 100 не меньше (а на подхвате еще пускай будет.) Взбивай мягкое масло и вливай тонкой струей в него крем, взбивая. Посмотришь по консистенции. Если мало, еще бери масло. Но не переборщи, крем не должен быть стоячий

искусницаЯ, спасибо!!

Торт просто СУПЕР!!! Все гости в один голос сказали, что это мороженое. Только потом я сказала название торта. Огромное спасибо за вкусный рецепт

Сусля, дорогая, ответь на мои вопросики...
Сегодня я осваивала твой рецепт, сначала тесто -двух стаканов муки оказалось много, тесто получилось как на пельмени, в срочном порядке добавила сметаны и яйцо..... кое как размазала по протвеню..... Спеклось нормально, корж получился пышным, крем сварился, взбился-все хорошо, но он очень стоячий, из него можно спокойно накрутить роз.... В связи с этим вопрос-так и должно быть, или у меня термоядерная мука??? и супер масло???
Тем не менее, все перемешалось и стоит благополучно в холодильнике, ждемс И опять же вопрос, а он пропитается??? Или может его вытащить, пусть при комнатной температуре стоит.....

, крем не должен быть стоячий

Продолжаем разговор..... вот и Оксана говорит што не должон он быть таким, почему у меня такой??? Видимо все таки масло -маслянное

Стаканы разные... Сколько по весу в стакане муки?
Мои 2 стакана это 280-300г муки.

Важное уточнение веса муки в стакане

тесто получилось как на пельмени

  нечегосебееее... ни разу такого не было всегда мягкая консистенция, и крем да.. не стоячий.. получается разный, зависит от крахмала, то воздушный, а то прям, пардон, «соплистый» такой, на венчики бессовестно лезет, но стоячего не было

стакан у меня обычный, советский-граненый-мухинский, 250 мл, я меряла у меня получается в одном стакане 130г муки, значит в 2 стаканах 260 г
 
 Matanya, ну как там торт-то? переживаю...

Тем не менее, все перемешалось и стоит благополучно в холодильнике, ждемс И опять же вопрос, а он пропитается??? Или может его вытащить, пусть при комнатной температуре стоит.....

Чтобы торт хорошо пропитался, тем более в креме масло, то нужно его некоторое время держать при комнатной температуре. Еще если и крем густоват получился. Я обычно оставляю на ночь, тпотом только ставлю в холодильник.

Ну как как, сьели ужо торт
в моем стакане 160 грамм муки...., может мука тяжелее или весы врут?
крем у меня на венчики не лез, получился вкусный, воздушный, ну конечно коржики он не пропитал...... Торт получился суховатым, пекла на пробу для себя, по этому не переживала сильно. В общем, муку уменьшу, масло в крем тоже меньше положу в следующий раз и думаю всё будет нормально

в моем стакане 160 грамм муки...., может мука тяжелее или весы врут?

Еще зависит как Вы набираете в тот же стакан муку. Некоторые немного утрамбовывают её, некоторые просевают, а потом набирают в стакан.
Не думаю, что весы будут аж на столько показывать не точно.
 Теперь будете знать, что муки нужно брать 130 г, если указано 1 ст. муки. Тем более Сусля в рецепте указала вес муки.

Еще зависит как Вы набираете в тот же стакан муку. Некоторые немного утрамбовывают её, некоторые просевают, а потом набирают в стакан.
Не думаю, что весы будут аж на столько показывать не точно.
 Теперь будете знать, что муки нужно брать 130 г, если указано 1 ст. муки. Тем более Сусля в рецепте указала вес муки.

да нет, она после моего поста указала вес, а сначала просто было два стакана. На счет того что тортик пропитаться должен при ком. температуре я знаю, он у меня и стоял на столе ночь, а в холодильник я его утром убрала. Получился он вкусный, но суховат. У нас еще и сметана густая магазинская. Просто рецепт нужно под себя и свои продукты отредактировать.

Matanya, ну как там торт-то? переживаю...

Вот он, торт



В общем, Сусличка, торт вкусный, то что он у меня немного не получился-сама виновата я. Теперь уже, все проанализировав, поняла что и густота сметаны, и качество муки, и качество крахмала -все влияет на конечный результат. Печь я его буду, это однозначно, только надо отредактировать для своих продуктов. Спасибо за рецепт
Р.S.: так как теста у меня получилось больше, чем должно по рецепту (я ж его сметаной разбавляла), то часть коржиков так смолотили с чаем, никто и не поморщился

хорошо, что все хорошо закончилось а то вчера думаю - ну как же так... ну что ж такое то?

да нет, она после моего поста указала вес, а сначала просто было два стакана.

побежала смотреть на первую страничку, вроде ничего не переделывала, и точно! уже вес в скобочках это наши модераторы так быстро работают, Илоночка эт тебе.

это наши модераторы так быстро работают, Илоночка эт тебе.

Вот шустрики
Еще раз спасибо

Девочки, если где чего не успеваю увидеть, вы в личку кидайте что куда надо вставить, поправить, только ссылку не забывайте дать, ок? Сейчас уеду на 8 дней. Инета там практически нет. Вы уж тут пока сами

Ну вот и я испекла этот торт Стоит на балконе, завтра на чаепитие понесу младшему сыну с окончанием первой четверти
Может к 7 ноября мужу ко дню рождения его же сделаю

Думала, что не удастся попробовать А сын обратно принес почти целый Когда я в школу его принесла, там у них почти все принесли к чаепитию. В основном магазинное. Поэтому не удивительно, что осталось. Зато у нас аж 2 торта Своему говорю: " Сегодня день мужчин. И вам два торта " Я еще шоколадный сметанник с этим же кремом сделала

Подскажите, пожалуйста, какой густоты получается тесто? И На какой температуре выпекать корж? До какой густоты варить крем?
Первый раз не получается торт. Корж не пропекся по 180, хотя сверху был золотистого цвета.

Правильная консистенция теста и режим выпечки

тесто как густая каша, за ложку цепляется, выпекаю в духовке на 190 С-200 С, у меня газ плохой, густота крема.. ну вот смотрите. заваривается крахмал и молоко, это получается обычный молочный кисель, густота соответсвующая - кисельная... если корж не пропекся.. а толщина то какая? там надо выкладывать не толстым слоем, примерно в 1.5 см

толщина была 1 см. Градусов значит мало. Отметьте, пожалуйста в начале темы температуру выпечки. Продуктов жалко.

Пеку на 170-180. Отлично получается. Очень быстро печется. Он даже на 160 выйдет. Просто дольше будет и все. Пропекается всегда. Тесто вообще не проблемное.

куме звякнула, подружкам у которых этот рецепт прижился, все говорят что пекут при 180 С и нормально.. у меня если ручку на 180 С повернуть (градусника у меня нет, ручкой выставляется) то газ еле тянет, слабый, поэтому я ставлю 200

Корж не пропекся по 180, хотя сверху был золотистого цвета.

Странно, что не пропекся. Я всегда пеку этот торт (а это я делаю минимум 1 раз в месяц) при 180 градусах. Все отлично пропекается...
Может что с температурным режимом духовки? Не пробовали замерять?
Да и, собственно, можно корж подержать подольше в духовке, зубочисткой проверить готовность коржа...

Духовка отличная. Корж проверяла, ничего не прилипло. Он не поднялся и внутри плотный. Странно. Буду пробовать еще. Видимо сегодня не мой выпечной день. )

Подскажите, пожалуйста, какой густоты получается тесто? И На какой температуре выпекать корж? До какой густоты варить крем?
Первый раз не получается торт. Корж не пропекся по 180, хотя сверху был золотистого цвета.

А я зная что моя духовка творит, перевернула этот корж и сняла бумагу и допекала еще минут 20(просто приглядывала, чтобы совсем не высох

Ой, девочки, желаю вам всем и себе в том числе отличных духовок!

Опыт замены крахмала на муку в креме

Сусличка, милая, принесла тебе спасибку за тортик
Я его сделала так как надо, на 130 граммоффф, все получилось, а в крем положила муку вместо крахмала-и получилось замечательно....
Все пропиталось -это оооочень вкусно!!!
Фоток нет, когда слопали-тогда вспомнила
В следующий раз обязательно отчитаюсь....

Тезка!! как я рада!! молодец! обычно ж как, не получилось ну и фиг с ним, а ты добила его! ня!

Ой, девочки, желаю вам всем и себе в том числе отличных духовок!

ой да.. как грит моя кума " твои слова, да Богу в уши»

ня!

Ага, давай

Духовка отличная. Корж проверяла, ничего не прилипло. Он не поднялся и внутри плотный. Странно. Буду пробовать еще. Видимо сегодня не мой выпечной день. )

Значит ошибка в приготовлении теста или в продуктах причина - не поднялся, значит сода не сработала. Хотя он не сильно и поднимается.

Подскажите пожалуйста, а можно этот крем под мастику использовать? Загорелась его приготовить, а заодно поупражняться с мастикой

Подскажите пожалуйста, а можно этот крем под мастику использовать? Загорелась его приготовить, а заодно поупражняться с мастикой

Можно Только обязательно (причем любой состав торта) обмазывать ганашем или спец кремом под мастику!
Удачи!

Можно Только обязательно (причем любой состав торта) обмазывать ганашем или спец кремом под мастику!
Удачи!

Спасибо!!!

Девочки, скажите, а в крем и корж можно какао добавить? Мои любят шоколадные тортики, а я хочу этот приготовить. Если да, то на каком этапе его добавлять?

Спасибо, большое за вкусный тортик! Очень вкусно получилось, правда далс крем мне с боем - расслоился, пришлось нагревать на бане и снова взбивать, добавив масла. Но это масло видать такое

Всем приветик! Я с отчетиком. Спасибо за вкусный торт!

О проблемах: 1) корж получился очень хрупким, песочным как-бы... Но, я думаю, это из-за сметаны, брала домашнюю, жирную. В следующий раз заменю на магазинную, будет другой корж. 2) крем расслоился, заварная часть была реденькой, гладкой, но температура ее была ниже температуры масла, вот это, я думаю, и сыграла свою роль. Я его и прогревала и взбивала. но не спасла, таким и перемазала, вышло как вроде крем маслянный.
Все равно ели мои родные и говорили ВКУУУСНО!!!

Хочу сделать этот тортик.
Вопросик:
Не люблю крем, заваренный крахмалом. Мне он так неприятно чувствуется в креме, почти как песок.
А можно взять заварной крем из тортика Крем-брюле? hlebopechka.ru...

Девочки, скажите, а в крем и корж можно какао добавить? Мои любят шоколадные тортики, а я хочу этот приготовить. Если да, то на каком этапе его добавлять?

какао ни разу не добавляла но думаю если попробовать, то смешать его с крахмалом и потом все по рецепту.

крем мне с боем - расслоился, пришлось нагревать на бане и снова взбивать, добавив масла. Но это масло видать такое

прям беда какая то с кремом, никогда раньше не расслаивался и теперь практически у каждого

Не люблю крем, заваренный крахмалом. Мне он так неприятно чувствуется в креме, почти как песок.

как песок? я вас уверяю, чесслово, крахмал здесь не чувствуется, он загущает молоко и все, и придает вкус мороженки,
конечно, можно взять любой другой крем, но это тогда будет другой тортик, так сказать, по мотивам «Пломбира»

Расслоенный крем ну никак на вкус не влияет))) Торт все равно получается замечательный!
Такое может быть и от плохого масла, и от слишком жидкой заварной части - разный крахмал может давать разную густоту. Нужно подбирать под себя.

Торт ОЧЕНЬ вкусный.
Сделала его ничего не изменяя в рецепте.
Конечно же никакого «песка» в нем не чувствовалось (и откуда я это взяла ).
Делала его для сестры, на их небольшой семейный праздник.
Всем очень понравилось, не поймут, отчего он такой вкусный.
И правда, отчего?
Ведь, ничего в составе нет особенного.
Может из-за того, что я добавила натуральный экстракт ванили а не ванилин?

Назрел вопрос.
А можно ли его покрывать мастикой?

Он просто сам по себе очень вкусный))) Проверено всей моей семьей и десятками клиентов))))

Да, конечно под мастику можно. И простые формы - круглые-квадратные, и фигурные торты - грудь например.

Сделала снова Ваш тортик.
Но теперь у меня расслоился крем.
Вроде бы все было хорошо, заварную часть в масло добавляла по 1 ложке, но уже под самый конец решила ускориться и влила остаток - ложек 5. Крем расслоился. Неужели в этом ошибка?
Переделывать нет ни времени ни желания.
Сделала как есть.
Но теперь встал вопрос, а можно ли его в таком состоянии покрывать мастикой?
Или крем под мастику изолирует ее от влаги торта?
(Собиралась под мастику сгущенку с маслом класть)

Я сыну на 3 годика сделала, спасибо. Вкусно.

За масло со сгущенкой не скажу. Использую масло+шоколад
Но у меня расслоившийся крем в торте никак не влияет на «обтягиваемость» мастикой торта)))

Ооооочень вкусный торт! Делала дочери на 18-летие. Трудностей не возникло. Делала девочку Миньон

рада, что все прошло гладко и все получилось! урааааа!! эх.. еще бы тортик увидеть что это за Миньон такой

ну вот она - моя красавица прошу сильно строго не судить. помогал совсем юный кондитер, да и гости были на пороге, поэтому очок моей девушки с погрешностями

][/img]

какая лапочка! а про очок никому не говорить, типа так надо

Девочки, кто-нить делал с кукурузным крахмалом? надо делать, а дома только такой... заварится?

Конечно, только кукурузный я варю минуты 3, а картофельный снимаю после закипания, вкус одинаковый!

Конечно, только кукурузный я варю минуты 3, а картофельный снимаю после закипания, вкус одинаковый!

Спасибо, как вовремя, а то уже с огня сняла, прям успею доварить!!!

Тань, ты на вкус попробуй, чтоб крахмал не чувствовался, так и снимай!

Tanya650tta, только учитывай, что кукурузного нужно класть вдвое больше. Дошла опытным путем. Я обычный заварной крем варила из 3 ст. л., потом оказался только кукурузный, сварила, а крем вышел намного жиже.

Tanya650tta, только учитывай, что кукурузного нужно класть вдвое больше. Дошла опытным путем. Я обычный заварной крем варила из 3 ст. л., потом оказался только кукурузный, сварила, а крем вышел намного жиже.

Вот-вот, должен же быть подвох!! Спасибо, буду знать на будущее)♡ я подстраховалась-помимо масла, после того как взбила с заварной массой, добавила творожного сыра. Все получилось!

Могу сказать, что зависит не только от того кукурузный или картофельный, но и от марки. Крем такой делаю часто (не только для этого торта), и разницу давно почувствовала. Кукурузный - крем более нежный, картофельный может быть круче, но не всегда. И еще, надпись на пачке не гарантирует содержимого. Под видом картофельного попадался кукурузный. Причем одну марку беру постоянно, сразу заметила как изменился запах крахмала, потом опять картофельный стал. Видно партия проскочила такая))

chiran-n, а я наоборот на картофельном несколько раз прокололась. Взяла другой марки и крем получился как жидкость из носа (простите), и с ним ничего не удавалось сделать, даже масло вбить, наматывалось на венчики и все, теперь марку крахмала не меняю.