Торт «Ананас вверх тормашками»

Источник

Ингредиенты

Растопленное несоленое сливочное масло – 60 г
Светло-коричневый сахар – 110 г
Консервированные кусочки ананаса (слитые) – 1 банка (примерно 567 г)
Мараскинская вишня – по необходимости
Цельнозерновая мука – 180 г
Пекарский порошок – 1,5 ч. л.
Кошерная соль – 0,5 ч. л.
Несоленое сливочное масло комнатной температуры – 113 г
Сахар-песок – 150 г
Крупные яйца (комнатной температуры) – 2
Ванильный экстракт – 2 ч. л.
Сметана (комнатной температуры) – 80 г
Цельное молоко (комнатной температуры) – 80 мл

Способ приготовления

Начните с предварительного разогрева духовки до 177 градусов Цельсия, чтобы создать теплую и благоприятную среду для выпекания пирога.
Растопленное сливочное масло грациозными движениями распределите по дну и бокам формы для пирога, создавая блестящую маслянистую основу. Легкими движениями посыпьте коричневым сахаром, чтобы обеспечить равномерный слой, который карамелизуется до совершенства.
Искусно разложите ломтики ананаса на блюде, поместив в центр каждого ломтика вишню и предусмотрительно заполнив все промежутки дополнительными вишнями, чтобы создать визуально потрясающий верхний слой.
В миске для смешивания взбейте сливочное масло до получения кремообразной консистенции. Постепенно введите сахар, продолжая взбивать, пока смесь не станет легкой и пушистой, напоминающей облако.
Нежно добавьте яйца, по одному за раз, чтобы каждое из них полностью вошло в смесь, а затем введите ваниль, которая придаст смеси сладкую нотку.
Сохраняя низкую скорость взбивания, поочередно добавляйте порциями мучную смесь и сметану с молоком, добиваясь, чтобы каждая порция была полностью перемешана, прежде чем переходить к следующей, сохраняя нежность теста.
Аккуратно вылейте тесто в форму для пирога, тщательно направляя его к краям и обеспечивая равномерный слой, и поставьте в духовку выпекаться на 40-45 минут.
Дайте пирогу остыть, пусть он немного отдохнет и окрепнет, а затем уверенно переверните его, чтобы показать красиво карамелизированные ананасы и вишневую начинку.

Советы по приготовлению

Можно приготовить мини-версии этого восхитительного торта, используя небольшие 4-дюймовые формы для выпечки, чтобы создать отдельные порции, которые быстро пропекутся и послужат очаровательным персональным угощением.
Хотя этот торт можно есть охлажденным, при легком нагревании он приобретает другую глубину вкуса и текстуры. Для разогрева заверните пирог в фольгу и поставьте в горячую духовку, пока он слегка не прогреется.
Убедитесь, что мука отмерена точно: сначала взбейте ее, выложите ложкой в мерный стакан и разровняйте ножом, чтобы не пересыпать и сохранить легкость пирога.
Не забудьте довести яйца до комнатной температуры, чтобы обеспечить плавное введение их в тесто и равномерную текстуру всего пирога.

Ответы на вопросы

Как долго нужно ждать, прежде чем переворачивать торт?
Прежде чем переворачивать торт, дайте ему остыть и осесть в течение примерно 15 минут. Эта небольшая пауза гарантирует, что торт немного укрепится, что снизит вероятность появления трещин или разрывов в процессе переворачивания. Используйте таймер для напоминания, так как слишком долгое ожидание может привести к загустению карамели, что может помешать чистому освобождению.
Как хранить этот торт?
Этот изысканный торт можно оставить на ночь, если он хорошо прикрыт, но для оптимальной свежести и сохранения вкусовых качеств торт следует хранить в холодильнике в течение более длительного времени. Перед подачей на стол дайте торту вернуться к комнатной температуре или слегка подогреть, чтобы вкус был ярким, а текстура – идеальной. При хранении в холодильнике торт сохраняет свои качества до пяти дней.
Можно ли заморозить этот торт?
Безусловно, этот торт прекрасно переносит заморозку! Для замораживания дайте ему остыть до комнатной температуры, затем заверните отдельные кусочки или весь торт в полиэтиленовую пленку, а затем в фольгу и заморозьте на срок до трех месяцев. Когда торт будет готов к употреблению, разморозьте его на ночь в холодильнике, а затем дайте ему дойти до комнатной температуры перед употреблением.
Как уберечь перевернутый торт от размокания?
Чтобы сохранить идеальный баланс между влажным и нежным тортом, не забудьте слить сок из консервированных ананасов, прежде чем выкладывать их на сковороду. Кроме того, промокните вишни мараскино бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю влагу. Следите за тем, чтобы не добавлять в тесто для пирога больше жидкости, чем указано в рецепте, это позволит сохранить целостность теста и предотвратить его вытекание.