Кулич сладкий (в хлебопечке)

Вообще этот кулич у меня получался воздушным, не плотным.
Из нормальных подуктов просто не может невкусно получится. Если пришлось птичкам отдать, то тут или дрожжи виноваты или неправильное соотношение муки-жидкости, то есть колобок.
Пересчет дрожжей: 1 ч ложка - 7-8 г прессованных.
Я сейчас в такую средней тяжести сдобу добавляю 15-19 г прессованных дрожжей в зависимости от свежести и марки.
Правда, пеку в основном плюшки-ватрушки в духовке. ХП только тесто делает.
Дрожжи использую только прессованные, мне на них вкуснее. Сухой Саф-момент на всякий случай лежит.
Тугие колобки в куличах лучше не допускать, будут слишком плотные на выходе.
Коньяк на промили никак не повлияет, его там кот наплакал, да и градусы выветрились давно.
Можно ни в чем не замачивать, коньяк и специи - это только ароматизаторы, на качество теста не влияют.
Дрожжи не развожу, кладу, как и сухие, на дно ХП.

Вообще этот кулич у меня получался воздушным, не плотным.
Из нормальных подуктов просто не может невкусно получится. Если пришлось птичкам отдать, то тут или дрожжи виноваты или неправильное соотношение муки-жидкости, то есть колобок.
Пересчет дрожжей: 1 ч ложка - 7-8 г прессованных.
Я сейчас в такую средней тяжести сдобу добавляю 15-19 г прессованных дрожжей в зависимости от свежести и марки.

Sofim, спасибо за ответ.
Кулич по рецепту Панасоника у Вас всегда получался, а колобок при этом какой был?

 Не поняла, 15-19г пресов. дрожжей на какое кол-во муки? В Вашем рецепте 40г дрожжей пресованных, это значит 5 ч. л сухих. Я что-то нигде не встречала так много. Что-то я совсем запуталась с дрожжами, чего-то не понимаю.

Кулич по рецепту Панасоника я не пекла.
15-19 г прес. дрожжей на 500 г муки для средне тяжелой сдобы. Это среднестатистический пересчет: 1 ч ложка - 7-8 г прессованных.
В этом рецепте парадокс, когда его подбирала для ХП, мне нужно было 40 г для максимальной высоты. Но сейчас бы больше 20 г не положила бы. То ли дрожжи изменились, то ли еще что... Кстати у мамы другая ХП и ей надо намного больше дрожжей почему-то. Проверить, как бы сейчас получилось не могу, как и говорила, перешли на булочки в духовке. Но вроде потеплеет через недельку, попробую спечь. Хотя я давно уже не придерживаюсь строго рецептов, пеку из того, что нужно использовать из холодильника

Кулич по рецепту Панасоника я не пекла.
15-19 г прес. дрожжей на 500 г муки для средне тяжелой сдобы. Это среднестатистический пересчет: 1 ч ложка - 7-8 г прессованных.
В этом рецепте парадокс, когда его подбирала для ХП, мне нужно было 40 г для максимальной высоты. Но сейчас бы больше 20 г не положила бы. То ли дрожжи изменились, то ли еще что... Кстати у мамы другая ХП и ей надо намного больше дрожжей почему-то. Проверить, как бы сейчас получилось не могу, как и говорила, перешли на булочки в духовке. Но вроде потеплеет через недельку, попробую спечь. Хотя я давно уже не придерживаюсь строго рецептов, пеку из того, что нужно использовать из холодильника

Заинтересовал Ваш рецепт, но подожду, пока Вы з дрожжами уточните. Мне тоже кажется, что 40 гр. прессованных или 5 ч. ложек сухих многовато. Будем ждать.

Пеките с 20 г дрожжей. А потом нам расскажете. У меня в ХП выпечки что-то не предвидится. Но на фото именно 40 г дрожжей. Разница может быть в несколько см - это не так критично для конечного результата

я этот кулич пекла с 25 г живых дрожжей - получился отлично, за что автору огромное спасибо

Испекла - получилось вкусно. Даже вкуснее чем кулич по рецепту Елены Бо.
Пекла с 2,5 чайными ложками сухих дрожжей.

niva, Халдейка, я рада, что вам понравилось

Вчера испекла такой кулич. Это - первый кулич, получившийся у меня (я два раза пыталась испечь другой, но получала не пойми что - мои кривые ручки виноваты). А этот - получился! Правда, выполз выше ведра, почти под окошко, но в окошко не уперся. Пекла на 22 гр. прессованных дрожжей, без изюма (ну закончился он у меня ), с половиной яблока, которое потерла и добавила минут за 5 до сигнала. Молоко увеличила до 150 мл., т. к. не добавляла ни ром, ни др. подобные жидкости, но в процессе замешивания добавила еще где-то окло 4 ст. ложек (может, и больше) муки. Тесто получилось блестящее, колобок, как Вы, Sofim, писали, вышел «приблизительным», он, вроде, и был, но в процессе замешивания все время жался к одному углу ведерка, под ним постоянно была лужица, а по окончании замешивания тут же расплывался по дну ведерка. Во время подъема тесто было без колобка, просто заполнило все дно ведра.
Бока куличика чуть, кмк, пережарились, можно было минут 10 не допекать, но зато верхняя корочка вполне себе пропеклась, такая коричневенькая! Правда, при окончании выпечки в одном месте под ней образовалась пустота, и появилась трещинка где-то сантиметров на 8-10. Сам кулич получился очень мягким, почти воздушным, в горячем виде даже колыхался в руке, почти как желе, при выемке из ведра в крышу все время упиралась ручка, поэтому верх еще больше примялся и на нем остались две отметины от ручки
Сегодня на завтрак попробовали - вкусненький, сладенький, мягонький, воздушненький В общем, класс!!! В следующий раз буду печь уже с изюмом
А вот он «в разрезе», после завтрака



Спасибо Вам за рецепт! Жму на «кнопочку»

Ого, высокий такой!
С изюмом будет еще лучше

Ого, высокий такой!
С изюмом будет еще лучше

Так это у меня еще и ведерко удлиненное (такой параллелепипед, а не вытянутый вверх «куб»)
Осталась треть. И уже затруднительно отпилить нетолстый кусочек - мякиш такой воздушный-воздушный стал, только ближе к корочке чуть плотнее! И мне это так нравится!
С изюмом обязательно попробую испечь

Удачи!

Обалдеть! В закладки!

Блиииииин, когда ж эта диета кончится?!!! да чтож это такое-то!!! Вкуснятина на вкуснятине! Завтра же испеку и своих накормлю. Я представляю какой аромат при выпечке стоит! Хоть понюхаю...

Спасибо за замечательный рецепт!!! Вчера испекла - правда на сухих дрожжах (2,5 ч. л.) Наверное надо меньше их класть. У меня получился кулич-гигант - уперся почти в крышку, но вкусненький. Да, пекла на режиме 6 «Диетический с изюмом»

Получилось, ну, нереально вкусно!!! Мягкий, высокий, в меру сладкий. То что надо

здравствуйте! ищу рецепт кулича пасхального. ваш понравился, но в инструкции к моей хлебопечке не рекомендуется использовать свежие прессованные дрожжи, как быть? Сухие дрожжи кто-нибудь использовал в данном рецепте?

здравствуйте! ищу рецепт кулича пасхального. ваш понравился, но в инструкции к моей хлебопечке не рекомендуется использовать свежие прессованные дрожжи, как быть? Сухие дрожжи кто-нибудь использовал в данном рецепте?

Вчера испекла - правда на сухих дрожжах (2,5 ч. л.) Наверное надо меньше их класть. У меня получился кулич-гигант - уперся почти в крышку, но вкусненький. Да, пекла на режиме 6 «Диетический с изюмом» Фото выше

tatias Я тоже пекла на сухих дрожжах. Положила в первый 2,5 ч. л., поднялся слишком высоко, уперевшись в окошко. Второй раз положила 2 ч. л., поднялся высоко, но не слишком, отличный результат.

Можно печь и на сухих (2 - 2,5 ч. л.) и на прессованных дрожжах (примерно 20 г).

С живыми получается вкуснее - более хлебный-сдобный дух что ли.

Печке все равно какие дрожжи замешивать и выпекать.

Всем вкусных куличей!!!

А у меня не получился то есть совсем не получился Не поднялся ни на см, даже оставляла еще время на подъем, ни шиша!!! Полетел в ведро! Правду сказать, второй (из книги к хлебопечке) тоже не получился? Вот че за облом? Дрожжи Саф-момент, хлеб на них просто чудесный, а куличи...

Смените дрожжи. Тут один вариант.

Сделал по Вашему рецепту в хлебопечке Oursson.
Запах восхитительный, про вкус узнаем через полтора дня

На фото только из хлебопечки, без посыпки и глазури.

Sofim
Спасибо большое за рецепт!!!
Какой на вкус и вообще внутри - не могу сказать, только в воскресенье посмотрим
Но на вид и запах - отличный!!! а еще белая шапочка и цветная посыпка добавится
Делала точно по рецепту, ХП Панасоник 2502




Если вдруг фотография перевернутая, не обессудьте, с телефона пишу))))

Испекла я этот кулич в хлебопечке Аляска. Очень вкусный, ароматный. Спасибо огромное за рецепт!!!

Какие у всех красивые куличи получились!!!
Молодцы!!!

Sofim Спасибо вам большущее за рецепт кулича, - восхитительный получился! Я очень довольна, - кулич вышел именно с волокнистым мякишем и влажной текстурой Единственное, цвет сероватый, хотя муку брала высшего сорта экстра, но это видимо из-за рома, или кардамон такой оттенок дал (добавила пол чайной ложки). Как-то я не догадалась положить шафран или куркуму для цвета.

Но аромат рома и пряностей, - это просто карнавал!
 Я немного отошла от рецепта, ром добавила без изюма (не люблю изюм), масло клала 50/50 растительное и сливочное, дрожжи брала прессованные 25 гр, и знаете, по-моему все-таки вы были правы, - дрожжей нужно больше класть, может быть не 40 гр, но 30 точно, тк пришлось перед выпечкой ставить хлебопечку на паузу и ждать подъема почти полтора часа. Но я молоко не подогревала, масло не растапливала, да еще и сахара увеличила до 12 ст. ложек (мы любим чтобы очень-очень сладко было). Может еще поэтому подходил так долго. Но куличик очень славный вышел, буду печь еще, записала в любимые.

yaKachka, красивый кулич! Только это очень долгий подъем. Смените дрожжи или увеличьте их количество. Успехов!

Спасибо большое за рецепт! за Пасхальную неделю пекла 2 раза!

На здоровье:)

Пекла сегодня! Отличный кулич))) Спасибо большое за рецепт))) Правда я переборщила с ромом))) думала что после пары кусочков начну песни петь)))

В моей ХП есть программа «сладкая дрожжевая выпечка», но она всего на 2ч 55мин. Получится ли за это время кулич (ведь у автора рецепта основная на 4 часа)? Если месить и расстаивать в ХП, а печь в духовке, достаточно ли будет программы «дрожжевое тесто» на 1ч30мин? и можно ли в духовку прямо в этой форме?

за 2 55 тоже все спечется. Дрожжей берите прессованных грамм 20. Удачи

Спасибо, она пригодится!

У меня мама обычно печет пасхальные куличи, я пробовала - не получается. Все - таки буду учится сама, вот на форуме поучусь.

Пекла по этому рецепту уже много раз - едим его просто как большую вкусную булку Спасибо большое за рецепт! Искала такой, чтобы вкусно, сладко и не надо возиться с отдельными булочками - заложил продукты в ведерко и свободен Только я на сухих дрожжах делаю. Вот такой красавец получается: <a target="_blank" href=" "><img src=" " ></a> И так в разрезе выглядит: <a target="_blank" href=" "><img src=" " ></a>

Подскажите, свежие дрожжи можно не разводить как вы пишите, а в хлебопечку Панасоник их что, просто покрошить, а сверху муку и все остальное по инструкции? Ответьте пожалуйста.

Добрый день!
Вчера испекла кулич по Вашему рецепту. Ребенок у меня с изюмом не любит, сделала с цедрой и яблоком. Поднялся, испекся, вкусный!!!
Только муж попросил следующий испечь более «воздушным». Вот думаю, на самом деле присутствует «липкость» мякиша, подозреваю, что от яблока. А что если без яблока делать? Или тогда это будет просто сладкий хлебушек???
Или, может, не очень пропекся? Пекла на основной программе, 750 грамм, средняя корочка. 50 минут выпечка. Но с боков кулич светло-коричневый, а крышка почти белая получилась. Может, попробовать поставить режим 1000 грамм?

Подскажите, свежие дрожжи можно не разводить как вы пишите, а в хлебопечку Панасоник их что, просто покрошить, а сверху муку и все остальное по инструкции? Ответьте пожалуйста.

Можно просто прокрошить

Добрый день!

Или, может, не очень пропекся? Пекла на основной программе, 750 грамм, средняя корочка. 50 минут выпечка. Но с боков кулич светло-коричневый, а крышка почти белая получилась. Может, попробовать поставить режим 1000 грамм?

Можно печь без яблока.
Скорее не очень пропекся или плохо поднялся.
Этот кулич очень воздушный, совсем не липкий.
Удачи!

Испекла без яблока, на живых дрожжах - поднялся отлично, пропекся, очень вкусный!!!
На самом деле и первый с яблоком, и второй вариант очень вкусные получились, и долго не черствеют.
Спасибо огромное за рецепт!

Пекла кулич строго по приведенному рецепту, с ромом. Очень вкусный, спасибо за рецепт и разъяснения. У меня колобок сформировался.

Пекла в Мулинекс Уно на программе «французский хлеб». Всё сделала по рецепту. В результате тесто поднялось хорошо, но при выпекании вылезло из ведёрка, а потом серединка упала и получился прям кекс с дыркой посредине... Грешу на дрожжи. Думаю, что живых всё же надо 20-25 г. Читала комменты, что получалось и на 40 г - для меня загадка ((

Попробуйте уменьшить дрожжи. Температура в печках отличается в разных моделях. По описанию получилось чересчур много дрожжей. Делайте на 20 г. Терпения и удачи!
ПыСы... Стоп! Какой ещё французский хлеб? На этой программе длительная расстойка обычно. Тут надо основной режим.

Ejeek16,
Прессованных дрожжей 2-2,5 гр. на 100 гр. муки.
Кроме того, видимо и жидкости многовато.

Для хлеба такое соотношение дрожжей и муки подойдёт, а для более тяжелого теста - нет. Жидкости нормально, тут нет коробка, тесто жидкое. Просто перестояло тесто на длинной программе для французского хлеба.

Спасибо за рецепт. Сегодня испекла! Вкусно, правда, середина чуть упала. Не знаю как вставить фото (((и еще, может быть положить меньше дрожжей, чтобы кулич был более плотным? У меня он получился пушистый!

Я тоже решила испечь кулич по этому рецепту. Все делала как в рецепте, единственное положила 2,5 ч. л. сухих дрожжей. Сначала испугалась, тесто реально очень жидкое, чуть жиже чем на оладьи, очень похожее на кекс. Сначала думала, что ничего не выйдет, не поднимется. У меня ХБ Мулинкес Уно, делала на режиме «сладкий хлеб». Все получилось нормально, все прекрасно поднялось и пропеклось. Единственное, я бы не сказала, что это кулич в его классическом понимании, по мне это самый натуральный кекс и по вкусу, и по структуре уже готового теста. У меня даже был похожий рецепт кекса, только в нем вместо дрожжей разрыхлитель. И еще нюанс, не знаю почему, но мой «кулич» после того, как остыл, стал суховат, получился такой суховатый кекс.

На кекс эта выпечка совсем не похожа. Очень воздушное тесто:)

Спасибо за рецепт! Это бомба!!! Аромат, вкус все на отлично!!! Я немного модернезировала. Добавила орехов. Очень переживала, что все добавки опустится на дно. Была удивлена все добавки равномерно по всей булке! Ещё раз спасибо! Вкусно, без заморочек.

В рецепте НЕТ изюма! а в описании через абзац - пишут про изюм. Как это понимать?!

Дмитрий

Вчера полная неудача с рецептом «кулич старинный»- не вмешалось много муки внизу с боков и центр жидкий, пекла на проге «кулич» в Панасоник 2501. А вот данный рецепт я по-моему раньше пекла без проблем в х/п, но не помню, на какой программе. Пожалуйста скажите, этот рецепт в 2501 кто-нибудь делал? На основной проге или «кулич»?

У меня этот кулич не пропекся совсем, был сырой внутри, ну и смялся со всех сторон... 🙈
Грешу на лишнюю жидкость (в рецепте написано, алкоголь, который не впитает изюм, вылить в тесто, а я уже потом дотумкала, что изюм у меня и так был свежим, мягким и липким, и ничего он не впитал 🤷), наверное стоило подсыпать муки и печь на темной корочке и xl буханке (я ставила все среднее). Пекла на 25г свежих дрожжей.
Мякиш вкусный и действительно сладкий (но здешний же кулич «королевский лентяй» по вкусу больше понравился, более сдобный).