Крем брюле с ягодами и вафлей

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Замороженные ягоды клубники, красной смородины около

300гр.

Сливки жирные

33% 370

Коньяк (или ликер кофейный)

2-3 ст. л.

Желтки яиц

3 шт.

Сахар белый

100 гр.

Сахар коричневый

4 ч. л.

Вафли листовые не сладкие

1 лист

Шоколад горький (но не более

70%) 100 гр

Способ приготовления

 Ягоды залить коньяком или ликером. Сливки разогреть, но не кипятить. В сливки ввести ломанный шоколад и мешать до растворения. Отставить с огня и дать остыть до теплого состояния. Желтки взбить с белым сахаром. Совместить желтки и сливки. Вымешать. В бокал положить 2-3 чайных ложек ягод , затем поломать вафельный лист и покрошить крупными квадратиками на ягоды. Залить сверху сливками. В результате вафли все равно поднимутся на поверхность бокала. Бокалы поставить на водяную баню так, чтобы погружены в воду были на две три и даже чуть выше. Сверху бокала насыпать чайную ложку коричневого сахара. Ставить в горячую духовку нагретую на 170 градусов на 30-40 минут. В конце на 3-4 минуты включить верхний гриль. Если его нет, то можно обойтись. Украшать можно чем угодно, но мне не разрешают. Максимум орехи, так как все бьются за верхнюю поджаристую корочку из вафли с кремом и сахаром. Изумительно вкусно.Остудить и можно наслаждаться. Ягодки немного оттеняют сладость нежнейшего крема. А корочкой классно похрустеть.