Хлебопечка Polaris PBM 1501D (отзывы и обсуждение)

Юлия, попробуйте вот этот рецепт: 200г-воды или молока (можно 50/50), 320г-муки (+-5г), 0,5ч. л-сухих дрожжей, 1ч. л-соли, 1ст. ложка-сахара и пару ложек раст. масла. У меня он всегда выходит на ура. Смотрите чтоб колобок держал форму и не мазюкал по дну.
 Да и еще, после замеса я прикрываю окошко х/п силиконовым ковриком (можно прикрыть окошко любым силиконовым изделием, прихватки, коврик, или какая нибудь форма). Чтобы верх хлеба тоже зарумянился. А после выпечки оставляю на подогреве минут 30-40. А на счет диспенсера, как она не работает? Вы купили б/у или новое?

Юлия, попробуйте вот этот рецепт: 200г-воды или молока (можно 50/50), 320г-муки (+-5г), 0,5ч. л-сухих дрожжей, 1ч. л-соли, 1ст. ложка-сахара и пару ложек раст. масла. У меня он всегда выходит на ура. Смотрите чтоб колобок держал форму и не мазюкал по дну.
 Да и еще, после замеса я прикрываю окошко х/п силиконовым ковриком (можно прикрыть окошко любым силиконовым изделием, прихватки, коврик, или какая нибудь форма). Чтобы верх хлеба тоже зарумянился. А после выпечки оставляю на подогреве минут 30-40. А на счет диспенсера, как она не работает? Вы купили б/у или новое?

Спасибо попробую. Покупала новую х/п из магазина. Ей уже год, но пользовалась не так часто.

Печаль, печаль!!!
Полярка безвременно скончалась! Заморгала и запищала и делать что-либо отказалась. Вернул магазину.
Получу деньги за неё и буду покупать другую печку.
Решил купить Sana. Она хоть и стоит четвертной, зато полностью настраивемая и можно записать, по моему, 9 собственных программ.

Спасибо попробую. Покупала новую х/п из магазина. Ей уже год, но пользовалась не так часто.

Надеюсь у вас всё получиться! Моей х/п тоже почти год и я не жалею что купила именно эту х/п.

Всем привет! У меня печалька. Диспенсер по ходу не работает. Пробовала на французской, итальянской выпечке. Не открывается. Ложила обычные очищенные семечки. На каких режимах работает диспенсер?

Диспенсер работает на всех программах кроме: Паста, Джем, Выпечка, Каша. Когда раздастся сигнал для диспенсера, вы загляните в ХП. Если тот штырек, который открывает диспенсер, выдвигается, то дело, скорее всего в крышке, может заедает. А если штырек не выдвигается, то проблема внутри корпуса. )

Диспенсер работает на всех программах кроме: Паста, Джем, Выпечка, Каша. Когда раздастся сигнал для диспенсера, вы загляните в ХП. Если тот штырек, который открывает диспенсер, выдвигается, то дело, скорее всего в крышке, может заедает. А если штырек не выдвигается, то проблема внутри корпуса. )

странно. У меня нет сигнала диспенсера. Только пищит, когда выбираю программу и поокочанию.

Добавлено Вторник, 01.11.2016, 22:07

Подскажите пожалуйста, обычно диспенсер открывается на основной программе когда? Во время первого замеса? Или второго или когда? Я буду весь цикл замесов сидеть над ней и наблюдать....

странно. У меня нет сигнала диспенсера. Только пищит, когда выбираю программу и поокочанию.

Добавлено Вторник, 01.11.2016, 22:07

Подскажите пожалуйста, обычно диспенсер открывается на основной программе когда? Во время первого замеса? Или второго или когда? Я буду весь цикл замесов сидеть над ней и наблюдать....

Диспенсер срабатывает за 8 минут до окончания второго замеса, при этом обычно раздается сигнал, если звук специально не отключен. В инструкции в таблице обзора программ есть время срабатывания диспенсера на каждой программе - последняя колонка в таблице.

Добрый вечер, я хочу купить хлебопечку Polaris, по набору функций и цене она мне подходит, но возник один вопрос. Консультант интернет-магазина сказал, что эти хлебопечки не долговечны, так как у них какой-то привод (шестеренка или редуктор, такие слова непонятные:)) сделаны из пластика, а не из металла. И что хлебопечка сломается у меня через 1-2 года из-за этого. Хлебопечку планирую использовать почти каждый день, так как хлеба едим много и печь его часто уже замучилась без «помощницы». Хотелось бы услышать ваши мнения по этому поводу. Как часто вы пользуетесь хлебопечкой Polaris и как долго, ломаются ли они.

Добавлено Среда, 21.12.2016, 22:23

Afina7, здравствуйте!
 Я свою печку купила в феврале 2014. Использую её от 2 до 4 раз в неделю (исключение - летние месяцы). Своей помощницей очень довольна, о другой не мечтаю.

Опыт использования 2 года: слабые места конструкции

Afina7, добрый день! Пользуюсь печкой почти 2 года, пеку по 3-5 раз в неделю. Очень довольна двойным комплектом ведерок и программируемым режимом. Но технические проблемы есть. Вскоре после начала использования стало люфтить одно из креплений в корпусе, я заметила это по изменившемуся звуку при замесе. Недавно стало плохо поворачиваться одно из креплений на большом ведре (я пользуюсь им чаще), при этом это же крепление стало проворачиваться относительно нижней заклепки. Возможно все это связано с особенностями сборки конкретно моего агрегата. Надеюсь, что печка прослужит еще долго, но в будущем я точно буду покупать снова Полярис.

А эту хлебопечку больше не производят что ли? На официальном сайте ее нет, да и продают нечасто...

Не знаю, у меня офф сайт ее показывает, да и Яндекс-маркет тоже.)

Девчата, я тут это.... поизвращалась Гляньте, кому интересно.

Polaris PBM 1501D Пшеничный + пшенично ржаной хлеб на спелом тесте. (tuskarora)

а я все в духовке пеку, хлебопечку не выбрала пока

Afina7, умничка, шикарные хлебушки. ХП она больше для случаев когда некогда. А так я тоже в духовке пеку в основном.

Не знаю, ребята и девчата. Купила сей агрегат месяц назад. Вот уже месяц пытаюсь испечь нормальный хлеб, и с каждым днём убеждаюсь все больше, что отзывы (плохие отзывы об этой х/п) не фейковые (((((Книга рецептов никакая, готовила по рецептам из этого форума, сто раз прочитала обо всех нюансах, и вот какие выводы:

• Чтобы получился «адекватный» колобок муки нужно много, в случае с этой х/п на 200 мл воды приходится брать муки 450 грамм, в других случаях колобок ползет по стенкам, поднимается тесто хорошо, но как только начинается режим выпечки «крышка» хлеба позорно проваливается вниз ((((
• При таких условиях французская выпечка не получается, да и на программе «основной» хлебушек получается уж очень плотный ((((
• Пробовала использовать дрожжи и муку разных производителей, теперь дома целый склад муки и дрожжей, но нужного эффекта, т. е. вкусного и пышного хлеба так и не получила.
• Из ведерка хлеб (простите мне мой французский) хрен выдерешь, вырывается с «мясом»
• Пробовала менять последовательность закладки ингредиентов, о боже, даже рыла в муке ямочки, куда прятала соль и дрожжи, бесполезно...
• Диспенсер еле открывается, поэтому в первый раз пришлось спешно изюм транспортировать в ведерочку самостоятельно.

Собственно, через месяц эксплуатации я поняла, что приноровиться к печке можно, но мне не совсем понятно, почему отдавая не малые деньги (9900), это необходимо делать. Особенно обидно, что у соседки стоит другая х\п абсолютно не капризная, которой глубоко плевать в какой последовательности сыпать ингридиенты, в которую не нужно заглядывать - она прекрасно справляется со своими же рецептами без всех выше мною описанных пакостей....
Подытожу: хлебопечка Полярис - это как неудобные, тесные туфли... Разносить, конечно, можно, но только главный вопрос для чего?

Marina martyni, а какие вы дрожжи используете? И почему на 200г воды 450г муки? У меня на это количество жидкости уходит 325+ - 5г муки. И еще я использую дрожжи саф-момент 0.5ч. л от ХП

Marina martyni, а какая печка у соседки?

Причины неудач: выбор муки и адаптация дрожжей

Привет всем. У меня до этого была х/б Горение. Пекла отлично. Хлеб был отличного качества. Пышный с хрустящей корочкой. Но размер булки максимальный на 900 грамм. Увидела на сайтах Поларис... загорелась.... три ведерка... хлеб на 1250 грамм, больше функций. И купила. Мои выводы и мнение.

• Хлебопечки все разные только по производителю, и по сути своей идентичны по выполнимым функциям и должны печь по одинаковым рецептам. Рецепура - это константа. Кстати рецепт по которому я всегда пекла белый хлеб у меня вообще от другой модели «Лоран». Все остальное маркетинговый ход и отличие в количестве функций. Нюансы, конечно, есть. Но! Любой электроприбор, плита... духовка... имеет свой «характер» - мы приноравливаемся, и все.
• В Поларисе у меня не получался такой же хлеб как в Горение. Все вроде соответствовало: рецепт, продукты те же. Хлеб подымался, хрустящая корочка.... но был какой то резиновый. Не то и все!!! Да и из ведерка было доставать ну сущее мучение. Я запаниковала. И начала разбираться, а почему не получается.
• Вот и получилось у меня противоречие. Или дело в х/б, ее степени нагрева, замеса и т. д. или дело все же... в продуктах, а не в моем рецепте. Точно дело не в рецепте! Мы все готовим, печем по рецептам, но на разной бытовой технике. И ведь все получается, пусть не с первого раза. Мы просто приноравливаемся и подбираем продукты.
• Продукты это самое главное, и в хлебопечении тоже. И вот, что я поняла. Главное это:
• пропорции, то есть рецепт
• качество муки

здесь остановлюсь, так как у меня проблема была именно в этом. Каждый раз у меня была мука разных производителей, высший сорт. Я особо не заморачивалась... мука она и в Африке мука... Не учитывала влажность (ну никто не знает какой влажности она стоит на полке в магазине), высший сорт - мы думаем... О! она значит офигительного качества, не обращала внимания хлебопекарная ли она. И зря. Мука первого сорта (не высшего!!!) обладает повышенной клейковиной, и изделия из нее меньше черствеют. Именно она оптимальна!!! в высшей степени для выпечки. Вы сами можете прочитать о свойствах сортов муки.

• дрожжи

лично мне не нравятся дрожжи, я пеку на закваске O-tentic фирмы Пуратос (на вид как дрожжи). Но могу печь хлеб как и все на дрожжах. Не в этом дело. Понятно, что только свежие и лучше профессиональные. И тут главное количество. Температура нагрева тэнов у Полариса чуть выше, чем у других х/п (на форуме здесь писали об этой особенности). Значит их нужно ложить чуть меньше, потом сами поймете и подберете их количество. Хлеб перестанет опадать. То есть приноравливаемся.
Все это очень важно!

• соль должна быть обязательно, и ее количество тоже важно. А сахар может быть и может его не быть (смотрите свой рецепт, по которому печете)
• Когда, я поняла, что у меня проблема именно в муке, не в х/п, не в закваске, все стало снова получаться. Я стала обращать внимание на колобок при замесе (бывало по стенкам размазывание оставалось, а его быть не должно). Поняла, что мука у меня повышенной влажности и стала добавлять на 1 ст. ложку с горкой больше муки. Действовала чисто интуитивно. Поменяла высший сорт муки на первый, и чуть уменьшила количество моей закваски (дрожжей).

Могу написать свой рецепт белого хлеба на 750 грамм, он обычный, ни чего особенного. Пеку на режиме французский хлеб.
вода - 260 мл. чуть теплая
масло растит - 1 ст. ложка
соль - 1 ч. ложка
сахар - 1 ст. ложка
мука - 400 грамм (помним влажность имеет значение, смотрим на колобок, и если нужно добавляем еще на свое усмотрение при первом замесе)
дрожжи - количество дрожжей всегда стандартно, но для Полариса нужно уменьшить их количество. (точно не могу сказать, так как пеку на закваске.
Надеюсь, мои советы помогут. Я по себе знаю... каково это - не получилось ОПЯТЬ.

Хлебопечки все разные только по производителю, и по сути своей идентичны по выполнимым функциям и должны печь по одинаковым рецептам.

Должны конечно но не пекут.
Хлебопечки все разные. Вот это точно! Программы разные, соответственно режимы. На разных ХП по одному рецепту будет немного разный хлеб, в нюансах конечно но разный.

В Поларисе у меня не получался такой же хлеб как в Горение.

Вот вы и подтвердили мои слова.

Проблема перегрева при подъеме и её решение

Добрый день!

Или дело в х/б, ее степени нагрева, замеса и т. д.

В этом очень большое дело, мне кажется, у нашей печки температура на подъеме больше, чем у других. Соответственно, хлеб перестаивает и падает, мякиш суховатый.
Вот эксперимент vdv по измерению:

Подъем 1 - 36° (начала расти в первые минуты, добралась до 33°, потом медленно подползла к 36°)
Подъем 2 - 39° (медленное повышение, равномерный подъем на протяжении всего этапа)
Подъем 3 - 43° (медленное повышение, равномерный подъем на протяжении всего этапа)

Если сравнить, например, с Филипсом (нашла я у них табличку с температурой), то видим, насколько режим отличается:

hlebopechka.ru...

На ручном режиме все получается хорошо.

Могу написать свой рецепт белого хлеба на 750 грамм, он обычный, ни чего особенного. Пеку на режиме французский хлеб.
вода - 260 мл. чуть теплая
масло растит - 1 ст. ложка
соль - 1 ч. ложка
сахар - 1 ст. ложка
мука - 400 грамм (помним влажность имеет значение, смотрим на колобок, и если нужно добавляем еще на свое усмотрение при первом замесе)
дрожжи - количество дрожжей всегда стандартно, но для Полариса нужно уменьшить их количество. (точно не могу сказать, так как пеку на закваске.

Мне тоже пришлось подбирать нужное количество воды, на мою муку надо еще меньше, на 400 гр муки идет 240 гр воды плюс масло 1 ст. л.

ПОМОГИТЕ! Девочки, подскажите в инструкции на странице 23 «Обзор программ, времени и опций» расписано время от начала замеса до конца выпекания. Каждому этапу отведено определенное количество времени. Приведу пример на режиме французский хлеб:
замес 1 - 5 мин
пауза - 5 мин
замес 2 - 20 мин
подъем 1 - 39 мин
обминка - 10 мин
подъем 2 - 31 мин
обминка - 10 мин
подъем 3 - 60 мин
выпекание - 60 мин.
Так вот я заметила, что моя х/п вроде эти этапы по времени не соблюдает. 1 и 2 замесы - ну никак не 25 минут. Далее - обминка после подъема 1 и 2 должна должна быть по 10 минут каждая. А что значит обминка!? Если я правильно понимаю это слово то, после подъема она как бы снова перемешивает (мнет) тесто. И таких обминок должно быть две. У меня этих обминок нет. После подъемов теста она слегка лопастями пожжужит и все, если буквально то делает 3 кратких вжика за 5 секунд и ВСЕ! И никаких 10 минут....
Я помню свою прежнюю х/п Горение.... так на обминке (или это можно назвать также коротким замесом) после продолжительного подъема, в тиши кухни я просто вздрагивала от шума лопастей, и эта обминка была несколько минут - это точно.
Это значит что моя Поларис брак? Ведь технология нарушается. У вас соблюдается время процессов на каждом этапе? Может поэтому у меня хлеб не такой как в Горении...

Добавлено Понедельник, 06.02.2017, 18:01

Добавление. Ошиблась обминка длится 10 секунд. Но все равно, я не слышу эти 2 обминки, звука работающих лопастей нет. Есть только 1 раз и то 5 секунд.

Добавлено Понедельник, 06.02.2017, 18:05

Так все же что делает х/п при обминке? Как бы мешает тесто? Слышны ли звуки работающих лопастей?

Так все же что делает х/п при обминке? Как бы мешает тесто? Слышны ли звуки работающих лопастей?

При обминке 10 сек лопасти поворачиваются 4 раза. Можно не услышать, если рядом не находишься. )

обминка - 10 мин

Там секунды, и да, обминка мне тоже не нравиться

Доброго времени!
Полностью согласен с Marina martyni насчет этого гения хлебопечкостроения. Приобрел товарищ жене это чудо техники, но что то не задалось у них. Решил я его потестить, любопытно же всетаки, как это не получается хлеб в специализированом приборе. Ну думаю, сейчас, кааак забабахаю хлебца румяного.... ан нет, второй день бьюсь, а верхней корочки нет. Вернее она есть, но перед самой выпечкой её как будто черной дырой втягивает, и во время выпечки уходит все глубже. Но не смотря на непрезентабельность хлеб все таки вкусный. Есличо форум покурил, ингридиенты менял и программы тоже, но пока безрезультатно. Попробую еще пару дней повозиться, посмотрим кто кого на лопатки положит.

Виктор, попробуйте уменьшить количество дрожжей

Так все таки 10 секунд - это значит 10 секунд! А не 3 или 5 секунд. Значит не соответствие заданным производителем параметрам? Обминка очень важна, я перечитала все форумы по значимости и технологии обминки (именно она влияет на структуру хлеба): «Обминка теста — кратковременное (обычно 1,5—2,5-минутное) перемешивание теста в период брожения, цель которого — улучшение структурно-механических свойств теста (получение наибольшего объема хлеба с мелкой, тонкостенной и равномерной пористостью мякиша).»
Получается брак х/п?
Подскажите обминка у вас сколько по времени идет на вашей х/п, может кто обращал внимание. Давайте проведем вместе тестирование наших х/п.

Добавлено Четверг, 09.02.2017, 14:42

И еще, я свою х/п тестировала. Засекала время после каждого цикла. У меня второй обминки вообще нет. На днях повторю тест. И, если повторится отсутствие обминки, то это точно брак. Мало того, что 3-5 сек длится первая, вместо заявленных 10 производителем, так еще и второй вообще нет...
Очень прошу понаблюдать всех за своими х/п за обминкой теста и поделиться здесь результатом.

10 секунд обминки - это не значит, что лопасти вращаются непрерывно 10 секунд. 4 поворота и все.

Mari_M, спасибо землячка, попробовал. Результат лучше, но пока еще не то что хотелось бы. Продолжаю экзекуции.

Vic-tor, всегда рада помочь. А можно полный рецепт как вы делаете хлеб. Рецепт и на каком режиме печете?

Mari_M, делал по разным, но потом остановился вот на этом:Polaris PBM 1501D. Пшенично-ржаной дрожжевой хлеб.(почему то не дают сделать ссылку) пытаюсь его все таки добить. Видимо это как плов-пока свой мешок риса не угробишь, не научишься.

Vic-tor, у вас пока мало сообщений, по этому не сможете сделать ссылку.
У меня в семье не едят ржаной или скрый хлеб, по этому я всегда пеку белый. Если нужно могу дать рецепт. У меня он всегда получается на отлично.

Mari_M, конечно давайте. Надеюсь рецепт несложный, не силен я в мучном. То ли дело мясо!

Базовый рецепт и советы по эксплуатации

Vic-tor,
200г-воды, можно молоко или вода+молоко
325-330г- муки, смотрите по колобку, чтобы не мазюкался по дну.
0.5ч. л (от ХП)- дрожи сухие (у меня саф-момент) или дрожи люкс 2-3г
1ч. л- соли
1ст. л- сахара
1-3ст. л- масла (у меня подсолнечное)
Пеку в режиме основной можно и на французском.

Добавлено Среда, 15.02.2017, 14:49

Да и еще закройте окошко хп чем нибудь силиконовым. Можно прихваткой или какими нибудь формами. И после выпечки оставляйте на подогреве чтобы крышечка хлеба тоже подрумянилась.

Mari_M, спасибо, сегодня же попробую. Это как я понял на буханку в 500 грамм?

Vic-tor, да

Тогда еще один вопрос. Как я понял большое значение имеет и происхождение муки. Какую вы порекомендуете из продающихся у нас?

Vic-tor, я беру муку в мешках по 10кг. Название не помню, сейчас попробую скинуть фото

Добавлено Среда, 15.02.2017, 23:15

Вторая не загружается почему то. Там в упаковке изображена бабулька, а называется «Аллея». В принципе мне без разницы какая мука

Добавлено Среда, 15.02.2017, 23:16

Извиняюсь за качество фото, загружала с телефона.

Форумчане, всем доброго времени суток. Помогите научиться в хп полярис печь хлеб на закваске. Закваску я приготовила, в течение пяти дней цельнозерновую ржаную муку смешивала с водой, пузырьки есть, запах приятный, густота сметаны. а вот что дальше делать, какой рецепт и какие параметры выставлять в режиме программы 15, не могу понять. Помогите! Если была эта тема, дайте ссылку, пжл. Всем неравнодушным))) заранее спасибо!

Это очень не просто будет, особенно в хлебопечке.

Есть раздел ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ, вот там и желательно брать рецепты и советоваться с авторами.

А х/печки, практически все одинаковы, важно понять принцип выпечки хлеба на закваске как таковой

Iuliia-kr, посмотрите, как пример, эти хлебушки:

hlebopechka.ru...

hlebopechka.ru...

Девочки, подруга не так давно купила эту хп, у нее ничего не получалось и она со мной поменялась (я отдала ей уже проверенную мной вдоль и поперек хп), испекла 2 хлеба в маленьких ведерках ну да крыша падает, греет она на расстойке огого как, дрожжи я уменьшила 1 раз положила 4 гр на 300 гр муки +2 чл закваски, во 2 раз положила всего 3 гр на 300 гр, хлеб во 2 раз не так сильно поднялся, крыша не упала, но была просто прямой, как у ржаного хлеба, 1 раз пекла на итальянском, 2 на французе, воду уменьшать не выход, хлеб станет плотнее, мы такой не очень, выход только 1 да? Печь на домашней программе и расстойку 30 гр делать? Или делать на сухих дрожжах и жидкость прям холодную лить, чтоб тесто при расстойке так не нагревалось?

Я так и не смогла приспособиться и перешла на домашнюю. Ставлю расстойку от 35 гр зимой до 25 - летом (ХП стоит на окне). Другой вариант - уменьшать дрожжи. )

Делала сегодня кулич Шедевр, хорошо вышел, не упала крыша, но я пока вытаскивала ее придавила, очень уж он нежный Делала на сладком хлебе.

Забыл пятый вариант программы выложить.
Сейчас в работе вот такая программа:
1 Предварительный нагрев 5мин
2 Замес 30мин
3 Выдержка 40мин
4 Замес 2 -20мин
5 Подъем 1 -60мин
6 Обминка- выход газов 15с.
7 Подъем 2 60мин.
8 Обминка- выход газов 8с.
9 Подъем 3-180мин
10 Выпекание 80мин.
11 Подогрев 0мин.
12 Выбор температуры на подъеме 1-30град.
13 Выбор температуры на подъеме 2-30град.
14 Выбор температуры на подъеме 3-30град.
15 Выбор температуры на выпекании - 150град.

Добрый день, любители хлеба! У меня тоже Полярис, сейчас буду устанавливать домашнюю программу, так как плохо печет на основном режиме.

Но! У меня самый главный вопрос... Диспенсер должен быть приоткрыт во время ВЫПЕЧКИ, или нет? (сама металлическая пластина, придерживающая гипотетический изюм) У меня он то приоткрыт (и после окончания цикла штырек остается торчать почему-то), то открывается и закрывается потом. Программа всегда основная....
Если он должен быть закрыт в процессе выпекания, то видимо он у меня сломался...

Asante, у меня была та же проблема, штырек мог остаться торчать, иногда настолько, что мешал закрывать крышку и приходилось придавливать его. В результате таких придавливаний он благополучно сломался и теперь не мешает. )) Все равно диспенсер работает не очень хорошо, мне проще засыпать вручную.

Всех приветствую, я новичок. Сегодня мы пришли к тому, к чему шли уже несколько лет: купили сей волшебный девайс. Перед тем, как забрать х/п в известном всем (ну, по меньшей мере большинству) сетевом магазине, заглянула в другой сетевой, но уже продуктовый магазинчик. Дабы купить муку первого сорта, каковой у меня отродясь на кухне не водилось, поискать существуют ли у нас отруби как класс...(оказалось, что нет =() а все потому, что первым хлебом решила попробовать испечь вот такой вот: Молочно-кефирный пшеничный хлеб (хлебопечка Polaris PBM 1501D)
Вернувшись домой стала готовить ингридиенты на два ведерка. Решила только проэкспериментировать - заменить в одном из ведерок мед на сахар. Ибо у нас тут есть капризные личности типа меня и сына, мы с ним мед не выносим. Но еще при активации дрожжей я поняла, что медом там и не пахнет. В прямом смысле. ну вот серьезно. Колобки на вымешивании отслеживала. в тот, который был с сахаром еще на первом замесе добавила капелюшку воды, ибо сахар - твердая составляющая, а мед - жидкая. Но уже в начале второго замеса, на первых минутках, колобки выглядели вполне себе симпатично (сорри за качество, ну фотограф из меня еще хуже, чем хлебопек):



Но я скосячила. Капец как. я вроде все перепроверила... но умудрилась удвоить (!) норму дрожжей на каждое ведерко. то есть по рецепту 5 грамм (прессованные), а я в каждую ведерку по 10 бухнула. Поняла это уже на третьей расстойке, когда у меня на начале третьей расстойки тесто начало, по выражению сына, целоваться между ведерками и подпирать крышку печки. Думаю: ну все, крыша опадет. да еще и объем вышел такой, что точно не пропечется. но результат удивил приятно:



светлые участки - это там, где хлеб упирался в крышку. Странно, что он при этом не опал. Никакого провала, корочка сверху выпирает ровненько куполом. И это при двойной норме дрожжей
Ну и еще косяк - нетерпеливая я.. разрезала задолго до остывания.
вот:



и вот:




P.S. программа - основная, корочка средняя.
P.P.S. ни разу в жизни не пекла хлеб. Ни в х/п, ни просто в духовке. максимум - пирожки, но крайне редко, ибо ленива до безобразия на вымешивание теста.
P.P.P.S. забыла добавить, что испугалась, что хлеб совсем убежит и вырубила программу на третьей расстойке, примерно в середине и врубила просто выпечку. Результат - на фото =)

Tigeriss, добро пожаловать! С покупкой печечки Вас! Пусть радует долго-долго!
 Очень интересно было читать про Ваш первый опыт в хлебопечении. Мне кажется, для 1-го хлебушка получилось просто отлично!!! Понимаю Вашу радость и нетерпение поскорее разрезать и попробовать получившиеся буханочки. (Это же так интересно - как на вкус получилось! Cама до сих пор частенько не выдерживаю и отрезаю корочку у свежевыпеченного хлебушка, хотя отлично знаю, что это неправильно.)
 Пробуйте новые вкусы, экспериментируйте, делитесь впечатлениями. Удачной выпечки!
 

Спасибо, что выбрали мой рецепт для первого эксперимента. Приятно.

Шелена, по просьбам родных, привыкших таки к магазинному батону, переключилась на изготовление хлеба нарезного, по рецепту Нарезной Причем именно батоном) Хлебопечка в последнее время больше как тестомесилка) Хотя, думаю, кексик попробовать сделать именно в ней =)

Шелена, мы купили эту хлебопечь 2,5 года назад. Как Вы думаете, с чем может быть связана проблема: выпекается не ровная буханка (с конца скошенная). Покупаем готовые смеси, раньше все было хорошо, а месяца 2 вот появилась такая проблема. Спасибо

не ровная буханка (с конца скошенная)

Вера, я, к сожалению, не совсем поняла про эту неровность. Поясните, пожалуйста. Возможно, есть фотография такой, на Ваш взгляд, неудачной буханки.

Дан83, пишут обычно о том, с чем сталкивались, что волнует. У нас же здесь пока о такой поломке написали только Вы.
 Самое первое, что можно сделать в Вашей ситуации - это обратиться в сервисный центр Поларис. Там должны помочь с новым ведёрком.

Добрый день! Дед Мороз подарил такую печку) кто часто пользуется ручным режимом - подскажите пожалуйста, как вы им пользуетесь: попробовала по инструкции, но у меня идет при нажатии кнопки старт только запуск печи и все (

Алина, поздравляю с отличным подарком! Пусть печка служит долго-долго!
 На стр. 3 в этой теме есть алгоритм работы с ручным режимом. Скопировала оттуда:«После этапа 15 нажимайте на «Старт» 2 раза, пока экран не засветится зелёным (иначе процесс не начнётся!)" Удачи!

Алина, поздравляю с отличным подарком! Пусть печка служит долго-долго!
 На стр. 3 в этой теме есть алгоритм работы с ручным режимом. Скопировала оттуда:«После этапа 15 нажимайте на «Старт» 2 раза, пока экран не засветится зелёным (иначе процесс не начнётся!)" Удачи!

Спасибо)
Первый хлеб вышел комом, думаю, дело в дрожжах.
Поскольку кефира больше не осталось, купила новые дрожжи и испекла так:

Ржано-пшеничный хлеб на ряженке превратился в пшенично-ржаной без ряженки)))

(На вес 500 г):
 
 Вода – 190 мл
 Мука пшеничная 1 сорта – 150 г
 Мука ржаная обдирная – 100 г +1 ст л в колобок (был жидковат)
 Сахар – 1 ч. л.
 Солод-1 ч л
 Лимонный сок из маленького ломтика - 5-6 капель
 Соль мелкая – 3/4 ч. л.
 Дрожжи сухие - 3/4 ч. л. или прессованные – 4 г
 Масло горчичное– 1 ст. л.
 Тмин, кориандр молотый - по вкусу
Выпекание: программа тесто, потом 2 расстойки 20 и 30 минут на программе «ржаной», выпечка 1 час. В принципе, можно было сразу режим «ржаной» включать.
Хлеб суперский!
Буду разбираться с домашней программой) на мой вкус на расстойке температура высоковата, дрожжей по рецепту, а тесто расперло недуром, пришлось разложить на 2 маленьких ведерка.
Ведерко ближе к дозатору поднялось и пропеклось отлично, включая крышу, ведерко ближе к табло - крыша плоская, но на вкус не повлияло. Ну и может быть я еще залезала много раз - тыкать в колобок и щупать что там происходит.

Причина в неправильной технологии выпечки.

Почаще заходим в тему СОДЕРЖАНИЕ РАЗДЕЛА «ОСНОВЫ ЗАМЕСА и ВЫПЕЧКИ»

По данной проблеме читаем:
На какие виды подразделяются хлебные изделия
Что будем понимать под «Пшеничным хлебом»
Что будем понимать под «Пшенично-ржаным хлебом»
Что будем понимать под «Ржано-пшеничным хлебом»

Причина в неправильной технологии выпечки.

Почаще заходим в тему СОДЕРЖАНИЕ РАЗДЕЛА «ОСНОВЫ ЗАМЕСА и ВЫПЕЧКИ»

По данной проблеме читаем:
На какие виды подразделяются хлебные изделия
Что будем понимать под «Пшеничным хлебом»
Что будем понимать под «Пшенично-ржаным хлебом»
Что будем понимать под «Ржано-пшеничным хлебом»

И исправляем ночной рецепт)



Вот по этому мастер-классу ориентировалась hlebopechka.ru...
Замесила на программе «тесто», на выходе - такой же результат, как в МК, красивое тесто с вулканчиками. В тот момент субъективно показалось, что его много: сейчас вижу, что 2 небольших хлеба, которые пекла в 2 ведрах, спокойно испеклись бы и в одном.
После теста - расстойка, 30 мин было недостаточно для увеличения объема, добавила еще 20 мин, потом выпечка. Корка тонкая, хлеб вкусный, мягкий, на разрезе равномерный, без посторонних привкусов. Как в магазине.
Если кто-то видит ошибку - подскажите, я не понимаю. Вес муки каждого вида поправила прямо в сообщении.

Анализ ошибок: баланс дрожжей и температуры

Алина, прочитала несколько раз Ваш пост, заглянула в свой первоначальный рецепт, по мотивам которого Вы испекли свой, и решила поделиться своими мыслями.

Мука пшеничная 1 сорта – 150 г Мука ржаная обдирная – 100 г +1 ст л в колобок (был жидковат

Выпекание: программа тесто, потом 2 расстойки 20 и 30 минут на программе «ржаной», выпечка 1 час. В принципе, можно было сразу режим «ржаной» включать.

Хлеб у Вас задуман как пшенично-ржаной, ведь пшеничной муки больше (в моём рецепте было наоборот). Поэтому смело можно было выставлять программу для любого пшеничного, например, №1.
 То, что добавили в колобок муки, было правильно. Т. к. тесто с добавлением кефира значительно гуще, чем тесто на воде. Кроме того, ржаная мука впитывает жидкость иначе, а у Вас такой муки в рецепте меньше.

 

на мой вкус на расстойке температура высоковата, дрожжей по рецепту, а тесто расперло недуром, пришлось разложить на 2 маленьких ведерка

Здесь, в теме, мы неоднократно обращали внимание на то, что на расстойке температура выше, чем хотелось бы. Т. к. её изменить на основных программах мы, увы, не можем, стали уменьшать количество дрожжей в рецепте. Вы этот момент не учли. 4 г дрожжей сработали слишком хорошо (ржаной муки, которая бы сдержала рост, было меньше), температура на режиме «Ржаной» высоковата, вот тесто и рвануло вверх. Хорошо, что Вы быстро сориентировались и распределили на 2 ведерка.

Ведерко ближе к дозатору поднялось и пропеклось отлично, включая крышу, ведерко ближе к табло - крыша плоская, но на вкус не повлияло.

Этот момент я всегда учитываю при выборе установки ведёрок в печку. Постные или менее сдобные хлеба ближе к дозатору, сдобные и сладкие - дальше.
 

Ну и может быть я еще залезала много раз - тыкать в колобок и щупать что там происходит.

Знакомое любопытство. Но старайтесь заглядывать в печку только при замесе. На этом этапе как раз важно помогать колобку стать красивым и правильным, а это залог удачного хлеба.
 
 Но, несмотря на малюсенькие косячки, что абсолютно нормально для человека, который осваивает новую хлебопечку, как Вы написали:

Хлеб суперский!

А это самое важное!
Уверена, что скоро у Вас начнут получаться отличные ровненькие и вкусные буханочки.
 Удачных хлебов!

Шелена, хлеб уже съели) большое спасибо за подробный ответ!
Я сегодня буду печь еще раз, и еще убавлю дрожжей.
Я взяла дрожжи ровно вдвое меньше из вашего рецепта именно для этой ХП, конечно, м б что и просто обсчиталась, дело было ночью). Предыдущий «первый блин» пекла на цельнозерновом ускоренном режиме и с дозировкой дрожжей 3/4 ч л на 500 гр и маленькое ведерко. Получилось очень тяжелое и непропекшееся пересоленное тесто, ощущение, что колобок не сформировался вообще-выглядел как ком.
На обычном режиме не очень хочу печь, пока думаю записывать все и потом просто выставлять все параметры в «домашней» программе.
Сам рецепт - отличная база, хочу «докрутить» под 100% воду в качестве жидкости, у нас кефир долго не задерживается.
Вообще очень рада, что нашла тему и что быстро нашла рецепт, хотя сначала и расстроилась немного при прочтении того факта, что наша ХП с высокими температурами. Весь вечер сидела читала тему перед первым использованием))



Эксперимент с рекомендациями пока не удался: дрожжи убавила до 3/4 ч л, но сломались весы, и я так торопилась успеть все точно взвесить, что забыла добавить 1 ст л ржаной муки на этапе замеса) пекла в этот раз в одном ведерке, не убежал) только забыла достать мешалку.
Колобок:



Результат:









Вкус и разрез-отличные, тонкая хрустящая корочка, все как в прошлый раз. В следующий раз попробую испечь такой же на домашней программе или одной из программ нашей ХП.

Совместимость с формами Л7 и Л10

Выпекала сегодня этот же хлеб на программе номер 5. Вес выставила 750. Получился хлеб 1 в 1) и полностью автоматически). Добавила 1/2 ст л ржаной муки в процессе замеса.
Что удобно, в отличие от программы цельнозерновая ускоренная-не надо четко следить по минутам за печкой, чтобы успеть вытащить лопатку и избежать лишнего замеса.
Программа номер 5 полностью соответстует программам «тесто» плюс «выпечка».
Кстати собираюсь печь кекс Столичный по рецепту участницы темы - я так понимаю, что для полностью автоматического процесса подходит программа «джем»? И еще заказала 2 хлебные формы, примеряла прямо в магазине. К нашей печке отлично подходят Л7 и Л10.