Хлебопечка Maxwell MW-3751 - отзывы и обсуждение

их в любом случае будет меньше, если добавлять сухое в жидкое, врочем Вам я ничего не навязываю, а руководствуюсь рекомендациями Мэтров (и личным негативным опытом).

Ну так и добавляем в жидкую кашу недостающее количество муки, а вода уже если с мукой переборщили.

JessW,
Если месит кашу, значит муки мало, видать старая так хранилась, что воды нахватала.
Добавляйте муку прямо в эту кашу до получения колобка.
Подъем будет если выдержать, печь надо такое не на программах, а как только поднялась, до краев осталось примерно 1-1,5 см.

Однозначно добавлять муку!!! Иногда до стакана уходит, выше нормы... разная влажность, отсюда и жижа.
Как пример: одна упаковка, рецепт выведенный, беру новую пачку, мешает и по краям разбрасывает сухие ошметки, вопрос что делать? Естественно воды добавлять. Следущая пачка, как раз жижа и для контроля сверху нормы стакан муки ушел... Повторюсь упаковка одна куплена, а мука разная видно где то боком стояла где влажно было!
Так что контроль превыше всего.

Я бы на ее месте, учитывая поведение муки, уже сразу уменьшил на треть количество воды, и далее уже по необходимости чуть подлил, если даже чуть перельешь при добавлении воды, без проблем следом добавить 1-2 столовые ложки муки, и проблема решена.

JessW, Срок хранения муки максимум год, это фасованной. Цельнозерновая 6 месяцев. Можно попытаться исправить панифарином (клейковиной) или аскорбиновой кислотой. Муку отмеряйте весами, воду мерным стаканом и все получится. Рецепты берите из форума.

Рецепт ржаного хлеба на соде

Без проблем перевел на хлеб случайно завалявшийся 2 кг пакет муки еще 2008 года.
Так что визуально проконтролировать, и не надо ничего придумывать.

Кроме того, без проблем испекся ржаной хлеб, состав свой:
чуть менее 200 мл воды (170-180 мл)
подсолнечного масла 15-20 мл (масло не всегда в выпечку добавляю и всегда немного на глаз, в основном для более румяной корочки)
вместо соли сода (учитывая боль'шую кислотность ржи) 1 ч. л.
500 гр. ржаной муки (не вешал, взял упаковку целиком).
щепотка дрожжей.

Замесил, через 2 минуты по факту чуть добавил воды, в сумме с первоначальным получилось примерно 210-220 мл, примерно еще через 2 минуты после формирования колобка остановил, через ~40 минут повторно включил и после еще 2 минут мешания остановил, оставил набухать.
Примерно через 8 часов набрал высоту, включил выпекание.

Получилось не хуже моего любимого подового Столичного от 22 комбината, и гораздо лучше кирпичей вроде Украинского и прочих кислых, которыми завалены магазины.

извините, конечно, но это не у меня проблемы с мукой, а у новой хозяйки (бабушка старой закалки «покупать мешками»). мне нравится в хлебопечке «закинул-забыл, достал хлеб». Если так страдать «наблюдениями», то можно и без печки обойтись по словам бабушки. Конечно, если муку надо куда-то девать, я бы хлебопечила с визуальным контролем. Короче приготоваленный ХП-шный хлеб слопали, а в ответ я получила «не мучайся, нам магазинный хлеб по вкусу»

мне нравится в хлебопечке «закинул-забыл, достал хлеб».

Тоже предпочитаю так печь, но ХП Панасоник «умеет прощать недочеты», даже когда я по рассеянности насыпал в место цельнозерновой муки ржаную, хлеб получился, только серее и с «кратерами луны«на верхней корочке. Да и как говорил выше использую весы

JessW,
В чем муки?
Закинул, скорректировал по необходимости, получил не непропеченную кашу, а отличный хлебушек.

sazalexter,
Весами пользуюсь лишь ориентировочно, чтоб стандартный пакет муки 2 кг на 3 замеса поделить.
С остальным не стоит заморачиваться.

Можно попытаться исправить панифарином (клейковиной) или аскорбиновой кислотой.

Согласна! По всей видимости мука со слабой клейковиной (сколько ни добавь муки, все равно колобок будет разъезжатся, а при выпечке хлебушек «сдувается»).

Приготовление теста для пельменей с фотоотчетом

Был бы признателен за предоставленный рецепт теста на пельмени

Обещала фото с пельменей, вот тока сейчас сделала:
Рецепт теста пельменей: 200мл воды, 1 яйцо, 1\2 ч. л. соли, 2,8 капа муки, чуток оливкового масла (1\2 ч. л.)
Я делала пол-порции: 100мл воды, 1 яйцо, 1\4 ч. л. соли, 1,5 капа муки, 1\2 ч. л. оливкого масла. Программа Замес 15 мин

Яйцо деревенское, в чашке заняло 40 мл:



Вот так начался замес, когда замес ускорился помогала лопаткой, так как порция маленькая ХП не справлялась с краями:



Это уже колобок в половине замеса:



Это конец замеса:



Это вывалено на доску с мукой (если сравнивать с колобком на основной хлеб, то липнет даже, так что ХП справляется) :



Это чуток руками помято



Далее 2,5 таких небольших круга получается (на два раза для двух персон), кружки разного диаметра для примера



З. Ы. если фото большие, могу изменить

По всей видимости мука со слабой клейковиной (сколько ни добавь муки, все равно колобок будет разъезжатся, а при выпечке хлебушек «сдувается»).

В точку! Сколько ни добавляла, а она «сдувается».

В чем муки?

Успокойтесь уже, у меня мук нет, а бабушка хочет по принципу «закинул-достал хлеб»

Добрый день. Подскажите пожалуйста, в данной хлебопечке мякиш белого хлеба получается плотный или рыхлый?
Имеем Мулинекс 1101 (отдали свекрови) и у мамы Панасоник 2501. Хлеб по качеству и вкусу совершенно разный. Сейчас ищу недорогую модель. Что можете сказать про эту х-ку?
Заранее спасибо.

gabiana,
Рыхлость регулируете на автоматических программах количеством дрожжей, либо на ручном режиме включаете замес и выдерживаете до необходимого подъема, после чего включаете выпечку.

То есть рыхлость хлеба зависит от времени растойки теста и на какое количество поднимется будущий хлебушек?
Но к сравнению в Мулинексе часто хлеб поднимался до самой крышки, но все равно потом был плотный

gabiana,
Если поднимался до крышки и при этом плотный, уменьшите на 1/3 закладку муки, воды и прочих, а дрожжей чуть увеличьте, получите заметно мене плотный хлебушек.

Метод выпечки хлеба на "старом тесте"

Пеку раз в 4 дня... Сначала белый потом следом черный проблем с плотностью не замечено пару раз черный плотный был по разным рецептам, вот сейчас стоит печется, чуть позже сфоткаю и выложу... А вообще последнее время белый делаю просто беру стакан жидкости, 2ст ложки масла подсолнечного, сыплю муку на глаз, но не много, сахар2ст ложки, соль 1,5 ч ложки пускаю замес и добавляю комок теста с мандарин кот. в прошлый раз мешал... замес, контроль колобка, добавляю 2-3 ложки муки и опять кусок теста с мандарин величиной и в холодильник его... Своего рода закваска получается.

рыхлость регулируется в т. ч. кол-вом жидкости. Чем меньше воды, тем плотнее мякиш

Водой получите кашу, как человек выше описывал.
Отношение муки и воды должно быть сбалансировано, тут сократить количество муки и воды, и либо без программы выдержать до необходимого подъема, либо увеличить дрожжей.

Водой получите кашу, как человек выше описывал.
Отношение муки и воды должно быть сбалансировано, тут сократить количество муки и воды, и либо без программы выдержать до необходимого подъема, либо увеличить дрожжей.

где? я пишу, что тесто должно быть жидким?

Новичок_я,
Если у человека все в норме, тем более поднимается до краев, зачем воду предлагаете добавлять?
Здесь явно перегруз.

уважаемые администраторы, не сочтите за спам

Увы, счёл. Устное предупреждение.

Шеф-повар,
Вроде там не магазин был, чего так с людьми строго?
С интересом почитал, думаю и остальные, кто застал ссылку, того же мнения.

На самом первом форуме про хлебопечение очень много рецептов. Если этого не достаточно Яндекс не внесен в список санкций, ещё работает.

0,5-0,7 кг творога
3 яйца
4 ст ложки сахара
4 ст ложки манки
20гр масла сливочного размягченного (можно меньше)
1 ч. ложка разрыхлителя

А кто-нибудь еще пробовал этот рецептик?) А то меня Муж убьет, если я запортачу 700 грамм творога)) А запеканки обожаю))
Не много ли 3 часа на выпечку такой запеканки?

Какая у Вас доска классная)) огромная такая)) И выглядит как будто пельмени так быстро делать))

Жаль, все равно тесто липнет к рукам, и так же можно ложкой размешать в обычной чашке ((
Просто ее легче мыть, чем ведерко из под хлебопечки, которое я вено боюсь повредить))

Ну что сказать... Печка реально бюджетная 1400 с хвостиком, по акциям, если есть в наличии, можно и за 900 найти. Ведерко пока не испорчено при частой эксплуатации...
Не нужно бояться испортить, главное не мыть с металом и не мешать ложками, вилками, ножами.
А чтоб не липло к рукам чуток мучки и пусть месит, силы рук беречь надо.

можно и за 900 найти

хде?

Самое обидное, что и правда можно)) Какова ж тогда ее себестоимость в Китае то, что на ней еще умудряются заработать))
Я купила за 1500, через пару дней она уже 1200 стоила))

Здравствуйте. Примите меня в ряды владельцев Максвелушек. Купили её на распродаже за 1099р. Хлебушком довольны. Рецепт использую тот же, что и для своей старушечки Супры, которая верой-правдой служила 1,5 года, но подвело ведёрко, потекли сальники.

Я покупал за 1500, сейчас в техносиле 1400.
За 900 если в самом Китае, тем более учитывая текущий курс рубля...

У меня пришла наконец-то хлебопечка, завтра - после завтра расширенный фото отчет и по йогурту и по хлебу. Сегодня уже не могу.

Свою брал в техносиле по акции 900 с копейками, сейчас в медиамарте 1400 тоже с гаком...
Как-то так!

У нас например в Омске в Техносиле была распродажа! Мой экземпляр стоил 999р.!!!

Ну хватит хвастаться) А то я чувствую себя лохом, что за 1500 купила))) И вообще не о том мы разговариваем) Лучше рецепты обсуждать давайте, кто чего нового, кроме стандартного зхлеба пробовал печь?

Обезьяний нравится, на форуме 2 рецепта. Тыквенный сливочный тоже не обычно выглядет, у Ромы поглядел, ну и маковая завитушка иногда радует глаз.

Ашан кстати, это выход, а как их мука?

В Москве взял из муку «каждый день» - произведена Липецким комбинатом.
Отличная мука, причем это не только мое мнение.

А то я чувствую себя лохом, что за 1500 купила)

Ну и я купил за 1500.

RAE, Я извиняюсь, может, что и не понял в первый раз, но после покупкиХП, зашел в ашан и купил эту муку... Пек 2 раза, хлеб падал, есть фото в этой теме грешил на неопытность, взял в Глобусе 1с и пользую ее уже 3 месяц, не подводила ни разу, упаковка кончилась, делаю новый замес на ашане, контроль колобка, все идеал... Выпечка... Не тот компот... крыша упала...
Возможно,(грешу на саму муку, а не на марку...) что при производстве или хранении какие нарушения были.
Но ржаную беру именно в ашане Раз и Квас.
 Счас постараюсь выложить фотку которую в прошлый раз обещал.

Камамбер,
Не знаю, у меня нормально с мукой и 3 мелькомбината (в пятерке «мельникофф» 33 р./2 кг) и липецкая (в ашане «каждый день» 33,33 р./2 кг).
Ржаную брал пару раз (тоже что и Вы - в ашане «раз и квас»), выше уже писал, как и обычно, только учитывая кислотность ржи, вместо соли добавлял соду.
Также с утра замесил 3-4 минуты до колобка с контролем по воде/муке, после 30-40 минут еще пару минут промесил, оставил, вечером к 23 часам, когда энергия дешевле (88 коп. против 3,45 днем), набухший кирпич включил, пропек.
Дрожжей кладу менее щепотку - менее 0,5 гр.

когда энергия дешевле (88 коп. против 3,45 днем)

Простите за оффтоп, Вы где живете?

Koronella,
Тарифы:

2.3. Тариф, дифференцированный по трем зонам суток
 
Пиковая зона - 3,45
 
Полупиковая зона - 2,85
 
Ночная зона - 0,88

Ночная зона - 0,88

Мне просто интересно как они это отслеживают)) Доп. счетчики какие-то, которые по времени могут отслеживать? Просто знаю один счетчик и он просто мотает и ты потом по показаниям фиксированную сумму платишь))
 Офигеть в Москве коммунальные дешевле в кучу раз чем в Ростове)) Тут просто тариф 4,50 и все)

Здесь у кого газ, тоже 4,68 рубля, а для многотарифного учета, днем 4,92.
Многотарифные счетчики сейчас ставят во всех новых домах, и каждый в старом при желании за свой счет меняет по согласованию с энергосбытом.
Вот в гугле, можете почитать.

Возможно,(грешу на саму муку, а не на марку...) что при производстве или хранении какие нарушения были.

совершенно справедливо, разные партии муки у одного и того же производителя по качеству могут быть совершенно разные. Да и одна и та же партия (скажем, по дате выпуска) тоже мало что гарантирует.

Сегодня купил сей аппарат. Делал по рецепту из инструкции в основном режиме. Получилось что-то несладкое, плотное, не совсем пропеченное и сероватое на срезе, высотой 6 см)) Правда мука и дрожжи просрочены на два месяца были... Завтра пойду за свежими) А в режиме багета должно по идее попышнее получаться?

Perfecto,
Просроченные дрожжи не дали должного эффекта, поэтому очень плотный получился.
Попробуйте увеличить количество дрожжей, если им более года, то удвоить.

Наверно, тесто почти не поднялось... А муку стаканами надо отмерять или кто-то писал что там ошибка и надо на вес?

Поднимается от углекислоты, которую выделяют дрожжи.
Муку мерить лучше на вес, но данная ХП позволяет отслеживать что получается при замесе, и если жидкое, что бывает с лежалой мукой, то добавить муки, если наоборот, колобок и по бокам незадействованная мука - чуть подлить воды.

Все точно Александр пишет... Я в первый раз тоже пек по рецепту фото выше есть 8 стр// Ответ #14// и если присмотрется то на заднем плане видно ашановскую муку (3 фото)... увы на этом пакете весь хлеб падал.

А муку стаканами надо отмерять

Желательно весами! но и не забывать про контроль колобка hlebopechka.ru...
А вот в режиме багета ни разу не пек... надо исправить...

Странно, я с мукой вообще не заморачиваюсь, отмеряю стаканами, которые шли в комплекте, иногда не до краев заполненный, даже уменьшать количество муки пытаюсь, на то же количество воды, но и на 1 и на 2 программе, хлеб всегда идеальный выходит.
А по весу плохо судить мне кажется, если сырость, то будет весить больше, и тогда может не хватить, а контролировать колобок вообще не хочется, т. к. перед сном на ночь ставлю замес.
И на мой взгляд в рецепте даны идеальные пропорции, я эти соотношения ко всему использую, еще не подводили))

А по весу плохо судить мне кажется, если сырость, то будет весить больше, и тогда может не хватить,

А по вашей логике получается, что сырой муки в стаканчик больше влезет по сравнению с сухой, и тут точно на все про все хватит?

Я стал контролировать именно что качество от разных производителей, и даже партий, заметно может отличаться, от хранения до продажи очень много зависит.

Perfecto, Муку весами, воду стаканами! 90% процентов ошибок при выпечки хлеба на форуме от того что используют стакан от ХП для муки, да и упорно пытаются печь не по рецептам из форума а из книжки.

ну уже 2 месяца ни рецепты из хлебопечки, ни стаканчик из комплекта как-то не подводили))
Я никому ничего не говорю) ПРосто делюсь своим опытом на данной модели и не заморачиваюсь ни с количеством муки, ни с рецептами)

Koronella,
Реально, особенно если покупать муку летом, заметно разнится качество.

Технология длительного брожения с минимумом дрожжей

Только снял свежий и вчерашний мякиш без корок.




Рецептуру выше уже указывал - самая простая:
вода - 300 мл
соль - 1 ч. л.
мука - 650-660 гр.
дрожжи -1/4-1/3 гр. (буквально на кончике ч. л.)

При замесе смотрим и в зависимости от качества муки, чуть добавляем по необходимости либо воды, либо муки.
Замес прерываю примерно через 2-3 минуты, после формирования колобка.
Примерно час, когда мука впитает воду, запускаю вновь замес на 1-2 минуты, вновь до колобка и оставляю до подъема, можно идти на работу, а вечером будет уже готово, включаю выпечку когда энергия по ночному тарифу (88 коп. вместо 3.45 р.).

всем привет! подскажите пожалуйста - хочу испечь кекс! когда закладывать изюм (сразу или в процессе)? хлеб получается идеально- притом рецепты из книжки к хлебопечке!

orloff_av76,
Я делал так - промыл, и добавлял в процессе замеса.

посоветуйте рецепт какого-нибудь вкусного кекса!

orloff_av76,
Я не любитель кексов, с ними возни много, для пробы лишь раз делал из инструкции к ХП.
Единственное, что вместо разрыхлителя использовал соду пополам с крахмалом, как собственно они в основном и состоят, но я еще немножко добавил лимонной кислоты.

Посмотрите самые разнообразные рецепты тут в разделе Кексы, маффины, капкейки

Кулич «Яблочный легкий» (хлебопечка)

Категория: Пасха

Кулич в хлебопечке без хлопот

Категория: Пасха

Кулич сладкий (в хлебопечке)

Категория: Пасха кулич, тот же кекс. Пеку по этим рецептам в этой печке получаются супер. ЗАСЫПАЛ И НАЖАЛ НА КНОПКУ (основной) и кекс готов.
Я в этой печки печу белый, черный, кексы, куличи, тесто для пирогов и булки