Мультиварка-скороварка-медленноварка Steba DD1 Eco

Насть, у меня точно DD1, т. к. на Украине DD2 почти нет, только сегодня мне подсказали где купить, но я то уже взяла эту, буквально пару дней как.

Девочки, я в Панасе часто кидаю кусочек замороженной курочки, лук, морковку и ставлю на тушение 3 часа. Бульон прозрачный и пенка оседает вся., просто та у меня маленькая 2,5 л. вот и подумала что это один и тот режим., что б больше варить.

Наташа, я всегда по утрам кидаю замороженный гуляш на отложенный старт. Режим «мясо», 30 минут, давление 0,7. К вечеру прихожу с работы на готовое мясо. Это, конечно, не про бульон, но просто так, к сведению. А бульон варю 30 минут на 0,7 без предварительного тушения. Пенку потом со стенок убираю и всё.

Интересно какое у вас куриное мясо получается через 30 мин?!
Я никогда больше 20 ни варила, ни тушила. У меня за это время Кости можно есть, хрящи как желе.

Катерина, вот я тоже 30 минут курятину в мультиварке ставлю. А в Штебе вообще на 1 минуту, если суп или бульон.

Интересно какое у вас куриное мясо получается через 30 мин?!

ЗАМОРОЖЕННОЕ мясо через 30 минут становится прекрасным. Речь ведь шла о заморозке, а не о парном кусочке.
Девочки, я ведь не против даже мясного сыроедения, и просто рассказала как я это делаю.
P.S. Я очень ленивый человек, а 30 минут стоит на супе и мясе по умолчанию. Вот откуда такое время. Ларчик просто открывался

А в Штебе вообще на 1 минуту, если суп или бульон.

Женя, Вы бульон варите на 1 мин?
Я люблю настоящий наваристый бульон, а за минуту успеет закипеть и повариться минуту. Это ж не бульон, а отварная курица.

Вот спорите Вы без основного критерия - определения, кто когда кастрюлю открывает.)) Если дать остывать самостоятельно, то и минуты, наверное, хватит для полной кастрюли - вчера гороховый суп выставила на 10 минут, от курёнка остались одни тряпки вместо мяса. А если открывать сразу, то конечно время должно быть разумным.

А так же мы, наверно, принимаем как данность, что у всех куры одинаковые, а это не так.
В магазинах сейчас почти везде продаются рыхлые бройлеры. Но есть же ещё и суповые куры, а кто-то своих растит.
Эх, было время, бабушка брала кур с птицефабрики. (Бабушка их обожает, говорит, что пахнут как деревенские. Но было это в Тверской обл., да и птицефабрика эта закрылась вроде...). На рынке таких можно найти. Я таких птичек называю «беговые» - по цвету сами синенькие и страшненькие, ноги - как у страусов мускулистые, на ногах не мясо, а сплошные мышцы - если мало варить или жарить - не разжевать. Но аромат от курятины настоящий! Суп из них обалденный! Но и варить их надо было в простой кастрюле часа два-три и все 30 мин в скороварке.

Да, и ещё мы не уточняем куда потом идёт бульонная курица. Моя, например, частенько блендерится в гомогенный суп-пюре, т. к. варёное куриное мясо у меня дома есть не заставишь, да и сама его не очень. Разве что вытащить, а потом в горячие бутерброды, сендвичи, пиццу... Потому и ставлю бульон на 30 минут.

Я таких птичек называю «беговые»

Анастасия, я тоже таких курочек уважаю, только я их называю «гончие» Аромат бульона от такой птички на порядок выше, если сравнить с магазинным бройлером. Ну и соответственно варю такую курочку минут 30, а порой и все 40.

Маруся,.
Из этих курочек роскошный холодец получается, только варить надо ещё дольше. И когда разбираешь вареную тушку, мяско к рукам липнет - проявляются естественные желирующие свойства. Рыхлые бройлеры так не липнут.

вчера обжарила куриные бедра, залила жидкими сливками и поставила на режим курица (нарисованная) на 10 мин. давление набирала 3 мин., как и сбрасывала. Ну что сказать, курица готова, мясо очень мягкое и нежное. В своей старой скороварке я такого не делала (даже не знаю почему, но не пробовала я за 10 мин приготовить мясо)))). потом облила соевым соусом, старший ребенок съел, он самый привиреда в еде))).

Девочки, а вы вот пишите выровнять давление. Это как? ждете до 100 гр. пока сама скинет и стравливаете вручную?

Наташа! Поздравляю с удачной курочкой! Это просто отлично, что старший оценил вкусняшку.
Я не смотрю на температуру обычно, хотя надо бы
А с давлением всё зависит от конкретного случая и продуктов, что внутри.
Иногда не желательно обрабатывать долго продукты, поэтому, если ждать, пока Штеба сама скинет температуру до 100 гр (это, кстати, не значит, что давление скинется само), вся еда внутри может превратиться в кашу (В основном раньше сразу стравливала давление при готовке нежных овощей. Но теперь, чтобы не обжигаться паром, время для выравнивания давления плюсую ко времени приготовления (например, 1 мин. 0,7 + 3 мин на выравнивание давления)). Жду несколько мин (не больше 2-5, иногда за это время температура ещё не успевает спуститься ниже 100 гр) после перехода программы с заданного режима на «подогрев» и да, стравливаю вручную, очень аккуратно, под полотенцем, сдвигая лопаткой клапан.
Но иногда, когда варится полная кастрюлька чего-нибудь жидкого, жду пока температура не опустится ниже 100 гр, т. к. у торопыг может брызнуть бульон, молоко через клапан.

Девочки, а вы вот пишите выровнять давление. Это как? ждете до 100 гр. пока сама скинет и стравливаете вручную?

Наташа, когда давление стравливается самопроизвольно, клапан опускается, крышка разблокируется и можно открыть кастрюлю.
Если кастрюля полная или с молочкой, то при принудительном сбросе может жидкость через клапана пойти с паром. Нужно очень аккуратно с этим действием. А лучше дождаться хотябы 90*, а потом накрыть полотенцем или ещё чем черный клапан, поддеть чем - нибудь, приподнимать медленно и давление стравливать.
Я это делаю крайне редко. Всегда даю давлению выровняться самостоятельно.

А так же мы, наверно, принимаем как данность, что у всех куры одинаковые, а это не так.

Это точно И напряжение в сети тоже разное.
Поэтому все добрые советы адаптировать нужно под себя

Женя, Вы бульон варите на 1 мин?
Я люблю настоящий наваристый бульон, а за минуту успеет закипеть и повариться минуту. Это ж не бульон, а отварная курица.

Танечка, да. И даю давлению потом самому спуститься. Или спускаю на 90-95 градусах. Так что на самом деле варится не 1 минуту. И я не люблю, чтобы курица в хлам разварена была.

Я тут на днях рис варила. Тоже на 1 минуту поставила, давление само спустилось. Рис сварился!

Рик, здОрово, Жень. Вот я и говорю, что каждая хозяйка приспосабливает технику под себя
И вкусы у нас разные, а Steboчка одна)

Да, так и есть) Просто все равно приходится ждать какое-то время, даже если принудительно давление сбрасываешь. Вот я и ставлю минимальное время на выполнение программы.

Женя, буду теперь у тебя консультироваться по спринтерской готовке. В нашей семье это очень актуальная тема

Внесу и я свою лепту в впши бульонные дела)
Я обычно ставлю на 25 минут 0,7 получается вкусный бульон.

Ведь у каждого своё понятие о бульоне. Многие считают бульоном воду в которой готовилось мясо. Если готовить мясо (курицу), то его кладут в кипящую воду и не переваривают. А для бульона нужно мясо класть в холодную воду и варить основательно, чтобы бульон был насыщенным и крепким.

В Штебе даже при моем способе готовки бульон насыщенней получается, чем на плите и при долгой варке. Это даже мой муж отметил. Тем более, что пока сбрасывается давление, процесс приготовления еще идет. Так что фактически бульон около часа или минут 40 варится. А дольше я и на плите не варю.

При 90* в кастрюльке Штебы всё еще кипит.
Моя подруга варит суп куриный на плите минут 20. Закипело, пенку сняла, всё покидала в кастрюлю, ещё покипит чуть и суп готов.

можно поподробнее? я то же так хочу!

Delait, томление-это не тушение. А тушить можно на давлении 0,3

а прогу любую выбирать? главное 0,3 и там где с клапаном? и еще на режиме томления что то можно готовить, имею ввиду - положить сырое и оно приготовится пусть и через 8 часов, или только блюдо должно быть готово и мы его томим?

Добрый вечер всем владельцам! У меня к вам вопрос: по ходу эксплуатации выявила такая проблемка- каша на 0.3 не работает (((несколько раз пробовала печь, все так и осталось сырое. Потом решила протестировать на пшеной каше, крупа так и плавала в молоке. Сделала Вывод- не работает, блин!!! Обменять и невозможно (заказывала на Украине, живу в Крыму), и не хочется- привыкла. Посоветуйте, какой программой можно заменить выпечку? Ладно с кашами, мы не фанаты, а вот испечь что-- нибудь по быстрому??? вот, как- то так.....

zairo4ka, попробуте любой другой режим с давлением 0,3
Например суп.

Заира, по моим наблюдениям наиболее близкий к КАШЕ 0,3 режим РЫБА 0,3.

Девочки, подскажите, муж любит грибы вешанки обжаренные с луком, часто делаю их, грибы иногда обжариваю и замораживаю, что б быстрее было. Вчера поставила грибы (прям замороженные, немного протушены были)+ лук (немного протушенный был), на сковородке я бы обжаривала, незнаю почему поставила овощи на 5 мин., потом перешла на подогрев, так и простояла около 2 часов, мужу не очень понравилось, они совсем другие получились, на какой проге пытаться добиться такого вкуа как со сковородки, но без мешания И моего присутствия??

Наташа, вкус жареных грибов могут иметь только жареные грибы. Так что нужны программа «Обжарка» и Ваше присутствие

Женя, ну ведь так хочется - без меня!!!))))

Наташ, ну я понимаю

я тоже все к быстроте стремлюсь, еще бы нарезал овощи и чистил кто за меня, а то мои детишки не хотят маму на кухню отпускать

Девочки, кто подскажет рецептики из тыквы? У нас как раз сезон.

еще бы нарезал овощи и чистил кто за меня

Евгения, А в чем проблема? Можно все овощи порезанные и замороженные купить.

Я вчера варила вот эту кашу. Очень понравилось. Только я делала в DD2, поэтому ставила на Томлении 97*, 60 минут.

девченки привет. Помогите найти ссылку или рецепт сливочного сыра -готовила в штебе рецепт брала на форуме и не сохранила- сейчас не могу вспомнить. СЫР был зеленью.

наткаЛИ, посмотрите в рецептах hlebopechka.ru...

Девочки, хочу на томлении приготовить щи из квашенной капусты, сколько поставить часов? Бульон готовый, благодарю заранее..

Я недавно варила. На томлении держала около 4 часов, но перед этим проварила 5 минут на овощах. Бульон и мясо было сварено заранее

Спасибо, я добавлю немного времени, варить на овощах не хочу, хочу попробовать именно на томлении, мясо и бульон готовы, так что будем ждать, что получится.

Девочки, привет! может кому интересно будет. делала в Штебе вот это мясо
Свинина с овощами по-японски


Свинину жарила 15 минут (у меня было порядка 800гр), потом добавила овощи на 3мин на базовой «Овощи». Как ни странно получилось хорошо (я тормознула мясо подольше готовить), только имбирь жестковат - можно его сразу на Обжарку. Или после Обжарки мясо минут на 5, потом Овощи на 2-3 минуты. Я оставляла Томление на 2 часа, так перец развалился, а фасоль очень даже хорошо получилась.

Наташа, нужно было всё на обжарке делать. Это блюдо и подобные ему готовят в воке.

Татьяна! эх, голова - два уха, а я-то думаю «вкусно, но чего-то не хватает» спасибо!

Наташа, и еще лучше всего в стальной чаше, тк у нее выше температура на дне.

Я сегодня готовила бефстроганов. За основу взяла /eda.ru/main_course/recipe21112/govjadina-po-stroganovski-befstroganov. (если здесь сторонние нельзя, я удалю).
Вместо сметаны положила йогурт, и немного больше, томатную пасту убрала и добавила грибы. Мясо жарила на сковородке, соус - в штебе, и потом поставила на томление на 2 часа. получилось отлично.

StereoLiz, Лиза, нельзя активные ссылки давать. Я исправила.

А я сегодня такой нут готовила hlebopechka.ru..., мужу понравилось очень, только не поняла почему долго давление набирала около 15 мин, а потом клапан поднялся, но отсчет времени пошел не сразу, у меня в старой скороварке время сразу начинало отсчет, а тут спустя мин 3 наверное. Это нормально?

Delait, да это нормально. Она набирала нужную температуру.

Девочки, может кому надо с Украины, тут на форуме есть СП с уплотнительными кольцами, подходят идеально и цена смешная, сегодня сварила суп и остался запах на кольце, решила поставить новое (хотя покупала для Лакучины) подошло идеально., компот сварился без запаха!

И еще подскажите, если поставить овощной суп картошка сварится? на томлении часов за 12 приготовиться или нет? Хочу с вечера заложить и к обеду только открыть, кто то пробовал?

Сварится, я томила щи с квашеной капустой, хватило 6 часов

Сварится, я томила щи с квашеной капустой, хватило 6 часов

А что ложили в щи? Просто я никогда не варила, хотелось бы рецептик

хотелось бы рецептик

да ничего секретного, сварила заранее бульон из свиных ребрышек, порезала картошку, добавила капусту квашеную, приправу для первых блюд, посалила, на жарке довела до кипения, а затем на томление на 6 часов. До кипения доводила, так как бульон уже остыл совсем, здесь советовали на 5 мин на овощи поставить сначала, а потом на томление.

ага, таки доводили до кипения. Понятно, буду пробовать.

ага, таки доводили до кипения

, не люблю твердую картошку, а так она гарантированно будет мягкая

Надо будет поставить просто картошку часов на 12 томление, посмотреть приготовится или нет, тему читаю сначала, но пока еще не нашла кто то готовил так или нет.

Девушки, напомните, пожалуйста, хлеб печем на Обжарке до сих пор, или на 0,3 Каше теперь?)))
Давно руки не доходили, а сейчас уже тесто на расстойке, а как печь - не помню!

Fotina,
Хлеб на Обжарке

Для примера Машины рецепты:

Хлеб Сливочный (скороварка Steba DD1)

и

Медово-луковый пшеничный хлеб (скороварка Steba DD1Eco)

 

ставила суп с сырой картошкой на 15 часов томления., чтоб проверить сварит или нет, спецом, что б с вечера загрузить и к обеду было готово. Предварительно ничего не включала, (типа обжарки или просто набрала давление)., чистое томление.

Наташа, и какой результат?

картошка сварилась полностью, ведь основной вопрос был сварится картошка или нет, если есть бульон готовый. Овощной суп думаю будет то же отлично.

Сегодня борщ варила, поставила суп 9 мин., то же все готово.

Девочки, подскажите, пожалуйста, как на Каше давление изменить с 0,7 на 0,3? У меня автоматически ставиться 0,7 и не могу никак на 0,3 изменить