Scarlett IS-525

Ира4, приветик! А поделись рецептиком картофельно-лукового хлебушка пожалуйста:-). Я думаю, что он должен быть вкусненьким

Olga3107, выложу в свободное время, надо фотки из фотоаппарата выгрузить еще

Девочки, подскажите пожалуйста, на какой программе наша печка замесит пресное тесто для пельменей например?

Всем девочкам-кулинаркам доброго времени суток Я, как многие девчонки, стала обладательницей хлебопечки! Почитала форум, кое что взяла на заметку, кое над чем вдоволь посмелась, например про кунжут в диспенсере, кстати сразу скажу, я тоже сразу насыпала туда французские травы, а потом всячески «выколупывала» их из печурки. Первый хлеб получился на УРА (пшеничный с травами) и второй на Ура (белый к завтраку), а вот вчера решила попробовать кулич и была жутко растроена. Всё сделала по рецепту из инета и поставила 9 режим. Во первых у меня не переключалась корочка и вес буханки, ну я как говориться «забила» и оставила корочку среднюю и вес 1 кг. И что вышло, у меня не сформировался ком, печка внизу сделала яичницу с присыпкой муки и цукатов Вот я в истерике билась, но потом всё намыла и решила передохнуть, потом ваш форум и вот сегодня испекла творожный хлеб!!! Он получился очень вкусный, ароматный и просто восхитительный!!!

Замена картофеля хлопьями и выпечка на глаз

Я сейчас картофельный из полузерновой муки с аптечными отрубями пеку. Вместо картошки беру картофельные хлопья. Делала с пшеничной хлебопекарной мукой, так получился чистый кекс, который еще и вылез поверх ведерка почти до самой крышки хлебопечки. В общем, пирожное вышло, нежное такое, аж во рту тает. Картошка совсем не чувствуется. Сейчас гляну, что с отрубями получится. Уже поднялся и верхушка нормальная сформировалась.
Я, кстати, пропорции на глазок делаю, просто воды заведомо больше лью, потом муку досыпаю, пока колобок не получится.
Кекс пекла из готовой смеси, но забыла положить масло, так он намертво пристал к ведерку. Пришлось середину выковыривать, а бока отмачивать.

Пришла к выводу, что хлебопечка очень даже достойная. Мешает отлично, выпекает тоже, на стадии замешивания теста требует личного присутствия, затем справляется сама. Режим выставляю по весу чуть больше, но корочку ставлю светлую. Если что, потом можно допечь.

Lvovna, а ты не посмотрела, у тебя диспенсер закрывается сам или все же нет?
И мне кажется, эта лопатка неудобная, лучше бы она не опускалась.

Ничка, когда колобок не смешался - видимо, лопатка не поднялась, у меня так в первый раз было.
Поздравляю с приобретением!

Девочки, подскажите пожалуйста, на какой программе наша печка замесит пресное тесто для пельменей например?

В программе «тесто»?
Ты кашу кстати не пробовала готовить в ней?

Ира4, кажется, он у меня просто не открывается. Все собираюсь положить в него что-нибудь, чтобы точно проверить. А так шум-гам-балаган, а диспенсер закрыт. Может, он сперва открылся, а потом закрылся, а может, и нет. Хотя кунжут он же у меня тогда высыпал. В открытом же виде штырек сначала из стенки вылазит, потом обратно залазит. Может, он какую пружину отжимает, а потом обратно заправляет?

Я, кстати, тесто для пиццы в режиме тесто месила, дрожжевое только. Очень удачно получилось. Тесто эластичное, даже раскатывать не пришлось, само в воздухе растянулась, прям как по телевизору показывают. Получилась тонкая и хрустящая лепешка, а не ватрушка, как у меня чаще всего до этого выходило. Делала по этому рецепту https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=1167.0 только на воде.

Lvovna, а не напишите рецепт хлеба из пшеничной муки, который с картофельными хлопьями, как кекс) Мои любят такую тему) Заранее спасибо

Lvovna, а я с кашами экспериментирую. Пекла с пшеной (очень нравится!), ячневой, гречневой (каши предварительно сварить).
Ты кстати ржаной часто делаешь?
Тесто для пиццы надо будет попробовать, я обожаю пиццу. То есть, в «тесте» полный цикл проходишь, а потом выпекаешь пиццу, так ведь?

Ничка, картофельный делала по этому рецепту hlebopechka.ru... только уменьшила все в два раза, без зелени и лука. Сливочное масло заменила маслом виноградной косточки - оно совершенно безвкусное и без запаха. Я на нем даже десерты делаю.

А ржаной я еще не пекла. Заморочно там больно. Хочу смесь ржаной и пшеничной попробовать. На крупы у меня тоже руки чешутся. Кукурузный хочу попробовать.

Lvovna, смесь ржаной и пшеничной хорошо получается, чисто ржаной действительно сложновато...

Технический разбор механизма диспенсера и режимов

Добрый вечер!
Купил эту модель, несмотря на то, что внимательно прочитал эту тему. Просто цена 3400, да еще друг подарил скидку в М-Видео -500 = 2400... Жаба сказала покупай, а то пожалеешь.
Хлеб пеку сегодня 1-ый раз. Какой-то просто белый... Дома хлеба нет, жена говорит - купил так давай пеки... Моя цель - ржаные, пеклеваные и т. п. - диабетII. В рецепте белого: сахара положил 2 чайные ложки, сугубо для дрожжей...
Ага! Вот сигнал, треск!!! Теперь плавно переходим к теме диспенсера (далее Д):

А у меня диспенсер открывается и закрывается, по крайней мере, мне так кажется.

Работа Д не описана нигде (но это еще не главное).
Если поднять крышку вертикально и потянуть вверх, то она снимется (смелее не сломаете). Справа видна кнопочка другого цвета (какого не знаю различаю только 4-5), если на нее нажать то пимпа удерживающая Д уберется и подпружиненный Д откроется. Механизма приводящего Д исходное положение нет. На корпусе, напротив кнопочки есть блямбочка, которая после сигнала выдвигается автоматически, нажимает кнопочку, пимпа убирается и Д открывается. И так он и останется висеть открыв тем самым доступ воздуха через верхние щели. Теперь вопрос: если это происходит в каждой программе, то очевидно процесс печки должен протекать при открытом диспенсере, т. к. инструкций по его закрыванию не нашел.
В следующем посте рассмотрим, чем собственно различаются программы. Здесь понадобится ваш, девочки, опыт и наблюдательность. Т. к. это моя 1-ая ХП, а это как любовь... А зачем мы будем рассматривать программы? А мне хочется использовать все программы = режимы работы, чтобы гибко их подгонять под такие рецепты, которые разработчикам и не снились. Вы заметили, что происходит при выборе веса выпечки, цвета корочки? Меняется время, и больше ничего? Очень интересно...
Всем успеха!

andyk0m, поздравлямс с новоприобретением! Вы действительно по хорошей цене взяли, я взяла за 5600 р))))
Про диспенсер: я его закрываю вручную, думаю, что при режиме подогрева для подхода теста весь теплый воздух будет выходить, и смысл тогда? Может я чего-то не понимаю, но имхо фигня этот диспенсер (именно в этой модели ХП).
Ржаной пекла (тоже для диабетика), в целом он получается, но у меня к нему некоторые претензии. Ну еще момент: я все на закваске делаю, т. ч. мой опыт вам может и не подойти, если вы дрожжами готовыми пользуетесь.
Если какой-нибудь энтузиаст изучит пристально программы и поделится - буду сильно благодарна:) Самой интересно, но чисто теоретически, т. к. практически я пользуюсь только двумя - «тесто» (13) и «выпечка». Ну, у меня подход женский: работает - и круто! а во всякие технические нюансы особой охоты вдавать нет (да и по правде говоря времени тоже нет).

Да, еще добавлю. Если я нашел рецепт, а хлебопечек сейчас пруд-пруди, и программы называются по-разному, то к какой программе привязать рецепт в нашей ХП? Не придумывать же для каждой модели свои рецепты! Если бы разработчики не считали себя больно умными, а потребителей глупенькими блондинками (которых сам обожаю), то режимы вылядели бы как временнЫе диаграммы: 5мин месим, через 0,5ч открываем диспенсер, столько-то времени печем при такой-то температуре. Тогда можно было бы взять бабушкин рецепт и подогнать для него режим. Прямо хоть сиди с секундомером и записывай. Кстати бесценная была бы информация. Было бы понятно, чем отличаются режимы и как их юзать.
Вот, как-то так.
Прошло 1час15мин, моя ХП молчит, затихла, чует, что про нее пишу... Чего делает? Поднимает тесто, расстаивает? Когда начнет печь? Ну по запаху конечно пойму..
Ладно, пойду похвалю ее, что ли...

andyk0m, к хп книжица прилагается, не с рецептами, а другая, техническая - в конце ее таблица времени для каждой программы (правда, не совсем полная)
Еще не хвает информации по градусам выпечки для разных программ, ведь по идее в программе для ржаного хлеба температура должна быть отличная от быстрого, или от белого, или от замеса теста, но нигде не обнаружила указаний на t-ру. Не знаю, как в других печках, но если у других производителей это есть - то да, серьезный минус не в пользу Скарлетт.

Рецепт диабетического хлеба и замер сахара

andyk0m, с приобретением! Я тоже по совету жабы за 3 100 в Эльдорадо брала. И не жалею.
А мой диспенсер всегда закрыт. Открытым я его и не видела никогда. Думаю, оно и к лучшему.
Меня тоже диабетические рецепты интересуют - у матери тот, что на таблетках. Пока пекла ей хлеб на отрубях для диабетиков из аптеки и Ашана. Получается вкусно и пушисто. Не знаю, как там у нее с сахаром, не говорит, а у меня через час после горячих бутербродов с жирным сыром и этим хлебом сахар был 4. Хотя есть совсем не хотелось.
Я хлеб пока пеку только на первой программе, но вес ставлю больше планируемого. Корочку всегда ставлю светлую, хоть и люблю под хрусток. Потом всегда можно допечь. Главное, как я для себя поняла, разобраться, что есть колобок и что есть хороший колобок в данном конкретном случае. Все это есть на форуме с фотографиями и очень образными комментариями. Да, и дрожжи саф-момент мне тоже очень понравились. Сначала были какие-то хлебопекарные, но саф для меня получше оказались.

Ира4, спасибо на добром слове:).
 ХП мог купить и за 4400 в Эльдорадо, выбор есть:)...
Подход ясен и вполне оправдан. В тех. нюансы и у меня нет желания, но девайс должен работать по полной программе. Претензии к ржаному это следствие той же проблемы, что я поставил перед собой.
Закваска это то, что доктор прописал. Особенно для тяжелых хлебов, я когда занимался выпечкой, до диабета, очень уважал опару. Природу не обманешь. Хлеб магазинный есть могу не весь. Особенно надувной. Состав тоже не радует (приходится следить). Хлеба из пеклеваной муки вообще в Ярославле нет!!! Последний раз ел в Смоленске...
Диспенсер я тоже закрыл руками, т. к. пока можно открывать. Но это уже получается ручная ХП, а не автоматическая, а меня это сердит (немножко). Вы рассуждаете категориями традиционного хлебопечения, и это правильно, до тех пор, пока муку не начали делать из полихлорвинилцеллюлозы. О чем думали разработчики?
Вопрос, а сухое молоко можно заменить на так называемое сух. молоко из сои?
Спасибо.
Вкусного вам хлеба, коллеги...

Ира4,

техническая - в конце ее таблица времени для каждой программы

Это время высвечивается при нажатии программы, оно общее и изменяется при выборе веса и корочки. Время разное, а почему? Как соотносится с временем замеса?
Я не вопрос задаю, так рассуждаю
Инструкции и рецепты я скачал еще до покупки, т. к. читать их книжки с лупой надо, на мониторе проще...
А ХП что-то пропищала! Зовет наверное, пойду посмотрю...

Ира4, Это время высвечивается при нажатии программы, оно общее и изменяется при выборе веса и корочки.

Я наверное не точно выразилась, там в табличке есть раскладка, т. е. подогрев 60 (для всех программ, кстати), доп. ингредиенты 1:10 (т. е. через 20 минут откроется диспенсер).... но как-то верх ногами все, действительно, не могли по-человечески написать

Мне вот любопытно: можно ли в нашей ХП пирог выпечь?
Вижу 2 подхода: 1) тесто-начинка-тесто и выпекать; 2) колобок вынуть из ХП, завернуть в него начинку, вернуть в ведро, расстроять и выпекать.
Или это уже извращение?

но девайс должен работать по полной программе

Согласна, иначе можно было бы самую простую недорогую купить.

я когда занимался выпечкой, до диабета, очень уважал опару

на опаре у меня ржаной не вышел (думаю, перестояла опара, скислилась...)

Хлеб магазинный есть могу не весь. Особенно надувной.

Мой муж (диабетик) вообще его есть не может, поэтому ХП была куплена.

Диспенсер я тоже закрыл руками, т. к. пока можно открывать. Но это уже получается ручная ХП, а не автоматическая, а меня это сердит (немножко).

Меня тоже

Вопрос, а сухое молоко можно заменить на так называемое сух. молоко из сои?

Думаю, да. Я вообще добавляю всякие продукты - и все выпекается)) Тем и хороша ХП.

Уважаемые пользователи нашей ХП, подскажите у Вас переставляются программы корочки и веса на 9 программе (сладкий), а то переживаю может пока нет двух недель, сдать в магазин и обменять! У меня на этом режиме автоматом средняя корочка и 1 кг, и не туда и не сюда (((

Ничка, у меня тоже не меняется.

Ничка, здравствуйте!
Ира4, любезно подсказала, что в инструкции

есть таблица (стр.81) из которой видно, что режим 9 расчитан только на 750г и ср. корочку.
Мало того, программы 2,4,6,10 ответят Вам тем же.
Поход в магазин можно отменить, а сэкономленное время потратить на изучение режимов.

Ира4, добрый вечер!

любопытно: можно ли в нашей ХП пирог выпечь?

Считаю, что при снятой лопатке очень даже можно. Режим 16-выпечка создан для этого.

Или это уже извращение?

Совершенно верно, причем очень перспективное!
Я уже вижу, исходя из габаритов миски, - многослойный пирог! Отреагировал именно потому, что мультиварку покупать не хочу (она избавляет от того, что мне доставляет удовольствие), но расширить
кругозор ХП намерен.

Особенности работы автоматического диспенсера

Коллеги,
с диспенсером все ясно. Он откроется во всех программах, кроме 2,4,6,10,12,15,16.
Таблица инструкции стр.81 подскажет, когда это произойдет.
Как повлияет вентиляция, обеспеченная бессильно повисшим диспенсером, - об этом инструкция умалчивает.
В этом случае:
 -можно поэкспериментировать,
 -можно по сигналу ХП (или засеченному времени) поднять крышку и закрыть диспенсер,
 -можно закрыть щели чем-нибудь, тем самым оставить ХП в покое и не теребить диспенсер (лишь бы в него не уперся 1-кг-ый хлебушек) и лечь спать, упиваясь автоматикой процесса.

Добрый вечер! Это мой первенец

Что-то у меня второй раз на программе Зерновой спресованный кирпич получается. А на первой из отрубей и цельносмолотой нормально выходит.

Lvovna,
Зерновых программ 2. Какая подводит?
Только, что пек быстрый белый, вот захотела так жена и все..... Там дрожжей в 2 раза больше надо, в итоге замес - никакой, все быстренько 1ч08мин и только целый 1 кг! А мне хотелось с ржаной мукой... Добавил 100г из 650г рекомендуемых для пшеничной. В итоге непромес и небольшой взрыв, и подозрение на непропёк. Я хотел запустить программу «Выпечка» на мин 15-30, чтобы допечь, но не успел, жена вытащила и отрезала кусок соседям... В итоге:



Большинство рецептов с ржаной как основой, зерновые - требуют подготовки опарной или солодовой, причем отдельно на режиме тесто, а потом выпечка по усмотрению... 1-ая программа делает долгий замес, и если соотношение влага-дрожжи удачное, то всходит даже кирпич, поэтому много рецептов привязывают к 1-ой программе...

andyk0m, вот у меня и зерновой такой же кривой получился, на третьей делала, быстрые еще не пробовала. Хотя тесто поднялось, колобок был нормальный, а выпеклось странное нечто, что за ночь еще и засохло. Может, конечно, зря я после предупреждающего сигнала вовнутрь заглянула, но я и в других программах заглядываю, хоть и низзя!

Колобок из цельнозерновой муки. Мастер-класс hlebopechka.ru...

Основы замеса и выпечки хлеба hlebopechka.ru...

И будет хлеб у вас как надо!

Забираю все свои предыдущие претензии назад - все дело было в испорченных дрожжах. Пыталась испечь на них на первой - тоже ничего не поднялось, дрожжи заменила - и было мне хлебное счастье! Сделала, кстати, с зерновой горчицей и тыквенными семечками, все поднялось, сейчас остывает.

Анализ ошибок в рецепте цельнозернового хлеба

Рома,
Спасибо, очень поучительно. Действительно, чтобы на автомате сделать хороший хлеб - надо точно соблюсти рецепт и все-равно надо следить и делать коррерктировки.

Владельцам IS-525 должен сообщить:
Рецепт «Хлеб из 100% муки грубого помола», стр.21.



Видно, что рецепт косячный. Самое главное - не пытаться испечь 1кг хлеб на этой программе 10, т. к. она расчитана ТОЛЬКО на 750г (см. инструкцию стр.81). Ломать ХП не надо... (хоть и хочется иногда, «спасибо» разработчикам).
Т. к. меня мука пшеничная грубого помола, она же обдирная, она же обойная, она же цельнозерновая очень интересует, я братился к этому рецепту. Хорошо, что до меня вовремя дошло в чем дело и я доделал хлеб на режиме №1.
Я с детства люблю все печеное и мучное, сам частенько занимался выпечкой. Пек ватрушки, торты, печенье (любимое Припар коок и на рассоле из-под огурцов).
Но в один прекрасный момент мне стало нельзя сладкое и мучное с высоким гликемическим индексом. Это был просто караул. И этот рецепт я все-таки домучаю.
Хлеб же получился хоть и с проваленным верхом, но пропеченый. Я заменил только сахар фруктозой в том же количестве (хоть и слаще сахара в 60раз, но в компотах и выпечке не проявляется) и подсолнечное на оливковое. Но главное, он вкусный! Хоть жена и сказала, что не соленый и несладкий (ха-ха). Мне очень понравился. Он не ватный, есть что пожевать, в то же время не слипается в желудке, просто то, что надо.
Сейчас делаю этот рецепт на 1кг на программе №3. Кое-что заменил, отпишусь о результате...

Испекла вчера кекс в пропорции 200 граммов цельносмолотой муки, 200 граммов творожной массы, 2 яйца, масло виноградной косточки на глазок, ванильная стевия по вкусу, пакетик разрыхрытеля, чайная ложка соды, немного лимонного сока, корицы горсть-другая и горсть мюсли. C содой перестаралась - вкус чуется, а так очень даже интересно. Но не совсем кекс, кекс, в моем понимании, должен быть покомковатей и повлажнее, скорее сладкий такой хлеб получился. Оригинально, в общем, и я довольная. Хочу творог с нулевой жирностью еще попробовать и овсяных отрубей от души сыпануть.

Lvovna,
Спасибо за рецепт, но я не понял, воды нет? На какой программе?
Впечатление, что влаги излишек. Сейчас часто пеку на цельнозерновой и вижу, что воды надо меньше. Для соды надо соответственно кислоты, чтобы нейтрализовалась.
Вижу изюмчик торчит? В рецепте не озвучен.

andyk0m, программа Кекс, воды и еще какой жидкости нет, но яйца были нехилые такие, раза в полтора больше обычных. Изюм с мюсли затесалси.
Попробовала эти же пропорции, но с зерновым творгом в два процента жирности. Получилась творожная запеканка, которая просела в середине.

А у нас уже поломка. Нож для замеса разболтался (сточился как будто немного внутри) и исцарапал сегодня всю чашу (точнее дно чаши по кругу ободрано). Теперь сидим и думаем что делать. Отработала печка только три месяца (правда ежедневно работала почти). Это мало, я считаю. Обидно. Она для нас просто незаменима и необходима стала. Ни у кого такого не случалось?

Olga3107, сочувствую! Может по гарантии попробовать?
Я наблюдаю, что сочленение вал - нож как-то не внушает доверия. Очевидно связано с тем, что нож теперь подвижный. Можно купить фиксированный аналог, а вот чашу не вернешь. Хотя должна быть в продаже и она.

andyk0m, а где нож купить можно, не подскажете? Чаша конечно ободрана, но хлеб вроде не прилипает. Так что еще попользуемся. Но нож надо срочно заменять.

andyk0m, а по гарантии думаю даже связываться не стоит. Нервотрепка только. Все равно скажут, что наша вина.

Olga3107, Мешалка как и ведро, только в сервисе. Круговые царапины в ХП как правило появляются от сахара, соли, семечек.
ЗЫ: у большинства ХП лопатка на валу болтается, так и задумано.

sazalexter, так задумать как болтается теперь нож у нас производитель просто не мог. Ещё пара испеченных буханок и ведро протрется до дыр. Соль и сахар ведро не царапают совсем.

Olga3107, сочувствую и очень даже понимаю.
У меня пока все тьфу-тьфу-тьфу нормально. Не хотите попытаться их через соцсети подаставать? С фотографиями повреждений. На оф. сайте есть ссылки . У меня такое даже со сбербанком прокатило и с мтс. Если есть свой нормальный аккаунт, то вполне может получиться. Сейчас продвижение в соцсетях самый тренд, так что грех не воспользоваться.

Добрый день всем, скажите пожалуйста на 8 и на 10 программе как у вас работает печка, у нас на 8 сначало стоит и думает 30 минут, а на 10 вот еще вообще не включалась ни разу. Пробовали вернуть, но в магазине не берут обратно, ссылаясь что это так по программе?

Все, включилась, это я запаниковала, решила что она должна начинать месить сразу, а она видимо греет еще что то.

Ядзя, ага, цельнозерновые и диетические еще настаиваются какое-то время. Там, главное, дрожжи вместе с солью не класть.

Lvovna, спасибо, а подскажите почему нельзя? Я вчера все вместе засыпала и вроде тф тф тф нормально получилось

Ядзя, не знаю почему, но знаю, что нельзя, ну или не желательно. Где-то тут же и вычитала. Я тоже часто забываю и все в одну кучу кидаю, иногда верх падает или мякиш слишком плотный получается. Может, из-за этого, а может, из-за чего еще.

а как тогда сделать, как вы делаете в этом случае?

Всем доброго времени суток!
Вот и я в ваших рядах, «индиговцы». Хотя домашний хлеб не люблю. Зато муж ~ любитель. И дизайн модели понра. И была скидка. Короче 1700 - и я теперь экспериментатор, хоть особо и не едок (ну это до поры, пока не научилась шоколадные кексо~маффины делать.
В общем, я к вам не хвастать, а доложить.
Приборы:
Печка подымила первые полчаса, повоняло пластиком (мне как-то объясняли, что это обгорают опилки заводские и микро частицы пыли, грязи и что там еще при сборке попадает).
Стаканчик дурацкий. Нет граммов (пересчитываю на миллилитры так: 1 мл = 0.65 г, то есть в 1 рецепте 400 гр муки=615 мл в стаканчике, в тесте домашнем 450 гр = 700 мл.)
Мешалка намертво влипает.
Процесс:
1) Тестировала 1 рецепт «белый хлеб для завтрака» в книжке. Три раза пекла, чисто для тестирования работоспособности и режимов пропечки. Пока она мешает - вместе с ребенком веселимся над колобком, крышка всегда открыта пока мешает. Лопаткой помогать приходится, по углам пару раз.
Хлеб на 1 программе пропекся хорошо (500 гр., больше пока не пеку).
Рецепт хороший, простой. Дрожжи в зеленой пачке доктор эткер.
Первый хлеб на средней корочке сверху белый. Хоть и вкусный, но эстетика хромает.
Больше вкус понра на темной корочке. Особенно вкусны «сухарики» - то, что к стенкам прижарилось (один раз мешали без присмотра).
 2) Делала тесто на программе 14 рецепт из книжки «домашнее тесто». В инструкции написано, что для макарон. На вкус не понра, слишком сувствуются дрожжи.
3) Пекла кекс на режиме кекс из покупного. Отличный получился.
А теперь вопросы:
Сначала каюсь. Булочные хлеба не люблю, не пеку ничего. Поэтому рецепты беру только из книжки, которая в комплекте. Конечно, нет разных разностей. И так как я не любитель такого хлеба, то думаю мне не дано пока освоить чужие рецепты и придумать чем что заменить. Мало того, экспериментировать не хочу. Если не получится ~ я все брошу.
Помогите люди добрые!
Ни у кого нет желания рецепты из книжки расписать, такие, чтобы сложить все и «забыть»? Если для белого по программе 1 все понятно, то программа КЕКС и ТЕСТО напрягают сложностью рецепта в книжке и непонятностью. Кто~нить может по книжке написать, что вычеркнуть, а что добавить, чтобы рецепт был из простых продуктов и сам мешался без предварительных действий? Ах да. И кекс бы еще один с какао. Я придумала какао в муку подмешать. Но клейкие свойства будут нарушены наверное.
Я думаю, новички типа меня в ножки вам поклонятся.
Хотя в общем я уже и так вами восхищаюсь. Это ж какой мегамозг надо иметь, чтобы рецепты под железяку адаптировать.
Прошу тапками в меня не кидать и не ругать. Ну, не пеку я, и тесто никогда не делала. Но мужа и дочу порадовать хочется.
А вообще прикольно! Обожаю гаджеты! И руки чистые!

Влияние порядка закладки ингредиентов

а как тогда сделать, как вы делаете в этом случае?

Соль и масло являются регуляторами брожения, т. е. замедляют его. Что делать - разделять в пространстве, проще говоря: масло в начале, потом мука, а соль в уголок, дрожжи я кладу в ямку в муке (ямку делаю сам).
При выпечке ингредиенты согреваются, а потом смешиваются. Это для того, чтобы процесс брожения начался с одной позиции и одних условиях, т. к. процесс автоматизирован и ограничен рамками времени. Если все будут начинать с разных температур, то поднимется крик, что у одних получается, у других нет...

Последнее время пеку на программе 3/4 стр.6., всегда №3 1кг, цвет - 3.
Жена любит белый - 500 пшеничной, 100 зерновой,
если средний, то по рецепту - 450 пшен, 150 зерновой,
я люблю серый, пеку 400 пшен., 200 зерновой...
У жены аллергия - подсолнух нельзя, пеку на кукурузной...
У меня диабет - пеку на фруктозе (также 3 ст. л.)...
Можно изголяться как хочешь, главное отработать что-то, а потом начинать «творить»...
Но этот рецепт я сделаю с закрытыми глазами, и всегда с одним результатом...
Ну есть нюансы, я воды беру на 10-15мл меньше. Почему, фиг знает. Думал зимой мука на лоджии набирает влаги, опять фигу - летом, Макфа, сухая как лист и все-равно надо воды меньше. Главное делать все постепенно, менять один параметр и следить, делать выводы...

Подбор и ремонт ножа для замеса

Olga3107,
Нож купить любой!!! Просто он должен подходить по диаметру и лыске (спилам на круглом валу). В начале темы у одной благородной дамы муж уже проделывал такую операцию, не поленитесь почитать. В крайнем случае, - возьмите с собой нож, и сравните отверстия. Поясню, - если ваш нож нормально сядет на вал той ХП для которой предназначен покупаемый нож, то покупаемый нормально сядет на вашу ХП. Вот так, как-то. Я вот буду в магазине, обязательно прикуплю простой вертикальный нож, который спокойно можно вынуть из булки, без разрывов, (женщины меня поймут...), а то каждый раз сердце кровью обливается.
Нож болтаться НЕ должен. Во всяком случае на валу. Если есть шарнирное соединение, как у нас, то пусть болтается, но НЕ задевая чашу. Там есть резиночка, якобы спасающая от контакта ножа с чашей. Это не правильно, нож вообще не должен задевать чашу. Если соединение разболталось и нож стал задевать, надо что-то предпринимать. Менять нож, или какую-то прокладку делать для плотности посадки ножа на вал.

Соль и масло являются регуляторами брожения, т. е. замедляют его. Что делать - разделять в пространстве, проще говоря: масло в начале, потом мука, а соль в уголок, дрожжи я кладу в ямку в муке (ямку делаю сам).

А я все инградиенты -воду, соль, сахар, масло раст., дрожи сначала перемешиваю все вместе, до однородного состояния, чтоб без комков. Потом вливаю в хп и уж потом муку.
Вроде выпекает нормально.
А вы разделяете.
Получается, что я ухудшаю процесс выпечки?

Edd,

Получается, что я ухудшаю процесс выпечки?

У меня тоже было такое желание, вполне естественное... Но начитался и делаю как советуют мастера, а их здесь (вообще на форуме) полно.
Если у Вас все хорошо, то почему бы нет?
Просто я стараюсь придерживаться правил, а потом стараюсь осторожно фантазировать.
Читайте весь форум, в этой ветке, собственно, важны нюансы самой модели ХП. А если контролировать колобок, то все равно какая ХП. Я выявил кое-какие косяки в описании рецептов, связанные с режимами, это естественно. Производители ничего не делают заново, а переделывают старое... Тем более, что наша модель с инновационной нано-лопатой, которая, честно говоря, плюсов не дала, а скорее наоборот...

andyk0m, а где вы ножи собираетесь брать? И, если найдете, названием поделитесь, пожалуйста.

Я же все пеку по здешнему рецепту Простой белый хлеб, на 750 гр, корочка темная. Добавляю отруби, муку грубого помола, сейчас свежую зелень бухаю, молодой чеснок, семечки и все прочее, что в фантазию взбредет. Пекла просто белый, с отрубями, французский и еще там что-то. Но этот, я его простым серым называю, нравится больше всего. Пеку на сыворотке, домашнем йогурте, воде. Конечно, замес надо наблюдать, чтобы колобок задался.
Шоколадных или черничных маффинов тоже хочу, да все никак не соберусь.

Всем доброго дня! Ну вот и я сподобился)) Приобрел 525ю.... до этого пользовался Панасоником 2052, Кенвудом 350м и нонеймом каким-то и сделал для себя вывод, что хорошая печь - необязательно дорогая)) - по крайней мере Панас печет не лучше Скарлетт))
В Скартлетт нет подсветки кнопок, дисплея и бункера, но при таком же качестве выпечки цена в 9000р - явно не в сторону Панасоника)) Заметил, что 525я и Кенвуд 350й очень похожи, вплоть до размеров нержавейки и вентиляционных решеток - делают похоже их почти в одном месте)))
Попробовал вечером выпечь дарницкий - для первого раза неплохо получилось, тем более, что подымила печь сначала, к концу выпечки уже без запахов была. В общем за цену в 3100р - очень достойно и по дизайну и по функциональности!

Oxalneg, с приобретеньицем! Нашего полку скарлеттопеков прибыло!
А мне кнопки нажимать очень нравится, давненько я настоящие кнопки не нажимала, чтобы с усилием жать, а не тачи там всякие.

Рецепт хлеба с зеленью и работа лопатки

Испек вчера французский с зеленым луком и укропом. Очень нарядно получилось.... подруга с утра на работу почти весь утащила))
Рецепт очень простой - из сети вытащил:
Режим - френч, вес - 1000, корочка - темная.
Вода - 300мл.
Мука пшеничная - 500гр.
Сахар - 1,5 ст. л.
Соль - 1,5 ч. л.
Дрожжи -1,5 ч. л.
Масло растительное - 2 ст. л.
Укроп свежий, мелко нарезанный - 3 ст. л.
Лук зеленый, мелко нарезанный - 3 ст. л.



В диспенсер зелень не сыпать!!! Иначе потом чистить придется!!
Добавлять в форму после сигнала, помочь лопаткой колобку замешаться с зеленью.
Зелени, при желании, можно побольше!
После второго эксперимента до меня дошел сакральный смысл нашей складной «нано-лопатки»
По поводу того, что она складывается во время замеса - так может быть, только если лопатка не помыта, в шарнире застряли сухари и не дают ей подниматься! На лопатке есть изогнутый участок который при встрече с тестом поднимает ее вверх и на протяжении замеса - именно замеса, а не остановки - лопатка вертикальна! После того как начинается подъем - лопатка постепенно опускается параллельно дну формы и в этом положении остается до окончания выпечки. Я все понять не мог - как же вытаскивать хлеб - он же там намертво прилипает? В Панасонике и Кенвуде лопаткой пошатаешь буханку по краям и она вываливается - либо с мешалкой, либо с вертикальной дыркой-щелью. Так вот в нашем варианте все оказалось намного проще!! Перевернул форму хлебом вниз (можно горячую еще), взялся за вал (на нем поперечная насадка для передачи вращения от движка на вал) и немного покрутил влево-вправо - расшевелил лопатку в буханке. Слегка потряс и хлеб вываливается сам по себе без дополнительных усилий! На месте лопатки остается небольшая проплешина без корочки, дырки вертикальной нет, лопатка не застревает - выковыривать ее не нужно, да и не разрежешь вместе с хлебом
Если кому нравится старая «дедовская» форма лопатки - так они стоят 350-400 р - купил и забыл))
А по мне так этот вариант продуманней

ЗЫ: У нашей печки есть клон REDMOND RBM-M1900. На форумах сервисмены говорят, что печи полностью одинаковы за исключением дополнительных двух программ у нас, керамического покрытия чаши и формы лопаток. Цена на Редмонд убила.....