Scarlett IS-525

Вытаскивание хлеба - до меня все изобрели))) hlebopechka.ru...

Oxalneg,

Рецепт очень простой - из сети вытащил:

Спасибо! Очень интересны рецепты обкатанные на нашей модели.

В диспенсер зелень не сыпать!!!

Да что там! В диспенсер лучше вообще ничего не сыпать!!! Особенно рассыпчатое, ну и влажное типа зелени. Отмыть - целая и неприятная история.

сакральный смысл нашей складной «нано-лопатки»

Все верно, так и работает. Я не пользовался другими, поэтому, наверное, старая лопатка не будет удобнее... Идею о покупку старой модели отложу... Тонкий слой хлеба под ножом не парит, только мыть шарнир труднее...
Lvovna, Лопатки там же, где и печки можно купить. Во всяком случае, мне в МВидео предлагали.

У нашей печки есть клон

На самом деле физика и химия процесса выпечки одинакова во всех моделях. Я выбирал по внешнему виду. Отличий от Кенвуд и Редмонд не нашел, только цена.
Результат тот же...

Здравствуйте.

Приобрела эту хлебопечку.

Диспенсер во время выпечки зернового хлеба не открылся. Звукового сигнала о готовности хлеба, а также о необходимости добавить ингредиенты (семечки, орешки) тоже не было.

Скажите, сталкивались ли Вы с таким.

Диспенсер во время выпечки зернового хлеба не открылся. Звукового сигнала о готовности хлеба, а также о необходимости добавить ингредиенты (семечки, орешки) тоже не было.

На других программах диспенсер и сигнал работали? Или Вы только один раз пекли?

Пекла только первый раз. И очень смущена. Почитала в форуме, что на некоторых программах диспенсер не работает. Так ли это?

Пекла только первый раз. И очень смущена. Почитала в форуме, что на некоторых программах диспенсер не работает. Так ли это?

Так! Открывается во всех программах, кроме 2,4,6,10,12,15,16. Если вы пекли на 4 - быстрый цельнозерновой - то он и не должен был открыться. Проверяйте на остальных - в конце инструкции таблица - там указано время добавления дополнительных ингридиентов.

Коллеги по хлебопечению, подскажите, пожалуйста, если в рецепте указаны клейковина и закваска сухие - обязательно ли их использовать?

Если да, то какими Вы полузуетесь?

Спасибо

Решила написать, вдруг кому пригодится. Обратились мы в магазин все же по гарантии по поводу ножа стертого и испорченной чаши. На удивление, никто спорить не стал с нами и заменят нам все по гарантии. Так что и наша семья скоро начнет кушать домашний хлебушек снова.

если в рецепте указаны клейковина и закваска сухие - обязательно ли их использовать?

Ну вообще рецепт - на то и рецепт, чтоб его соблюдать! Какими - это уже Вам решать в зависимости от наличия в магазине и опыта использования конкретного производителя.

На закваске пеку, кстати, а не на дрожжах.
Я программами готовыми не пользуюсь, потому что у меня в них тесто не успевает подойти - в кухне холодно зимой, поэтому я его замешиваю, потом час стоит, потом еще обминаю, потом жду, когда хорошо поднимется, и в режиме выпечки на 1 час ставлю выпекаться. Подробнее: hlebopechka.ru...

Ира, скажите, пожалуйста, как вы печете хлеб на закваске, а не на дрожжах (имею в виду, какие программы выбираете на вашей ХП?). Я сейчас выбираю ХП (раньше не пользовалась), хочу выпекать именно хлеб без дрожжей (на закваске), уже выбрала было модель, но что-то вдруг «переклинило» на эту модель Скарлетт Чего уж говорить, цена подкупила

Страдающим от писка Scarlett IS-525 посвящается - [Решено]Громкий писк у Scarlett IS-525, Kenwood BM250, REDMOND RBM-M1900

А интересно, по какому принципу лопатка складывается? А режим Деревенское тесто на 5 часов, хотя для макарон предназначено?

А я пришла к выводу, что в мою хлебопечку жидкость надо всегда теплой вливать, иначе почти всегда получается спрессованный кирпич. А как подогреешь градусов до 40-50, так пышный мякиш гарантирован.

Я воду комнатной температуры заливаю - все получается.
Рецепт итальянского хлеба:
Режим - френч. Вес 1кг. Корочка средняя.
Вода 300 мл.
Масло оливковое 1,5 - 2 ст. ложки.
Сахарный песок - 1,5 ст. л.
Соль - 1,5 ч. л.
Мука пшеничная - 500 гр.
Сухие травы - базилик, майоран, орегано - по 1 ст. ложке, можно при желании добавить сушеного чеснока.
Дрожжи быстродействующие - 1,5 ч. л. или чуть больше - от дрожжей зависит, засыпать в муку сделав сверху выемку.
Закладку делать в том порядке в котором написано, тем кто любит побольше трав - можно увеличить их количество, колобку на начальном периоде можно помочь подобрать все со стенок.
Последнее время раз в неделю делаю - съедается на ура! )))

... А как подогреешь градусов до 40-50, так пышный мякиш гарантирован.

Тоже заметил, согласен.
Вчера пек на тепленькой (чайник удачно подостыл) так чуть на работу не опоздал пытаясь запихать в хлебницу.

Я воду комнатной температуры заливаю - все получается.

Да, все получается, но если сравнивать, то заметна разница. Мало того, специально на холодной делаю или меньше воды если хочу хлеб поплотнее, чтобы больше походил на черный (больше кладу отрубей, или сплошь на цельнозерновой).
Рецепт, что Вы привели получится и на 3 проге. И спасибо, конечно

На выступах чаши заметны потертости, результат плотного теста и изобилия отрубей...

Добрый вечер всем! Подскажите а что означает режим только выпечка?

Добрый вечер всем! Подскажите а что означает режим только выпечка?

Делаешь тесто сам и кладешь в печку готовое, антоним - приготовление теста. Месишь и вынимаешь, печешь в духовке или в морозилку на потом...
Приготовление теста занимает в 3 раза больше времени, поэтому целесообразней, чем только выпечка...

Я теперь обладатель такой хлебопечки!!!
Попробовала ржано-пшеничный на первой программе! Получился вкусный, но чуть не до солёный!!
Радости не было предела!!! Первый хлебушек!!!

Вообще -то собираюсь печь только на закваске. Сегодня достала её из холодильника, подкормила, завтра с утречка поставлю выпекать ржаной хлебушек.
Если у кого есть какие рецептики на закваске, буду оч признательна за помощь «чайничку»!

Дорогие хлебопеки, подскажите пожалуйста, поставила печься ржаной хлебушек на программе 8, так она уже полчаса зачем то греет ингридиенты, но так и не начала замеса. это нормально, или брак печки??

Animushka, а по какому способу вы закваску делаете и сколько ее кладете? У меня что-то никак не получается, то закваска не заквасится, то хлеб прессованный получится.

Пошаговая инструкция по ржаной закваске

У меня эта закваска:
РУССКИЙ ДОМАШНИЙ БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ НА РЖАНОЙ ЗАКВАСКЕ «С НУЛЯ» - пошаговый рецепт

Мастер-класс по приготовлению закваски для хлеба на ржаной муке.

Эту закваску можно самостоятельно приготовить дома «с нуля». Закваска обычно готовится 3-5 дней, в зависимости от температуры в комнате. Однажды заведенную закваску имеет смысл бережно хранить, холить и лелеять - со временем она становится только лучше, хлеб получается пышнее и быстрее.

Взять 0,5 стакана свежемолотой или магазинной ржаной муки, добавить 0,5 стакана воды, размешать, плотно обвязать горловину емкости тряпочкой для доступа воздуха и поставить в тепло. Лучше сразу ставить ее в литровой банке – проще подкармливать и следить за ростом, чтобы не «убежала». Пару раз в день ее желательно открывать и перемешивать, чтобы сверху не образовалась корочка или не завелась плесень.

В последующие дни добавлять каждый день порцию подкормки – еще по полстакана ржаной муки и полстакана воды, которые нужно размешать и переложить в закваску.

Через 5 дней поднявшаяся закваска готова для выпечки хлеба.
Первый раз можно попробовать поставить хлеб уже на четвертые сутки, если закваска хорошо пенится. Хранить ее нужно в прохладном месте (холодильник, погреб), подкармливая не реже, чем раз в несколько дней. Если печь хлеб достаточно часто (2 раза в неделю и чаще), то можно подкармливать только за сутки до выпекания.
Если все же просмотрели и сверху начала заводиться плесень, аккуратно снимите верхний слой ложкой и подкормите закваску. В закваску добавляют только ржаную муку.

Подскажите, как должна работать программа №8-ржаной хлеб. Когда должен начинаться замес, сразу при включении или как? У меня не замешивает, щелкает
, но не месит. Ждала минут 8-10 и переключила на режим 5(близкий по времени)

С Новым замечательным, удачным, счастливым Годом!!!
Программа 8 ржаной сначала подогревает, довольно продолжительное время, я не засекала сколько, а потом начинает замес. А по поводу того, что пищит а не замешивает - это странно. Тут кто-то писал уже о таком, оказалось, что при закладке ингредиентов лопаточка сложилась (упала).

девочки, при выборе кто-нибудь сравнивал 400 с 16 прогами и эту??? я мечусь какую из них взять все же...

А по поводу того, что пищит а не замешивает - это странно. Тут кто-то писал уже о таком, оказалось, что при закладке ингредиентов лопаточка сложилась (упала).

Лопаточка вообще не при делах)) Она всегда в сложенном положении, поднимается только при замесе за счет сопротивления ингридиентов в чаше, на ней не даром изгиб сделан для этого. А когда замес закончен она ложиться постепенно, для того чтоб в хлебе дырки большой не было после выпечки.
У меня вот другая проблемка постепенно вылезла, несмотря на присутствие на лопатке силикионового упора для того чтоб она в чашу не упиралась, все равно появилась круговая потертость на тефлоне, надо подумать как обезопаситься..... может на место силиконки побольше ченьть воткнуть.... чтоб от дна подальше лежала....

Подскажите, как должна работать программа №8-ржаной хлеб. Когда должен начинаться замес, сразу при включении или как? У меня не замешивает, щелкает
, но не месит.

Это нормально, ингридиенты минут 30-40 греются и выстаиваются, и только потом замес. Все ОК с вашей помошницей)))

соблазненная дизайном стала владелицей 525) помогите с рецептом хлеб белый с жареным луком хочу приготовить дрожжи поняла нужно соф момент только покупать, поделитесь рецептом на 750 гр буханочку и рецептом хлеба с сыром тоже 750 гр.

Как убрать царапины от лопатки

все равно появилась круговая потертость на тефлоне, надо подумать как обезопаситься..... может на место силиконки побольше ченьть воткнуть.... чтоб от дна подальше лежала....

От дна чуть подальше - совершенно верно, но не с помощью силикона, лучше поднять по оси. Хоть что будет задевать и будут круги. Надо чтобы вообще ничего не задевало (зря вообще придумали силикон, народ думает, чтобы скользил, значит задевал, это ошибка).
Я уже писал, что на выступах стенок чаши появились белесые потертости... Хлеб пеку всегда из цельнозерновой или с отрубями... Тесто делаю поплотнее, вот и результат.

Это нормально, ингридиенты минут 30-40 греются и выстаиваются

А я пеку на проге 3. Из 4ч50мин печет только 40мин!!! Т. о. больше 4-х часов возится с тестом. Из-за этого и покупал ХП, испечь это фигня Ну и конечно диспенсер стучит как молотком, как нибудь доберусь, отключу соленоид, все равно не нужен...

первый хлебушек по проверенному рецепту от друга
режим №1 750 гр. средняя корочка
мука 560 гр
дрожжи «Вкуснотека» 1 маленькая мерная ложка
сахар 1 сталовая ложка
соль 1 маленькая мерная ложка
вода 350 гр
масло растительное 2 сталовых ложки
вода в нее добавляю сахар и масло потом сыплю муку через кружку сито и добавляю дрожжи и перемешиваю их в муке

Начитался отзывов про 525 хп. Посмотрел другие варианты. И решил остановиться именно на ней. С виду очень стильная, металлическая, похожа на дорогие модели Борка. Я вот смотрю сдесь многие брали ее меньше 4х тысяч, но мне она обойдется в 4500 + 500р доп гарантия на 2 года. Ну думаю по сравнению с другими фирмами - это еще нормально. Опыта использования хп раньше не было. Как опробую, отпишусь:) Если возникнут вопросы, думаю форумчане не откажут советом

В общем купил я хлебопечечку эту) Доволен как слон) Но при первом же приготовлении меня ждал, а вернее ждало - ничего, совсем ничего не получилось. Делал я все как в рецепте из книжечки рецептов - на 1ой программе - белый хлеб к завтраку - все сделал как написано, при закладке в чашу ножик установил лежа, то есть горизонтально. Думал он сам поднимется в вертикальное положение, как сдесь уже писали что так и должно быть, но у меня в итоге ничего не промешалось. ХП мешала только один раз, потом сигнал, стук диспенсера, он кстати открывается и так и остается открытым. Потом долгая тишина от хп. Далее где-то на середине цикла снова сигнал, о чем он я так и не понял. Далее она попыталась снова мешать, но уже с большей скоростью, но это длилось секунд 30, и все снова тишина. Где-то за час до конца программы она начала печь. Кстати, был от печки кратковременный неприятный запах, но он быстро прошел, от пластика думаю повоняло бы побольше) Когда пекла был приятный запах печеного) немнога смрада на кухне было при этом. Но итог пропеклась только нижняя корочка, все остальное нет. А сверху даже мука осталась сухой. В общем первый ком оправился в ведро. Седня буду пробовать снова. Теперь я поставлю ножик сразу вертикально, посмотрим что выйдет в итоге)

Ну вот вчера все получилось) Ножик для перемешивания поставил вертикально и все замешалось, образовался колобок, тесто поднялось. В итоге получилась прекрасная на вид, вкусная, хрустящая булочка хлеба. На самом деле домашний хлеб это нечто, что-то даж на покупной теперь и смотреть не хочется. Пек вечером. После того как испекся, вытащил его и накрыл полотенцем, оставил на ночь остывать. Утром решил посмотреть как там хлебушек, удивился, так как он был как будто только что испечен, только холодный, мягкий, с хрустящей корочкой. Я просто думал что он за ночь высохнет и утром будет жесткий, как покупной. В общем я доволен и хлебопечкой Scarlet и получившимся хлебом.

Bete Noire, Поздравляю с первым хлебушком!
У меня тоже такие казусы порой встречаются, такое ощущение, что лопатка не становится вертикально и не перемешивает. Было так дважды.
А вообще прекрасная хлебопечка! Я ее нежно люблю. Хлеб всегда получается отменный.
Читала обзоры разных печей, так вот наша красавица чуть уступила печи Панасоник, оставив позади себя более дорогих товарищей.
Мы ее купили чуть более месяца назад.
Пока пекла только пшеничный хлеб, кексы и банановый с корицей хлеб из рецептов к ней.
Банановый ОЧЕНЬ вкусный, но есть два НО

• Тесто я замешиваю блендером, мне так больше нравится.
• Минут за 7 до окончания программы выключаю и вынимаю хлеб, иначе подгорает.
  

Corazon, спасибо) Да, Вы правы хлебопечка у нас прекрасная! Тоже перед покупкой читал обзоры хлебопечек, так вот за нашу прям горд тем что она обошла дорогую и фирменную Борк, по некоторым параметрам. Но маляш уступила Панасонику. Так те более дорогие модели, а наша намного дешевле и показать такой результат!!! Сегодня с женой посчитали, и у нас получилось что домашний хлеб выходит дороже покупного-магазинного на 5-7 рублей. Но зато он сделан с душой, и известно какими руками) ну и конечно же с отменным вкусом. Кстати, как кексы получились? Тоже думаю попробовать)

первый хлебушек по проверенному рецепту от друга
режим №1 750 гр. средняя корочка
мука 560 гр
дрожжи «Вкуснотека» 1 маленькая мерная ложка
сахар 1 сталовая ложка
соль 1 маленькая мерная ложка
вода 350 гр
масло растительное 2 сталовых ложки
вода в нее добавляю сахар и масло потом сыплю муку через кружку сито и добавляю дрожжи и перемешиваю их в муке

что то не то в вашем рецепте, как минимум программа, компонентов на кило, а программа 750 гр.

Добрый день!
Я тоже купил Скарлет-525 после долгих раздумий. Покупал не для себя, а маме. Поэтому подкупила простота и хорошие обзоры.
Сначала решил опробовать сам. Первый хлеб - сладкий, программа 9. Получилась толстенная корка, неугрызешь. Очень плотный и тяжелый. Чувство, что толком не поднялся и крыша не ровная. В общем не понравился.
Сегодня решил попробовать простой белый на 1 программе. Делал все строго по рецепту на 750 г. Колобок получился замечательный, выпеклось все тоже очень хорошо. Правда еще не пробовал, только достал. Утираю слюну.... домочадцам.

Добрый день. Требуется маленькая помощь. отдали нам безвозмездно (это важно) такую печь, но беда в том что она не укомплектована лопаткой.. купить ни где не могу. хочу попросить форумчан сделать как можно больше фото своей (если можно подставить линейку) со всех сторон во всех положениях... сделаю сам, раз ничего не остается.... очень хлебушка хочется! Заранее всем Спасибо

iZverg, я так поняла, если судить по предыдущим обсуждениям, вполне подойдет и любая другая лопатка, лишь бы на штырь хорошо садилась. А родная лопатка - очень заморочная, складывается зачем-то. Я так этой логики и не поняла. Перемудрили господа маркетологи что-то, сильно перемудрили.

Да, наверное вы правы, спасибо так и сделаю. Только скажите пожалуйста какая ее длина..?

Наша печурка аналог Кенвуд 250, так что по идее должна подойти. В сети полно магазинов торгующих репликами. То что не шарнирная не имеет значения никакого :-)

Добрый вечер! Хочется с помощью ХП замесить тесто на вареники или на пельмени! подскажите рецепт и по какой программе (если это вообще то реально в ней замесить?) Спасибо!

Уважаемые пользователи нашей ХП, подскажите у Вас переставляются программы корочки и веса на 9 программе (сладкий), а то переживаю может пока нет двух недель, сдать в магазин и обменять! У меня на этом режиме автоматом средняя корочка и 1 кг, и не туда и не сюда (((

а на программе №10 меняются корочка и вес?

Мечтала с полгода, в итоге выбрала эту хлебопечь. Довольна, всё получается, возможно благодаря прочитанным ранее отзывам и коментариям. Первый хлебушек получился не очень, побоялась заглянуть под крышку в итоге непромес, но мои съели. И вообще что-то непонятное, завелись ночные жрушки, к утру остается только полбуханки.

Кто нибудь встречал набор форм для приготовления багет подходящего размера? Хочется багеты спечь))

mihailovna, да чего там под крышкой-то бояться-то? Наоборот надо тщательно следить и контролировать процесс формирования колобка. Я после второго пиканья, когда уже печет, не заглядываю, чтобы тесто не просело. А так тщательно инспектирую. Там же просто крышка, на программирование она никак не завязана, никаких настроек не собьет.

Всем привет.
Приобрел две недели назад себе это чудо, когда посмотрел передачу «Среда обитания». Почитал тесты и отзывы про хлебопечки и взял эту. Пеку почти каждый день себе и близким родственникам, хлеб получается отличный – всем нравится. Правда были три неудачных выпечки – первый блин комом (начал с французского хлеба, слегка кривоват получился, все на глаз отмерял). Потом фиаско из-за слишком жидкого теста с куличом (провалился), и с гречневым хлебом - провалился и получился сырой. Рецепты нашел в интернете. Во всех остальных случаях хлебушек получается изумительный – ровный, пухлый, ароматный и вкусный. Правда есть и некоторые недостатки: приходится лопатку тщательно очищать от запекшегося теста, чтобы свободно болталась на оси, и плохо мешает тесто в рецептах с яйцами – через 10 минут после начала замеса мука плавает на поверхности. Приходится помогать вручную.
Сейчас поставил опять гречнево-зерновой хлеб по своему рецепту, по внешнему виду колобка на этот раз воды маловато добавил. Скоро увижу, что получиться.

Анализ недостатков конструкции и работы

Добрый день!
До этого была счастливой обладательницей этой же марки, но 400й модели. Пользователь я продвинутый и ХП освоила от и до. Великолепная модель, продолжала прекрасно работать даже упав с 2метровой высоты. Но всему хорошему приходит когда-то конец и мою старушку пришлось заменить. «Купилась» я на наличие диспенсера в 525й и ее «интеллектуальность». Теперь уверена, что «умной» техника не должна быть, она должна просто выполнять свою прямую функцию. Первое с чем я столкнулась, это то что включив программу, я поняла, что ничего не происходит. В инструкции по этому поводу ничего не нашла, написала всем знакомым, имеющим ХП и выяснила, что на некоторых программах сначала происходит нагрев продуктов, а потом замешивание. Вот вам первое «умничанье» этой модели. Но я ее об этом не просила, поскольку жидкости я итак нагреваю слегка перед закладкой. С плавающим ножом я разобралась по наитию и аналогии с 400-й. Но самое огромное разочарование постигло меня, когда я поставила выпечку с отсрочкой. Во-первых под утро диспенсер выкинул семечки в чашу с таким грохотом, что у меня проснулась собака и стала неистово лаять, а мы решили, что на кухне орудуют грабители. Второе. Раньше встаешь и не только в квартире, но и на лестничной площадке пахнет свежеиспеченным хлебом. Теперь этого нет.
: И самое главное разочарование ждало, когда достав хлеб, я увидела огромный непромес на нижней боковине. Просто лента муки сантиметров шесть. А что еще надо было ожидать от прямоугольной чаши и одной лопатки на нее. Теперь призамесе я постоянно помогаю ХП вручную. Бред!
Вообщем, я в тоске и очень стыдно перед мужем, которого уговорила на эту покупку. Подскажите, плиз, что-то конкретное по этим проблемам.

Здравствуйте! Откровенно говоря, согласна со всем вышесказанным. Я конечно особо не посоветую, что по этому поводу можно предпринять, потому что сама просто смирилась с тем, что есть. Единственное, что можно убирать звуковой сигнал (об этом писали на форуме, поищите). У меня все свелось к тому, что не такая уж хлебопечка и «умная», вследствие чего пользуюсь одним основным режимом. Оставила бессмысленные попытки выпекания на ржаном режиме, на сладком режиме и прочих - перевод продуктов. Хотя в последнее время случаются огрехи и не встает (рецепт проверенный), не пропекатается хлеб даже на 1-ом режиме (насколько я заметила печь не разогревается до обычной температуры, т. к. стенки холодные, когда обычно в это время разогреты). Я заметила не сразу, в оконцовке включила режим «Выпечка», но хлеб же не поднялся, поэтому все ушло в урну. Не говоря уже о потраченной электроэнергии за 4,5 часа «работы». По поводу непромеса - такое тоже случается периодически, хотя не так часто. Да, действительно в начале замешивания силиконовой лопаткой минимально помогаю.

Спасибо! Поняла хоть, что это не мои проблемы, а ХП. Будем жить с этим. Очень расстраивает, что отпадает функция отсрочки, я чаще всего пользовалась ею.

Подробный опыт эксплуатации и советы

И снова здравствуйте. Есть еще люди, читающие эту тему!
Пользуюсь уже почти 2 месяца, с тех пор хлеб не покупаю. Выводы для себя уже сделал.
С этой печкой «загрузил и забыл» не получится. Чтобы получился нормальный хлеб, приходится контролировать процесс при замесе, поэтому отказался от отложенного старта и 30 минут приходится постоянно проверять: и лопаткой соскребать непромесившееся тесто со стенок, и муку добавлять если жидкое тесто (мука разных сортов, влажность и гигроскопичность у нее разная - с жидкостью угадать самая большая проблема), и колобок плющить, если собрался на мешалке и по стенкам не елозит, или наоборот выравнивать после замеса, чтобы буханка ровная была. Диспенсером не пользуюсь после того, как засыпал в него мак – остатки до сих пор из щелей выпадают. Скоро его вообще отключу. Сейчас практически перешел на хлеб на своей закваске, кроме рецептов с молоком. Порядок замеса и закладки тоже сменил – если тесто на дрожжах, то сыплю их, когда уже получилась более менее равномерная масса из всех компонентов. Закваску заливаю, когда равномерная жидкая масса замесилась из всех ингредиентов с половиной муки, и засыпаю оставшуюся половину. Из режимов только «5» для замеса с подогревом для хлеба на закваске - включаю на 30 минут, или на весь цикл при выпечке любого хлеба на дрожжах, «3» включаю на несколько минут для подогрева теста, если дома холодно или тесто плохо поднимается, ну и «Выпечка». Все остальные еще досконально не изучил и не проверил. Рецепты из книжки использую как справочник по составу и пропорциям.
Но результат того стоит.

Спасибо! Я теперь поступаю так же (в смысле постоянного контроля). Но не покидает чувство глубокого разочарования. Даже хлеб стала печь гораздо реже.

Рецепт хлеба с черносливом и нюансы

Сейчас практически перешел на хлеб на своей закваске

Добрый день! Ржаной на закваске интересует. Просьба рецепт и режимы в студию

не покидает чувство глубокого разочарования

Это Вы зря, ей богу. Все будет хорошо. Вот диспенсер это да, отчистить его разок и больше не захочется.
На 1 режиме можно испечь черта лысого. Я пеку 20-50% цельнозерновой + мука не выше 1 сорта + чернослив (без него не пеку теперь вообще).
Кстати, пек на фруктозе, но после посещения любимого врача мне запретили и сорбит, и фруктозу и вообще все, кроме стевии, от которой не стошнит, так вырвет. В итоге испек вообще без сладкого, дал попробовать жене, - чего не хватает? Перечислила все, кроме фруктозы! Теперь пеку без фруктозы и никакой разницы, так зачем платить больше? (1кг = >200р).
Эксплуатирую >1,5 года. Все отлично, только потерлись ребра в чаше, вероятно следы отрубей, 50-150г на 1кг плотного теста. Кстати люблю плотный хлеб, а не пышный, хотя и такой можно сбацать. Покупной хлеб теперь и жена не хочет есть.
Да, если насыпать муку а потом воду, или забыть масло и полить его в последнюю очередь - получишь непромес, недопропек и т. п., проверено. Любая неудача - результат собственных усилий.
А теперь иду печь ржаной на закваске, т. к. она уже созрела, но жду рецептов (+режимов) для нашей ХП, если получится - отпишусь.

Режимы и рецепт для ржаного хлеба

Ржаной на закваске....
...... жду рецептов (+режимов) для нашей ХП

Рецепт самый вкусный (ессно на мой личный вкус )
hlebopechka.ru...
Там все расписано до мелочей. Я делаю со своей закваской.

В нашей хлебопечке два варианта получить этот хлеб :

• Режим тесто, после поднятия до нужного уровня режим выпечка
• Практически идеально подходит режим 11 (без глютена). Единственная тонкость в том, что например по лету окружающая температура повыше и тесто поднимается быстрее до нужного уровня, чем программа переходит в режим выпечки. Но результатом станет только чуть проваленная крыша хлеба, при этом он пропечется и все остальное будет ок. Так что если нет времени следить за поднятием теста, то можно воспользоваться этой программой.

P.S. Заранее сорри что не в тему. Вся стевия что я перепробовала тут - точно как вы выразились сейчас заказываю съедобную. Если хотите могу поделиться инфой только в личке наверно....

Люди добрые, помогите советом. Среди всего многообразия ХП я остановилась на Scarlett IS-525. Мучает один вопрос, очень важный для меня. Бездрожжевое тесто на пельмени и вареники (делать буду часто) если поставит на режиме тесто, то оно будет меситься 1,5 часа? С нагревом?
Кто пробовал, оно каким получается?
Или можно, к примеру, поставить на режим тесто и после замеса сразу отключить, т. е сбросить программу, чтобы дальше не «подходило»?
От этого зависит мой выбор ХП, очень уж она мне приглянулась...

В режиме тесто замес около получаса примерно, дальше подъем соответственно около часа.
Прервать программу вы можете любую в любой момент

Спасибо! Поняла хоть, что это не мои проблемы, а ХП. Будем жить с этим. Очень расстраивает, что отпадает функция отсрочки, я чаще всего пользовалась ею.

Постоянно пользуюсь отсрочкой старта, все прекрасно промешивается и поднимается,
ни разу не было сбоев.






Может у Вас с рецептурой что-то не то?
Я пользуюсь рецептом здесь с форума на отложенном старте, только немного адаптировала его к нашей хлебопечке.
Просто добавила еще 50 грамм муки)).
Я не знаю, чтобы я делала без отсрочки. А так каждое утро идеальный вкусный хлебушек ждет по утрам)))
А вообще очень люблю Скарлет ни разу не подводила.

Вот еще один Хлебушек на отложенном старте, все прекрасно промешалось))

Пошаговые рецепты хлеба на закваске

Всем привет и с наступившим Новым Годом.
Выходные длинные, есть возможность поэкспериментировать с хлебушком на закваске, поскольку в рабочие дни приходится наспех делать хлеб на дрожжах.
Хочу поделиться парой рецептов хлеба с ржаной мукой на ржаной закваске, адаптированных для нашей хлебопечки.
Закваску из холодильника (примерно 100г) достаю вечером, отогреваю, подкармливаю 50 муки и 50-70 воды (чтобы была более менее жидкая) и оставляю на ночь в тепле. Перед выпечкой примерно за час перемешиваю и снова подкармливаю в тех же пропорциях. Обычно через час она начинает интенсивно подниматься.
А-ля «Бородинский» (750г).
Закваска 200 г (примерно 75 мука и 125 вода)- добавлять после основного замеса.

• Вода – (из расчета общего количества 375г на 500г муки) – 250г
• Масло оливковое – 1,5-2 ст. л.
• Соль – 1,5 ч. л.
• Мед жидкий -2 ст. л.
• Сусло (экстракт из комплекта для домашнего кваса) – 30г.
• Лимон - 0,5 среднего размера – выжать сок.

Перемешиваю слегка 1-6 в чаше, добавляю муку в пропорции

• Ржаная – 325г.
• Пшеничная – 100г.

Запускаю замес на режиме 5 (замес с подогревом и тремя расстойками), снимаю лопаткой прилипшую к стенкам и дну муку и помогаю лучше меситься. Минут через 10 останавливаю, вливаю закваску 200г. и снова запускаю режим 5. Дальше в процессе замеса потихоньку добавляю муку по 1-2 ст. ложке до тех пор, пока колобок не перестанет размазываться по стенкам – прилипает, но потихоньку перекатывается, не оставляя следов. Воды всегда добавляю чуть больше нормы, поскольку с влажностью муки угадать сложно. К моменту срабатывания диспенсера колобок нужной консистенции уже готов. После отработки диспенсер закрываю и всыпаю вручную 1ч. л. молотого кориандра, а далее по желанию можно добавить 2-3 ч. л. семян льна, полчайной ложки молотого имбиря, полчайной ложки тмина (кумина). Оставляю колобок подниматься. Примерно через 1,5 часа (через 5 минут после 15 пиков) происходит последнее перемешивание теста. После этого выравниваю колобок в чаше и оставляю еще на полчаса, после чего отключаю хлебопечку до окончательного подъема теста ( 2-3 часа до уровня чуть ниже ребер чаши). Выпекаю в режиме «Выпечка» 1час 20 минут.
Пшенично-ржаной
1-3 – аналогично, 4- сахар вместо меда. 5-6 – нет

• Мука ржаная - 125 г.
• Мука пшеничная обойная (грубого помола) – 100г.
• Мука пшеничная – 200г.

Технология та же, семена добавлять по желанию – я часто добавляю 2 ст. л. очищенных слегка обжаренных семечек подсолнуха.

Sergey_0112, спасибо за рецепты!!! Обязательно попробую испечь!
А может быть выложите отдельными рецептами?