Rina
Я про свежие дрожжи в наших ближайших магазинах спросила, нетути. Пеку на сухих. Но мне очень интересно попробовать хлеб на свежих))А вы поищите на ближайшем рынке, там всегда есть.
А вы поищите на ближайшем рынке, там всегда есть.Я купила на рынке, там в одном месте бабульки продают и целыми «кирпичами» и уже нарезанными «ломтиками»...
Уважаемые форумчане, прошу помощи: купила «сырые» дрожжи, хочу попробовать испечь с ними хлеб, но не знаю, сколько класть в перерасчете на 1 ч. л сухих на буханку размером М и каким образом, предварительно растворить в воде и добавить к остальным ингридиентам?Почитайте здесь. Рома у нас специалист. Сам обращался.:
На размер М я беру 8гр.Ну вы даете, Котя Рыжий! Я даже в Ринин "50 на 50" не больше 5 грамм кладу, иначе дрожжами пахнет.
Ну вы даете, Котя Рыжий! Я даже в Ринин "50 на 50" не больше 5 грамм кладу, иначе дрожжами пахнет.Неа! Размер М - это 400гр. муки. Рома пишет 2гр. на 100гр. муки. Переводим граммы в моль/литр или просто умножаем 2х4(по100)= Не очень сложно?
Ну, в общем-то, да...
Оопанькиии! Да ты ведь тоже рыжая!
С количеством вроде все более-менее понятно, а вот, как их предварительно подготовить? В водичке размочить или опару сделать?*JOKINGLY*Я имел ввиду бабулю на рынке. А вдруг она не ниткой резала, а... чё под руку попало. А потом пальчиками края брусочка протёрла и на рынок. Бабули всякие бывают. Да и не только бабули.
Спасибо за подсказку, буду пробовать печь...Совсем другое дело. Я так и написал "... Да и не только бабули...»
Что же касается бабулек, у нас режут дрожжи на глазах, обворачивают в тетрадный лист и отдают за 15 рублей... А вобще, если придираться к бабушкам, то можно так же подвергнуть сомнению всех людей, кто так или иначе, связан с производством и продажей продуктов... Ведь мы многого не знаем и не видим, а то ни за что не стали бы покупать некоторые продукты... ИМХО...
Меня друзья называют «Злая Ирка». А картинки другой новогодней не нашла... ну разве что, пингвина уберу.
Да я смотрела тему, где по шапке выдают, но там вроде дедморозовской шапки не нашлось?Rina, это с непривычки Всё же забито ночными колпаками.
Елена, еще раз спасибо. Чаша для блендера у меня есть, вопрос с орехами решен))) Для остального тогда остается кофемолка)Я год пеку на сухих пробовала и на живых но не очень понравилось и хлопотно и поджелудочная против. А САФ золотой меня и на сдобе не подводит и на простых хлебах. Неделю назад закончилась пачка (почти год пользовалась), купила новую и опять САФ золотой
Я про свежие дрожжи в наших ближайших магазинах спросила, нетути. Пеку на сухих. Но мне очень интересно попробовать хлеб на свежих))
Золотой -это в смысле цвет упаковки? Лежит у меня маленькая пачечка. Как красный САФ закончится, обязатлно попробую.Да, у него полоска золотая, рекомендован для теста с «повышенным " содержанием сахара. Я покупаю большую, раскрываю пачку и отсыпаю немного в пакетик с вакумной застежкой, его храню на полке в черной банке. Большой пакет плотно закрываю и в холодильник, в овощной ящик. Нет запаха дрожжей совершенно, поднимает любое тесто. Стабильное качество на протяжении всего года, с маленькими упаковками и «живыми» можно неугадать срок годности или качество дрожжей. Я так немного помаялась и перешла на большую пачку. Класные смайлики
Хочу купить первую в своей жизни хлебопечку. Вот думаю, какую лучше взять 2501 или 2502? Какая более надежная?(как я понимаю, 2501 более надежная, у 2502 какие-то проблемы с диспенсером). Чем 2501 отличается от 2502? Можно ли делать куличи, кексы в 2501?Нет никаких проблем с диспенсером у 2502 модели. Отличаются наличием 2-х диспенсеров и дизайном. У меня 2502-ая. Щелканье диспенсера абсолютно не мешает. Бездрожжевые куличи и кексы можно только печь. Тесто делать отдельно.
Да, у него полоска золотая, рекомендован для теста с «повышенным " содержанием сахара.Нет у меня таких (у меня написано «для сдобы». Видела еще зеленые длч пиццы, а пользуюсь красными. Все мОменты изучила в магазинах, а таких, как у вас не встречалась. Бум искать, значится)
Нет у меня таких (у меня написано «для сдобы». Видела еще зеленые длч пиццы, а пользуюсь красными. Все мОменты изучила в магазинах, а таких, как у вас не встречалась. Бум искать, значится)Алена, у нас это архи-сложно. У них, в Украине, до сих пор продают чисто французкий Саф. А у нас давно наши квасят, поди, как попало. Вот и тесто, то взрыв, то камень. И чо в эти дрожжи пихают?
Нет у меня таких (у меня написано «для сдобы». Видела еще зеленые длч пиццы, а пользуюсь красными. Все мОменты изучила в магазинах, а таких, как у вас не встречалась. Бум искать, значится)
Ну, вот, я таких даже не видела. У меня есть еще дрожжи Айдиго и Русский аппетит, надо на них попробовать. Сегодня пекла хлеб на быстром от Елены Бо, дрожжи Оеткер, поднялся до потолка)))у вас они наверно такие. Есть представительство в Питере. Одно но это наверно уже пр-во Россия, у нас в Российских есть «добавка«а в аналогичных турецких фасовках нет. Но я покупаю только оригинал, Франция.
А я «быстрые» режимы не разу не пробовала а вот вчера при выпечке очередной «чабаты» ошибочно включила 1 основной режим вместо 9-итальянец.Лена, тыкни пожалуйста, где рецепт чабаты. И у меня нет итальянского режима. Есть французский. Подойдет?
Лена, тыкни пожалуйста, где рецепт чабаты. И у меня нет итальянского режима. Есть французский. Подойдет?Не подойдет, у француза замес длинее и большой по времени подьем, здесь все время4,30 а во французе 6,00.
Они самые.
Не подойдет, у француза замес длинее и большой по времени подьем, здесь все время4,30 а во французе 6,00.Лена, а время 4.30 вместе с выравниванием температуры? Не могла бы ты расписать режим этапов Итальянский - по времени? Может не на автомате можно попробовать испечь.
Лена, а время 4.30 вместе с выравниванием температуры? Не могла бы ты расписать режим этапов Итальянский - по времени? Может не на автомате можно попробовать испечь.У меня программа 09 итальянец сейчас зимой
Лен, спасибо за подробности. А ещё рецепт итальянского в книжке имеется для этой программы? У меня в книжке для Мулинекса есть рецепт теста для чиабатты, а потом лепёшку рекомендуется допекать в духовке. Интересно, для Панасоника рецепт узнать и попробовать.А состав проше не бывает но с моей коррекцией :500 муки+2 ч. л. соли+1 ст. л. сахара (вчера бросила 2 ст. л. сахара, мне понравилось) +3 ст. л. оливкого масла+1 ч. л. дрожжи и кунжут для посыпки (я ещё бросаю 1 ст. л. семя льна перетертое -для «полезности»). Воду беру бутылированную, сравнивала, она лучше чем из фильтра (у нас жесткая вода) Масло оливк. добавляю на последних 5 минутах замеса (время режимов я писала) и добавляю 20 минут подьема, перед отключением из сети на 20 минут брызгаю верх водой из пультивизатора и посыпаю кунжутом. Крыша получается не ровная с пупыришками, как на настоящей чабате а тесто не такое тягучие как на чабате но вкус очень похож.
Воду беру бутылированную,Лен, а водички сколько, если не секрет?
Маш, там в англо-язычной книжке в итальянских режимах на 500г муки 310мл воды. Но в других рецептах (тоже для этого режима) на 400г и 280 и 240 мл. Мука только у них Strong White Flour.По воде 330 мл. но сейчас на Макфе доливаю дополнительно около 30 мл. Уж сильно много берёт эта мука воды. Тесто делаю мягким.
Вот испекла вкусный небольшой хлебчик на 300 г муки ( 200 г пшеничной и 100 г ржаной и чуть солода для вкуса).У меня была целая партия «смешанного» хлеба который очень быстро покрывался маленькими белыми пятнышками и он был по как-бы влажноват, стала искать какая мука дает-виновата пшеничная Август. Выкинула её остатки и купила Макфу хлеб опять сухой и без пятен. Мука была свежего помола но видимо зерно «зараженое».
Но заметила последнее время, что хлеб какой-то недопечённый, влажноватый, даже когда остынет. Что это - мука виновата? Раньше я что-то не замечала такого.
Лена, я даже в другой хлебопечке пекла и та же самая история. Всегда пекла из муки этой марки, местного хлебозавода и никогда с таким не встречалась. Вроде бы на вид хлеб нормальный и когда на верхушку хлеба нажмешь, то хлеб возвращается в первоначальную форму. А если мякиш давишь отдельно, то можно шарики лепить...
Лена, я даже в другой хлебопечке пекла и та же самая история. Всегда пекла из муки этой марки, местного хлебозавода и никогда с таким не встречалась. Вроде бы на вид хлеб нормальный и когда на верхушку хлеба нажмешь, то хлеб возвращается в первоначальную форму. А если мякиш давишь отдельно, то можно шарики лепить...Маша, я покупала эту муку («Август») с февраля месяца, очень нравилась мука а вот новый урожай они закупили плохой. И печка тут не поможет, поэтому беру пакеты не более 5 кг. И мокрота в хлебе на этой муке у меня в середине чувствовалась а так внешне ни каких притензий, только кушать страшно.
Читаем здесь: hlebopechka.ru... и здесь hlebopechka.ru...Спасибо, прочитала.
Маша, я покупала эту муку («Август») с февраля месяца, очень нравилась мука а вот новый урожай они закупили плохой. И печка тут не поможет, поэтому беру пакеты не более 5 кг. И мокрота в хлебе на этой муке у меня в середине чувствовалась а так внешне ни каких притензий, только кушать страшно.Лен, я покупаю муку по 2 кг - 1 пачка, по 5 не беру. Да и заканчивается она уже. Печь с ней, естественно, не буду, а куплю другую. Никаких пятен на хлебе из этой муки (и через несколько дней даже) и признаков описанных болезней, в теме, которую посоветовала Рома, конечно нет, а постояв несколько дней он уже и не влажноват, даже скорее суховат - всё равно муку эту «в сторону».
Может кто ответит мне на такой вопрос - если печь кекс в 2501 - надо обязательно промасленную бумагу стелить, да?Думаю не надо если в кексе много жиров, и нужно смотреть на кол-во сахара. Я пеку кекс
Я тоже прочитала пост, так много ньансов для получения качественной муки, мы всего знать не можем а производитель не расскажет, но у меня точно «больная» партия была. Поэтому не купила больше. Пеку на Макфе, «тяжеловатая» она как по мне на клейковину (можно и поменьше сыпать её производителю) но она ни когда не подвела, ни разу.А я покупаю муку местного производителя потому, что у них есть и 1-го, и 2-го сорта и ржаная, и высшего, конечно, отруби разные и пр. А для хлеба я использую муку 1-го сорта. В городе продают, в основном, муку высшего сорта разных производителей, а 1-го нет. Так что выбора нет и покупаем муку местных производителей. Макфа мне тоже нравится, но она только высшего сорта. Беру на булочки, пироги и прочее. Макфа ещё к тому же из твердых сортов пшеницы и это тоже хорошо, для здоровья.
Думаю не надо если в кексе много жиров, и нужно смотреть на кол-во сахара. Я пеку кексСпасибо, я тоже так предположила, однако в инструкции без оговорок - бумага.
Пшеничная мука 175г
Сахар 150г
Масло 40г
Яйцо 3 шт.
При таком рецепте лучше положить бумагу, муки мало сахара много, карамель к стеночкам прикипает, там можно силикон. лопаточкой «пошуршать» я использую деревянную палочку от суши А вот если дно прилипнет, придется вытрушивать его из формы а это может «порвать«кекс
Евгения, осталось где-то 1ч45 мин. Как только испечется - всё опишу и хлебушек покажу. Я тоже первый раз пользуюсь этим режимом.Здравствуйте!
МАШЕНЬКА, подожду.. пусть у вас все получитсяСпасибо, думаю должно получиться. Уже пошла выпечка. А это описание режима.
Здравствуйте!У меня 2502.
А у вас какая хлебопечка?
Замес теста в сервис-режиме хлебопечек Panasonic SD-25** 
Почему не получаются плюшки "Московские" в хлебопечке Панасоник ? 
Безглютеновый хлеб совсем не поднялся в хлебопечке Panasonic SD-2510 
SOS! включение холодной PANASONIC SD-ZB2502BTS-выдает "U-50(Перегрев) 
Поздравления, идеи подарков хлебопечи Panasonic 
Странности инструкции к хлебопечке Panasonic SD-2501 
Ремонт Панасоников в Москве. 
Про то, как печь бисквиты в хлебопечке Панасоник в нестандартных формах 
Проблема с ржаным хлебом с отрубями 
Окра с луком в йогуртовом соусе 
Торт без выпечки с шоколадным печеньем «Айсбокс» 
Нишалло (взбитая халва к праздничному столу) 
Пончики на льняном семени в шоколадной глазури 
Сосудистый хирург доктор Лили Джонстон: правда о медицине, которую врачи не скажут вслух 
Сыр ниоло из горной Корсики 
Баклажаны по-сычуаньски со свиным фаршем 
Омурайсу с курицей и овощами 
Палестинский мусахан с курицей 
Маффины из отрубей с кленовым сиропом