Пироги с капустой

Ой, похвастаюсь! Спасибочки огромное за рецепт. Я раньше даже не бралась готовить дрожжевое тесто. А по вашему рецепту вот какие вышли, эти с квашеной капустой и грибочками. А позавчера готовила с черной смородиной. Все очень вкусные, тесто воздушное и нежное. Ням, ням

Ой, божеж мой, какая красотища.. Прямо булочки-дусечки, глянцевые и все как на подбор!

Спасибо, это я на пол порции замешивала. А следующие, готовила много замесила теста и почему то второй противень вышли не очень пышные.

Брусника я! Если это Ваши первые булочки, то я в обмороке!!!

Это вторые первые я выкинула.. как пластилин вышли:(у меня были пакетик с дрожжами прошлогоднии, и тесто не взошло

С дрожжами надо очень нежно. В смысле хранить, использовать, покупать свежие. Потому что когда столько трудов в помойку - это не копенгаген!

Чучелка! Несу Вам огромное спасибо за Ваш замечательный рецепт!!! Благодаря ему и моей помощнице хлебопечечке, я, наконец, смогла сотворить такие чудо-пирожочки! Раньше дрожжевое тесто для меня было«табу»! По какому рецепту не сделаю тесто и не испеку, получались одни «булыжники». Я уже успокоилась, и пришла к выводу, что ну не мое это! Но теперь я пробую рецепт за рецептом, а вот и пирожки, очень мягкие, воздушные, специально оставила один на завтра, чтобы проверить на черствость, так он был очень мягонький!

МОИ

Чучелка, скажите, а Вы не пробовали делать пасхальные куличи из этого теста?
В пирогах и булочках оно мне очень понравилось, вот думаю-если изюмчика добавить, сахарку чуть больше - получатся ли куличи?

Лелик, прочтите именно эту страницу с начала, я тоже это спрашивала и получила исчерпывающий ответ, буду печь куличи.

А я внимательно прочтала, и... уже пробовала!
Если хотите, могу дать примерный набор продуктов. Если Чучелка не обидется...

С какой-такой радости я обижаться буду. Я из него куличи не делала, значит опыт того, кто уже делал - просто бесценная информация! Обязательно надо выложить!

Камусик, Таня, а куличи получились такие же воздушные? что Вы еще добавили в тесто? ну, там, изюм.... или еще что-то?

Расчет ингредиентов на четверть порции

С какой-такой радости я обижаться буду. Я из него куличи не делала, значит опыт того, кто уже делал - просто бесценная информация! Обязательно надо выложить!

Тогда с чистой совестью рассказываю.
Пробу делала на 1/4ч.

Молоко-125мп (регулировать)
Мука-250г (регулировать)
Др. св.-13г
Желток-2
Соль-щепотка
Сахар-0,5ст.
Масло сл.-50г
Масло раст.-1ст. л
Ваниль
Изюм

Выпекала в форме 2,5л-оказалась мала, верхушка была сбоку! Правда, подходило не так быстро, как пироги! Сколько по времени не скажу, не засекала. Ну, и, конечно, тесто воздушное, но не такое, как в пирогах. Это и понятно. Мне очень понравилось!
Очередное спасибо Наташе!

верхушка была сбоку!

что-то я не поняла про верхушку то...

Форма на 2,5л оказалась мала
, тесто выперло при выпечке.

Опыт выпечки пирожков в аэрогриле

Сегодня второй раз пекла пироги по этому рецепту. Сначала наткнулась на этот рецепт в выпечке в мультиварке

Наташа, девченки, я вам сейчас чего-то покажу, вы только не смейтесь. Я вчера решила сделать пол порции пирожков с капустой. Ну ради этого поленилась включать духовку и было принято решение выпекать в мультиварке. Вообщем запихнула я 16 пирожков в кастрюльку мульти, а дальше смотрите, что получилось: ОДИН большой пирожок
Сразу скажу, очень вкусные пирожки получились, а тесто вообще воздушное.

Тесто делала на 500гр муки. Посчитала пирожки на фото и сделала 14 штук, заложила в мультиварку, они поднялись и включила выпечку. Через минут 10 у меня произошёл взрыв на макаронной фабрике - тесто выбило крышку мульти. Пришлось спешно перекладывать это всё в аэрогриль и отмывать мультю от теста. Занятие еще то оказалось.

Сегодня уже сразу начала печь в аэрогриле.
Тесто замешивала в ХП на программе пельменей. После расстойки поставила в аэрогриль на 170С на 25 мин (в холодный). Начинку делала в мультиварке - чуть подсолнечного масла и капусту нашинкованную поставила в режиме тушения на 20-25 мин. Потом добавила яйца вареные и укроп. Такой вкусной начинки у меня не получалось - мультиварка волшебница прям какая то.



Первый раз получилось 14 пирогов, сегодня 21 пирог - из половинного рецепта. Спасибо за рецепт

Уже неоднократно пекла эти пирожки, а вот спасибо, Чучелка, несу только сейчас! Делала на пол порции в ХП, тесто получалось воздушным, эластичным! Начинку делала из квашенной капусты и сухофруктов! Все домашние всегда в восторге! Пирожки очень долго остаются мягкими. Сегодня опять поставила это тесто, уже полную порцию (с появлением комбайна месила в нем). Пироги будут с яблоками и капустой. Еще раз спасибо Чучелка за вкуснейшее, универсальное тесто!
Это мои самые первые пирожки, те что на пол порции.

[/

хочу поблагодарить за отличный рецепт. Ваше тесто еще никогда не подводило. Правда до капусты я еще не добралась, но сосиски в тесте, пирожки с сардиной, яйцом, зеленью делала. И фотоотчёт)) Тут пироги с ревенем и завитушки (или как их назвать?) с твёрдым сыром и зелёным луком.

Разгуляево? Пирожковое... И завитковое!

Не бойтесь экспериментировать с начинками, с формой. Тесто совершенно универсальное. Австрийский райндлинг (я выкладывала тут на форуме) из этого теста тоже шикарен. Так что - вам и карты в руки!

Чучелка, Наташик, объясни мне, как я могла пройти мимо этого рецепта!!! без малейшего преувеличения - это самое лучшее тесто для несладких пирожков!!

разреза нету - все съели, уже давно только счас руки дошли отчитаться

вапще не пойму, где меня носило мимо этих пирожков

так понравились, что за последние 3 недели уже 3 партии пекла, ага!

А какой толщины раскатывать тесто?

А какой толщины раскатывать тесто?

Я раскатываю мм 5-7 в среднем. На краях чуть потолще получается обычно. Да и тянется оно отлично. Чем раскатывать его в бумагу, лучше чуть поднатянуть при защипе, форма у пирожка будет тугая и ровная. На фото в первом посте посмотрите повнимательнее.

Температурный режим для духовки с конвекцией

Чучелка, спасибо вам огромное за прекрасный рецепт пирожков! Сделала на полпорции - вышло 35 шт.! И это при том, что я всегда говорила, что не умею лепить пирожки - леплю «лапти» Исключение - «амчики» Только у меня на конвекции они так быстро пропекались, минут за 10! Так я побоялась и снизила температуру до 160*, стали готовиться за 14-15 мин. И еще один момент, как только я собралась лепить (вернее, учиться лепить ) ваши пирожки, пришла в гости моя свекровь! Ну, думаю, все, капец! Опозорюсь и помру от стыда молодою! И, о чудо! Ваш МК по лепке не дал мне упасть в грязь лицом! Впервые у меня получились МАЛЕНЬКИЕ пирожочки, да такие симпатяги, загорелые и почти калиброванные! Так что еще раз вам низкий поклон за вашу щедрость души, никому не отказали в совете, ничего не утаили! Всех благ вам и вашей семье!

Пребывая в эйфории от сотворенной мною красотищи и вкуснотищи забыла написать, что делала пирожки с капустой-яйцом-укропом. Моих домашних еще нет дома, свекровь убежала, не дождавшись, зато я еще теплыми натрескалась! Ну очень вкусно!

Наташенька, и у меня уже просто конвеер с твоими пирожками! До твоих ни одного в жизни не слепила, а теперь... 8). Самое интересное (только не обижайся), что муж считает, что таких пирожков больше никто не умеет делать! Просто он не знает-какая классная у нас есть Чучелка!!!

Ириш, так они ж реально классные! Вот, что осталось от противня, завтра опять «к станку», начинка осталась!

аха... огурцов понапхалась, чтобы без ущерба для... для... замнем.
и читаю про пырижочки. Букафки складываю.

ИРР, не нужно никого вводить в заблуждение. Огурцы то вчера были вприкуску с беляшами...

 У нас длинные руки, мы всё запоминаем и анализируем, а потом тоже букафки складываем.

Да ну вас.... Начиталась. А тут мать моя единоутробная захотела пирожков с вишнями, прям жуть. Ну и напекла я их, а ещё и с крыжопником.....
А Ирка похудела на 5 кг....

Кака така Ирка схуднула?. Я тожжж хотююю (жалостно)... ИРРР, ты чо ли? (завистливо так... пытаю...)
Ната, а пырижкы, прям так... з вышнямы.... эххх, а потом- крыжопничек.... эх... скуснотааа...

та я-я, вчера в девайсголиках хвастанУла...

а я вчера с чучуными- с зеленью и 3 с малиной на остаточек и кто сказал, что для не сладкой выпечки, мне и для сладкой

калмыкова, прости. Ну дет надо было похвастаца- мои не видят- шо там те 5 кило с семидесяти, а на одежде видать, можно в штаны руку сунуть (я тупо не ужинаю, пью вкусный йогурт со всякими ягодками-малинками, да по форуму шныряю на предмет рассмотреть булки). А... ну и на майонезе мы почти ничо не едим уже несколько месяцев (только на йогурте+перец, лимон, горчица, укроп и пр). калмычочек, попробуй, только весы купи электронные и взвешивайся и записывай каждый день с утра- голая взвешивайся (в трусах). Неделю так поживи- позаписывай- зуб даю- результат не заставит себя ждать. А потом втянешься)

когда, как не сейчас сбрасывать- огурцы, помидоры.

чуча!, извини, что в этой теме пишу, но это просто пропагандирую пирожки. Вот ем же и ничо :girl_pinkglasses:

Чучелка спасибо огромное за рецепт!!! Пирожки получились как пух мягкие сделала с капустой полпорции, а вторая половина теста на печень с рисом пошла правда делала небольшие а они распухли как лапти

Месила в ХП в 2 приема по 500 гр, в первую партию добавила кефир вместо молока, вторая с молоком, но пока в печке. Выпечется сравню в чем разница

Да ни с чем нет разницы-тесто не убиваемое! А сколько же штук вы вылепили из 500гр, что они как лапти стали?

Да ни с чем нет разницы-тесто не убиваемое!

Тока вытащила из духовки 33 пирожечечка (500гр муки) с мяском
Поедут с нами на дачу с утреца.

Да ни с чем нет разницы-тесто не убиваемое! А сколько же штук вы вылепили из 500гр, что они как лапти стали?

Камусик на листе получилось 15, расстояние перед расстойкой было см 2 между ними, думала достаточно. я их после выпечки как Чучелка и сказала смочила чуть водичкой, полотенчиком накрыла и через 10 мин они такие мягонькие стали

Конечно, 15-это огроменные вы слепили изначально, а не они распухли (как вы пишете). Я тоже, когда делала первый раз, придерживалась строго рекомендаций Чучелки-30-33шт. Первый раз даже взвешивала тесто, делила на 30 и делила по гр. Зато сейчас уже «с закрытыми глазами». Вот и Лена налепила 33 шт.

Чучелка! Напишите, пожалуйста, как формовать московские плюшки? К сожалению,
 ссылка умерла.

Чучелка! Напишите, пожалуйста, как формовать московские плюшки? К сожалению,
 ссылка умерла.

Фсе, и я в Чучелкиных пирогах! Точнее, наоборот.
Наштамповала сегодня пол порции с капустой+яйцо. После выпечки смазала их сливочным маслом и накрыла полотенчиком. Я мимо пирогов с капустой и так пройти не могу, а чтоб мимо таких мягусеньких и пушистых!
Наташ, спасибо тебе огроменное! Сказать что вкусно - ничего не сказать. Это ооооочень вкусно!
Тесто просто обалденное! В следующий раз сделаю полную порцию и ватрушек из него еще накручу.

Мань, да их скоко не лепи, все равно мало!!! Я уже черех день их штампую... Сегодня тоже -с вишней и капустой, так муж все равно облизывается, как будто-то раз в год их видит. Так и Шо самое обидное-его хфигуре хоть бы шо, а мне и двух достаточно.

В следующий раз сделаю полную порцию и ватрушек из него еще накручу.

Манюня, и про плюшки из етого теста хлавное дело не забудь!!! Я своим раз сдуру накрутила, так они теперь меня этими плюшками замудохали замумукали, просють и просють...

слава богу, все в тему приперлись отписываться и обниматься с Чучей, а то жрут, панимашь, в тихаря под одеялом

Да, вот и я тоже.... отписываюсь,«выйдя из-под одеяла»: пекла недавно с капустой и яйцом, с луком зеленым и яйцом - обалденно вкусно! Дочка теперь только эти пироги просит готовить! А еще и сладкую начинку надо попробовать с таким тестом. Спасибо,Чучелка!

А еще и сладкую начинку надо попробовать с таким тестом. Спасибо,Чучелка!

А ты еще не пробовала?! Пробуй, не пожалеешь, гарантирую. Я ничего не могу печь сейчас. у нас уже неделю +30.

А моя жизнь превратилась в движение «Даешь пироги!!!» Просто до не приличия-через день!
Вот очередные, с вишней

Я ничего не могу печь сейчас. у нас уже неделю +30.

Так и у нас не меньше... ох и хорошо, я хоть замерзать перстала... Ещё б трошки потёплее, ну эт так... пожелание...

Натусь, а я каждый день пеку, ну вот совершенно не ощущается что духовка включена, не греет она кухню...

Сёня кстати твоих пирожков навертела, с картофельножаренолуковоморковной начинкой, из кила муки,31 шт. вышло... вот лепить ага, умумукалась, зато домашние какие радые!!! А я радая что они радые!!! Нехай трескают...

Оставляю спасибу и!!!

А моя жизнь превратилась в движение «Даешь пироги!!!» Просто до не приличия-через день!
Вот очередные, с вишней

Камусик, я смотрю у вас пирожки с вишней не потекли. Как вы делаете начинку. Завтра собираюсь печь с вишней, очень люблю, но боюсь, что потекут

Ничего заумного нет в этой начинке. Просто нужно вишни обвалять в крахмале.

Вот-вот! И я присоединяюсь к вопросу!!! Очень люблю пирожки с вишней, но у меня процентов 50-60 пирожков протекают Вкус при этом, конечно, не теряется, а вот эстетика-пропадает. На лепешечку кладу сахарку чайной ложечкой, сверху 5-6 ягодок, защипываю аккуратно, чтобы в шовчик ничего не попало. Течь начинает уже при расстойке. Я уже и расстаивала швом кверху. Так тогда текут в первые 5-10 мин выпечки Пробовала печь и одним большим пирогом- протекает
Мож вишни какие-то заколдованные.
Есть подозрение, что кладу свежие вишни. Мож приварить? Так и зимой пекла из консервированных, тоже протекали

Вот, уже ответили

Да я всегда добавляю крахмал. Можно, конечно, поварить немного, но не хочется заморачиваться

Принесла Чучелке спасибо (надеюсь, икнулось). Тесто волшебное: и в работе и во вкусе. Дрожжи были замороженные, наверное, больше полугода. Но тесто получилось очень и очень. Капустка молодая с зеленью - вкус... Немного с вишней. Вишня, конечно, потекла, чего я боялась. Не все, но часть, хотя и добавила крахмал.

А я снова спасибо принесла Чучелке и снова... с капустой, зеленым луком и яйцом - заказывают только эти!!! Тесто обалденное!
Хотела всем, чьи рецепты использовала в выходные, отправить фотоотчеты, но увы! Ничего не получается с подмосковным интернетом!
Так все вкусно - скоро лопнем!

Манюня, и про плюшки из етого теста хлавное дело не забудь!!! Я своим раз сдуру накрутила, так они теперь меня этими плюшками замудохали замумукали, просють и просють...

Крошик, Инусь, ну ты посоветовала! На улице жарища, а я через день плюшки верчу!
Сегодня мне на ужин опять пирогов и плюшек заказали. Тесто уже стоит, начинка капустная готова. Скоро пойду лепить.

ЗЫ Если мои хомяки в плавки не влезут и придется покупать новые- выставлю вам с Чучелкой счет, так и знайте!

Чучелка, спасибо огромное за рецепт. С выпечкой у меня прямо беда, никогда ничего нормального не получалось. А с вашим рецептом все шикарно получилось. А потом увидела сколько еще у Вас рецептов, просто праздник какой-то...

Наташа, на днях пекла твои пирожочки! Вот только дошла с отчетом. Начинка: рис с мясом.

Наташ, так я только один пирожок и съела, а все остальное немного дети, но в основном муж. Тож пытаюсь держать себя в руках, пока без результатов. Тебе простительно, ты ж кормящая мама.

Валялся в холодильнике велок капусты. Как не спрошу мужа, не охота ему салат, он все больше салатную топчет. Тушить тоже не хотелось, в отсутсвие детворы, как-то все у нас пропадает. Ну не делать же еще одну банку этой самой салатной. Ладно, думаю, наверчу пирожков по Чучелкиному рецепту. Будь что будет! Пирожки у меня как-то плохо получаются. Да и не большие любители мы до пирожков. Естественно, с моим неталантом к дрожжевому тесту меня выручила хлебопечка. Ну еще никогда не было такого мягкого теста! Ну вот супер! СУПЕР! СУПЕР! Сделала половину. Обалдела сразу, это у меня-то вышли красавцы? Закончила все мероприятие вчера, вернее уже сегодня в полвторого ночи. Утром первым оценили пирожочки кот с мопсом. За что и получили от нашего папы. Потратив невостанавливаемые нервные клетки на препирание с животными, пока я выгуливала Бульку, муж с чаем слопал три пирожка и с набитым ртом попросил с собой на работу дать. Отзвонился не давно. Пошли у них пирожки с чаем! Нахваливали меня! А я говорю, не меня надо хвалить, а Чучелку, за такой вот рецептик.
Вот теперь и мы на работе чай в прикуску с пирожками пьем. Вкусно!
Спасибочки!

И совсем не Чучу надо нахваливать (ну, если только самую малость ), потому как исполнение - это важнее. Как говорит мой муж: «Испортить можно что угодно». Даже хороший рецепт. Так что - смотрим на себя в зеркало и приговариваем: «Богиня!!»

Чучелка! За «Богиню» отдельное спасибо! Но чесслово, с дрожжевым тестом у меня всегда были проблемы, пока ХП не купили. Потом как по маслу пошло. А вот пирожки редко удавались. А тут с певого раза! Так что Спасибки Чуче за рецепт!

Раз пошла такая пьянка... и я с очередной порцией!!! И очередное СПАСИБО!!! Да, половина порции уже не катит, теперь уже по-взрослому, по полной программе.
Со сливами и с капустой

И я, и я испекла пирожков в микроволновке с капустой.
 Вместо сахара в тесто положила на 500 гр. муки две ч/л стевии.
 Очень вкусно и быстро
 Это тесто лучшее
 Спасибо Буду печь еще

И я, и я испекла пирожков в микроволновке с капустой.
 Вместо сахара в тесто положила на 500 гр. муки две ч/л стевии.
 Очень вкусно и быстро
 Это тесто лучшее
 Спасибо Буду печь еще

Забыла фото вставить