Электрическая коптильня-скороварка Brand 6060

Огромнейшее спасибо!

Вот телефон Евролюкса 9702565,8-й павильон.

Arka, а что - у тебя и на горячем копчении идет дым??? И чувствительно?

Елена и Вадим,
а будет ли дорабатываться коптильня в части выхода дыма в начале процесса?
ведь можно запрограммировать так, чтоб сначала шёл разогрев нижнего ТЭНа, набиралоссь давление и перекрывался клапан, а уже следом шёл нагрев чаши со щепой
или это невозможно?

Так именно уже и сейчас сделано на горячем копчении.

Дым выходит только на холодном копчении т. к. нижний нагреватель не работает, жидкости нет, давление не повышается, клапан не перекрывается.

Arka, а что - у тебя и на горячем копчении идет дым??? И чувствительно?

 

Девочки, ничего у меня не идёт! К нам только в феврале поставка будет.
Просто много кто здесь пишет, что сначала дым идет, а только потом клапаном перекрывается

Девочки, ничего у меня не идёт! К нам только в феврале поставка будет.
Просто много кто здесь пишет, что сначала дым идет, а только потом клапаном перекрывается

При правильной работе коптильни никакого дыма на горячем копчении нет! А причины, по которым это в некоторых случаях происходило, уже перечислялись, дело, в основном, в уплотнениях, а не в конструкции.

Лариса, про горячее понятно, а на холодном копчении можно избежать дыма? Ты вроде про свою мериканку писала, что есть только запах копчения, но не дым

Лариса, про горячее понятно, а на холодном копчении можно избежать дыма? Ты вроде про свою мериканку писала, что есть только запах копчения, но не дым

Я так писала??? Что нет дыма??? Где? Нет, сначала, действительно, некоторое время выходит дым. И я писала, что пользуюсь в это время вытяжкой.

Девочки, ничего у меня не идёт!

Ну и хорошо!

А будет еще лучше (когда у тебя коптильня появится ).

Лариса, про горячее понятно, а на холодном копчении можно избежать дыма? Ты вроде про свою мериканку писала, что есть только запах копчения, но не дым

Arka, ты мою фотку со стуйкой дыма видела? Она в вытяжку прекрасно засасывается, остаётся именно запах копчения.

Ты что думаешь, на кухне дыма полно как от костра с кучей влажной листвы?

Я так писала??? Что нет дыма??? Где? Нет, сначала, действительно, некоторое время выходит дым. И я писала, что пользуюсь в это время вытяжкой.

Так это у меня склероз!
А может я так интерпретировала, по принципу «слышу так, как мне больше нравится»

В любом случае, у нас есть розетки под технику и на обоих балконах - застекленном и открытом, так что не убьют меня несколько секунд дыма

Arka, ты мою фотку со стуйкой дыма видела? Она в вытяжку прекрасно засасывается, остаётся именно запах копчения.
Ты что думаешь, на кухне дыма полно как от костра с кучей влажной листвы?

Всё-всё! я не переживаю, тем более, что и вытяжка у нас такая, что я боюсь к ней включенной подходить, - засосёт

Судя по фотографии, дым идет из-за того, что не ровно встала силиконовая прокладка в крышке. Эта прокладка сидит на металлическом ободе. Поправьте ее. Прокладка должна сидеть ровно.

В ручке сверху есть отверстие. В это отверстие должен подниматься поплавок. Схема работы следующая. Вначале включается основной нагревательный элемент. Он греет воду, она закипает. Образовавшийся пар, поднимает поплавок и закрывает отверстие, которое как раз выходит в ручке. Через какое-то время включается нагревательный элемент щепы. Т. е. дым начинает идти когда все отверстия перекрыты. Попробуйте проверить свободное перемещение поплавка и проверьте, что Вы налили объем воды в соответствии с инструкцией.

Ну вот пока искала, где Вадим рассказывает по какому принципу происходит горячее копчение, здесь уже разобрались.
А у меня все таки при холодном копчении дым выходит из под крышки. Я было обрадовалась, когда прокипятила силиконовое кольцо и в тот раз дым выходил только из индикатора давления. Потом еще несколько раз коптила на холодном копчении и дым выходил из под крышки. Но тогда силиконовое кольцо просто вставляла в крышку не прогревая его. Сегодня опять использовала режим холодного копчения, но решила так же перед приготовлением прокипятить кольцо. Увы дым из под крышки все равно был. Не сильный, но был.

Делала корейку копченую.
10 минут холодного копчения+50 минут горячего копчения.
На 2 минуте холодного копчения пошел дым из индикатора давления. На 4 минуте + из под крышки. Из под крышки дым шел до 8 минуты, затем прекратился. Из индикатора шел все 10 минут + 5 минут на горячем копчении, пока не перекрылся клапан.

Первое фото предыдущее копчение и второе -сегодняшнее.

Да, хаска, надо заменить кольцо. У меня с новым кольцом все сразу стало работать, как надо.

Хасочка, ты из Москвы. В Москве заменить кольцо проще простого Можно даже сегодня - на Егорьевском офис сегодня и завтра работает с 9 до 20, а потом уже только после каникул 9 января.

Устранение выхода дыма при копчении ватным диском

При холодном копчении можно просто заткнуть отверстие в крышке, даже плотно. А вот при комбинированном копчении я из ватного диска, сложенного пополам, сворачивала РЫХЛЫЙ конусообразный тампон, увлажняла его и широкой частью тампоном прикрывала отверстие. Проверено дважды, больше копчения не было. Никакого дыма через отверстие. В положенное время индикатор давления шипел, как ему и положено. Тампон и не пытался отстреливаться. Рекомендую, особенно тем, у кого нет встроенной вытяжки.

При холодном копчении можно просто заткнуть отверстие в крышке, даже плотно.

Евгения, в этой теме Елена Бр дважды предостерегала от закрытия индикатора

Я так же использовала мокрую тряпку при копчении (у меня дома нет вытяжки).
Но вот от чего хочу предостеречь. Не блокируйте выход дыма через индикатор давления плотно свернувшейся тряпочкой! При моем эксперименте, тряпочка вылетела с пугающим звуком, а на дисплее высветилась ошибка Е2.

Когда отверстие индикатора давления прикрывала мокрой тряпочкой, проблем не было. А вот если плотно свернутой сухой - вот тут дисплей выдал ошибку.

при комбинированном копчении я из ватного диска, сложенного пополам, сворачивала РЫХЛЫЙ конусообразный тампон, увлажняла его и широкой частью тампоном прикрывала

А для только холодного копчения - любой, лучше увлажнить, будет эффективнее отфильтровываться дым. При холодном копчении давление внутри чаши не повышается и опасаться нечего.

В инструкции в разделе «правила безопасности» на странице 5 написано «Не блокируйте отверстие для выхода пара/дыма.» Поэтому если прибор сломается в следствии неисполнения данного правила, гарантийный ремонт осуществляться не будет.

А у меня все таки при холодном копчении дым выходит из под крышки. Я было обрадовалась, когда прокипятила силиконовое кольцо и в тот раз дым выходил только из индикатора давления. Потом еще несколько раз коптила на холодном копчении и дым выходил из под крышки. Но тогда силиконовое кольцо просто вставляла в крышку не прогревая его. Сегодня опять использовала режим холодного копчения, но решила так же перед приготовлением прокипятить кольцо. Увы дым из под крышки все равно был. Не сильный, но был.

При появлении дыма из-под крышки при использовании подогретого кольца, рекомендую открыть и закрыть крышку прибора снова (не поднимая ее и не выпуская дым). Если дым и в этом случаи не прекратится, необходимо заменить уплотнительное кольцо.

А почему вдруг прибор может сломаться, ведь давление выше, чем может сдержать грузовой клапан не вырастет. А РЫХЛЫЙ тампон не герментизирует чашу и не перекрывает проход пару, и поэтому пробкой вылететь не может и выдать Е2, на мокром тампоне пар частично конденсируется. А если учесть, что выход пара через индикатор происходит около 2 мин, то возможно он весь конденсируется на тампоне. Вот в советской наплитной скороварке не было дополнительного клапана, который перекрывался бы, когда начинался рост давления. Там был помимо грузового плавкий предохранительный клапан, который должен был бы расплавиться при превышении давления выше допустимого в случае залипания грузового клапана. Поэтому при эксплуатации скороварки рекомендовалось время от времени проворачивать его во избежание залипания. Хотя иногда в интернете встречала сообщения о взрывавшихся скороварках. Лично я о таких примерах не знаю. Моя скороварка до сих пор жива: ведь она приспособлена к газовой плите, а у меня больше 30 лет - электрическая. Поэтому и живет на даче, служа автоклавом.

Началась предпраздничная запарка. С утра варила свёклу на «Суп«е на пару. Наливала кипяток. Выставила время 25мин. После срабатывания индикатора на варку свёклы под давлением осталось чуть меньше 19 мин. После сигнала необычно быстро выравнялось давление (около 4 мин вместо обычных 9). Вынула свеклу, уложила на нижний ярус этажерки (свёклу я тоже на нем размещала) морковь. Вот здесь началась небольшая игра с агрегатом: кто кого одолеет. После закрытия крышки, выставила «Суп» 20 мин. Запустила программу. Сама находилась рядом. Индикатор нехотя закрылся. Минут через 9 послышалось сипение. Индикатор упал, давление оказалось сброшенным. Кнопкой «Стоп» выключила режим. Запускаю снова, а на панели высвечиваются: время 20мин, мигающий «Суп», включенная «Отсрочка» и «Старт». Выключаю, устанавливаю, включаю. Ситуация повторяется. И так 3 раза. Волосы начинают подниматься дыбом. Отключила от сети, сняла крышку. Около минуты дала ей подумать. Закрыла крышку. Подключила к сети. ЗАПУСК прошел нормально. Что это было? И почему?

Надо было с удержанием на кнопочку стоп нажимать, чтобы сбросить программу, а одним нажатием вы просто паузу делали.

Нюансы и время варки овощей на пару

Спасибо,vernisag! А теперь о результатах варки на пару овощей под давлением. Для свёклы я прибавила бы минут 5, а мученица морковь за полтора цикла явно переварилась. Что ещё заметила, после 2-хкратного копчения силиконовое кольцо источало аромат копчения на небольшом расстоянии (около 30 см), это же кольцо после 3-хкратного «Супа» (ещё использовала накануне) сейчас носом в кольцо слегка пахнет свёклой, но я его ещё не мыла. И это меня радует.

 После остывания разрезала один корнеплод. Свёкла внутри плотная, явно не доварена. Решила доварить, неочищенная свекла без забот отправилась на этажерку. Очищенную разрезанную сложила, завернула в фольгу и отправила к её сёстрам. Поскольку свёклу нужно прогреть и доварить, выставила время 15 мин. Через 6 мин повоевала немного с индикатором, дабы он успокоился и не шипел, осталось 8 с небольшим мин чистого времени. После сигнала опять очень быстро выравнялось давление (меньше 3 мин). Значит в следующий раз на варку свеклы надо выставлять не менее 30мин.

Я, например, сейчас опять копчу заранее замаринованные язычки, а потом их мелко нарежу и залью вместе с яркими овощами в яйца Фаберже, будет интересный эффект - запаха снаружи нет, а уже во рту почувствуется копченый вкус.

Сегодня сварила чечевичный супчик




Обжарила лук с морковью на режиме «Жарка» до золотистого цвета.
Выложила в чашу пару ложек чечевицы.
Налила 0,4л кипятка.
Посолила. Добавила 1 ч. л. аджики. Присыпала кориандром, чабером.
Закрыла крышку. Зафиксировала ее, повернув против часовой стрелки. Установила регулятор давления.
Включила режим «Суп/Тушение» на 10 минут.
Клапан перекрылся через 1,5 минуты от начала режима.
Таймер отключился. Через пару минут я стравила давление.
Чечевица получилась целенькая

Ой, мне так понравилась «Пауза». Нажал на кнопку «Стоп/Старт» и время остановилось. Паузой воспользовалась при варке студня, чтобы лук морковь и специи меньше подвергались тепловой обработке. Мясопродуктов оказалось очень много (до верхней риски), пришлось располовинить. На студень пошло: половина путового сустава (а просто копыта), половина большой свиной рульки, половина коровьего (бычьего) хвоста, половина подбедрка. Все это залила 2л кипятка, почти до риски. Закрыла крышкой, установила грузик, программа «Суп» 99 мин. Через 10 мин зашипел индикатор, минуты через 3 помогла ему. А дальше тишина. Но нужно же добавить специи и овощи. Вот для этого и потребовалась пауза. Давление стравила вручную. Сняла груз, крышку. Кипение в чаше продолжалось. Положила добавки, посолила. Установила крышку и груз. Давление набралось очень быстро (минуты 2). Оставила довариваться и пошла писать вам. А вторую порцию поставила в МВ. Так в ней кипение (отдельные пузырьки) началось через 50 мин. Зато без проблем сняла пену. Бульон как слеза.

Вот такие Копченые розочки у меня сегодня получились на холодном копчении.

Ветчина домашняя

Милые дамы и доблестные рыцари, с наступающим вас Новым годом! Удачных вам мультиварений, мультикопчений и других вкусняшек.
А этого ежика дарю к вашему праздничному столу, чтобы весь год у вас было продуктовое изобилие.

Отрада для глаз и желудка!

Всех с наступающим Новым годом! Здоровья, счастья, благополучия, удачи всегда и во всём!!!

Сегодня утром варила для салатов картофель на пару под давлением. Картошки положила на нижний ярус этажерки под «завязку», только в крышку не упиралась. Налила воды, чтобы покрыла дно. Закрыла, включила, установила «Суп» 25 мин. Из-за большого количества картошки комн. температуры индикатор перекрыл выход пару. На дисплее 14 мин, решила этого мало. Включила паузу и увеличила время до 20 мин, запустила. Процесс пошел дальше. СВ сама уравновешивала давление, но это было в моё отсутствие. Когда выгребла подостывшую картошку, была крайне удивлена: по периметру дна см2 шириной полоска подзагустевшей жидкости. Резюме: воды нужно наливать больше 1 мст, время выставлять сразу не менее 30 мин.

вишневые веточки чудо!!! Спасибо девушки за науку!
Горбуша (внутри скумбрия) скумбрия была замаринована по рецепту Левитан, а горбуша просто натерта специями для рыбы и стояли они так сутки. потом Горячее копчение 50 минут (просто из любопытства что получится)

Оптимальное время холодного копчения рыбы

Сегодня с утра был второй «дубль» закоптила кусочек бегули на холодном копчении. Выставила режим «холодное копчение» на 10 минут, и вот результат.



Очень вкусно!!!
Вчера тоже пыталась сделать белугу холодного копчения, но выставила, как по книге рецептов Бранд 99 минут, хотя понимала, что наверное это много, но решила проверить, в итоге рыба получилась, ближе к горячему копчению, не режется, а крошится, сегодня доведу на горячем копчении и пущу ее на рыбный салат.
Вывод: больше, чем на 10 минут ставить не стоит.

Подробная технология варки холодца под давлением

С Новым годом! Теперь сравнение студней, сваренных в коптильне-скороварке за 99 мин и мультиварке37502 за 7часов на «Тушение» при легком кипении (50 мин доводила до этого состояния) и 10 часов вынужденного прогревания. Продукты и специи практически одинаковые и количество их тоже. 99 мин варки студня с путовым суставом в составе мясопродуктов мало. Зато был праздник желудка у собаки, половина сустава из скороварки досталась ей. После такой длительной тепловой обработки всё то, что не уварилось в скороварке, из косточек выварилось всё, все хрящики стали желеобразными, шкурки тоже, все желирующие компоненты перешли в бульон. После застывания студень из МВ намного плотнее и не таял от длительного стояния на столе, чего не скажешь о студне из скороварки. Для себя, а может быть кому сгодится, составила технологию варки студня в коптильне-скороварке.

Студня никогда не бывает много. На первом этапе в чашу закладываются копыта, хвосты, рулька без мясистой её части, то есть, всё то, из чего следует выварить желирующие компоненты. По инструкции закрыть крышкой, установить грузик и выставить «Суп» 99мин. После набора давления на оставшееся время забыть. По сигналу или на минуту -другую раньше, воспользовавшись паузой запустить программу вновь. За полчаса до окончания программы воспользоваться паузой вручную сбросить давление со всеми предостороженностями. Для пущей уверенности снять грузик, открыть крышку, положить бескостное мясо, соль, специи и овощи, которые не следует длительно варить. Закрыть крышку, установить грузик и снять паузу.

Отсюда вопрос Елене Br: не повлияет ли 2-хкратное включения программы «Суп» на внутренние контакты.

А я сегодня пришла к вам с целью и намерением возмутить ваше сонное умиротворённо-праздничное спокойствие и послать вас всех на... на один замечательный сайт, который я совершенно случайно вчера нашла в поисках информации по домашней колбасе. Обычно в интернете, при поиске информации находишь то тут, то там, жалкие, часто дилетантские и противоречивые крохи информации. И отношение к этой информации тоже соответствующее- часто скептически сдержанное. Но тут это что то! я просидела на сайте до утра, благо сейчас праздники. К утру у меня уже была напечано почти «книжка-пособие» любителя колбасника. Там чётко указывается сколько грамм соли и соответствующих приправ нужно класть на 1 кг исходного сырья, как готовить рассол, сколько выдерживать и при какой температуре ветчину или балык в этом рассоле, как и и сколько коптить, что нужно класть для получения определённого вкуса дымного аромата. Как правильно набивать колбасу, как скалкой прокатывать набитые кишки. Как кишки готовить, хранить, подготавливать для заделки колбас. Как обрабатывать окорок или грудинку для просолки, варки и копчения. Указываются типичные ошибки, рассказываются какие физико-химические процессы присходят в мясе на различных этапах его приготовления. И даже как можно делать колбасу вообще без оболочки. А уж сколько там рецептов с пошаговыми фото!

 Вот только малая часть выборки рецептов:

 Домашняя свиная колбаса, Купаты, Украинская жареная колбаса, Суджук, Свиная луканка, Колбаса говяжья, Кровяная колбаса ( 4 различных вида), Буженина, Ветчина сухого засола и в рассоле, копченые колбасы холодного и горячего копчения, Свинина в собственном соку, Мясо в желе, Ливерный паштет, Копчение окороков, ветчины, сала, рулетов из грудинки, домашней птицы и дичи, промысловых охотничьих хивотных (кабана, косули, нутрии, оленя и пр.), Колбаса филейная, Колбаса сухая «Пасхальная», Колбаски охотничьи, Колбаса крестьянская, Таллинская полукопчённая колбаса, старинные рецепты деликатесных копченостей, копчёности по рецептам Юкумсов, рекомендации по хранению копчёных продуктов, изысканные сорта ветчины, балыковая колбаса, Сырая и варёная кассельская грудинка мокрого или ускоренного посола, колбаса столовая говяжья, Колбасамартаделласельская, Колбаса ветчино-рубленая, Колбаса языковая, Салями домашняя, салями воздушно-сухие, салями мини, салями крестьянская, Гриль-колбаска чесночные... и ещё куча рецептов с пошаговым фото.
 Неудивительно, что я просидела на этом сайте до утра и за ночь распечатала себе целый сборник-книжку рецептов и рекомендаций. На сайте тема мясных деликатесов и колбас занимает 10 форуских страниц и 93 страницы формата А4 для распечатки. Я вам рекомендую посетить мясно-колбасный отдел этого форума

КОптила вчера леща. 10 мин холодное+20 минут горячее. Обжарить предварительно поленилась, в итоге получился без корочки и совсем светлый, но вкусный.

Добрый день

два вопроса.

1. Подскажите плиз диаметр основной чаши?

Где купить доп чашу без тэна я нашел

А вот где купить?

2. Где купить
а. дополнительную вставку для приготовления на пару
б. плоское нержавеющее блюдце по размеру чуть больше чем обугливатель для щепы

Спасибо)

диаметр - 22 см внутри, 24 с бортиками. Вставка с 4 ярусами идет в комплекте.
Пластиковые вставки для «на пару» продаются на сайте Брэнда, про блюдце не знаю Мне кажется, не удобно, с обугливателя сваливаться будет.

1. Подскажите плиз диаметр основной чаши?
<...>
2. Где купить
а. дополнительную вставку для приготовления на пару
б. плоское нержавеющее блюдце по размеру чуть больше чем обугливатель для щепы

Спасибо)

Добрый день.

• Дополнительную чашу можно купить на официальном сайте Брэнд

Диаметр основной и дополнительной чаш совершенно одинаковый. Вам какой именно диаметр нужен? Я измерила верхний внутренний диаметр - 22см

• а. О какой вставке идет речь? Этажерка? Я не видела в продаже отдельно этажерку (только в комплекте). Если речь идет о пластиковой пароварке, то можно использовать нижнюю пароварку для мультиварок Брэнд на 5 л, но ее сейчас нет в продаже на официальном сайте

б. В первый раз слышу о каком-то нержавеющем блюдце

всем спасибо за ответы.

И еще вопросик а я правильно понимаю что по книге рецептов к этой мультиварке
например борщик можно приготовить и в обычной кастрюле?
Или за такое время мясо не успеет свариться?

Спасибо)

«плоское нержавеющее блюдце " совсем не нужно, можно просто крышечку оборачивать фольгой.

борщик можно приготовить и в обычной кастрюле?
Или за такое время мясо не успеет свариться?

Что значит «в обычной кастрюле»? В обычной кастрюле на плите? Конечно, пожно
Или Вы имеете в виду основную чашу? Можно и в основной, и в дополнительной чаше супчики варить.
А за какое время мясо не успеет свариться? И какого размера это мясо?
Под давлением мясо готовится значительно быстрее

Я вместо блюдца с успехом использую кусочек фольги.

Что значит «в обычной кастрюле»? В обычной кастрюле на плите? Конечно, пожно
Или Вы имеете в виду основную чашу? Можно и в основной, и в дополнительной чаше супчики варить.
А за какое время мясо не успеет свариться? И какого размера это мясо?
Под давлением мясо готовится значительно быстрее

Всем огромное спасибо за ответы.

Я чуть чуть не так задал вопрос попробую перефразировать.

Вот рецептик из описания к этой мультиварке на 14 странице.

Борщ.
Ингридиенты 200-300 грамм куриного мяса,200 грамм капусты 1 большая морковь и т. д.

Как делать Режим шинкуем и т. д. Дальше солим перчим и т. д.

Теперь мы закладываем все это в чащу мультиварки и ставим на 35 минут на режиме суп/тушение.

Так вот дилетанский вопрос если до загрузки в мультиварку все сделать как написано но вместо
мультиварки положить все в обычную кастрюлю с кипящей водой.

Мясо успеет отвариться? И борщ получиться такой же как в мультиварке?
Или за это время овощи например картошка развариться?

И насколько быстрей под давлением варится мясо?

Обычно в рецептах не для мультиварки пишут отварить мясо. Получиться бульон потом один ингридиент потом остальные и т. д.

А здесь все сразу. Можно ли отварить так же как в мультиварке только в обычной кастрюле?

То есть три вопроса.(если сделать то же самое в обычной кастрюле)

• Мясо успеет отвариться?(за 35 минут если кусочки такие же как и в мульти)
• За это время овощи например картошка не развариться?
• Насколько быстрей под давлением варится мясо?

Спасибо)

Почитайте эту тему, рецепты с первой страницы и вот тут https://hlebopechka.ru/a/index.php?board=541.0 и думаю у вас отпадут все вопросы...

Так вот дилетанский вопрос если до загрузки в мультиварку все сделать как написано но вместо
мультиварки положить все в обычную кастрюлю с кипящей водой.
<...>То есть три вопроса.(если сделать то же самое в обычной кастрюле)

• Мясо успеет отвариться?(за 35 минут если кусочки такие же как и в мульти)
• За это время овощи например картошка не развариться?
• Насколько быстрей под давлением варится мясо?

Что-то мне непонятны Ваши вопросы... Зачем Вам готовить в обычной кастрюле, если планируете покупать скороварку? И еще мне не понятно, Вы говорите про мультиварку или все же скороварку?


В обычной кастрюле, если будете так готовить, то получите коричневатый супчик с бесцветной свеклой и разваренной картошкой. Да и в скороварке я бы не советовала закладывать свеклу сразу. Лучше ее, ранее пропаренную и нашинкованную, заложить уже после приготовления супа и вскипеть борщ.

Мясо может свариться в обычной кастрюле за это время, если оно будет куриным.

Мясо в скороварке готовится быстрее более, чем в два раза.

И в кастрюле на плите можно приготовить великолепный борщ, если точно также положить заранее приготовленную свёклу, только его надо пасти. Но в любом случае свёклу надо варить заранее и класть в борщ последней. Борщ в скороварке лучше варить, когда одновременно нужно приготовить и бульон для него. А просто в мульти (без давления) ничего быстрее, чем на плите, не готовится, просто пасти не надо. Заложил продукты, нажал пару кнопок и гуляй, пока есть не захочешь, а с плитой это дело не пройдет: выкипит, пригорит, а, если не гуляешь и выключишь сам, то остынет. В прочем, Вам выбирать.

Как ни странно, в праздники копчением не занимаюсь. Зато очень выручает меня коптильня как скороварка. Например:

Полет номер девятнадцать - Овощи для салата

ДО (картофель и морковь помыла, уложила на решетку. Налила в чашу 3 мерных стаканчика воды. Режим СУП - 17-20 минут)



После



Картошечка целенькая, ни где не лопнула, даже намека не было. Морковь полностью сварилась.

Полет номер двадцать - Холодец - мясной-мясной




Режим СУП 99 минут + СУП 60 минут

А я в коптиленке выстаивала заварку для бородинского хлеба в термосе. Включила «подогрев " на 99 минут+ 30 минут. Мне нужна была температура заварки 60*С. Коптилочка выдержала испытание, температура заварки была четко 60*С.

Приготовление мяса в рукаве с замерами температуры

Сегодня готовила мясо по рецепту от Рома, но в коптильне. Использовала сначала режим тушение 99 минут + 50 минут подогрев. Замеряла температуру воды в которой варилось мясо при режиме тушения. Замер делала градусником. Вода у меня нагрелась и медленно кипела при температуре 96,3*. В конце приготовления самое большое температура дошла до 97*
Вода при режиме подогрев в начале имела температуру 83*.
В конце приготовления, после режима подогрев мясо внутри имело температуру 76,6*




Делала все как написано в рецепте.

Мясо посолила, посыпала приправой и сухими овощами.
Поместила в рукав для запекания, предварительно выдавив воздух из пакета.
Плотно перевязала пакет.
Уложила в дополнительную чашу.
Залила водой, так чтобы покрывала. Это получилось 1.5 литра.
Выставила режим тушение 99 минут.
Крышку то открывала, то закрывала.
Емкость для конденсата за это время набралась полностью. Пришлось снимать и выливать воду. После этого вода опять перестала попадать в емкость, а стекала под ней на стол. (видно сказывается, что коптильня горячая). Заметила, что вода собирается в накопителе, только при режиме тушение, когда крышка не закрывается плотно.
Воды пришлось доливать дважды по 500мл, за время приготовления на режиме тушения.
Очень боялась за покрытие кастрюли. За время тушения оно стало таким.




Отмылось после приготовления замечательно просто с моющим средством. Ни каких следов не осталось.

После приготовления мясо получилось таким.




Затем для придания корочки поместила мясо в аэрофритюрницу на 10 минут при 200*

Конечный результат.

Опыт приготовления топленого молока под давлением

Сегодня и я сподобилась на топление (томления) молока. По опыту первопрходцев вылила в доп. кастрюлю пакет молока (0,9 л). Выставила «Суп» на 99 мин. Молоко закипело где-то на 16-17 мин. Индикатор поднялся. Поставила паузу и увеличила оставшееся время до 90мин. По неслышному сигналу не наклоняя в сторону грузик клапана помогла СВ выравнять давление, положив на крышку мокрую тряпку. Черпаком вынула основную пенку. Молоко процедила в 0,7л банку, мл 100 вылила в чашку: не поместилось в банку. Молоко цвета кофе с молоком, но по вкусовым ощущениям ему не сравниться с топленым молоком из детства. Деревенское молоко от домашней коровы было намного жирнее. И когда бабушка вынимала из русской печи кринку с топленым молоком, над ней куполом возвышалась почти коричневая вкуснющая пенка, из-за которой мы частенько дрались с братом. А из сегодняшнего топленого молока попробую сделать ряженку домашнюю в первый раз.

хаска Людмила очень красивое мяско, розовое, нежное мммммм.... А я готовила шашлык из свининки и курицы. Мясо свинину замариновала (соль, специи, ложка оливково масла и ложка майонеза) часов восемь, курицу минут сорок. Нанизала на шпажки и обжарила 30 минут в аэрогриле, после чего переложила на две решетки в коптильню и готовила 10+20 минут. Получилось очень, очень нежное и очень вкусное мясо! Детям очень понравилось. Это на фото мясо темное получилось, на самом деле цвет был красивый, оно совсем не много в АГ зарумянилось.

Ира, я правильно поняла, что ты шашлык в коптильне готовила на режиме холодное копчение 10 минут + горячее копчение 20 минут?

А еще мяско вот такое коптила на новый год, вкуснооо.

 

корейка новогодняя

Рецепт здесь!

Плов, свинина

хаска Люда, у меня к Вам вопрос по поводу скумбрии, как долго вы ее мариновали перед копчением, день-два?

Basja, скумбрию мариновала сутки. Делала несколько раз. Больше суток выдержать не получается. Уж больно побыстрее хочется рыбки отведать. Для меня вполне хватает одних суток.

Приготовление домашней ряженки из молока и сливок

Заквасила своё топленое молочко питьевой Активией ароматизированной клубникой из 100мл бутылочки, банку 0,7л поставила в 37502, режим «Йогурт» на 7 часов. По окончание режима банку выставила на застекленный балкон. Через 2часа была готова вкусняшка. Но нам магазины предлагают ряженку 4%жирности. Рассчитала, что для приготовления такой банки «классической» ряженки нужно к 560мл молока 2,5% жирности добавить 140мл сливок 10%жирности, размешать и это молоко 4%жирности томить и делать ряженку.

В предновогодней суете на кухне была потеряна еще одна (вторая ) ножка от решетки.

Девушка я не хрупкая, поэтому в процессе приготовления торта была сломана ручка на такой силиконовой лопатке.




В итоге получились такие весёленькие ножки на решетку. Главное, что вставляются тугенько, думаю что теперь не потеряются.




Идея моя, исполнение - мужа. 8) Может кому пригодится.

Хи я тут тоже на всякий случай посматриваю в сторону силиконовой формы (не нравится она мне) раскромсаю как нибудь....

а поделиться опытом поломки ручки?

Лёгко! 8)

Регулярно моете лопатку в посудомойке. Прозрачная ручка покрывается такими полосочками (внутренними трещинками), а потом интенсивно ею что-то перемешиваете и... вуаля... лопатка в миске, а ручка от неё в ваших руках.

Потом вырезаете ножки с помощью ножа и делаете отверстия шуруповёртом.

Narkom, записали?

Хи я тут тоже на всякий случай посматриваю в сторону силиконовой формы (не нравится она мне) раскромсаю как нибудь....

Думаю, что форма не подойдёт, они тонкие.

Регулярно моете лопатку в посудомойке. Прозрачная ручка покрывается такими полосочками (внутренними трещинками),

О, есть у меня такие аж три лопатки. Уже с трещинками. Нужно не забыть, когда сломаются, оставить силиконки про запас. Спасибо, Людмила, за наводку!

У меня «хрустальный» башмачок исчез загадочно, можно сказать прямо из рук. Не иначе в квартире объявился бермудский треугольник прямо в кухонной мойке. С руки смыло водой. Отверстия в решетке мойки раза в полтора уже, чем размер башмачка. Только я его и видела. Тоже посматриваю в сторону всего силикона в доме. У меня есть силиконовая трубочка, от которой безболезненно можно оттяпать немного. Осталось снять со шкафа шуруповёрт и найти подходящее сверло. Буду делать сразу 3 штуки.

В итоге получились такие весёленькие ножки на решетку. Главное, что вставляются тугенько, думаю что теперь не потеряются.




Идея моя, исполнение - мужа. 8) Может кому пригодится.

Вот спасибо то! Я хотела форму раскромсать, но подумала, что тонковато будет. А лопатки-то, что надо. Будем резать.

Девчата и ребята, давайте будем корректными при написании рецептов: кто-то пишет «тушение» и указывает время 30мин, далее по тексту навешивает грузик, а ведь это просто «СУП» 30мин. Кто-то - «суп/тушение» с указанием времени и закрытием отверстия для выхода пара, опять «СУП». Как прагматик, считаю, что-либо готовить на «тушение» никто не будет из-за шипения пара. Может быть есть экстремалы, кого этот звук умиротворяет. С тушением любых блюд великолепно справляются наши мультяшки. Пусть уж будет она, как и задумано, коптильней-скороваркой. А уж, если и хочется в ней потушить что-нибудь, то лучше закрыть её любой подходящей крышкой, а не родной с открытым клапаном. А сейчас есть в продаже и стеклянные крышки для наших любимых помощниц.