Электрическая коптильня-скороварка Brand 6060

... Отсюда вопрос Елене Br: не повлияет ли 2-хкратное включения программы «Суп» на внутренние контакты.

Нет, не повлияет. Готовьте с удовольствием.

Итак она, наконец-то, ко мне приехала. Посылка от Брэнда шла без 2 дней месяц.
Вчера была сразу-же отогрета - помыта - опробована. Вначале закоптила домашние колбаски (10 минут горячее копчение), а затем с остатками этих колбасок и добавкой мяса был сварен гороховый супчик. Коптилочка отработала на «ура», без каких либо накладок. Вчера-же была посолена скумбрия




и сейчас стоит на холодном копчении=60 минут.

Назрел вопрос. В инструкции написано: после программы Холоддное копчение скороварка переходит в режим ожидания. Это она перейдет в подогрев? Или просто отключиться? И после каких программ она переходит в подогрев?

Инна, коптильня на всех режимах по окончании времени отключается. Подогрев включается в ручную, и он предназначен для разогрева.

и сейчас стоит на холодном копчении=60 минут.

Судя по своему маленькому опыту копчения, для холодного (для марин. рыбы) достаточно 10-20 мин. Иначе будет рыба горячего копчения.
Может я не права, тогда девочки меня поправят.(это мои наблюдения)

Судя по своему маленькому опыту копчения, для холодного (для марин. рыбы) достаточно 10-20 мин. Иначе будет рыба горячего копчения.

И по моему большому. Я об этом писала еще в прежней теме про внутриквартирную коптильню. Истинного холодного копчения у нас не получится никогда, т. к. генератор дыма находится близко, и продукт нагревается.

И по моему большому. Я об этом писала еще в прежней теме про внутриквартирную коптильню. Истинного холодного копчения у нас не получится никогда, т. к. генератор дыма находится близко, и продукт нагревается.

истинного-да. Но похожего на холодное-по вкусу, запаху можно.
Спасибо за рецепт копченых языков. Быстро, вкусно. Я и шкурку не чистила

Использование веток дикой яблони и можжевельника

Получилась, конечно, горячего копчения рыбка. Но плотная и крепкая. Кушать будем завтра.

И хочу поделиться сегодняшней находкой. В виду того, что живу в местах куда ранее ссылали декабристов, яблонь - груш - других плодовых деревьев в округе не наблюдается. Поэтому в соседнем парке была отыскана яблоня-дичка (ранетка), у которой наглым образом отломлена веточка. В чашу для щепы настругала щепочки яблоньки-дички, туда-же были положены 3 ягодки можжевельника (в соседней аптеке куплены) и все это дополнено порезанной соломкой яблочной кожуры примерно чайная ложка с небольшой горкой. Дымок из коптилки сегодня приобрел мягкий яблочный аромат, а вот дымная резкость щепы во вкусе существенно уменьшилась.

И по моему большому. Я об этом писала еще в прежней теме про внутриквартирную коптильню. Истинного холодного копчения у нас не получится никогда, т. к. генератор дыма находится близко, и продукт нагревается.

Полностью согласна, хоть и имею всего суточный опыт. При холодном копчении кастрюлька со всем содержимым существенно нагревается. Но на этом режиме рыбка у меня получилась великолепной структуры, что перевешивает данный недочет

Спасибо за рецепт копченых языков. Быстро, вкусно. Я и шкурку не чистила

Пожалуйста. Я тоже шкурку не снимаю. Но, если языки «старые», то снять кожицу после приготовления - не проблема, она легко сходит.

...
Назрел вопрос. В инструкции написано: после программы Холоддное копчение скороварка переходит в режим ожидания. Это она перейдет в подогрев? Или просто отключиться? И после каких программ она переходит в подогрев?

Вот еще одна отличительная особенность данного прибора. После работы режимов приготовления коптильня отключается, нагрев прекращается и прибор переходит в режим «Ожидание».
Режим «Подогрев» в данном приборе не автоматический. Он запускается как отдельная программа.

Сегодня коптили свиную рульку, 55 мин на горячем копчении.... ммммм.... как же вкусно!!!

А разве у вас в специях не продаётся? Разных производителей. Эта польская, но и наша, в совсем маленьких пакетиках бывает

Силиконовые сантехнические прокладки вместо ножек решетки

Девочки, всем привет!!! Я пока не купила коптильню, в раздумьях. Думаю, так ли она нашей семье необходима (на кухне уже ее ставить нет места, имею мультиварку, скороварку), но как зайду в эту тему, как посмотрю ваши вкусняшки, так думаю, что нужна коптиленка нам, это точно. Мужу показала все ваши фото, он сказал, что надо покупать.
Прочитала про то, как вы ножки полочек обуваете. Сама подумывала, что бы придумать. И вот что пришло в голову, по опыту предыдущей работы. В магазинах, отделах сантехники есть прокладки силиконовые для смесителей, для кран букс, стоят несколько рублей. Они, как маленькие пуговки, только с одним отверстием, белого цвета. Я думаю, что они должны хорошо надеваться на ножки и они безопасны т. к. идут на питьевую воду. Если нужно фото, то куплю и сфоткаю. Может кому пригодится такой совет.

А я вообще не понимаю проблем с потерями ножек! Во-первых, потому, что уже полтора года копчу без них, и (фото показывала) ни одной царапинки! А во-вторых - потому, что все равно в этой кастрюле мы с вами только коптим и со дна ничего не едим (для этого существует вторая кастрюлька), так что же переживать-то?

Я сегодня коптила рулет куриный (с сушеной смесью перца болгарского) в пленке, очень вкусно получилось.










40 минут на горячем копчении.

Ира, а сверху кожа или мне показалось?

Красивый рулетик

Да Ксюнь это грудка с кожей. Спасибо!

А в плёнке дырочки прокалывали, да? Чтобы запахом пропиталось?

Рулет из скумбрии и горбуши. Комбинированное копчение 15+20 мин.

А в плёнке дырочки прокалывали, да? Чтобы запахом пропиталось?

Не не прокалывала и без дырочкав все прокоптилось на сквозь.

в пленке<...>40 минут на горячем копчении.

Ничего не поняла Ты прямо в пленке коптила на горячем копчении?

Ага, я раньше в пленке варила рулеты, ну а сейчас вот закоптить решила... а че?

а че?

Не знаю А разве можно нагревать пленку? Она ничего при этом не выделяет?

Эта плёнка специально для этого предназначена. Я ею тоже часто пользуюсь, когда в аэрогриле запекаю.

Это пленка типа той, что в пакетах для запекания?

Ну уж че она тама выделяет я не знаю, я давно варю в пищевой пленке мясные рулеты. Меня подружка научила, а она у меня шеф повар.

в пищевой пленке

Значит, это обычная пищевая пленка?

Да обычная, тонкая, пищевая.

Подскажите где покупаете опилки? В Москве Сижу с коптильней и без опилок,

В офисе Бренда большой ассортимент опилок. Самые простые ольховые брала в Билле. А вишневые веточки беру под окном.

Да обычная, тонкая, пищевая.

Просто есть разные виды пищевой пленки. Есть та, которая только для холодных продуктов (для приготовления ее использовать нельзя!). А есть для разогревания в СВЧ. Такую по данным производителей можно использовать при температурах до 150°С. Эти характеристики должны быть указаны на упаковке пленки.

Ну не смотрю я даже и не читаю че там пишут, какая есть в ту и заворачиваю...

Ну не смотрю я даже и не читаю че там пишут, какая есть в ту и заворачиваю...

Ириша, обязательно читай Та, что для СВЧ, она и поплотнее на ощупь

и рулет, запакованный в пленку, прокоптился? варить-то и я варила, а как дым в пакэтике рулет коптит - непонятно

Что удивительно, да прокоптился. Ну я перед новым годом покупала рулет в пленке в магазине и поняла, что он коптился прям в пленке, вот и решила попробовать...

Подскажите где покупаете опилки? В Москве Сижу с коптильней и без опилок,

Сегодня в ОБИ на Варшавке купили яблоневые и грушевые очень меленькие прям для нашей коптильни.

Сегодня в ОБИ на Варшавке купили яблоневые и грушевые очень меленькие прям для нашей коптильни.

Наверное, такие, как я показывала?

Наверное, такие, как я показывала?

не много другая, фото не могу выставить, производитель ООО Грилькофф вес 250 щепа для копчения яблоневая премиум

Приготовление мясных ежиков на пару

Все больше и больше мне нравится решетка в качестве многоярусной «пароварки» - несколько уровней, но все довольно компактно.
Вот и «Ёжики» мясо-овощные готовила не в классической пароварке, а в коптильне на решетке. Потом, кстати, и мытья меньше: решетку в ПММ, а чашу лишь сполоснуть. Ляпота!



Состав:
фарш домашний - 500 гр., луковица большая, морковь весом 120гр, капуста белокочанная - 100гр (можно заменить на цветную), чеснок - 1 зубок, яйцо - 1 шт., зелень (укроп + петрушка), зеленый лук, соль, перец по вкусу, рис (у меня был длинозерный пропаренный Мистраль). В фарш по вкусу можно добавить и болгарский перец, и сыр, да чего душа просит.
Лук, морковь, капусту и чеснок смолола в чаше блендера. Перемешала овощное пюре с фаршем, добавила яйцо, посолила по вкусу, поперчила. Зеленый лук и зелень порубила ножом и подмешала к мясо-овощной смеси. Хорошенько вымесила. Дала отдохнуть минут 20. Потом мокрыми руками скатала «тефтельки» (получилось 15 шт.). Рис насыпала в пиалу. И каждую «тефтельку» обваляла в «сухом» рисе со всех сторон. Уложила на решетку от коптильни в три яруса.



 В чашу (штатную) налила 500 мл воды, установила решетку в чашу. Включила режим СУП - 40 минут. Индикатор давления поднялся через 5 минут. Чистое время приготовления - 35 минут. Рис сварился полностью. Кушать можно как самостоятельное блюда, а можно с любимым гарниром и соусом по вкусу.

P.S. за основу взят рецепт Мясные ежики

Ксюша, а ты рис замачивала, как советуют в рецепте?
Ежики у тебя получились красивые!!!

Ира, нет, не замачивала. Прям в сухом обваливала.

Ксюша, спасибо за ответ.
Действительно коптильню удобно использовать в качестве пароварки, несколько ярусов и все быстро готовится.

Интересно, а подойдет к этому агрегату чаша от 6050?

Интересно, а подойдет к этому агрегату чаша от 6050?

У них объем разный

А в нашем темном царстве только ольха продается. Ксюша, аппетитные ежики))) пошел такие ж делать.

В нашем тоже, но я заказала по интернету на сайте «сорока-белобока» и теперь у меня фруктовых опилок как гуталину

Мойва горячего и холодного копчения




.

Маш, ты ее чистишь перед копением? В смысле-потрошишь?

Ну всё, Мань, мини-заводик по копчению рыбы дома открыла........

а то... Заходи....

Маш, ты ее чистишь перед копением? В смысле-потрошишь?

ни-ни-ни, иначе сухая будет, а потом там внутри икраааааа

А вот если бы мне муж так коптил, как вы Narkom, я его ни вжисть бы не прибила, а очень бы даже наоборот......

то давнишняя война за кухню
 
Последнее рыба Хоку, мариновалась сутки в пряном маринаде, горячее копчение 20 минут (вишня)

Маринование и копчение семги с розмарином

Напишу рецепт копчения семги, это вот именно та рыбка у меня получилась которую хотелось от этого девайса (господа Брандовцы ).
Сразу скажу, фотографии не будет, сразу сфотографировать не сообразила, а потом все уже было сожрано съедено моей семьей.

• Порезать семгу (я покупала большую, 5 кг, возможно это тоже важно, так как молодая маленькая рыбка может быть не такой созревшей) на порционные куски (можно большие - все равно будут съедены ), взяла для копчения 700-800гр.
• Посолить морской солью - 1ч. л. (морская соль это, собственно, мои заморочки, но мне кажется так вкуснее).
• Побрызгать соком половинки лимона
• Посыпать сушеным розмарином, размятым пальцами над рыбкой, тут главное не перестараться, так что на эту рыбу нужно листиков 6-8 не более
• Полить 1-2 ст ложками моденского уксуса (тут в зависимости от возраста уксуса чем старше, тем меньше).
• В вакуумном контейнере оставить мариноваться на сутки в холодильнике.
• Копчу на ольховой щепе (другой нету) с добавлением 5-6 ягодок можжевельника 10 мин. холодное+15 горячее копчение.
• Подавать холодной (конечно, можно и горячей, но весь шарм именно в холодной рыбке).
  

 «Семга в треуголке» на программе «Тушение».

Согласно инструкции под давлением «СУП», без давления «ТУШЕНИЕ». Правда, кнопка одна с двумя разными режимами. А какой из них - это зависит от расположения грузика: на крышке СВ или на кухонном столе. Ещё вопрос, а зачем так много воды, когда достаточно 0,5-1 мст.

Подскажите пожалуйста Хотца картошечки на режиме копчение (типа как по деревенски чтобы была), а можно этот режим Без Опилок использовать? Или может какой-то другой тогда?

Подскажите пожалуйста Хотца картошечки на режиме копчение (типа как по деревенски чтобы была), а можно этот режим Без Опилок использовать? Или может какой-то другой тогда?

Использовать-то можно, но только - какой смысл? Без щепок она будет не копченая, а просто приготовленная на пару.

Использовать-то можно, но только - какой смысл? Без щепок она будет не копченая, а просто приготовленная на пару.

угумс а какой режим ближе к духовке обычной? Те картошку дольками разложить на решетке

угумс а какой режим ближе к духовке обычной? Те картошку дольками разложить на решетке

Я бы попробовала сделать так - сначала обжарить с маслом и специями на «жарке», а потом, разложив на решетке, довела бы до готовности на «копчении». Но воду все равно нужно залить.

Сегодня коптили свиную рульку, 55 мин на горячем копчении.... ммммм.... как же вкусно!!!

Маша, а можно подробнее «для тех кто в танке»: косточку выковыривала или цельем коптила, сколько и в чем мариновала?

Вот не помню только, показывали ли рядом со скороваркой. Если нет, тогда вот

Ксюша, а рядом с Панасиком мультей нет возможности щелкнуть, чтоб понять габариты?

Не, тогда не стоит А какие у нее габриты - померяй плиз. Притом лучше от стены мерять, а то аэрофритюрниц по габаритам меньше - а вот ограничитель сзади стоит и от стены она на см 7 отстает для выхода горячего потока и оказалась такой громадиной.

А габариты наглядно можно попросить сфотать Ирину - Вернисаж, у нее так же обе есть и вроде дома.

Померила:

высота с крышкой - 34 см, без крышки (с чашей внутри) - 26 см.
ширина, она же диаметр по дну - 28 см, по верху с ручками - 34 см.

Маруська моя приехала.