Ножи для хлеба

Прикупил тут на Озоне чешский нож для хлеба:

какой интересный
цена радости?

Шеф, этот нож одинаковый с двух сторон? Или только под правшей?
У нас в семье трое левши. С ножами проблема

заточка на зазубринах только справа. Так что, да, только для правшей.

Не знала, что заточка столь важна. Раньше думала, что важна только анатомическая форма для удерживания левой или правой рукой, а оказывается всё гораздо серьёзней.
В статье о разнице заточки для левшей и правшей написано:

Ножи с односторонней заточкой не универсальны для левшей и для правшей, так как при подобном типе заточки ножа спуски должны находиться со стороны рабочей руки.

OlgaGera, вот такой универсальный нож есть:




Из описания к этому ножу:

Отличный хлебный нож для правшей и левшей K-B2 Brotmesser. Отшлифованная вручную двухсторонняя зубчатая кромка позволяет как правой, так и левой рукой справляться с этим ножом одинаково хорошо.
Хлеб, твердый или мягкий, режется легко и гладко.
 
Лезвие этого ножа изготовлено из нержавеющей хромомолибденованадиевой стали, закалено до 60 HRC, вылито и отшлифовано вручную.
 
Ручка из абрикоса имеет 4 алюминиевые заклепки, точно сбалансирована, удобно помещается в руке и позволяет работать без усталости.
 

• Не пригоден для посудомоечной машины.
• * Время от времени ручку необходимо обрабатывать маслом для ухода за древесиной.

[/i]

Наталья, ручка, как правило симметрична в ножах. Бывают исключения.
А вот заточка односторонняя не даёт ровно отрезать. Вся нарезка уходит «вглубь».

вот

Скажу невестке, а то я все свои ножи забрала

Заточка зубчатого хлебного ножа: простые советы и приемы

thumbnailUrl

Sharpening a Serrated Bread Knife: Easy Tips and Techniques

Sharpening a Serrated Bread Knife: Easy Tips and Techniques #knifeSharpening #serratedKnives #breadKnife #sharpeningTips #kitchenKnives #DIYSharpening #knifeMaintenance #sharpKnivesНожи для хлеба - 4185013

PT4M

True

2025-02-26T03:47:43+03:00

embedUrl

Талия, Наталья, осталось понять ЧЕМ именно он его затачивает.. за все видео ни разу крупно не показал эту штуку..

vatruska, Светлана,
«Премиум Набор для Заточки Ножей с Алмазной Зубчатой Шкуркой – Выдвижной Заточной Стержень...»
Вот такого типа

Здесь лучше показано : «Точилка для рыболовных крючков, точилка для ножей в форме ручки, высококачественный инструмент для отдыха на природе, углеродистая сталь с алмазным покрытием, 2 головки»

ko.aliexpress.com...

Смотрю 871-165 Tramontina Athus Нож для замороженных продуктов уже не продается

Серрейторные затачиваю на машинке

Серрейторные затачиваю на машинке

На какой машинке?

Талия, Наталья, или я чего-то не понимаю, или по Вашей ссылке не та точилка. Эта – круглым брусочком, а вот рядышком вариант с конусом. Вы какую имели в виду?

Да, конусный стержень как в видео, для заточки зубчатых ножей.



Наскринила фото и вставила в сообщение со ссылками.

Народ, может кому понадобится.. нашла такой же на ягодке и заказала

Талия, большое спасибо!
И извините, Вас сбила.. в ягодке, в отличие от АЛИ, выложено нормальное видео в котором показано, что точилка разборная, головка отвинчивается и брусочек вынимается, с одной стороны он круглый, с другой – конусный.

OlgaGera, Лёлька, если у ножа заточка с левой стороны то он для левши? например такой нож для хлеба

если у ножа заточка с левой стороны то он для левши?

Даже не могу сказать. Там еще угол влияет.
Мой из американского набора меня устраивает. Для всего. И томаты режет, и доски пилит
lybow, Любовь, нужно пробовать.
Некоторые ножи сразу вглубь или в край уходят, как ни держи. Приспосабливаемся)))

OlgaGera, Лёлька, у моего хлебного заточка справа, при нарезании уходит влево, вот пытаюсь понять нож виноват или рука, заказала нож по ссылке, у него слева заточка, сравню

А у меня есть один нож " зубчики нарезаны слева, заточка справа, если держать рукоятью к себе, а клинком от себя и лезвием вниз. Так вот он – универсальный При нарезании никуда не косит, а спокойно ровно режет

Талия, Наталья, ну так я и не уверена что нож виноват, сразу-то я решила что просто держу неправильно, а сейчас уже сомневаться начала, вот попробую с другой заточкой, если так же по диагонали нарежу, значит нож не при чем, буду резать ломтерезкой

lybow, Люба, это как с обычным ножом : должно резать ровно, если ты хочешь, а если чувствуешь, что серрейторный нож конкретно заносит в одну сторону, с усилием заносит что ли – то это нож такой, а не ручки твои. У меня такой для томатов есть, наверное для левшей
Ну а держать... Да как обычно и держать. Если серрейторный нож сделан для правшей и правша им пользуется, то всё должно резать хорошо, без поползновение косить и резать в одну сторону. Для левшей так же.

вот попробую с другой заточкой, если так же по диагонали нарежу, значит нож не при чем

Люба, ножом с зубчиками надо как бы пилить, часто двигая туда-сюда. Многое зависит от качества металла клинка, заточки и даже веса ножа. Может быть лёгкий нож из простенького металла и таким трудно резать, а потяжелее из более серьёзного прочного металла, уже как в масло в хлеб входит.
И всё вместе может влиять на ровность нарезки.

Купила моя сестра дорогой нож для хлеба, муж её тогда ругал, а как начал пользоваться сам, так замолчал и сразу старый нож выкинул

Талия, Наталья, нож не дешевый, стоил примерно 2,5 т, острый, режет хорошо любой хлеб, но по диагонали, т. е. к концу буханки сверху толстый ломоть, а снизу на нет сошло

Но я пока не уверена что дело именно в ноже, может рука поворачивает, мне-то кажется что я режу вертикально, фоток нет показать, я старалась фоткать чтобы не видно было кривую нарезку

lybow, Люба, а простым ножом, тоже в диагональ срезаешь?
Мне кажется хват у любого ножа одинаковый и наличие отсутствие зубчиков не влияет на кривизну нарезки, если только, как я выше описала, когда нож САМ уводит. Это даже рукой чувствуется, что нож руководит направлением нарезки, а не ты, приходится прилагать усилия, чтобы ровно резать. Не знаю, как понятнее пояснить.
Ну да ладно, разберёшься

Талия, Наталья, я писала про свои ножи в теме ломтерезки сейчас у меня 3

В центре дорогой, резать им легко любой хлеб, но он режет по диагонали, справа дешевле, даже бюджетный мне им резать тяжело, получается криво
Слева нож которым я несколько лет резала хлеб, я его наточила и снова режу им










Не так ровно как ломтерезка, но меня устраивает

вот в теме ломтерезки писала Ломтерезка (слайсер) #4352195 (lybow)
от горбушки три реза ножом который справа на фото, и два реза дорогим