Лаваш-крекер

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Хлебная мука

190г

Соль

3,5г

Сухие дрожжи!,5г

Мед

20г

Растительное масло

15г

Вода

85-115г

Мак, кунжут, орех, паприка, тмин... по желанию

Способ приготовления

Я немного изменила рецепт, вместо сухих дрожжей положила 3 г прессованных дрожжей и 50 г закваски пшеничной 100 % влажности. Воду заменила на молочную сыворотку (115 г).
Дрожжи и закваску развела в небольшом количестве теплой сыворотки, насыпала муки, размешала, получилась опара похожая по густоте на сметану, поставила в теплое место на 1 час. Когда опара поднялась и запузырилась, добавила остальные ингредиенты и замесила мягкое тесто.
Если печь с сухими дрожжами, то не обязательно ставить опару, можно просто смешать все ингредиенты и замесить тесто.
Положила тесто в миску, смазанную оливковым маслом и поставила в духовку с включенной лампочкой на 1 час. Тесто слегка поднялось, я выложила его в целлофановый пакет и отправила на ночь в холодильник.
Утром вытащила пакет, тесто увеличилось в два с половиной раза. Так как оно было из холодильника. то очень легко раскатывалось и почти не липло. Слегка присыпала доску мукой, раскатала как можно тоньше по размеру противня 30х40 см.
Сбрызнула раскатанное тесто водой, посыпала полосками паприкой, прованскими травами, маком, кунжутом, нигеллой, льняными семенами. Перенесла на опрокинутый противень на бумагу для выпечки и разрезала на полоски по диагонали.
Выпечка в духовке при 180 гр. 20 минут.

В качестве посыпки можно использовать чесночную соль, укроп, сушенный лук, всевозможные семечки, в общем, по своему вкусу и наличию дома.
Рецепт Питера Рейнхарта от Omilo с форума Карины

Программа: Выпечка в духовке

Примечание

Получается что-то среднее между крекерами и лавашом, хрустящее по краям и более мягкое в середине. Хорошо похрустеть, можно и с кофе, чаем, а можно и к супу, любителям к пиву подойдут.
Советую попробовать.

Мимо такой красоты пройти невозможно!

А к пиву-то как хорошо!

Когда-то собиралась выложить этот рецепт, даже фотки пошаговые делала, но... Действительно, очень эффектно и вкусно получается.

А к пиву-то как хорошо!

К пиву, наверное стоит посыпать луком, острым сыром, чтобы вкус был интенсивнее выражен.

Когда-то собиралась выложить этот рецепт, даже фотки пошаговые делала, но... Действительно, очень эффектно и вкусно получается.

На пошаговые фотки меня не хватает... Да там и делать то так просто... :-[А смотрится на столе действительно эффектно, но долго не задерживается... Не успела оглянуться, уже и исчезли.

Какой чудный рецепт, надо обязательно сделать!

Пилигрим73
Спасибо, пеките на здоровье... Есть большая возможность для импровизации.

супер!

barbariscka,классный рецепт! Очень оригинально! Обязательно попробую!

Натусик
Попробуйте и нам покажите...

Спасибо за рецепт. Всему семейству очень понравились палочки!

Lisichkalal На здоровье!! Я рада, что понравились...

Василиса, только вопросик) обязательно в холодильнике тесто держать? а если сразу выпекать. У меня в холодильники оно почти и не поднялось

Lisichkalal В холодильнике не обязательно держать. У вас наверное была полная расстойка, поэтому можно и сразу готовить. Главное, чтобы тесто увеличилось в два раза.

отлично! теперь рецепт будет еще проще :-) пожалуй, завтра надо сделать! я делала слои из песто, томатной пасты, сухого базилика и крупной морской соли! доча и муж умяли очень быстро :-) хочу попробовать с сыром, чесноком, ну и с тем, что в холодильнике еще найду :-)