Колбаса домашняя, горячего копчения (Brand 6060)

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Мясо

1 кг

Соль

1/2 ст. л.

Чеснок

5-6 зубчиков

Шпик

100 г

Хмели-сунели

1 ч. л.

Крахмал картофельный

1 ч. л.

Аджика

1 ч. л.

Мускатный орех молотый

1/4 ч. л.

Имбирь молотый

1/4 ч. л.

Перец черный молотый щепотка

Водка

50 г

Способ приготовления

Мясо лучше брать ассорти. У меня в этот раз: свинина - 500 г, филе индейки - 300 г, кусочек вымени и легкого - 200 г. На самой крупной решетке мясорубки готовим фарш, а шпик рубим ножом

Используя насадку для колбасы, формируем колбаски.

Укладываем на решетки, прокалываем каждую в нескольких местах вилкой и готовим на режиме Горячее копчение, установив время 20 минут.

Так как я использовала не темное мясо (к тому же колбаска домашняя, а не магазинная, т. е. без красителей), то цвет мне показался недостаточно "румяным", и готовые колбаски я еще в течение 8-ми минут обжарила на режиме Жарка.

Порций: 10 шт.

Какая соблазнительная колбаска!!! Я тожа такую хачууу!

А что в качестве «упаковки»?

А что в качестве «упаковки»?

Свиные кишки.

dopleta!
Колбаска, ВО
А можно на разрез колбаску посмотреть, если она еще есть в наличии.

Вот это по нашему! Доплета Хочу, хочу, хочу! Хотя свою, тушено-жаренную еще не доела

А Где кишки покупали?

А Где кишки покупали?

Вы из Петербурга? У Вас в профиле не указано.

Такая красотища! От одного вида можно сойти с ума! БРАВО!!!

Ну очень аппетитно! Колбаса домашняя, горячего копчения (Brand 6060)

Лариса! А над фаршем колдовали? (в смысле в холодильнике выдерживали, ледяную воду лили.....) Умничаю, тк в темку про домашнюю колбасу недавно прогулялась

Спасибо, Ирина, Света! Нет, Света, над фаршем не колдовала, на мой взгляд, при копчении в нашей коптильне в этом нет необходимости. Но противопоказаний к экспериментированию не вижу.