Хлеб с творогом и тыквенными семечками (духовка)

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мочка:

Мука ржаная цз

100г.

Мука пшеничная цз

110г.

Овсяные хлопья «Геркулес»

55г.

Семена подсолнечника

10г.

Семена тыквы

50г.

Соль

12г.

Вода

300г.

Тесто:

Мочка

Мука пшеничная

200г.

Творог сухой зерненый

50г.

Дрожжи свежие

10г.

Мускатный орех щепотка

Тыквенные семечки для посыпки хлеба (по желанию)

Способ приготовления

 Все ингредиенты для мочки смешать, накрыть крышкой и оставить минимум на 3 часа (я оставляла на ночь в холодильнике).
  Пшеничную муку растереть руками с дрожжами. Для теста все ингредиенты смешать комбайном на 1 скорости в течение 10 минут. По консистенции тесто напоминает пластилин. Именно по этой причине, я бы не советовала замешивать этот хлеб в ХП. За все не скажу, но моя точно не справилась бы. При необходимости можно добавить небольшое кол-во воды. Оставить на 30 минут.
  Далее еще раз замесить тесто на 1 скорости в течение 10 минут. Руками, смазанными маслом тесто достать из комбайна, сформировать батон. При желании смазать водой, вдавить тыквенными семечки (я не делала).
  Уложить батон в форму, смазанную маслом, накрыть полотенцем и оставить на 60-90 минут до увеличение в 2-2,5 раза.
  Перед выпечкой по желанию сбрызнуть водой.
  Духовку разогреть до 250С (конвекция 230С), поставить форму, снизить тем-ру до 220С (конвекция 200С) и выпекать около часа.
  Смазать растительным маслом (по желанию). Остудить на решетке.
 

 

  Хлеб получился с плотным ароматным мякишем.    Творог не чувствуется.

Примечание

На основе рецепта:

Какой хлебушек. Загляденье

Таня, спасибо!

Омелочка, прости что туплю, а что такое «Мочка»

Вера, в начале в ингредиентах написано.

Мочка:
Мука ржаная цз 100г.
Мука пшеничная цз 110г.
Овсяные хлопья «Геркулес» 55г.
Семена подсолнечника 10г.
Семена тыквы 50г.
Соль 12г.
Вода 300г.