Хлебопечка Scarlett

Алгоритм выпечки ржаного хлеба без спецрежима

Lagri, понятно теперь как время рассчитать для «Своего несуществующего ржаного режима»

А вот так как сама написала выше. На режиме Тесто дрожжевое замесить и выстоять тесто, затем программа выключится и надо подождать пока тесто не увеличится до нужных размеров (после замеса, всего расстойка, часа полтора где-то), у меня поднялось на 3/4 ведра. А потом включить Выпечку на 1 час. Я так раньше часто пекла в других х/печках, всё получается очень хорошо.

Здравствуйте. Поставила замесить дрожжевое тесто, а оно почему то расползлось, получилось довольно таки жидким. Подскажите пожалуйста, какое оно должно быть?

Здравствуйте. Поставила замесить дрожжевое тесто, а оно почему то расползлось, получилось довольно таки жидким. Подскажите пожалуйста, какое оно должно быть?

Тесто бывает разным. Для какой цели ставили тесто: для хлеба или для пирогов?
Если для хлеба, то идем сюда и учимся Самый простой белый хлеб из пшеничной муки hlebopechka.ru... или Колобок из пшеничной муки (мастер-класс) hlebopechka.ru...
И читаем теорию https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=146942.0

Тесто бывает разным. Для какой цели ставили тесто: для хлеба или для пирогов?

С хлебом у меня нет проблем, я ставила тесто для пирожков. Если можно, то киньте пожалуйста ссылку, где подробно описано, как оно должно выглядеть.

Elenchik, а вы в YouTube зайдите и наберите «дрожжевое тесто для пирожков» и на видео посмотрите как оно выглядит. Посмотрите хотя бы это:

thumbnailUrl

Дрожжевое тесто видео рецепт

На странице Вас ждут подробные фото и пропорции этого рецепта Ингредиенты Мука - 900 гр. Дрожжи сухие – 1 ½ ч.л. Сахар – 37 гр. (1 ½ ч.л. 1 ст.л.) Яйцо - 2 шт. Молоко - 150 мл. Вода - 300 мл. Подсолнечное масло - 50 мл. Соль - 1 ч.л. без…Хлебопечка Scarlett - 1470534

PT3M

True

2014-05-20T16:30:08+04:00

embedUrl

. Ну сильно жидким оно не должно быть, но пожиже, чем на хлеб.

Lagri, Спасибо, сейчас посмотрю. хотя моё уже давно приготовилось, вроде бы ничего так

Горчичный хлеб на кефире с луком

Несу похвалиться хлебушком с зеленым луком, после изучения и выпечки разных горчичных хлебцев, родился такой рецептик:
Горчичный хлеб на кефире с зеленым луком и отрубями.
140 мл. кефира+140 мл. воды = 280 жидкости
1 ч. л. приправы универсальной с травами и овощами сушеными разными
¾ ч. л. соли (потому что приправа соленая)
1 ч. л. сахара (не люблю сладкий)
2 ст. л с горкой отрубей
400 гр. пшеничной муки
1 ст. л готовой горчицы
2 ст. л горчичного масла
1 ч. л. сухих дрожжей
50-70 гр нарезанного зеленого лука (по сигналу положить)

Все сложить в ХП согласно инструкции,
 вес: 750 г, режим Французский 3ч.20 мин., корочка –средняя.

Елена, какой красивый и вкусный хлебушек!

Делала вчера хлеб, опять из готовой смеси
Многозерновой, немецкий. Очень вкусный получился

VerkoO, высокий хлебчик, судя по вашему опыту готовым смесям можно доверять

Многие конечно против них, типа всё таки ради домашних хлебушков делаем, но могу сказать, что в составе смесей, которыми пользуюсь я, не было ничего криминального Хлеб получался замечательный, да и когда приходишь с работы/учёбы и очень лень стоять замешивать, измерять, то просто засыпал смесь, дрожжи и воду и пошел спать например

Рецепт Дарницкого хлеба на сыворотке

Сегодня пекла Дарницкий хлеб по рецепту с , рецепт от Petarda:



Рецепт такой:
   • 210мл теплой воды
   • 1ст. л. оливкового или другого растительного масла
   • 1ст. л. лимонного сока
   • 150г ржаной муки
   • 200г пшеничной муки
   • 1ч. л. соли
   • 2ч. л. сахара (или меда, если есть)
   • 1ч. л. сухих дрожжей (САФ обычно)
Режим основной (3 часа)
Пекла такой хлеб много раз. В нашей печке пекла на режиме Ржаной. Сегодня пекла и добавляла не воду, а сыворотку. Попробуйте, думаю вам очень понравится.

Lagri, Красивенький! И крыша какая, прям загляденье, возьму рецепт в закладки.
А я пекла по-вашему рецепту (сначала на режиме«тесто», потом 1 час на «выпечке ")

• Вода - 200 мл • Оливк. масло - 1,5 ст. л • Мёд - 0,8 ст. л • Мука пшен. - 188 г • Мука ржан. -112 г • Соль - 1 ч. л • Дрожжи быстродейст. -1 ч. л ¯ Воду, масло и мёд смешать в миске. ¯ Соединить предварительно просеянные сорта муки. ¯ Вылить жидкость в чашу хлебопечки, сверху насыпать муку. ¯ Сверху засыпать соль и дрожжи. ¯ Необходимо выбрать нужный вес хлеба, а так же цвет корочки. ¯ Затем выбирать программу РЖАНОЙ. Но у меня х/печка с 16-ю программами и режимом Ржаной.

очень понравился хлебушек, только лучка зеленого добавила, огромная благодарность за рецепт

Letka-enka, Елена, спасибо. А вот её же рецепт на сыворотке:
   • 210мл сыворотки
   • 1ст. л. подсолнечного масла
   • 1ст. л. лимонного сока
   • 190г ржаной муки
   • 160г пшеничной муки
   • 1,5ч. л. соли
   • 3ч. л. сахара
   • 1 ч. л. дрожжей (САФ).
режим «Французский хлеб».
Здесь уже больше ржаной муки.

С лучком - оно и вкуснее! Какой аппетитный хлебушек получился!

А вот её же рецепт на сыворотке:
   • 210мл сыворотки
   • 1ст. л. подсолнечного масла
   • 1ст. л. лимонного сока
   • 190г ржаной муки
   • 160г пшеничной муки
   • 1,5ч. л. соли
   • 3ч. л. сахара
   • 1 ч. л. дрожжей (САФ).
режим «Французский хлеб».
Здесь уже больше ржаной муки.

Такой получается этот хлеб:


Только вместо лимонного сока брала яблочный уксус, а масло брала оливковое. И ещё по сигналу добавила немного кунжута (просто надо было его использовать ). А пекла на режиме Ржаной.

Lagri, столько интересных рецептов и воплощений пшенично-ржаных хлебушков, собираю коллекцию ваших рецептов,

у меня вот такой пицце-хлеб получился. Собралась хлебушек печь, все загрузила, режим основной выбрала... тут попались под руку в холодильнике несколько сосисок да сырок плавленый «Дружба» и вспомнились слова сына «вот бы пиццу на ужин», в результате вытащила тесто, из которого соорудила 4 таких пиццехлеба. Все остались довольны!

Пицца Елена, пицца это здорово! Я сама люблю пиццу. И из-за неё купила даже мини-печь и стала печь вот такие пиццы. Спасибо за напоминание, сегодня тоже испеку.

Девчата купила солод, но он жидкий в банке. Подскажите рецепт бородинского хлеба пожалуйста. Уточняю рецептов много, но везде используется сухой солод.

larchik604, посмотри вот здесь. А вообще-то спец по этому вопросу Рома.

Letka-enka, Елена, спасибо. А вот её же рецепт на сыворотке:
   • 210мл сыворотки
   • 1ст. л. подсолнечного масла
   • 1ст. л. лимонного сока
   • 190г ржаной муки
   • 160г пшеничной муки
   • 1,5ч. л. соли
   • 3ч. л. сахара
   • 1 ч. л. дрожжей (САФ).
режим «Французский хлеб».
Здесь уже больше ржаной муки.

А зачем вы лимонный сок добавляли? В сыворотке достаточно кислоты.

Новичок_я, вообще-то это не мой рецепт, а Petarda с форума , но думаю, что лимонный сок для той кислинки, которая есть в дарницком хлебе (у нас в магазинных дарницких кислинка присутствует). Если вы читали чуть выше, вот здесь, то там был рецепт дарницкого хлеба на воде автора Petarda, а потом автор дала рецепт на сыворотке. Я пекла недавно его и нам хлеб понравился. Просто на сыворотке я теперь часто пеку хлеб, но кислинки в нём нет, хотя тоже очень вкусный.

Ура, у меня наконец то получился хлебушек с идеальной верхушечкой! Ни единой трещины! Это победа
Пеклось из смеси Ромовая Баба, жалко, что нету глазури




А вот Этот получился менее удачным, так как достал до самой крышки и в том месте прилип Он тоже мог быть идеальным Это Сливочный хлеб

VerkoO, очень красивые и зажаристые хлебушки, так и хочется откусить хрустящую корочку, классно

Цельнозерновой хлеб на кефире: рецепт и нюансы

Сегодня пекла хлеб на режиме Диетический, вот такой получился:


Разрезала хлеб ещё горячим. Пеку такой хлеб не первый раз, нам очень нравится. Рецепт такой:
   • 190 мл - жидкости (кефир или ряженка 130 г + вода 60 мл)
   • 1 ст. л - масла оливкового (можно и 1,5 ст. л или 2)
   • 0,7 ч. л - соли
   • 250 г - цельнозерновой муки
   • 30 г - ржаной муки
   • 0,7 ч. л - быстродействующих дрожжей Саф-момент
Режим Диетический, вес ставила больший, корочка Средняя (В общем режим Диетический по умолчанию). После выпечки держала на подогреве 30 минут, чтобы получше дошёл (иногда и час держу). Хлеб получается полезный, очень вкусный с нежной хрустящей корочкой. Можете попробовать. Если нет цельнозерновой муки, то можно взять 225 г обычной муки и добавить 25 г отрубей (пшеничных, а можно и ржаных), всего получится 250 г цельнозерновой муки.
P.S. Когда на экранчике время 1:52, идёт последний подмес и после него я аккуратно вынимаю мешалку. После подержания на подогреве, хлеб вынимается легко и внизу у него аккуратная маленькая дырочка.

Елена, с Днем рождения! Здороья, счастья и всего самого наилучшего!

Lagri, спасибо за поздравление.

Мир Вашему дому и хлебушка на стол!
 Подскажите, пожалуйста, пропорции варенья из персиков в нашей хлебопечке Скарлет 400. Ведёрко небольшое, посмотрела все рецепты варенья в х/печках, но очень редко, где указан объём чаши. Не могу сориентироваться, не хочется, чтобы выплескалось при варке.
 
С надеждой, Елена.

У меня через год работы сломалась, отнесу в сервис, но не уверена, что починят... а так была очень довольна, хлеб получался лучше, чем в мулинекс 200036.

ksuxa198721, сочувствую, х/печка очень хорошая. А что сломалось, если не секрет? У меня она не так давно и она мне очень нравится. Не огорчайтесь, может ещё будет работать...

ksuxa198721, сочувствую, х/печка очень хорошая. А что сломалось, если не секрет? У меня она не так давно и она мне очень нравится. Не огорчайтесь, может ещё будет работать...

да не секрет конечно... мозги от скачков напряжения сломались... начинает замешивать нормально, потом мешает, нагревается, гаснет табло, пищит и выключается... Очень жалко, конечно, так привыкла к домашнему хлебу...

Может ещё починят в сервисе. И гарантийка, наверное, уже закончилась.

Может ещё починят в сервисе. И гарантийка, наверное, уже закончилась.

да, через неделю после окончания гарантии сломалась...

• 190 мл - жидкости (кефир или ряженка 130 г + вода 60 мл)
 • 1 ст. л - масла оливкового (можно и 1,5 ст. л или 2)
 • 0,7 ч. л - соли
 • 250 г - цельнозерновой муки
 • 30 г - ржаной муки
 • 0,7 ч. л - быстродействующих дрожжей Саф-момент

для цельнозерновой муки достаточно дрожжей? Вроде как она тяжелая, да еще с ржаной

Ну у меня ж получился и при чём очень даже неплохой, крыша хлеба тоже получается нормальная (я же фото приложила). Пекла уже не раз. Из цельнозерновой муки хлеб получается обычно без проблем, по крайней мере у меня (и поднимается тесто, и пропекается хлеб). А дрожжей я всегда стараюсь не перекладывать, тесто подходит и хлеб получается. Ржаной муки в рецепте всего-то 30 г. Только я теперь рецепт пересчитала на 350 г муки и хлеб всё равно получается отличный. Попробуйте, потом напишите, что получилось.
P.S. Я всегда кладу 1 ч. л. быстрых дрожжей на 300-350 г муки, иногда чуть меньше. Если не уверены в дрожжах, можете в этом рецепте положить 1 ч. л., но для меня это многовато. Хлеб по этому рецепту пекла в Скарлетт-400 с 16-ю программами, этот рецепт точно получится в такой х/п.

-вот что у меня испеклось из одного замеса в ХП на 300 мл. воды и 500 гр. муки, хлеб гармошка и батончик, и все благодаря форуму Хлебопечки, сколько здесь интересных рецептов, на любой вкус. Спасибо за идею формовки гармошки doplete https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=145832.0.

Ручная формовка булочек на программе Буханка

Елена, какие красавчики -хлебушек и батон! А я сегодня первый раз пеку на 9-й программе Буханка, просто хлеб цельнозерновой. Хотела проверить программу. Как же мне понравилась эта программа! На этой программе печка останавливает на время процесс и на дисплее мигает время (у меня 1:41, вес маленький, а на большом 1:43) - я выдержала минут 35, а значит время могло продлиться около часа и потом я нажала кнопку Старт ещё раз и программа продолжилась. Сейчас она продолжит расстойку теста ещё 40 минут и потом будет Выпечка 60 минут. Таким образом, у меня получилась программа продолжительностью 3часа и 40 минут. Когда х/печка остановила пргограмму (в 1:41) я достала тесто, мешалку убрала, а тесто разделила на 4 части, сделала 4 колобочка, смазала их маслом и уложила на дно ведерка и у меня получится не просто хлеб, а... потом покажу, что получилось. Так что кому не хватает расстойки теста - пользуйтесь программой Буханка!

Получается вот так, только немного не ровно разделила на части:



Можно было, конечно, и по другому разделить тесто и уложить его в ведёрко, но я решила сначала попробовать простым способом. Потом буду пробовать печь рулеты на этой программе. Интересно, сколько времени выдерживает х/печка после времени 1:41 и подаётся ли сигнал, что пора нажимать повторно Старт, чтобы х/печка не вышла из этой программы? Может кто-то уже испытал?

Lagri, какая интересная программа «Буханка», жаль в моей скарлет её нет, тоже бы поэкспериментировала.

Елена, а у тебя не с 16-ю программами разве? Программа Буханка-отличная!
Вот такой хлеб получился (из 280 г муки):


P.S. Посмотрела в Технике, действительно, другая Скарлетт.
А у меня такая же программа есть в Мулинексе 5024 с багетами, программа называется Багет. Очень рада, что и в моей Скарлетт тоже такая же есть.

А такой в разрезе.



Рецепт этого цельнозернового хлеба чуть выше, на предыдущей странице.

Интересный такой хлебушек, отлично получился. Моя скарлет на 12 программ, но я все равно люблю свою помощницу

Что-то давно я кексы в ХП не пекла, все хлеб, да булочки, а тут прохладно как-то стало и так про кекс замечталось, чтоб прям квадратненький....




-вот получился шоколадно- кофейный со свежей иргой.

Елена, какой красивый кексик! Да ещё со свежими ягодками! Надо тоже попробовать. В Скарлетт я ещё не пекла кексы.

Подскажите, пожалуйста, как правильно испечь в хлебопечке Скарлетт чисто пшеничный хлеб на закваске.
Закваску-то я вывела. На авось, но получилась шикарная. Сначала не надеялась. Прошло три дня - утром редкие пузырьки. Я тогда ещё её покормила и оставила на 4-ый день. Выбросить ведь всегда успею. И она опомнилась - задышала... и теперь ведёт себя исключительно правильно - пышная, аппетит хороший, отзывчивая на мою заботу.
Сегодня испекла первый свой хлеб на закваске в хлебопечке.
Закваска готовая -200гр
Мука пшеничная 450гр.
Сахар – 2 ч. л.
Соль - чуть неполная чайная ложка. Думаю, в следующий раз сделать до полторы.
Масло - 2 ст. ложки неполные
Молоко (вода) 290мл. Я, вместо молока - простоквашу.
Тесто мягковато липучее.
Установила на большую буханку.
Запах стоял божественный, когда испекался хлеб, насыщенный.
Но. Сама буханка небольшая (а должна бы быть высокой), зато горбушка больше самой буханки, куполом, и ещё посередине немного раскрылась, как цветок. Хлеб недостоялся в расстойке? Как сделать, чтоб в хлебопечке расстой был полным? Может французская программа? Или поставить замес колобка на программу «пирожковое тесто, а потом без помощи хлебопечки ещё расстой буханки, и печь на программе «выпечка»?

Фрося с гал, если у вас с 16-ю программами, то можете использовать программу «Буханка». Я об этой программе чуть выше писала. Там после последней обминки есть пауза около часа, вот и воспользуйтесь ею, чтобы тесто успело лучше подняться.

Всем привет! теперь я тоже обладательница Скарлет 400 на 16 программ. вчера в ночь пекла свой первый хлебушек, рецепт нашла здесь, самый простой

Хлеб деревенский (пшеничный):
вода - 250 мл.
соль - 1 1/2 ч. л.
сахар - 1/2 ч. л.
мука пшеничная - 360-370 гр.
дрожжи (сухие) - 1 1/2 ч. л.
Программа №1, вес 750гр, цвет корочки средний

получился светлый и с чуть опавшей верхушкой, пропёкся хорошо



утром уже по совету убавила дрожжи и прибавила сахара, получился румяный, но всё равно немного опавший (
Передала детям на дачу утрешнюю буханочку, уже отзвонились все в восторге, и это ещё самый простой рецепт

Елена745641 я постоянно пеку хлеб по этому рецепту. На 250 гр воды я беру 380 гр муки и корочка получается куполом. А на 360- 370 гр муки воды нужно 240 гр воды.

сегодня весь день читаю форум и уже сделала вывод, что надо добавить немного муки)
Вы подтвердили мои сомнения, спасибо за отзыв!

Елена745641, поздравляю с первым хлебушком! Хлебушек красивый! А светлый получился - так можно корочку пока ставить тёмную. Со временем печка «раскочегарится» и можно будет на средней корочке выпекать.

Спасибо, второй уже лучше получился, фото не сделала (((

Ну вот у меня и удачный молочный хлебушек

Елена745641, хлебушек- красавец! Поздравляю с удачной выпечкой! Мякиш такой пористый, корочка и верхушка хлеба одного цвета, и крыша хлеба выпуклая. Ну и вкусный хлеб, не сомневаюсь. Корочку ставили какую? И хлеб по рецепту из книжки или как?

Рецепт молочного хлеба на французском режиме

Спасибо!
пекла на Французском режиме, средняя корочка, рецепт не знаю откуда списала либо здесь где то нашла либо на другом сайте, хоть убей не помню тут по поиску искала не нашла
может кто встречал, буду благодарна автору рецепту
Молоко 125гр
Вода 125гр
Масло топл. 20гр
Дрожжи свеж. 8гр
Мука пш. 380гр
Сух. молоко 20гр
Соль 8гр
Сахар 15гр
Только масло положила обычное и дрожжи сухие

Я сегодня пекла хлеб Пшеничный (на кефире + вода из муки 1-го сорта) на Французском режиме, так на 360 грамм муки я брала 215 мл жидкости. Вот он:

Елена745641, очень красивый получился молочный хлебчик, и возьму рецепт в закладки

Lagri, О французский на кефире....., это круто, раздразнили аппетит своими фотами, пойду тоже печку загружу

Рецепт хлеба на кефире (французский режим)

Елена, а вот такой он в разрезе:


Мне вообще нравится печь хлеб на кефире последнее время. Хлебушек получился очень вкусный. Да и когда он был не вкусный-то...
Рецепт этого хлеба (может кому пригодится):
кефир -150 мл
вода - 65 мл
раст. масло - 1 ст. л
соль - 1 ч. л.
сахар - 1 ч. л.
мука 1 сорта -360 г
дрожжи Саф-момент быстродействующие- 1 ч. л.
Режим Французский, средняя корочка.

Lagri, красиииивый, и я тоже люблю на кефире, часто делаю, хороший рецепт на маленькую буханку- удобно быстро съели еще печь можно унесу в копилочку «маленьких» хлебушков.