Булочки по 9 копеек

тогда подожду еще часок....

Могу только позавидовать. у меня духовка не работает, изделия совсем не запекает до румянной корочки! Кроме шарлотки.
Хочу попробовать в хп, у меня Панасоник 2502, но она за один раз все сразу не поместит.

Хочу попробовать в хп, у меня Панасоник 2502, но она за один раз все сразу не поместит.

Юляша, пробуйте в ХП - большой булкой оно ничуть не хуже, даже вкуснее выходит!

Только выбирайте программу, где расстойки подольше, у меня то программируемая ХП, я могу менять время как хочу.
Ну и когда испечется - нужно с булочкой быть очень аккуратным - она получается очень воздушная и нежная.
Я как-то достала из ХП её и положила на бочок, в итоге мы ели трапецию
Нужно было на попку ставить как положено

Помню эти булочки... В школьные годы с мамой отдыхала каждое летом в санатории и там раз в неделю давали на ужин такие булочки... Это было нечто
Обязательно испеку, может даже сегодня

Да, булочки мировые
Я тоже сегодня завтра заведу тесто

Замесила опару, правда, пришлось еще 2-3 ст. л. молока добавить, а то совсем не хотел колобок формироваться... Замешивала минут 10, поставила подходить в режиме «Йогурт». Вот только думаю, тесто получилось крутое, как на пельмени... Оно поднимется, вообще? А то, если честно, с такой опарой не сталкивалась еще... Обычно опара у меня это молоко, дрожжи, немного муки и сахар... и опара жиденькая всегда, а потом уже муку добавляю до нужной консистенции... А тут я в замешательстве...
Успокоите?

Ура! Тесто потихоньку подходит

Опару по 10 минут не замешивают, достаточно просто смешать все ингредиенты до однородности.
То есть в опаре не нужно клейковину развивать, поэтому у вас колобок и стал сильно плотным.

Первые 2-3 минуты у меня не колобок был, а крошки...

Ташенька - в любом случае - правильно сделали, что добавили!
Возможно у вас мука такая, что попросила больше воды.

Я пеку на дешевой муке, поэтому консистенция опары у меня получается как у обычного хлебушка, а не пельменная.
Раньше я иногда покупала муку Макфа - вот она всегда требовала жидкости намного больше.

Когда в Подольске, то всегда покупаю Макфу (она меня ни разу не подводила), а в Киеве - Хуторок или Киевмлын.
А Макфа, Вы правы, всегда требует на 20-30 мл. больше жидкости

Я тоже поставила опару. Это булочки и моего детства.
 Только у меня опара получилась почти как штройзель, добавить водички?
И еще вопрос. Водичку обязательно добавлять или можно заменить молоком?

У меня эти булочки - хит, пеку их раза два-три в месяц. Даже по аватарке видно
Julifera, еще раз
Я остановилась на безопарном способе с заменой сливочного масла на растительное. Дрожжжи осмотолерантные (их можно взять даже поменьше). Работает, как часы.
Кстати, если слегка увеличить количество муки и яйца, это тесто вполне подойдет для кулича, как думаете?

Я тоже поставила опару. Это булочки и моего детства.
 Только у меня опара получилась почти как штройзель, добавить водички?
И еще вопрос. Водичку обязательно добавлять или можно заменить молоком?

А жидкости чуток добавить надо, чтобы опара была, как сметанка.
Я бы добавила молочка тепленького. Мне так ням-нямнее.

А жидкости чуток добавить надо, чтобы опара была, как сметанка.
Я бы добавила молочка тепленького. Мне так ням-нямнее.

Спасибки!!!

Кстати, если слегка увеличить количество муки и яйца, это тесто вполне подойдет для кулича, как думаете?

Serenity - еще раз на здоровье

Достаточно просто добавить много изюма и испечь куличиком - и, я наверное уже писала, дело было где-то пол года назад - пошла угощать и родители мне сказали:
«Ты что мать, сдурела, еще ж не пасха»

Только у меня опара получилась почти как штройзель, добавить водички?
И еще вопрос. Водичку обязательно добавлять или можно заменить молоком?

Молоком или водичкой добавлять - не критично
Вот такая вот разная мука

Добавила в опару 100г молочка и все равно густая получилась.

Добавила в опару 100г молочка и все равно густая получилась.

У меня сейчас тесто подходит... При замесе опары добавила около 5 ложек молочка... А при замесе теста добавила 2 яйца... Тесто в самый раз получилось...
Надо ориентироваться по муке... Она разная...

Добавила в опару 100г молочка и все равно густая получилась.

Виктория, еще чуток жидкости добавьте, видать мука очень сухая. У меня бывает и почти на 50% больше жидкости надо добавлять при очень сухой муке.

Добавила в опару 100г молочка и все равно густая получилась.

И при втором замесе вместо 35 мл. воды добавила 50 мл. Колобок получился не тугой, а чуть расплывающийся... Я такой консистенции всегда делаю тесто на кулич и получается замечательная пушистая выпечка...

А у меня когда добавила 50г молока был именно колобок, но решив добавить еще 50г, получилось такое вот.

А у меня когда добавила 50г молока был именно колобок, но решив добавить еще 50г, получилось такое вот.

В таком случае советую потом в тесто оставшиеся 35 гр воды - не добавлять!
А то мало ли что, получатся плюшки, а не булки

В таком случае советую потом в тесто оставшиеся 35 гр воды - не добавлять!
А то мало ли что, получатся плюшки, а не булки

Ага, я об этом уже подумала, поэтому взвешивала добавляющую жидкость.

А я оставила тесто подходить и ушла по делам... в итоге тесто простояло еще лишний час... в итоге пришлось вымывать ХП от теста :=((да и тесто жидковатым получилось... все-таки 25 мл. воды были лишние... в общем булочки слепила, но боюсь, что пушистыми они уже не будут :=((придется второй раз делать еще... вот так...

То что жидковато - это не страшно, если и расплывутся - от этого они менее вкусными не станут.
А вот от перестой может иногда навредить... как повезет:
либо может быть перекисший дрожжевой привкус,
либо не смогут достаточно подняться на последней расстойке,
либо номер пройдет и все получится отлично

Девочки (только тапками не кидайтесь), у меня идея по поводу этих булочек: а если их как куличи выпекать? Или тесто не подходит под куличи?

Девочки (только тапками не кидайтесь), у меня идея по поводу этих булочек: а если их как куличи выпекать? Или тесто не подходит под куличи?

ыыыыыыы идея носится в воздухе.

Девочки (только тапками не кидайтесь), у меня идея по поводу этих булочек: а если их как куличи выпекать? Или тесто не подходит под куличи?

КУЛИЧИ - МОЖНО делать из этого теста, причем ОЧЕНЬ вкусные!!!

julifera, извини, я просто всю темку не читала. Просто представила эти булки

julifera, извини, я просто всю темку не читала. Просто представила эти булки

С изюмом реально - не отличить от куличика!!!
Никогда и никто не скажет, что такой кулич сделан по рецепту просто булочек

С изюмом реально - не отличить от куличика!!!
Никогда и никто не скажет, что такой кулич сделан по рецепту просто булочек

Беру на вооружение, буду потом думать по каким рецептам печь. Скорее всего попробую по этому рецепту. А если даже не куличи, то булочки-то все равно испеку

Наконец-то мои булочки готовы
Получились очень вкусные... Вкуснее, чем в детстве... Я еще и сладкой крошкой посыпала... В общем, не лишний час подъема теста, ни то, что тесто оказалось жидковатым, ни то, что я духовку малость перегрела до 230 градусов (меня в самый ответственный момент отвлекли) не помешало булочкам получится вкусными и пушистыми

Таша, очень красивые булочки! Я тоже посыпала штрейзелем, жду.

Таша, очень красивые булочки! Я тоже посыпала штрейзелем, жду.

И очень нервные
Спасибо!

Вот и мои булочки, ах, какой аромат!!!




 Булочки еще совсем горячии, но дотрагиваясь до них пальчиком, понимаешь, на сколько они воздушны!!!

julifera, большое спасибо за рецепт!!!

Вот и мои булочки, ах, какой аромат!!!




 Булочки еще совсем горячии, но дотрагиваясь до них пальчиком, понимаешь, на сколько они воздушны!!!

julifera, большое спасибо за рецепт!!!

Нямка!!!

Девчонки - Вичка и Таша - я очень рада, что у вас такие красапеты получились

Какие булочки аппетитные: просятся прямо в рот Надо тоже испечь

Я сегодня уже такие две булочки с сыром и маслицем на завтрак схомячила и мужу сделала Так, что прощай фигура

Вечером прикрыла булочки полотенцем, а на утро они так и остались воздушными! (от 15 штук осталось 4 шт)

Опара стоит на расстойке
Перечитала всю темку. Сначала наткнулась на сообщение, где пишут, что опара должна быть как сметанка. Чуть было не кинулась добавлять жидкость. Но посмотрев на состояние опары, а она уже начала подниматься. Передумала. Дальше уже наткнулась в сообщениях, что опара должна быть как колобок

Альбина - как булочки поживают?

Только вынула из духовки Муж с старшим сыном уже горячие по 2 умяли. Сама не пробовала. Через час с небольшим с кефиром попробую

Фотографировать не буду: у моей духовки низ не печет Приходится переворачивать

Съела булочку с кефиром Классные булки

Съела булочку с кефиром Классные булки

Ура! Булочки удались!

Я хотела сначала одним замесом сделать без опары. Хотя мне тоже нравится возиться с опарой, если время позволяет. Сегодня же ВОСКРЕСЕНЬЕ. Поэтому сначала напекла ичпочмаков, а потом занялась булками

И опять булочки детства
В этот раз булочки с «выдержкой». Простояли на расстойке 18 часов и ПОЛУЧИЛИСЬ не хуже предыдущих!!!
Сделала их поменьше, получилось 18 шт. Выпекала в чуде сковороде.

Вика, опара 18 часов стояла?

Вика, опара 18 часов стояла?

Нет, опара стояла пять часов, потом тесто простояло еще шесть часов и уже булочки на расстойке стояли 12 часов.

Нет, опара стояла пять часов, потом тесто простояло еще шесть часов и уже булочки на расстойке стояли 12 часов.

Круто

Круто

Зато вчера все дела сделала и с булками сегодня утром!

Девочки, кто последний пек этот рецепт - Ташенька, Вичка и Альбина - я нашла проблему - почему у вас опара получалась такой сухой!
Подняла рецептуру ГОСТа и сравнила
Раньше у меня в соответствии с ГОСТом яйцо шло в опаре.
Потом в ноябре по недоразумению изменили и перенесли его в тесто, вот из-за этого опара и стала такой засушенной!
Сейчас в первом сообщении темы я все отредактировала правильно!
Теперь эти булочки у всех-у всех должны получаться идеально!!!

Простите, что сразу не заметила
А вы все молодцы - добавили жидкости и проблему устранили и получили все равно вкусные булки

Хочу еще написать на тему КУЛИЧЕЙ

Раньше делала все время Изюминкин Мясоедовский кулич - нравился мне больше всех.
Но в последние года два он стал получаться слишком крохким, поэтому решила перейти на этот рецепт от булочек.
Я только что завершила процесс - из 1 кг этого булочного теста испекла 9 куличиков!
Вышли замечательные - нежные, волокнистые, ни разу не крошатся, можно отрывать полосочками!!
Сейчас несу угощать родителей

Куличи вынесла отдельной темой в раздел - ПАСХА «Куличи пасхальные»
hlebopechka.ru...

Получилась вот такая красота:

Девочки, кто последний пек этот рецепт - Ташенька, Вичка и Альбина - я нашла проблему - почему у вас опара получалась такой сухой!

julifera, как к стати! Я как раз завтра собралась печь эти замечательные булочки!
Спасибо!!!

Вот они, 11 штук по 90 градусов грамм, с яйцом в опаре




Дочь сказала:" Мааама!!! Зачем такие булочки вкусные сделала!!!»

VS NIKA - булочки красавушки
И наверное по вкусу не сильно отличались от тех, что были без яйца в опаре

VS NIKA - булочки красавушки
И наверное по вкусу не сильно отличались от тех, что были без яйца в опаре

Эти булки невкусными не бывают!
В этот раз одни у меня с изюмом, другие с маком

Спасибки,julifera, за буФки!

Я этот рецепт переписывала давненько, но собралась печь было недавно. Когда сверила рецепт, то яйцо оказалось не в опаре Честно сказать подумала, что сама ошиблась. Опара у меня была как тесто тугое. Но я подумала, печем же хлеб на зрелом тесте. Почему бы нет. Булочки разлетелись быстро - это и есть хвала рецепту

На первой странице одна девочка процитировала весь рецепт, в 2011 - яйцо было на месте
Это где-то пол года назад оно перебралось вниз