Чайная беседка (страница 131)

у нас начали много чего выращивать- у людей растут и гранаты, и хурма и кизил.

Здорово!

кизил

Кизил и в Херсонской области прекрасно растет, инжир тоже. А вы же южнее.

Опять гарь в горле. Вчера вечером заметила, утром тоже в горле чувстаовалось. Сейчас либо принюхалась, либо рассеялось.

Я вчера вечером, часов в 9 высунулась в окошко и унюхала. А так, через форточку в комнату не тянуло. С утра ничего не учуяла.

Тишина. Грустно...

Приглашай снова. Скоро День Знаний. Все в школу ходили, пусть приезжают и отмечают.

OlgaGera, Лёлька, ну да, так всегда бывает. Сначала шумно, утомительно, а потом, когда все уедут -печально становится.

Anchic, Анна, мне в Мед Гаранте пока везло. Все хорошие врачи попадались.

Мы вчера дочь с внучкой в Москву отвозили, так по всей трассе М12 дымка стояла, но в машине гарь не чувствовалась.

Приглашай снова.

В конце сентября приедут вновь. Собирались в Астрахань на щуку. Но наловили здесь этой щуки до одури, и решили, что в конце сентября я должна вывесить табличку на въезде в деревню «Астрахань». Так что вот. Еще и задание дали Приедет уже в Астрахань

Я вчера вечером, часов в 9 высунулась в окошко и унюхала.

А мне никуда и высовываться не надо – среди ночи часто просыпаюсь от першения в горле (порой и глаза слезятся) от того, что опять предприятия ночью производят выбросы фенола и ещё чего то там. И пункты контроля это фиксируют. Но... предприятия то федерального значения (не рязанские).

Собирались в Астрахань на щуку

Мои как раз там где-то. Должны бы уж прилететь, но, видимо, щука не отпускает. Обычно раньше летали, жерех, сазан... Фанаты от самого младшего до старших.

у людей растут и гранаты, и хурма и кизил.

Киви, растёт у тётушки в Витязево

жерех, сазан...

Жерех мелкий и попадался. Если не заглотил, то отпускали. Сазан на донку у меня только. Принесли только щуку, жерехов, судаков отпускали. Пойти поохотиться что ли Подумаю

Киви, растёт у тётушки в Витязево

Брат живёт там с семьёй. Продал в столице двушку родительскую и купил там дом. На лето с кучей внуков там, зимой в столицу..

---

OlgaGera, Лёлька, никогда щуку не ела, даже вкусаинн представляю, да и вообще речной рыбы практически не ела дома. Рыбаков в семье никого не было.
Здесь в каком-то придунайском ресторане сома подавали. Вкусно..

Хлебушек вам «с миру по нитке». К рыбке самое то, или к ухе.

Зоя Гришина, Зоя, ну ты, вообще, хлебный профессор
И красивые, и разнообразные хлебушки

---

никогда щуку не ела, даже вкусаинн представляю

Меня знакомая на дне рождения потчевала фаршированной щукой. Дама еврейка, щуку по национальному рецепту готовила. Ничего вкуснее в жизни не ела. Особо меня впечатлило свекольное желе. Когда я стала просить научить меня, она сказала, что ее бабушка учила, а даме скоро 80 лет будет, и что рецепт очень уж заморочный. Вообщем, вежливо отказала. Но очень вкусно было!

никогда щуку не ела,

Сухая и костлявая. Бе! На котлеты разве что.
Сом пожирнее. У нас и то, и то в продаже есть. Сегодня живые карпы были. Но я вчера судака в томате делала. Муж прям балдеет от судака, а мне карп больше нравится.
Всем привет! Лето продолжается, как и аллергия. Чтоб ее!

tatabata, Татьяна, да ладно, ты мне льстишь. Просто я играю с новой печкой-азиаткой. Так она мне нравится. Ищу «свой» хлебушек, пробую разную муку.

Мы с Зоей хлебные маньяки
Я тоже опять испекла хлеб.

По речной рыбе. Я бы не сказала, что щука сухая, если только старая. Люблю судака, очень. Жерех – отвал башки. А вот карпа изредка, кусочек – жирный он на мой вкус. Уклейка хороша (не хуже мойвы). А еще есть ротан-головешка (свекровь моя потрясающие котлеты из него готовила). Чехонь хороша, внешне похожа на рыбец. А вот сома не переношу, на мой вкус мясо у него, как вата (даже бесплатно не предлагать). Не люблю красноперку (костлявая), окуня, подуст.

сома подавали

Сом вкусно. Самого большого выловили ок. 40 кг. И котлеты, и жарили. Всей деревней ели, т. к. отключили эл-во и хранить было негде.
Щука своеобразная и зависит от места вылова. Речная, озерная. Речную буду есть, только отварную в молоке или копченую. А вот озерную не люблю. Привкус есть.

Сухая и костлявая.

Кости да. На счет сухости не согласна. Она уже нагуляла жирок к зиме. Самое то. Весной сухая и противная. Её и не берут.

---

Чехонь хороша

Волжская селёдка)))

Уклейка хороша

Чистить замучаешься.

окуня

Ооо, уха шикарная, если еще туда уклейки, ершей и ту же красноперку. Ну а в конце можно уже судака или стерлядку положить, вторым слоем)))

tatabata, Татьяна, ну вот. А говоришь я хлебный профессор.
Профессора у нас на форуме есть: Lana, Mamusi, Любовь, Талия (девочки такую работу проделали по отработке Panasonic SD-PN100: перевод с китайского, отработка (отшлифовка) рецептов.

сухая и костлявая. Бе! На котлеты разве что.

+150! Да, сухая, не имеет своего вкуса. Только на котлеты с обязательным добавлением сала. Только тогда я могу её есть.

---

Вообще из рыбы люблю хариуса, ленка, налима. Но в этих водах, увы, этого не водится, только щука да карась костлявые

tatabata, Татьяна, вот рецепт еврейской фаршированной рыбы:
hlebopechka.ru...
Моя еврейская бабушка так делала, и даже я в молодости. Это очень вкусно! Я её на второй день холодную ещё больше люблю. Но у нас был традиционный карп.

OlgaGera, Лёлька, была как то со мной история. Наш начальник Рязанского Училища Связи (Царствия Небесного, хороший человек был) генерал Рогов очень любил порыбачить на Оке (в Сельцах). И вот наловил он всякой рыбки (ершой и окушков, в основном). Дает сумочку с рыбой моему мужу (он тогда был начальником учебного центра в Сельцах) и просит, чтобы я сварила ему уху по нашему, по рязански (у нас варят уху без крупы). Стала я чистить этих треклятых ершей мелюзговых, руки исколоты, половину кошкам отдала. Приготовила уху (добавила в неё рюмочку водки). Муж понёс генералу кастрюльку с ухой, бутылку водки. В общем Начальник остался очень доволен моей стряпней (сказал, что это именно то, чего он ожидал), но поругал мужа, что не я принесла ему уху. А я при встрече с ним теряла дар речи и ноги подкашивались (такой харизмой он обладал, настолько был внимателен и тактичен, а уж красив был до умопомрачения – настоящий русский богатырь широкоплечий).

Светлана62, Светлана, спасибо
Только та щука целая была, а в рецепте на куски рыбу режут

налима.

И линя

Светлана62, Светлана, спасибо
Только та щука целая была, а в рецепте на куски рыбу режут

tatabata, Татьяна, у Лазерсона на ю тубе на канале Зона Лазерсона есть рецепт фаршированной щуки. Правда, он при готовке «чулок» от рыбы порвал. Дырявая щука вышла.

tatabata, Татьяна, там в начале рецепта есть ссылка на рецепт Маши Шумахер. У неё целая рыба. На стол, возможно, презентабельнее. Для домашнего употребления кусочками удобнее. Вкус одинаковый.
hlebopechka.ru...

albina1966, Альбина, спасибо! Но я уже не буду заморачиваться Тем более, если Лазерсон порвал Да и Ютюба у меня нет. Не судьба

та щука целая была, а в рецепте на куски рыбу режут

В принципе, и целиком, и частями делают. Маму в Харькове соседка обучала, кусками -кольцами, так проще. Кого мама там гтовила, не знаю, а в Приозерске щукой служил судак. За неимением. На Балхаше в то время ловили сазанов да судаков. Ну, и подлещиков.

Это очень вкусно!

Очень-очень! Но это я люблю только есть

Всем привет
А у меня итальянский пирог с черносливом. Это у меня альтернатива шарлотки, которую не люблю.
Пекла в Принцессе. Угощайтесь 🍰

Светлана62, Светлана, вот карп фаршированный это обьедение. Я готовить не умею, но у нас был ресторан, где его готовили для особо значимых людей. И наша знакомая (очень хорошая знакомая) начальник Облпотребсоюза тогда, заказывала это потрясающее блюда на мой День Рождения. А вот сам карп (жареный или отварной) Жирнова для меня.

Всем привет!
Заступлюсь за щуку она вкусная, и как раз обладает своим характерным вкусом. Котлеты и уха очень вкусные, а копчёная свежевыловленная так вообще шикарная, совсем не сухая, аж пальцы слипаются от сока.

Ярик, Ярославна, все верно говоришь. У меня желе образовалось. Жареную не доели.

Лёлька, никогда щуку не ела, даже вкусаинн представляю

Ждём, маленькие щурята (со сковородку) очень вкусно 😋

Зоя Гришина, Зоя, на самом деле там не так уж много мороки. Я не делаю просто потому, что проблематично было купить именно свежего карпа. Если найду в Крыму, обязательно приготовлю. Зоя, я ссылку на рецепт дала. Попробуй, может, будет повод.

---

Зоренька 74, Ирина, пирог обалденный! А рецепт какой?

Светлана62, Светлана, не, заморочно это. И главное, не порвать кожу надо (это очень важно – этому надо учиться, смотреть на работу ПОВАРА он-лайн т. с.).

---

У нас сейчас как раз начался сезон продажи чернослива. Вчера в Ашане покупала крупнющий по 99,99р.
В понедельник хочу опять доехать.

albina1966, Альбина, спасибо! Но я уже не буду заморачиваться Тем более, если Лазерсон порвал Да и Ютюба у меня нет. Не судьба

tatabata, Татьяна, ну и правильно. Овчинка выделки не стоит. Столько возни и ради чего!

не порвать кожу

Ой, девчонки, насмешили. Кожа же не голая снимается, где-то полсантиметра мяса на ней остаётся. Да и если проткнется, она же фаршем заполняется, при варке все дырочки затягиваются.
Это очень простое блюдо на самом деле.

Светлана62, Светлана, если ты умеешь готовить это блюдо – оно для тебя легкое в приготовлении. А я не умею – мне сложно.

рецепт какой?

Что непонятно спрашивайте.

Вообще из рыбы люблю хариуса, ленка, налима. Но в этих водах, увы, этого не водится, только щука да карась костлявые

Катерин, а ясно думала, что и ваших краях и хариус и всякое разное вкусное.

Я про рыбу... все это вкусовщина.
Я изо всей рыбы, имеющейся у нас в продаже, люблю только стейки лосося на мангале и жареного карпа и то одноразово, остальное для меня или фу, или так себе. Иногда с охотки мойва... Муж мой обожает рыбу, его за уши не оттащить от рыбных прилавков. Осетрина для него – это высший пилотаж, а мне на нее всё равно.
Кому что нравится.

чернослив мелкий?

Да, мелкий, еще и червивый Дерево молоденькое, всего второй год плодоносит.
Пирог 30 см в диаметре.

Не понимаю я таких людей.

она аджику делала на продажу.

Потенциальный конкурент. Что же здесь непонятного. Значит у дамы был уже такого рода опыт. Дала рецепт, а человек стал делать и продавать..

жареного карпа

Купили здесь разок из прудов. Такой жирнющий, трудно было есть его. То ли дело речной. Мечта прямо.

---

Потенциальный конкурент. Что же здесь непонятного.

Ну да, родная внучка, живущая в другом городе, имеющая маленького ребёнка. Как раз сидеть на рынке, торговать аджикой и составлять конкуренцию.

Как раз сидеть на рынке, торговать аджикой и составлять конкуренцию

Внучка делает, а соседка на рынке продает.. У меня соседки так всю жизнь делали.. Валя закрывала шикарные огурцы. Их у них всегда было очень много и банок тоже было всегда много. Куда их? Москва все съест.. Одна дама взялась продавать. У нее проезд проде бесплатный был на элекричке и вот она возила эти огурцы в Мсокву, на ближайший рынок. И так каждый год. Как уж они там делили выручку-не знаю. Но факт остается фактом.

---

Ну да, родная внучка,

Кстати, а бабки народ очень вредный. Они ни с кем не хотят делиться секретами..

Внучка делает, а соседка на рынке продает..

Мы жили на опытной станции под Николаевом. Город вот он, но доехать практически нечем. Пешком ходили. Какой уж рынок?

А вот озерную не люблю. Привкус есть.

Щуку свежевыловленную довелось есть раза три в Карелии. Озерная. Никакого привкуса. От озера, видимо, зависит. Просто уху варили тут же на костре. Один раз: 3 огромные щуки на 7-литровый кан. Вкуснота, до сих пор помню. Более поздние не так запомнились.
Покупные здесь – не то, как раз тот самый привкус тины. Котлеты я лучше из трески-пикши-сайды сделаю.

тот самый привкус тины.

Поэтому в котлеты лук добавляют обжаренный, он даёт вкус, а привкус перебивает.

Туся Тася, Наташа, мне не помогает. Хоть что.

бабки народ очень вредный.

Это да. Моя бабушка в нашу последнюю с ней встречу вопрос: «Расскажи мне про своих родителей, кто они, откуда на Алтай приехали?» Ответила, что ничего мне не расскажет, они давно умерли и нечего вспоминать. Так и не сказала ничего.
Жили мы с ней в разных регионах, мы на Дальнем Востоке, она в Казахстане, виделись очень редко. А в моём осознанном возрасте, 20 лет было мне, так и вовсе только один раз

Доброе утро. Последний день отпуска, и завтра снова в бой

Всем доброго утра и хорошего дня! Ночью дождик прошел, обещают +24. Лето.

Наташа, мне не помогает. Хоть что.

Значит такие озёра, со стоячей водой. Мы однажды рыбачили на лимане, но стали возле входа в мелкое заросшее озерцо. Попались два карпика, похоже, жившие именно в том озерце. Вот я впервые в жизни поняла, что такое рыба пахнет тиной.

---

Кстати, а бабки народ очень вредный. Они ни с кем не хотят делиться секретами..

Значит я еще не бабка, я бы с удовольствием делилась с внучкой, но... не судьба.

Это да. Моя бабушка в нашу последнюю с ней встречу вопрос: «Расскажи мне про своих родителей, кто они, откуда на Алтай приехали?» Ответила, что ничего мне не расскажет, они давно умерли и нечего вспоминать. Так и не сказала ничего.

Моя отвечала приблизительно так же.

• Не надо тебе это знать!

Доброе утро.
А мне очень повезло – моя бабушка была добрейшей души человек. И много мне рассказывала о своей жизни и жизни уже ушедших родственников, вообще о жизни (чем и как жила страна, деревня и город) в её молодые годы.
Однажды тоже пришлось попробовать щуку, пахнущую тиной, но это была огромная и старая рыба.

Расскажи мне про своих родителей, кто они, откуда на Алтай приехали?» Ответила, что ничего мне не расскажет, они давно умерли и нечего вспоминать.

Может нечем было гордиться, а может страх какой-то. Могли быть ссыльными, уголовниками, алкашами. Всяко же бывает. Я лежала в больнице, там бабушка 80+ лет. Зовут её Надежда, а в разговоре упомянула, что муж её называет восточным именем (не помню каким). Я спросила, почему. Оказывается, она не Надежда, а именно Зульфия (назову так). Она крымская татарка. Историю о выселении крымских татар из Крыма, думаю, все знают. Так вот она говорила, что они всю жизнь боялись. Старались менять фамилию, называли детей и внуков славянскими именами, даже внукам, она говорила, сменили фамилию, чтобы следа не осталось. Может и твоя бабуля чего-то побаивалась. Может за себя, а может за тебя, чтобы твоё знание тебе не навредило как-то.

бы с удовольствием делилась с внучкой, но... не судьба.

Тусь, то было другое поколение бабушек. Бабушки рожденные в конце 19 века.. да и жизнь у них была такая, что не обмена опытом с внуками.
И уж сроду никаких записей не делали, как пироги да щи сварить.

уж сроду никаких записей не делали, как пироги да щи сварить.

Моя сельская бабушка не делала, не до записей, да и неграмотная была, только расписывалась. В детстве училась читать и писать, потом грамоту забыла. А городская бабушка очень даже делала записи, даже стихи писала.

---

жизнь у них была такая, что не обмена опытом с внуками

Да внукам просто оно не надо было тогда. Это сейчас мы выросли и хотели бы знать, а в детстве побыстрее бы сбежать гулять.

Моя сельская бабушка не делала, не до записей, да и неграмотная была, только расписывалась. В детстве училась читать и писать, потом грамоту забыла. А городская бабушка очень даже делала записи, даже стихи писала.

Городские они на о и городские. 3 класса образования было..
Моя и писала и читала, все ее братья грамотные были
И по дедушкиной линии тоже.
Дед был главным инженером в обществе слепых у нас в городе. Станки, которые он сам конструировал работали до 90-х годов. А дед ушел из жизни в 1960году. и лет ему было немного за 60..