Tapтaлeтки & Ко (страница 1748)

Функционал и режимы бюджетного тестомеса

может немного поподробнее расскажете про его работу?

Irgata, Ирина, с каких пор мы на вы? Или начнём соблюдать субординацию?

Ирин, да рассказывать особо нечего. Обычный бюджетный тестомес. Отлично замешивает тесто на хинкали, пельмени, вареники, пиццу, хлеб. Ржаное тесто не пробовала ещё. Нужно будет купить муку ржаную. Можно установить замес+ферментация, потом опять перейти на замес. Замешивать можно от 300 грамм.
При замесе пищит, но не кретично, можно потерпеть.
Вот и все в принципе.

Наталия К., Наталия, ага, спасибо!!
цена приятная так-то.
ттт, чтоб работал тестомесик доооолгоооо. а-ля хлебопечкинский замес для теста все-таки один лучших, ага.

Наталия К., Наталия, заинтересовал тестомес, тоже хочу такой Посмотри пожалуйста, на упаковочной коробке есть такой знак?

 Страна производитель Китай или Россия?

на упаковочной коробк

Коробка совсех ракурсов.

Наталия К., Наталия, наклеек нет на дне, с такой маркировкой?

---

Буду мечтать дальше Через границу не пустят

наклеек нет на дне, с такой маркировкой?

Нет

Наталия К., Наталия, спасибо Посмотрела- бренд Российский, значит рассчитано только для местного потребителя.

Liilia, Лилия, а там где пиццепечь покупали нет такого тестомеса? Или на Амазоне посмотреть можно.

Посмотрела- бренд Российский, значит рассчитано только для местного потребителя

Это ответные санкции от нас Европе Завидуйте

Наталия К., Наталия, да, я буду смотреть в этом направлении У меня есть тестомес Ankarsrum, но мне тяжеловато таскать его, хотела что то покомпактнее

Ankarsrum, но мне тяжеловато таскать

Аналогично, только у меня Кенвуд.

хотела что то покомпактнее

Вот и я хотела покомпактнее и, что бы не тяжёлый. Этот тестомес всего то 3 кг весит и стОит очень устойчиво. Ножки на присосках. Его не колыхает в разные стороны, и не прыгает по столу как в свое время Бошик, который у меня был и сгорел в аккурат перед окончанием гарантии.
Кстати любое тесто замешивает без напряга. Вот не тяжело ему совсем

tatabata, Татьяна, лаваши в пиццепечке, выпекала с двумя камнями, ограничители не ставила, вполне хватает зазора между камнями

Это ответные санкции от нас Европе Завидуйте

Зачем же так? Я обычный обыватель, к Европейской элите, принимающей законы, отношения не имею, так что сарказм обсолютно не уместен Поменьше пафоса, поменьше

Зачем же так? Я обычный обыватель, к Европейской элите, принимающей законы, отношения не имею, так что сарказм обсолютно не уместен Поменьше пафоса, поменьше

Да я без всякого сарказма, не обижайся. Я пошутила, разве смайлики не заметила? По- моему, то, что мы все,' обычные обыватели, ' будем смеяться над 'Европейской элитой' только хорошо и пойдет всем нам на пользу. Юмор спасет мир.
Лаваши классные получились. А какое тесто брала? И какую температуру ставила?

tatabata, Татьяна, hlebopechka.ru... Тесто делала, по этому рецепту Выпекала на «3» 4 минуты, с переворотом,2/2. Замариновала куриную грудку, завтра заверну в лаваш, сделаю шаурму

Liilia, Лилия, спасибо! А то я попыталась лепешки испечь с двумя камнями, а они пригорели. А что значит 'с переворотом'? Ты их переворачивала, как блины, или просто на камне крутила?
Сейчас буду лепешки делать на обед из остатков теста, но оно у меня более жидкое, не рискну. Завтра на лаваш сделаю тесто.

tatabata, Татьяна, сбросила лаваш на камень, закрыла крышку, через две минуты, крышку открыла, лаваш перевернула на другую сторону, как блины переворачиваем, поставила таймер ещё на 2 минуты.

Liilia, Лилия, спасибо, поняла А я сейчас лепешки выпекала, с одним камнем, тонко раскатала, а они в шар превратились, но вкусные, уже съели.

а они в шар превратились

А-ля питта Я посматриваю на рецепты питты и чапати, но пока не созрела

А-ля питта

Твоя правда Только я- то просто лепешку хотела
Вот завтра попробую двумя камнями прижать. И тесто другое сделаю. Я для пиццы по Бертине делала, у меня его книжка. Вот оно- то и вздувается.

Рекомендации по выпечке мягкого лаваша

Вот завтра попробую двумя камнями прижать

А не прилипнет у тебя, к верхнему камню тесто? С ограничителями 4 см зазор между камнями, без них 1,5 см. Прижать не получится Собиралась отписаться тебе, что лаваш я передержала в печке, хрустит, я же колера ждала, а зря Завтра попробую завернуть во влажное полотенце, может помягчеет Если соберёшься печь лаваш, по минуте с каждой стороны, тогда будет мягким, и сбрызгивать водичкой, после выпечки.

Тесто делала, по этому рецепту

Liilia, Лилия, вот это рецепт ещё очень нравится

Наталия К., Наталия, спасибо, пойду изучать

Почти никогда не пекла пирожки с луком и яйцом,, какое тесто посоветуете, любители таких пирогов?

zvezda, Оля, ты хочешь в духовке испечь? Для меня, самые лучшие пирожки, по этому рецепту hlebopechka.ru...

---

Начинка может быть любая, с луком и яйцом

духовке испечь

Да. Спасибо! Сейчас посмотрю..
У меня есть свой рецепт, как и у всех нас, но, не помню кто, но говорил, что для лука с яйцом какое-то другое тесто заводит.

zvezda, Оля, сделай заливной
hlebopechka.ru...

zvezda, Оля, когда я с луком и яйцом пеку, делаю обычное тесто.
Liilia, Лилия, А я лепешки засушила, когда с двумя камнями попробовала. Взяла и вставила ограничители и тоже колер ожидала. А получились классные сухарики
Пиццу я уже освоила. Теперь надо дальше изучать.

Почти никогда не пекла пирожки с луком и яйцом,, какое тесто посоветуете, любители таких пирогов?

Любое пирожковое тесто.
Точнее – любимое тесто.
У каждого оно своё (любимое).

Я как-то попробовать решила сделать беляши из другого теста. Вроде как и не плохое, но другое... Так муж сразу спросил – беляши странные... Что за тесто?

Он вообще-то никогда особо не привередничает и говорить «не вкусно» не будет. Может сказать – спасибо, не обычно, но больше это не готовь, пожалуйста...
Вот и с беляшами тогда сказал – не надо изменять любимому тесту...

Больше не изменяю... Только из любимого (маминого). И ничего особенного в нём нет, простое. Но пирожки и беляши получаются вкуснющие, тесто при разделке прямо «пищит».

Плодожорка

Я его так и зову.
zvezda, Оля, а это не аналог тефалевской аэрофритюрнице? Или другой функционал?












Вчера в сад ездила, вот вам красоты немного.



Светяшка, это тебе кот. Очередного паука ловит.

Доброе утро

Любое пирожковое тесто

Значит так и буду делать.. Хотя, пока думала, половину лука схомячила,,,
Доброе утро всем!!
Галя, спасибо, но не люблю заливные пироги.

Светяшка, это тебе кот. Очередного паука ловит

Чего это только Светяшке? Мы тоже соскучились по красавцу..

это не аналог тефалевской аэрофритюрнице? Или другой функционал?

Совсем другой..
Вчера чего только не поперепробовала в ней.
2 пиццы, крылышки, кабачок+ картошка, кабачок, форельки по 250г, бутики, утку су-вид там обжарила.
А ещё вчера купила арбуз, он с трещиной был, на кассе увидели, ино возвращать не пошла, администратор далеко, морочно. Так я его пробила блендером прямо в нём самом, процедила и протёрла через ситечко, прокипятила на всякий случай и сделала желе.. Возилась почти 2,5 часа, но оно этого стоит.

Liilia, Лилия, какие девочки чу́дные!!

Пиццу я уже освоила. Теперь надо дальше изучать

Какая ты молодец!! Интересно наблюдать за вашими пробами!

Пиццу я уже освоила. Теперь надо дальше изучать.

А я свою получила Феррари и никак с пиццей общего языка не найду. Низ горит, верх сыроват. Сегодня была третья попытка. Выпекала с ограничителями. Уже лучше, но не то...
А вот лаваш получился! Кесадилью буду теперь делать с ним.

Выпекала с ограничителями. Уже лучше, но не то...

Катерина, пиццу выпекаю с одним, нижним камнем, без ограничителей Разогреваю пиццепечь два раза по 5 минут на режиме 2,5, перевожу на 3, открываю и сбрасываю на камень, таймер ставлю на 4 минуты. С пиццей подружилась с первой попытки, а с лавашом ищем общий язык

Катерина, пиццу выпекаю с одним, нижним камнем, без ограничителей Разогреваю пиццепечь два раза по 5 минут на режиме 2,5, перевожу на 3, открываю и сбрасываю на камень, таймер ставлю на 4 минуты. С пиццей подружилась с первой попытки, а с лавашом ищем общий язык

у меня наоборот, с лавашом по вашим вчерашним советам по 1 минуте каждая сторона. Вышло отлично!
А пиццу первые две пекла без верхнего камня на 2,5 по 5 минут. Низ сгорает до черноты. Верх сыроваты.
Сегодня с верхнем камнем
на 2,5 5 минут с ограничителями, низ хороший вышел, верх бока сыроваты и цвета сверху совсем нет запеченого.

Техника ручной формовки и выпечки пиццы

Олёкма, Катерина, вот совсем такого не было. Такому кулинару, как ты, советовать смешно, но все же попробуй тоньше раскатывать (я делаю тесто на оливковом масле по Бертине), знаешь фокус, когда тесто растянула на доске, а потом на два кулачка его надела, как шапочку, и навесу крутишь кулачками и растягиваешь.
Потом, чтобы на наши полулопатки нормально положить, присыпаю круг мукой, складываю пополам, опять присыпаю, складываю вчетверо и тогда кладу на сдвинутые полулопатки, и потом разворачиваю его в круг. Тесто тонкое но лишней муки на лопатке тоже не должно быть, она горит на камне, но тесто не прилипает. Ищи золотую середину. Потом я чуть-чуть кетчупом мажу, важно не переборщить- будет сыровато, ну и начинку потом, тоже не толстый слой. Разогрев на 2.5 минут 8, потом загрузила
 2 минуты прошло- открыла, может надо повернуть и ещё 3 минуты. Низ не горит совсем, а верх чуток может, как на фото, потму что тесто на бортике прямо взрывается. Пеку без ограничителей.

Олёкма, Катерина, надо же, у меня такого тоже не было, выпекает равномерно, причём я почти готовую пиццу сбрасываю, со всеми колбасами, сырами и т. д На камне немного руками подрастягиваю бортики и всё Может попробовать другое тесто?

Liilia, Лилия, да, я тоже готовую кидаю, я ее на лопатке формирую. Мне кажется, дело в тесте. У меня только один раз возникло ощущение недопечености, когда я сделала бездрожжевое тесто. Не понравилось совсем.
Вот ещё интересная информация, я из Владикавказа привезла деревянную лопатку для осетинских пирогов. Этой лопаткой я готовую пиццу снимаю с камня. Так вот, у меня ее край обуглился. Пока ей в духовке шуровала, такого не было, т. е. температура в печи действительно серьезная.

Замесила тесто на лаваш, достала тестораскатку, попытка номер два. Нарежу квадратами, посмотрю, что получится. Вчерашние остались хрусткими, как хлебцы, попытка сбрызнуть водой и завернуть во влажное полотенце.. не увенчалась успехом

попробуй тоньше раскатывать

Наверное в этом и есть моя проблема. Для других пиццемейкеров теста я беру 420 гр. И рукой распределяю по форме тонко. И тут столько же по весу взяла, скорее всего очень толсто. По сколько грамм теста вы берете? И как тонко катаете?
Я боюсь на кулочки тесто поднимать вдруг порвётся. Но попробую.

Может попробовать другое тесто?

Возможно. Какое вы делаете тесто?
Я для пиццы в ночь в холодильник ставлю.
250 гр муки
125 воды
35 гр. растительного масла
1 ч. л соль
1 десертная лодка сахара
3 гр. сухих дрожжей.

Олёкма, Катерина, нее 420 грамм это много, тесто толстое, 250-260 грамм Тесто брала вот это hlebopechka.ru... До длительной ферментации руки не дошли

Рецептура и вес заготовки для пиццы

Олёкма, Катерина, вес теста 280-300 грамм.
Рецепт Бертине.



Мне нравится 300 г муки+200 г муки из твердых сортов. Но можно и без нее.
Вымешиваю в Китчене, делю на 3 части. Из одной пеку, а другие в холодильнике стоят до 3 дней. Смотри, может придется чуток муки добавить, по ощущениям. Рааботать с тестом должно быть комфортно.

---

Я боюсь на кулочки тесто поднимать вдруг порвётся. Но попробую.

Не, не порвется, попробуй.

tatabata, Татьяна, Liilia, Лилия, спасибо! Буду пробовать. До отпуска /отьезда две недели, буду развлекаться.

Олёкма, Катерина, удачи

До отпуска /отьезда две недели

Катюша, куда поедешь?

Я боюсь на кулочки тесто поднимать вдруг порвётся.

Ты боишься??? Супер мастер кондитер?! У тебя точно всё получится!!

Катюша, куда поедешь?

Мы на любимый Иссык-Куль едем с семьёй.

Ты боишься??? Супер мастер кондитер?! У тебя точно всё получится!!

Ну с тестом у меня опыт скромный. Но я учусь

tatabata, Татьяна, я купила себе вот такую лопату для пиццы

Посыпаю кукурузной манкой, формую на ней, сбрасываю

---

Замесила тесто на лаваш, достала тестораскатку, попытка номер два. Нарежу квадратами, посмотрю, что получится. Вчерашние остались хрусткими, как хлебцы, попытка сбрызнуть водой, не увенчалась успехом Съедим хлебцами, вкусные

Liilia, Лилия, не знаю, из какого теста ты делаешь лаваш. Если простое мукавода, то температура выпечки не должна быть высокой. На чугунной сковороде пеку на среднем огне. Как пузырики пошли, так перевернула и недолго подержала еще. Ну до слегка румяных пятен (объяснила, как смогла), тесто должно быть не очень крутым.

Liilia, Лилия, у меня почти такая, я ее в 13 – м году аж из Мюнхена привезла (во, делать нечего было ) Я ей пользуюсь, когда хлеб на камень в духовку скидываю. Но мне полулопатки к пиццепечки нравятся. Ими пользуюсь.
Вот перед обедом я сделала свое тесто, часть в холодильник, на завтра, а из части испекла лепешки с двумя камнями. Раскалила до 2,5и сбросила. Потом верх маслом помазала. Классные получились, не сухие. Поверьте на слово, потому что параллельно делала свинину под кислосладким соусом, а там все быстро, вот сфотать и не успела, уже съели. Теперь пока лето, буду вместо хлеба их делать.

на любимый Иссык-Куль

Здорово как!! Хорошего отдыха! Я никогда там не была,, фоточек привези
Вот моё арбузное желе со свежей черникой и малиной.

Вот моё арбузное желе со свежей черникой и малиной.

Вкусно то как
Хочу +15 и холодное арбузное желе

на любимый Иссык-Куль едем с семьёй

Представляю – какая красота. Хорошего отдыха и море впечатлений!

Вот моё арбузное желе со свежей черникой и малиной.

Вкуснота... Можно мне мисочку?

Хочу +15

Я мёрзну, но от +20 не отказалась бы.

---

А не +32 под луной.

Доброе утро! Всем отличного настроения!

Всем привет!
zvezda, Оля, с арбузом видела интересный рецепт: заморозить, полить замороженное соком лайма и пробить в блендере. Должен сорбет получиться. Я пока не пробовала, боюсь ранних арбузов.









Вчера на балконе тусили.

Доброе утро
LisaNeAlisa, Анита, как кот птичками заинтересовался Здоровый какой вырос (3 тьфу)!