Пельменница и форма для вареников (страница 89)

Вы задайте вопрос Евгению. Уверена, он что-нибудь придумает.

Думаю, что Евгений читает тему. Нужно только подождать его ответ

Девушки, я опять пересмотрела видео Элен. Пельменница и форма для вареников #6635
Форму для пельменей можно сдвинуть к краю стола, чтобы как то её хватить и перевернуть.
Я понимаю, что это чуток походит на танцы с бубном, но приспособиться как то нужно.
Я же наверное подожду новую форму Рубин для большой раскатки (20 – 22 см), возможно там пельмени – торпеды будут побольше.

Анализ эффективности силиконовых скалок для пельменниц

Сразу хочу предупредить, что пельменницы у нас нет, но это не ничуть мешает нам делать домашние пельмени, которые любят практически все без исключения.
Я подписан на тему по сугубо практическим причинам, но сейчас не об этом.
Сейчас мне очень хочется выступить адвокатом Дьявола силиконовых скалок и попробовать убедить, что они подходят для прокатки теста на пельменницах гораздо более, нежели деревянные и пластиковые без силикона.
Обвинять в том, что я чистый теоретик – это слишком поверхностная идея, так как есть определенный опыт формовки печенья вместе с двумя очень молодыми и обворожительными девушками. А что? Вырубка для печенья – это та же самая пельменница, только на 1 штуку и перевернута она на 180°!
Рембранд из меня никакой, и даже на лавры Малевича я не так сильно претендую (а хотелось бы, учитывая стоимость его «Квадратов» по нынешним временам), поэтому представляю на ваш суд схему в разрезе верхнего края пельменницы с частью скалки и слоя теста.
1) Красный цвет – скалка, если точнее, то силиконовая накладка.
2) Оранжевый – слой теста.
3) Зеленый – пельменница.




Понятно, что всё это изображено довольно условно, но вполне достоверно, основываясь на законах физики.
Я думаю, что вряд ли кто-то захочет опровергать тезис, что под воздействием нагрузки при надавливании на жесткое ребро пельменницы силикон будет вдавливаться внутрь как раз в месте этого воздействия, потому что силикон материал мягкий и эластичный. Причем по сравнению с деревянными скалками (несмотря даже на мягкие породы, хотя скалки делаются обычно из довольно твердых пород)) глубина вдавливания будет на порядок больше у силикона. За счет этого вдавливания силикон воздействует на слой теста с двух сторон ребра, сдвигая тесто вниз, то тесть, попросту говоря, разрезает его. Чем глубже идет вдавливание, тем лучше будет разрезаться тесто.
В случае деревянных и пластиковых скалок вдавливания в их поверхность практически нет, а потому вполне себе возможно, что тесто будет прорезано не до конца. Вмятины и царапины на деревянных скалках не идут в сравнение с мягким силиконом, а про пластиковые скалки и речь бессмысленно вести, на них даже царапин нет!
Кроме этого, надо еще учитывать несколько факторов.
Во-первых, абсолютно точно нельзя утверждать, что вся «режущая» поверхность пельменницы находится в одной плоскости, это было бы идеально, но, увы! Поэтому прилегание скалки к ребрам тоже наличествует не везде. На это влияет как и чисто производственные причины (точность отливки-формовки) так и, например, деформации пельменницы в процессе эксплуатации (изгибание, падение и т. д.), и даже внутренние напряжения материала влияют на форму в зависимости от температуры (даже написано, что нельзя мыть горячей водой). Проще говоря, форму может «повести». На всякий случай замечу что устрицы ел разбираюсь в пластике...
Во-вторых, например, в пельменницах Королевича есть ножки силиконовые (в других пельменницах тоже вроде есть), которые не дают скользить им по столу, но при воздействии скалкой на пельменницу (а усилие довольно значительно) возникают прогибы в тех местах, где нет ножек, а где ножки есть, там прогиба нет, что тоже влияет на прилегание скалки к ребрам. Сразу оговорюсь, что они небольшие, пусть условно говоря 0,1 мм, но этого достаточно для того, чтобы тесто не прорезалось до конца.
В-третьих, как ни удивительно прозвучит, но силиконовая скалка, наверно, может привести и к обратному эффекту, если копнуть глубже. Из-за той же пластичности силикона и теста, поверхность разреза у теста, вероятно будет по площади больше, тесто как бы тянется по разрезу и поэтому адгезия к пельменнице может оказаться сильнее. Понятно что это умозрительное заключение, ведь я это не измерял!
И напоследок по поводу личного опыта. Возвращаясь к напечатанному... Когда резал тесто пластиковыми вырубками для печенья на полиуретановой разделочной доске, результат был так себе! Но после того, как положил на доску силиконовый коврик (кстати, желательно потолще), всё пошло как по маслу!
Всем, кто осилил «много букв» огромное спасибо!

Недостатки силиконовых скалок: результаты практического тестирования

Всем, кто осилил «много букв» огромное спасибо!

Быстренько отвечу, времени мало...
Сначала я проверил как работает силиконовая скалка на моих пельменницах, и только потом сделал вывод.

• Во время прокатки все края всех пельменей стягиваются внутрь, так как силикон давит там, где не нужно, он сильно сдавливает тесто на прижимных площадках и в этих местах тесто успевает сжаться, потом силикон растягивает тесто от края высечки до прижимных площадок и только потом МОЖЕТ БЫТЬ прорежется высечка.
• Так как силикон утопает в пельменицу ниже рассчитанного мной уровня, то он еще и начнет давить на всю поверхность пельменя, а это повышение давления и вылезание начинки.

Мои пельменницы не рассчитаны на силиконовую скалку, не рассчитана высота высечки.
Спустя несколько месяцев экспериментов делаю вывод, что самая лучшая это СТАЛЬНАЯ скалка.
Чуть позже сделаю пост только у себя в теме про скалки.

Хотя я писал не только о Ваших формах, но это многое объясняет!

Посмотрите на мою, я в предыдущий пост впендюрила фото, и с ней не прокатит, т. к. пельмени тоже слегка вдавятся и животиками упрутся в стол, а они у пельменей и так уже растянуты, так что могут порваться.

---

Спустя несколько месяцев экспериментов делаю вывод, что самая лучшая это СТАЛЬНАЯ скалка.

Материал выдержит? А то у моей пластиковой пельменницы, другого производства, начали крошиться грани.

что самая лучшая это СТАЛЬНАЯ скалка

У меня убийственная стальная скалка, в смысле только для убийства, т. е. холодное оружие. Неподъёмная. Боюсь я за пельменницу

---

Была далеко зА морем. Зашла в профессиональный магазин с кухонными принадлежностями. Ох какая красота там была Ограничение по весу при перелёте только остановило. Но мне показали скалку. Да да, именно эту. Как она раскатывает тесто без нажатия, а только своим весом.. Я не устояла... привезла.
Теперь скалка лежит у меня. Иногда достаю, любуюсь и укладываю на место

т. к. пельмени тоже слегка вдавятся и животиками упрутся в стол, а они у пельменей и так уже растянуты,

Галина, Вы меня даже заставили гордиться своими изоспособностями!
Мой рисунок очень условен! Там нет соблюдения пропорций и моё творчество не относится к школе соцреализма! Я не стал сейчас отковыривать силиконовую накладку своей скалки, но, судя по тем плохо закреплённым накладкам, которые я видел в магазинах, их толщина вряд ли превышает 1-1,5 мм! Ну, насколько может силикон продавиться при такой толщине? Давайте возьмем условную величину: половина толщины, т. е. 0,5-0,7 мм! Так что это такой мизер, что если посчитать объём продавливаемой площадки и сравнить с объёмом самого пельменя, то, учитывая эластичность теста и мягкость начинки, можно не переживать за целомудренность пельменей!

т. к. пельмени тоже слегка вдавятся и животиками упрутся в стол,

Мне трудно делать умозрительные заключения, глядя на фото Ваших форм видом сверху, но я думаю, что за счет эластичности теста, пельмени в ограниченном пространстве формы будут стремиться занять всё свободное место в своей ячейке (то есть по всем направлениям), а не будут упорно пытаться продавить столешницу! Тем более, насколько я могу судить по своим наблюдениям, верх пельменей не выглядит Эверестами при накрытии вторым слоем теста да еще и место (занимаемое воздухом) остается для распределения фарша внутри пельменя по горизонтали при надавливании скалкой!

при накрытии вторым слоем теста да еще и место (занимаемое воздухом) остается для распределения фарша внутри пельменя по горизонтали при надавливании скалкой

Нет там никакого места, ячейка слишком мелкая, так что приходится заполнять её от и до, грубо говоря битком. И это на гранях скалка будет приминаться и проминаться, а по центру пельменя надавит полной грудью, да ещё и сама пельменница гуляет под нажимом, так что все эти усилия срабатывают (а последнее даже без чЮдесной силиконовой скалки) на вдавливание пельменя в стол, со всеми вытекающими, вернее, выползающими.

---

Сувенир

Средство самообороны.

Кстати, о скалке из металла.
Форма для равиоли – пельменница Marcato –
скалка из металла.
Сама формовочная доска из поликарбоната.
Буду смотреть скалку из металла, какого только?

Рекомендации производителя по выбору скалки и пластика

Материал выдержит? А то у моей пластиковой пельменницы, другого производства, начали крошиться грани.

Цель скалки прижать тесто, прижать по ориентиру, ориентир это появление «рисунка» высечек.
Прижимать еще сильнее не нужно, ну и стучать по пельменнице скалкой тоже не нужно.
Я специально остановился именно на этом типе пластике (хотя советчиков пруд пруди), он оптимальной жесткости и эластичности. Есть более дешевый пластик, он чуть больше выдерживает температуру, НО высечка у него продавливается ногтем (я часто так проверяю прочность любого пластика).

Скалка из нержавейки достаточно легкая, причем, чем она дешевле, тем легче Главное это стальная поверхность и обычно это простая трубка, внутри пустота, по краям заглушки с ручками, в дорогих моделях могут быть подшипники (я хотел заняться производством таких скалок с подшипниками, но пока не потяну финансово).
Сталь всегда холодная, возможно это тоже играет роль в «антиприлипательном» эффекте.

Ответы на некоторые вопросы:

• все мои пельменницы невозможно согнуть руками и они все с идеально ровной поверхностью высечек! Это достигается не только 3Дпечатью, а последующей ручной шлифовкой/полировкой на станине, я каждую пельменницу обрабатываю вручную, потом «закалка» сверх высокой температурой.
• вес пельменницы «бриллиант+150" без давилки -180 г и у нее 32 ячейки, а например вес круглой пельменницы от БытПласт на 37 ячеек 120 г и она вся гнется в руках.
• силиконовые ножки вклеены в углубления, я это сделал для максимально надежности + еще добавлен клей. Ножки выступают меньше чем 1 мм, этого достаточно, что бы пелмьенница не скользила, достаточно для того, что бы снизу всегда оставались щели для выхода воздуха, когда пельмени набиваются начинкой и прокатываются скалкой. В пельменнице «бриллиант+150" – 12 ножек!

Форму для пельменей можно сдвинуть к краю стола, чтобы как то её хватить и перевернуть.
Я понимаю, что это чуток походит на танцы с бубном, но приспособиться как то нужно.

Я честно впервые слышу о такой проблеме:) Супруга никогда не жаловалась на это.
Ну давайте думать что сделать.
Цель почти всех моих пельменниц это модульность, я планировал, что их будут складывать и в длину и в ширину, а оказалось, что это нужно только производственникам. Поэтому как бы... можно «наплевать» на боковые (длинные стороны) выступающие поверхности.
Как вариант, (что прилетело в голову), это с боков, на выступающих поверхностях сделать углубления для пальцев. У одних пельменниц (Кристалл, Бриллиант-150) это будут плоские поверхности, у других (все остальные) углы.

Мне нужно понять, эта проблема глобальная или совсем частная.

У металлических пельменниц нет проблем с переворачиванием, когда есть со всех сторон выступы, захват для пальцев удобный.

честно впервые слышу о такой проблеме:) Супруга никогда не жаловалась на это.

Ну ни какой проблемы!!! Никаких, танцев с бубнами, вот честно, что придумываете, уже столько видео сняла с этими пельменницами, посмотрите...



Вот такую пакупала, просто рада, что избавилась от неё...



Ещё такая, дешёвая, тоже неудобные, ужас, вот их приподнять, сховатиться незачто, всей плоскостью лежат на столе, пластик гладкий

---

Пойду, пересмотрю сама, свои видео, вот никогда небыло вопрос

---

Вот где, проблема!?

---

Вот эту терплю, потому, что форма нравится, цветочек и размер, для маленьких очень даже, а так она тоже, по столу юзает... перевернуть, тоже схватиться тяжело...

---

Меня тоже всё устраивает. Поэтому и не могла понять суть проблемы.
Евгений, а мини-давилку для Вареньки ещё не проектировали? И в Семиромбике, мне кажется, ручка только мешает. Без неё удобнее было бы, привычный алгоритм действий. Который год на него смотрю, но останавливает именно этот момент. А так- хороший вариант для деток, такой маленький круг и вручную раскатать легко, да и себе на перекус по-быстрому.

Евгений, а мини-давилку для Вареньки ещё не проектировали?

Еще нет, времени не хватает.

И в Семиромбике, мне кажется, ручка только мешает

Ого, а что, нужна такая маленькая пельменница?
Семиромбик я переименовал, так как меня стали «подкалывать», что к ромбу эта фигура не имеет отношения:) Ну я согласен, поэтому «СОТА» это новое название. Сота проектировалась как раз для быстрого изготовления пельменей без скалки, с готовыми покупными блинами теста.

Если нужна мелкая пельменница, подтвердите, и напишите что именно нужно, какие параметры?

Сота проектировалась как раз для быстрого изготовления пельменей без скалки,

А как прорезаются без скалки, перевернуть и «мордой об стол»?

А как прорезаются без скалки, перевернуть и «мордой об стол»?

ролик я снимал 2 года назад, и у меня не было готовых кругов теста.

Хорошенькая какая СОТА-семиромбик. Детишка точно обрадуется.
Я бы положила этот семиромбик в какой-то тяжеленькие стакан или кружку ручкой вниз. И укладывала тесто и фарш на него, и тесто-покрышку как обычно, придавив «покрышку» немного и быстро опрокинув семиромбик на стол, прорезая края, как Евгений показал.

Если нужна мелкая пельменница, подтвердите, и напишите что именно нужно, какие параметры?

Евгений, да хотелось бы пельменницу- эгоистку общим диаметром не больше 120-150 мм. и стандартным размером пельменя из Бриллианта. То есть такой ленивый вариант, когда нет необходимости пользоваться тестораскаткой или лепить руками. Если поместится штук 10-15 пельмешек, то и хорошо. Можно и давилку к ней сделать, тогда вообще лентяйский вариант. При наличии теста и фарша- моментальный свежий и вкусный обед внуку или себе. Такой кружок и вручную легко и быстро раскатается. Прямоугольные пласты у меня вручную сложнее катаются, это уже для тестораскатки, но тогда и пельмени делаю впрок, а это не всегда надо, да и свеженькие вкуснее.

Я бы положила этот семиромбик в какой-то тяжеленькие стакан или кружку ручкой вниз. И укладывала тесто и фарш на него, и тесто-покрышку как обычно, придавив «покрышку» немного и быстро опрокинув семиромбик на стол, прорезая края, как Евгений показал.

Я тоже так подумала, сначала ещё и держалку не увидела. Вот если сделать края не такими гладкими, а наоборот, шершавыми, чтобы не выпадала из руки при перевороте, то можно и без этой ручки обойтись.

У меня пельменница Кристалл, так вот я в восторге от неё. Ни с переворотом, ни с прорезанием граней проблем не возникло. Как ни странно пригодилась безымянная пластиковая скалка, очень лёгкая, покупала 100 лет назад. Для раскатки теста оказалась не удобной, валялась, а выбросить рука не поднималась, здесь же просто шикарно все прорезает, вращается вокруг своей оси.

Я таки осилила работу с мешком и фаршем, не знаю что повлияло, то ли воды меньше налила, то ли фарш перемешала датским венчиком (тут девочки советовали в соответствуещей темке), но мясо перекручивала даже не на самой мелкой решетке, короче это ПесТня. Всем спасибо за советы, а Леночке Элен ещё и за видео. Вот в процессе...






Мальчики мои, довольны,!

Девушки появилась на ВБ форма для вареников Пельменница WIHouse

Пельменная, Форма для пельменей, вареников, HELPER YOU
И такие есть.

А я не стала на два вареника брать.
Мелкие и маленькие будут.
В моем понимании, вареник должен быть такой прям... большой.
А в этих чуть больше пельмешек получатся.
Ну это для меня.

Подмосквичка, Елена, вареники совсем не маленькие. Как раз как надо. У меня тапперовская Солнышко на 3 вареника есть, та, чуть больше.

А я не стала на два вареника брать.
Мелкие и маленькие будут.
В моем понимании, вареник должен быть такой прям... большой.
А в этих чуть больше пельмешек получатся.
Ну это для меня.

ты отказалась от заказа?

Ага
Начинки совсем мало войдет, а я только с черникой делаю
Боюсь раздавятся, форма в толщину совсем маленькая.

с черникой

Подмосквичка, Елена, с черникой я делаю только тапперовским солнышком. Получается отлично.
Чернику надо накладывать замороженную, тогда не раздавится.

Поняла, спасибо.
Солнышек жаль не найти теперь.

Поняла, спасибо.
Солнышек жаль не найти теперь.

Лен, как говорится надежда умирает последней. Напиши в теме, что хочешь купить Солнышко, возможно кто нибудь из девушек откликнется. Таня – Солоха Дражайшая тоже очень хотела солнышко, написала в теме и ей очень повезло. Теперь она обладатель трио. Ну это конечно если очень сильно хочется трио.

В продолжение обсуждения хинкальницы. Купила, попробовала
Понравилось! Ни разу до этого не делала.
Фотографии уберу под спойлер.

Людмила хорошие хинкали получились. Я тоже купила хинкальницу, все никак не попробую.

Наверное у одного продавца покупали.

Элен, Лена, ещё раз спасибо тебе большое за тесто. Сегодня первый раз опробовала пельменницу Кристал ст-150. Супер, мне понравилось очень. Теперь хочу большую пельменницу, на маленькой сильно долго лепить.
Вот фото.

Элен, Елена, Ленусь, ткни меня носом в твоё тесто

Элен, Елена, Ленусь, ткни меня носом в твоё тесто

Я не Лена, но тесто вот Пельменница и форма для вареников #3958859 (Элен)
А вот видео рецепта этого теста Пельменница и форма для вареников #3958720 (Элен)

Элен, Елена, выложи рецептом тесто, пожалуйста.
Я тоже забываю записать и вечно его ищу

OlgaGera, Лёлька, сейчас можешь это сообщение в закладки положить.

Anchic, Анна, я вот положила, а как их найти теперь?

я вот положила, а как их найти теперь?

Лена, наверху в свой профиль щелкаешь – там «мои закладки».
И в этих закладках – сверху сразу – закладки на сообщения.

OlgaGera, Лёлька, сейчас можешь это сообщение в закладки положить.

Лежит. А рецептом удобнее

Форма для вареников, Форма для пельменей. Машинка для защипывания.
прикольная фигнюшечка. пишут, что для ребенка взяли, полезная игрушка, да и для бабулек тоже не плохо бы.

Irgata, Ирина, сколько движений ради одного вареника
Еще раскатать и кружочки нарезать.
Не, Трио рулит

OlgaGera, Лёлька, игрушка. Ради интереса.
Я тоже себе-то не возьму.
Но кто покупают готовые сочни, а в ролике именно готовые сочни, тому понажимать кнопочку

Irgata, Ирина, для деток и игрушка, и маме помощники. Пусть бы лепили.

Девочки, очень хочу форму солнышко «трио», может у кого то есть лишняя на продажу?

Девочки, задам глупый вопрос: в морозилке лежит вишня с косточками, хочется сделать с ней вареники, но никак не соображу, как из замороженной вишни косточки вынуть. Или вареники с косточками делать? Подскажите пожалуйста.

как из замороженной вишни косточки вынуть

=

Очень классно выбивать косточки из полузамороженной вишни, гораздо быстрее и проще чем из свежей.

=

Вишня после размораживания держит форму.

=

Мгновенная разморозка ягод с плотной кожицей = насыпать ягоду в кружку почти до верха и залить крутым кипятком = вода становится сразу холодной, а ягода как с куста.

пжлста, выбирайте,

Получила сегодня пельменницу Рубин ХL, уж очень мне хотелось большие пельмени
Что бы 3-4 штуки съел и наелся
Уже опробовала её, мне очень понравилось работать с ней. За одну закладку выходит 17 штук, но больших. Лепится очень быстро. Вообщем я довольна, теперь у меня есть все
Для сравнения фото пельменей Кристалл и Рубин



Ещё не варила, отправила в заморозку.
Спасибо большое Королевичу за его труд и его работу!!!

Опыт использования формы на 4 больших пельменя

Добрый вечер. А я сегодня с пельменями из пельменницы на 4 шт. Со второй попытки удалось купить, причём, по смешной цене. За что моё персональное спасибо Наташе (@Наталия К.)
Пельменница понравилась. Я всё боялась, что будет слишком много теста в пельмене, т. к. у формы высокие гребешки, но нет, они получаются очень тонкие и нежные. За тесто отдельное спасибо Элен. Начинки в один глазок входит 1 чайная ложечка. сравнение размеров: новая пельменница, вареничница Вафля и пельменная форма Бернер.

пельмени с курицей, отправляю в заморозку.

пельмени из 4-х глазковой пельменницы и вареники из Вафли.

готовые пельмени и вареники.

Ну а я все-таки не удержалась и купила и эту электрическую игрушку. И знаете – понравилась! Быстро и просто.

dopleta, Лариса, А чем такого размера кружочки нарезать? Или выдаётся форма для вырубки?

Ну а я все-таки не удержалась и купила и эту электрическую игрушку. И знаете – понравилась! Быстро и просто.

Посмотреть бы, видео твоё?!

Долго смотрела на эту пельменницу. Мнения противоречивые, но сейчас заказала на Озоне за 330р механический прибор. А если все понравится, то закажу потом электрический. ?

OlgaGera, Лёлька, нет, вырубка не вложена, но подходят любые с диаметром обычного стакана. Элен, Елена, теперь уже в следующий раз, пока мы все надолго наелись. И, несмотря на то, что я лепила их поштучно, а не в заложенном там автоматическом режиме – 30 штук подряд – все равно получилось очень быстро.

---

механический прибор.

Такой у меня тоже есть. Теперь его задвинула – нравился, но усилие требуется солидное, не для моих рук

dopleta, Лариса, а можно хронометраж ещё отследить? Количество, время...
Чтобы выводы сделать

Функционал и режимы автоматической машинки для лепки

Игорь, ну, смотри. Поскольку вчера пельменей уже наелись, сегодня, извини – демонстрирую машинку, так сказать, «впустую». Да, и сразу предупреждаю: поскольку я – бОльший фанат гаджетов, нежели пельменей, то пельменным перфекционистам, наверное, такие пельмени будут не особо по душе, бортики у них довольно широкие. Хотя можно вырезать тестовые заготовки и немного меньшего диаметра. Верхняя кнопка – для поштучной лепки: уложил заготовку, фарш – нажал, уложил – нажал. Вторая кнопка – для автоматической лепки. Скорость выбирается: 9 и 6 секунд. Ну, 9, по-моему, очень долго, а 6 – нормально, хотя можно бы и быстрее. На автоматике лепится подряд 30 пельменей, только успевай накладывать.

---

Жалею, что вчера вспомнила о фото, когда пельменей уже не осталось. Надо было, конечно, все показать.

Лариса, у меня интерес сугубо утилитарный. Дело в том, что пельмени мы лепим вдвоём с женой, вернее, лепит она, а я катаю.
Проблема в том, что она лепит в 2,5 раза медленнее, чем я катаю сочни. Как показывает практика, я могу обеспечить сочнями 3 лепщиков. Раскатка одного сочня занимает у меня секунды 3-4. Лепит она быстро, просто я катаю ещё быстрее. Лепить не умею и не могу (до тошноты противно), а вот катать сочни – это запросто. Вот я и понадеялся, что чудо-аппарат ускорит лепку.
Поэтому и спросил, сколько секунд требуется на то, чтобы: положить сочень+положить фарш+крутануть машинку+слепить концы пельменя. То есть, стоит ли овчинка выделки? Мне обязательно нужно, чтобы кончики слеплены были!

Поняла! Тогда первая кнопка – для тебя! Будет быстро. Только что ты имеешь в виду под «кончики слеплены»? Чтобы края между собой скрепились? Так это вроде от теста зависит. Или чтобы уголочки соединились? Так это уже форма другая, здесь – вареничная. У меня ни одна пельменина не разошлась, хоть я водой (как советует инструкция) края не смачивала.

dopleta, Лариса, мне надо, чтобы форма пельменей была классическая, а не как у вареника! Поэтому и нужен завершающий этап слепливания кончиков!

Так, теперь поняла, что тебе нужно. Ну, и что же ты хочешь от меня? Как долго лепится сам вареник, тебе уже должно быть понятно. А сколько времени потребуется твоей жене, чтобы «кончики слепить», это уже тебе должно быть лучше известно, чем мне!