Пельменница и форма для вареников

Евгений, на этой двойной можно так же лепить как на таперовской? Или все таки нужно сначала вырубкой кружочки сделать? Что то мне кажется, что на тапере намного быстрее будет чем на двойной.

Наталия К.,

Нет, кружочки не нужно, она обрежет. Но большой выгоды перед таппером тоже не вижу. Тесто снять лишнее на таппере – 2 секунды. Пальцем прохожу вдоль смыкания формы и все. Была бы хоть на 4 – вроде небольшая выгода: больше штук, тут же обрезала.

Но большой выгоды перед таппером тоже не вижу.

Около тысячи рублей

Но большой выгоды перед таппером тоже не вижу. Тесто снять лишнее на таппере – 2 секунды. Пальцем прохожу вдоль смыкания формы и все.

Полностью согласна. Вот такая у меня форма
есть, покупала за 477 рублей. На ней так же как на тапере очень быстро снимается лишнее тесто. Единственное, что вареники выходят поменьше чем в тапере.

Туся Тася,

Да ладно!)). На авито только что таппер один продали за 450, еще один точно видела в продаже за 600 или 650.

Зачем сравниваете с «солнышко трио»? Их сейчас нет в продаже, а если есть, то очень дорого.
Я показал хорошую и дешевую замену, это для тех у кого нет трио, но хочется быстро и качественно делать вареники.

Формы вареников у трио и двойной различаются.
Фото: Пельменница и форма для вареников

Еще:

У трио вареники чуть толще, диаметр примерно одинаковый.
У трио:

нет обрезки контура
прижимы с большим шагом (менее красивые, на мой взгляд)
прижимы без сужения к краям (это не критично, но сужение это технически правильнее)

Зачем сравниваете с «солнышко трио»? Их сейчас нет в продаже, а если есть, то очень дорого.
Я показал хорошую и дешевую замену, это для тех у кого нет трио, но хочется быстро и качественно делать вареники.

Ну как бы затем, что мы обсуждаем между собой нуждаемость лично для себя и мы тоже с Наташей обладатели таппера трио)). Нам его покупать не нужно. Вы же купили эту, хотя у вас солнышко-трио уже была? Ну, вот мы между собой прикидываем – нам стоит или не стоит. Те, у кого тройной нет – у них свои прикидки и резоны).

еще один точно видела в продаже за 600 или 650.

Я сравнила с озвученной ценой

нашла Таппер трио за 1362 рубля (нифигасе, кстати))).

А так то да, на Авито можно найти.

Ну, вот мы между собой прикидываем – нам стоит или не стоит.

Ната, я уже прикинула. Ночь прошла, и я точно уже знаю, что мне эта двойная не нужна. Вот чувствую, что после тапера и той, что на 4-ре штуки, здесь начнутся танцы с бубном.

Знаю ещё одну обладательницу трио и на четыре вареника формы. Тоже очень довольна, но почему-то не пишет здесь. Наверное стесняется из за своей скромности

Знаю ещё одну обладательницу трио и на четыре вареника формы.

На меня намекаешь? Да, вслед за Наташей купила такую на 4 штуки. Мне очень понравилась. И да, Солнышко от Тапера у меня тоже есть. Конечно, там вареники получаются покрупнее. И та, и другая у меня востребованы. Зависит от начинки. Например, с черникой (а я в прошлом году её столько из леса натаскала, что до сих пор морозилка ломится) – только Солнышко.

Девочки, а никто у Королевича не покупал пельменницы через Озон? На свою голову заказала 22 февраля, а доставка аж 2 недели, из Китая техника за это время приезжала. Предварительно, по отслежке, должна приехать 7 марта после 17-00, т. е. получу я ее скорее 9 марта. Вот так подарок к 8 марта получился! Самое интересное, что когда заказывала, в наличии было 2 шт, «сборка у продавца» почти мгновенная, а потом 9 дней она была в «передаче на доставку» т. е. скорее всего валялась у продавца. Ладно, 4 дня выходные, это святое, но потом в доставку ее везли аж до пятницы Я понимаю, что через Озон дешевле покупать, но такую доставку врагу не пожелаю. И пельменницу эту уже совсем не хочу, хотя возможно, она и классная. Вафля ко мне за 2 дня приехала.

Солоха Дражайшая,

Я заказывала. И все было точно так же долго и в передаче в доставку болталось очень долго.

Я заказывала

Ната, какую заказывала пельменницу? Как она тебе в работе, понравилась?
Твоё мнение очень важно для меня.

Девочки, те пельменницы, что показал Королевич, есть на али. Там варианты на 2, 4 и 8 шт. Цена норм, но доставка больше тысячи...

Наталия К.,

Вот только сегодня буду первый раз пользовать)). Тогда скажу/расскажу).

Заказывала бриллиант +150 с давилкой.

Девочки, те пельменницы, что показал Королевич, есть на али. Там варианты на 2, 4 и 8 шт. Цена норм, но доставка больше тысячи...

На 8 штук – планшетом которые?

На 8 штук

sl.aliexpress.ru...

Разъяснение производителя о логистике и сроках Ozon

Девочки, а никто у Королевича не покупал пельменницы через Озон? На свою голову заказала

Ух, как!
«На свою голову заказала», «из Китая техника за это время приезжала», «скорее всего ВАЛЯЛАСЬ у продавца», «такую доставку врагу не пожелаю», «и пельменницу эту уже совсем не хочу»...»
Да уж, читаю и так обидно, работаю с пельменницами по 20 часов в сутки, каждую обрабатываю, собираю и упаковываю своими руками, и такое читать...

Откажитесь обязательно от моей пельменницы при получении, для меня это будет дешевле и спокойнее (озон с меня снимет только 250 р за доставку + возврат, без понижения рейтинга).

Спросили бы у меня как работает озон, я расскажу с удовольствием.
Рассказываю.
Я не управляю днями отправки, их формирует система озона.
В личном кабинете установлена настройка – сборка заказа 48 часов максимум.
Система собирает заказы и назначает дату отправки. Например сегодня 05,03, первая отправка на завтра 06,03, но уже формируются отправки на 7,03 и 9,03. То есть у кого то только отправка будет 09,03, хотя оплатили 03,03, я не выбираю эти даты и не могу никак на них влиять, их формирует логистика озона. Моя задача не допускать задержек отправки и за все время работы на Озоне, у меня 0 задержек.
Сделать сотню пельменниц и отправить их на склад озона, у меня нет возможностей, поэтому работаю по системе FBS.

Очень жаль, что люди все больше и больше избалованы маркетплейсами, и у них все меньше и меньше уважения к крафтовой* продукции.

Крафтовым (от англ. сraft — ремесло, мастерство, искусство) называют то, что произведено штучно, небольшой партией и обязательно вручную, не на конвейере.

пельменницы через Озон?

а непосредственно у Королевича заказать? Почта России работает как часы. За три – пять дней, максимум, доставляет.

а непосредственно у Королевича заказать? Почта России работает как часы. За три – пять дней, максимум, доставляет.

Так у него тоже не прям сразу отправка, думаю запасы не лежат горой. Мы же тоже ждали пока напечатают. Я с Озона заказывала, в принципе какая дата доставки была установлена Озоном, так и получила, не быстро. С оф. сайта тоже 2 раза заказывала, нужна была рамка для пастилы, и даже со скидкой для хп с доставкой было дороже, чем на Озоне. А сейчас там цена ниже, чем была, если надо, можно и подождать

Да, меня вот тоже как-то «карябнул» наезд на Королевича. Я когда-то заказывала у него на сайте, и да, тогда тоже ждать пришлось. Не совсем понимаю, почему прямо вот «горит».

Кстати, о доставке Озон.
Сейчас прилетели три письма с извинениями – не успевают доставить из-за плотной загрузки.

Да, меня вот тоже как-то «карябнул» наезд на Королевича

Конкретный наезд был не на Королевича, а на продажу через Озон. Если товар едет по России, то он ко мне быстро приезжал. А тут делаю заказ, предположительная доставка 1 марта. Меня все устроило. Оплатила, жду в предвкушении, как начну готовить пельмени с помощью этой пельменницы, даже тесто сделала. А тут бац и доставка сдвигается на 7 марта. (Жаль скрины не сделала) А зная, как работает наш пункт выдачи, я понимаю, что получу еще на 2 дня позже. Естественно зло разобрало, это же подарок к празднику должен был быть и для меня не копеечный. Вот и поинтересовалась, почему так долго. Извините, если кого-то задела.

Вот только сегодня буду первый раз пользовать)).

Наташ, пельмени лепила? Или в связи с праздниками не до пельменей было?

Подробный отзыв: выбор скалки и извлечение пельменей

Наташ, пельмени лепила? Или в связи с праздниками не до пельменей было?

Лепила. Только жутко лень было писать)).

Что могу сказать. Отвыкла я от форм с мелкими ячейками. Заманалась раскладывать мясо. Мешок брать было неохота: мяса совсем немного, а паштетная решетка, которая отлично готовит массу под мешок силиконовый для раскладки фарша – она на Аркансрум и мясорубка там размером с газовую турбину. Только размазывать это мясо по стенкам)). Значит руками/ложечкой, что довольно муторно. Сама форма работает нормально, тесто надо присыпать мукой немного со стороны, где оно ляжет на форму. Силиконовая скалка/валик (у меня тескома) – работает плохо, мне не нравится. Сотый раз достаю (все на что-то надеюсь)), пробую и опять убираю, меняя на деревянную скалку)). Она не прорезает тесто на ребрах. Пельмени снимаются единым пластом и разделять приходится руками. Деревянная нормально прорезает. Форма не скользит, очень устойчива. Что не понравилось: готовая форма, полная пельменей не имеет никаких выступающих частей, за которые можно взяться, перевернуть и вытряхнуть. Вот вообще ничего. Перед тобой ровный пласт пельменей заподлицо. Ведь надо перевернуть/тряхнуть. Поэтому несколько тыкалась пальцами в пельмени. Ногтями, точнее. Боюсь в них дырок наделать и они потом порвутся при варке.

Короче привычка к крупняку (хинкали или на таппер) здорово мешает: фарш уходит медленно)). Но мелочь леплю из-за дочери, ей большие есть просто неудобно.

Перед тобой ровный пласт пельменей заподлицо. Ведь надо перевернуть/тряхнуть.

Я накрываю пельменницу мелким подносом, а под неё подвожу тонкую разделочную доску, беру этот бутерброд двумя руками, одна ладонь внизу, вторая сверху, и резко переворачиваю всю конструкцию.
Пельменницу можно стразу ставить на доску и на ней же «заправлять» пельменями.

Я накрываю пельменницу мелким подносом, а под неё подвожу тонкую разделочную доску, беру этот бутерброд двумя руками, одна ладонь внизу, вторая сверху, и резко переворачиваю всю конструкцию.
Пельменницу можно стразу ставить на доску и на ней же «заправлять» пельменями.

Ну так автоматически они не сыпятся от переворота. Все равно надо приподнять, тряхнуть. А вот чтобы приподнять – зацепиться вообще не за что. Вероятно потому, что я всегда пользуюсь деревянными скалками и люблю, чтобы грани пельменя были прорезаны скалкой об пельменницу. При раздавливании теста по этим ребрам оно, наверное, немного и прихватывается к любой пельменнице, и я всегда делаю этот трях))). На фото видно: убери боковое лишнее тесто и все. Там ничего нет. Ну, переверну, конечно, не проблема. А вот тряхнуть и удержать в руках или стукнуть легко ребрышком по доске – не удобно мне. У советских-то такого типа (на шестигранные пельмени) «рамка» есть.

Пельменница и форма для вареников

Девочки, а вот такая хинкальница у кого-нибудь есть?
?
Стоит её хотеть?

вот такая хинкальница

У нашей Элен есть, на ютубе у неё и весь процесс показан.

Заманалась раскладывать мясо.

Ну ты герой, ненавижу эту процедуру, ложкой, в ячейки

Ната, вот у меня проблемы, с переворачиванием нет, посмотри видео у мня, они просто вылетают

вот у меня проблемы, с переворачиванием

Очень хочется узнать какие?

у мня, они просто вылетают

Блин, чёт я запуталась...

Светлана62,

У меня. Но не именно эта. Тоже с Озона, очень похожа, но серенькая. Найти какая? Мне ооочень понравилась.

Тестирование формы Кристалл СТ-150 и шприца для фарша

Опробовала я свою пельменницу. У меня Кристалл СТ-150 с большой давилкой. Вот даже и сказать мне про нее нечего. Ребра плоховато пельмени разделяют. Силиконовая скалка не взяла вообще, а деревянной я боюсь по ней катать, где-то в отзывах читала, что можно эти ребра поломать. Хотя, березовой попробовала на свой страх и риск. Если прокатывать не надавливая сильно, то тоже не очень прорезается. Буковой скалкой вообще побоялась. Вывалились у меня они почти отлично одним пластом, первый раз немного давилкой подтолкнула, а второй раз сильно все мукой обсыпала, выскочили как намыленные.
Еще сегодня шприц для фарша испытала. Не понравилось, почему-то жидкость из фарша капает. Поэтому тоже взяла ложечку и махом все заполнила. Фарш у меня был сделан на мелкой паштетной решетке, поэтому ложкой накладывался на «ура». Теста было мало, половина фарша осталась. Может завтра продолжу.

Ната, вот у меня проблемы, с переворачиванием, посмотри видео у мня, они просто вылетают

Где большая красная такая пельменница формой торпеда? Ага, я посмотрела. Ну, да. У тебя так же: подпихиваешь пальцами (а я трясу, поэтому мне и нужно как-то покрепче держать, чтоб не выпала, а держать не за что))). И скалка у тебя силиконовая – пластом все и легло/выпало. Потом вручную надо разъединять.

Солоха Дражайшая,

Фарш не делай «жидким», не добавляй жидкости никакой (я любитель, по первости вообще задалбывалась). Он должен быть эдакой «замазкой». Сочность – это хорошо, конечно, но с мешками/шприцами это создает проблему.

Решение проблемы прорезания граней узким роликом

Ребра плоховато пельмени разделяют. Силиконовая скалка не взяла вообще, а деревянной я боюсь по ней катать, где-то в отзывах читала, что можно эти ребра поломать.

У меня железная скалка (фикспрайс, с насадками для разной толщины раскатки) чуть-чуть покрошила грани на пластмассовой поляцкой пельменнице. Лучше всего себя показал узкий деревянный (вроде буковый) ролик на палочке, шириной около 10 см. Им можно прокатать даже пару не прорезанных граней, их разу видно, если не прорезались.

Солоха Дражайшая,

Фарш не делай «жидким», не добавляй жидкости никакой (я любитель, по первости вообще задалбывалась). Он должен быть эдакой «замазкой». Сочность – это хорошо, конечно, но с мешками/шприцами это создает проблему.

Ага, значит в оставшийся фарш жидкость добавлять не буду, спасибо. А шприц такой фарш сможет выдавить? Или его как сегодня, ложечкой?

Солоха Дражайшая,
Мой давит нормально. Он не сухой прям, но воду не отделяет особо.

Светлана62,

У меня. Но не именно эта. Тоже с Озона, очень похожа, но серенькая. Найти какая? Мне ооочень понравилась.

Да, Ната, пожалуйста.
А буузы на ней получатся?

торпеда? Ага, я посмотрела. Ну, да. У тебя так же: подпихиваешь пальцами

Бывает иногда

Очень хочется узнать какие? Блин, чёт я запуталась...

Нет, проблем

Светлана62,

Вот такая у меня. Буузы никогда не лепила, понятия не имею как они соотнесутся. Я и хинкали варю на пару как манты (манты тоже бывают такой формы).

Технология лепки: пластиковая скалка и толщина теста

Силиконовая скалка не взяла вообще, а деревянной я боюсь по ней катать

Татьяна,Королевич изначально советовал катать пластиковой скалкой. Она лёгкая, но прорезает хорошо. У меня примерно такая.

Ограничители сразу сняла и выбросила. Фарш делаю как на пельмени ручной лепки, потому что так и не приспособилась ни к шприцу, ни к мешку. Подобрала подходящую ложку для специй, ей и раскладываю. Не очень быстро, но лучше, чем вручную лепить. Ни один пельмень ни разу не открылся при варке. Тесто делаю от Елены Тим, катаю на Кенвуде до семёрки.

Светлана62,

Вот такая у меня. Буузы никогда не лепила, понятия не имею как они соотнесутся. Я и хинкали варю на пару как манты (манты тоже бывают такой формы).

Ната, спасибо! Буузы тоже готовят на пару. Значит, подойдёт.

Солоха Дражайшая, Татьяна, нашла свою скалку. Вот такая.

Палетку кладу вдоль, т. е разворачиваю к себе узкой стороной, и катаю в длину к себе, потом назад, и так несколько раз.

Светлана62,

Честно говоря, не очень понимаю разницу между деревянной и пластиковой для этих целей. Точнее – деревянная скорее «мягче» и «нежнее» в зависимости от древесины.

Честно говоря, не очень понимаю разницу между деревянной и пластиковой для этих целей. Точнее – деревянная скорее «мягче» и «нежнее» в зависимости от древесины.

Вот, кстати, так и есть. Сегодня глянула на свою скалку из берёзы, на ней следы от новой пельменницы-торпедницы остались. Т. е. жесткость нормальная у пельменницы, а рёбра тупые. На Озоне в отзывах тоже такое писали, даже один дяденька хотел с ней напильничком поработать. Правда не знаю, получилось что у него или нет, но за этим отзывом слежу.

Светлана62,

Честно говоря, не очень понимаю разницу между деревянной и пластиковой для этих целей. Точнее – деревянная скорее «мягче» и «нежнее» в зависимости от древесины.

глянула на свою скалку из берёзы, на ней следы от новой пельменницы-торпедницы остались.

Девочки, вот поэтому и пластик. Он жёстче берёзы, следов не остаётся, но по весу достаточно, чтобы тесто прорезать. Достаточно. Не избыточно, иначе повредит, и не мало, иначе не прорежет.

рёбра тупые

Скорее, недостаточно острые. Думаю, конструктивная особенность. Катаю взад-вперед несколько раз, не напрягает. На металлической советской и подобных ведь тоже одной прокатки для полного разделения недостаточно. Я Евгению благодарна. Мне именно нужны были пельменницы под тестораскатку. Остальное -вторично. Низкий ему поклон!

Видео от Евгения и его супруги. Всё предельно ясно. Так и делаю.

Модульная - магнитная - #пельменница Кристалл от "3Дкухня"

Девочки, вот поэтому и пластик. Он жёстче берёзы, следов не остаётся, но по весу достаточно, чтобы тесто прорезать. Достаточно. Не избыточно, иначе повредит, и не мало, иначе не прорежет.

Там вес скалки не имеет значения. Потому что я давлю на скалку своими руками и создаю «вес» какой хочу. А вот жесткости дерева более, чем достаточно – деревянная скалка прорезает норм. Поэтому в вопросе пластик или дерево – без разницы, на мой взгляд. Но не силикон. Он не работает.
Единственное – муки надо попробовать больше припылять. Хотя я не люблю тесто мукой забивать (все обрезки используются в раскатку же дальше). Но должно помочь, наверное.

Там вес скалки не имеет значения. Потому что я давлю на скалку своими руками и создаю «вес» какой хочу. А вот жесткости дерева более, чем достаточно – деревянная скалка прорезает норм.

Наташа, деревянная и сама прорезается, если сделана из мягкого дерева, или царапается, если сделана из твердой древесины. Разница только в этом. С пластиковой ничего не происходит в этом плане. Она не крошит ребра жёсткости и не портится сама. Евгений в своей теме что-то говорил, я уже не помню. Можно почитать, кому интересно, там немного страниц.

я не люблю тесто мукой забивать (все обрезки используются в раскатку же дальше

Я делаю тесто по рецепту Елены Тим. Оно достаточно крутое, но эластичное, подмучки требует по минимуму. Обрезки уходят все, раскатывается очень тонко. Но тесто- это вопрос личных предпочтений. Я и руками наминала почти такое. Если любите слабенькое тесто, то под раскатку надо больше муки, конечно.

Светлана62,

Свет, не царапается само более твердое. А более твердое покрошить ребра вполне может как раз. А деревянная царапается сама, а значит она мягче материала пельменницы и тут риска для ребер пельменницы вообще-то меньше. Это физика. Скалок деревянных из разных пород у меня штук 5, это расходник, я за них не переживаю. Работают они нормально, поэтому вопрос для меня вообще не в скалках.)

Чучелка, Ната, так и я о том же. Про скалки Татьяна интересовалась, ей и адресовано. А насчёт «вытряхивания», так тут всё зависит от теста, мне кажется.

Вот видео с деревянной скалкой. Сам процесс раскатывания и извлечения пельменей в середине видео. Проблем с вытряхиванием тоже нет.

Всем вкусных и удачных пельменей!

Светлана62,

Ещё раз)). У меня нет проблемы с выпадением или со скалкой)). Я их вытрясу. Из других же вытрясывала всех форм и калибров столько лет со своим рецептом теста и приемами работы)). Ничего там насмерть не прилипает. Просто, чтобы её переворачивать и вытряхнуть – не за что уцепиться! Вот это мне не очень. Даже у красной на видео рамка больше, а тут вот так: ребро заподлицо. И про муки побольше и все такое – чтобы пельмени вываливались при малейшей наклоне именно потому что держать её мне вообще неудобно и не за что. Так понятнее я формулирую?

Пельменница и форма для вареников

Ната , всем понятно, я бы тоже не отказалась, если бы хоть с одной стороны был небольшой выступ, например, как у капроновой баночной крышки. Поэтому девочки и изгаляются, ставят на дощечку, сверху другой накрывают, «бутерброды» городят. Моя пельменница с боку немного шероховатая, логотип фирмы выбит, я как-то его помощью переворачивала, ногтем цепляла.

Поэтому девочки и изгаляются, ставят на дощечку, сверху другой накрывают, «бутерброды» городят.

Я это делаю с квадратной польской пельменницей, чтобы пельмени сразу выпадали на поднос. Тогда их не приходится перекладывать по одному со стола, с подноса закидываю в кастрюлю или на нем же замораживаю.
Чисто из экономии лишних движений и меньшей пачкотни стола, а так-то там есть за что зацепиться пальчиками.
Фото пельменницы.

Фото в инете, почему-то, только в паре с круглой.

Пельменница и форма для вареников

Вот видео с деревянной скалкой.

Вот для тех краешков, что пришлось «добивать» дополнительно, наклоняя скалку, как раз отлично подходит вот такая узенькая скалка-ролик.

Так понятнее я формулирую?

Предельно понятно! Судила со своей колокольни. С маникюром да, уцепиться не за что, чревато. У меня ногти под корень, подушечки пальцев держат хорошо. Вы задайте вопрос Евгению. Уверена, он что-нибудь придумает.

Пельменница и форма для вареников (страница 88)

Разъяснение производителя о логистике и сроках Ozon

Подробный отзыв: выбор скалки и извлечение пельменей

Тестирование формы Кристалл СТ-150 и шприца для фарша

Решение проблемы прорезания граней узким роликом

Технология лепки: пластиковая скалка и толщина теста

Интересное в разделе «Тестомесы, тестораскаточные машинки, скалки,…»

Новое на сайте