Круассаны

Плоские круассаны с фисташково-шоколадным дипом

Стефсия

Один мягкий нажим на сковороде — и «вчерашний» круассан превращается в плоский десерт с янтарной карамельной коркой и шелковистым фисташково‑шоколадным дипом, который выглядит как витринный каприз, а готовится на плите без духовки.

Круассаны ленивые

Sonadora

Страницы1 2

Когда хочется той самой сливочной слоистости, но есть лишь три часа, этот рецепт превращает стопку из восьми тонко раскатанных лепешек в огромные воздушные «круассаны» без заморочного пластования — максимум удовольствия за вечер и ноль лишней мороки.

Круассаны (Р. Бертине)

Twist

Если домашние круассаны у вас расплываются и выходят тяжёлыми, подход Бертине — ледяное тесто, охлаждённые инструменты и раскатка строго в одном направлении — возвращает им идеальные слои и воздушность, ради которой стоит подождать ночь.

Круассаны от Пьера Эрме

fomca

Круассаны в духе Пьера Эрме в обычной домашней духовке: тонкое слоение, золотой блеск и тягучий шоколад из простого охлаждённого теста — всё благодаря выверенным паузам и температурам, дающим стабильный результат.

Круассаны на закваске

Наталия Магалдадзе

Круассаны на левито мадре с точным графиком охлаждения и слоения, которые держат форму и остаются воздушными даже после остывания, даря насыщенный апельсиново-пряный вкус и уверенность в предсказуемом пекарском результате дома.

Круассаны на закваске

Ангелина

Круассаны на изюмной закваске, где слои рождаются не от пластов масла, а от простой сборки «стопкой», — способ наконец получить глубокий вкус ферментации и нежную слоистость без изматывающей раскатки и с любой начинкой.

Круассан ленивый (хлебопечка)

Дядя Сэм

Страницы1 2

Круассановая буханка из хлебопечки с парижским характером — способ получить ломкую корочку и спирально отрывающийся мякиш без многоходовых раскаток и контроля градусов масла.

Круассаны по ускоренной технологии приготовления

Корсика

Вечер вместо суток: честная ускоренная технология, которая даёт выразительное слоение и насыщенный масляный вкус без долгих выстойк — идеальный компромисс, когда времени нет, а результат нужен по‑настоящему достойный.

Круассаны на сухих дрожжах

Mashenka___

Снимите страх перед круассанами: отлаженная схема на сухих дрожжах с понятным таймингом и рабочими приемами против тающего масла и липкого теста приводит к тем самым невесомым слоям, которых так ждешь к утреннему кофе.

Закусочные круасанчики с лососем

MariS

Круасанчики с лососем, которые вы успеете собрать, пока греется духовка: ответ на задачу «чем быстро и красиво накормить всех на пикнике или фуршете».

Мини-круассаны в сковороде "Гриль-газ" из кинофильма "Простые сложности"

Ляля Той

Когда духовку включать не хочется, этот «киношный» способ дарит поднос румяных мини‑круассанов за 30 минут прямо на плите в «Гриль‑газе» — с тем самым уютом из «Простых сложностей».

Круассаны быстрые с сыром

Гаша

Пугает слоёное тесто? Этот рецепт дарит сырные круассаны за полчаса без многослойной возни — горячие, с тягучим сыром, и с опцией усиления: эффектно запечь их с бешамелем и ветчиной.

Круассаны

kava

Для тех, у кого круассаны упрямо выходят булочками: честный опыт с корректировкой молока и техники раскатки, чтобы масло не лезло и слои наконец-то получались.