Круассан ленивый (хлебопечка)

Дядя Сэм, несу Вам фотоотчет и плюсик..... Спасибо Вам за рецепт, было так вкусно, что съели за половину дня, дети просят еще сделать.... так, что буду делать еще.

Irishka CH, Здравствуйте Иринка, Вы пекли круасан ленивый (давненько) на «сырых» дрожжах « Ответ #58 01 Сен. 2013, 20:34 не подскажете сколько дрожжей Вы клали - я чайник, хочу тоже спечь. Спасибо

tatamail, Татьяна, и правда, как давно уже это было! А пеку я в ХП своей до сих пор на «сырых», т. е. прессованных дрожжах. Привыкла! Соотношение сухих к прессованным 1:3, это много где написано, полистайте темки с выпечкой. Я сама беру на 500 г муки 8-10 г прессованных. Конкретно в этом рецепте уже не помню, но, думаю, что так же. Рада, если помогла. Удачной выпечки!

Спасибо откликнувшимся, уже «сделала это» суетилась много т. к. делала первый раз но повторю обязательно для закрепления. В виде начинки положила много жареного кунжута перемолотого на кофемолке с сахаром, остальное как автор прописал... но это не на каждый день – попа растет быстрее чем дрожжи. Автору



Иринка, отдельное спасибо, про нормы я читала, но «практику не пропьешь»... и о чём это я

Формула расчета количества дрожжей

Иринка, отдельное спасибо, про нормы я читала, но «практику не пропьешь»... и о чём это я

ЗАПОМИНАЕМ ФОРМУЛУ пересчета:
 - на 100 грамм пшеничной муки берется 2 грамма свежих дрожжей!
 - для смеси пшеничной и ржаной муки берем 2,2-2,5 грамма свежих дрожжей на 100 грамм смеси (зависит от количества ржаной муки в тесте, если мало, можно оставить и 2 грамма на 100 грамм смеси муки)

Если сухие активные дрожжи, то расчет будет таким:
 - читаем инструкцию на упаковке, производитель может указать свои пропорции дрожжей к муке
 - используем схему Количество муки и др. ингредиентов для получения хлеба различных размеров

Пересчет закладки сухих дрожжей во влажные, прессованные (и наоборот)

СОДЕРЖАНИЕ РАЗДЕЛА «ОСНОВЫ ЗАМЕСА и ВЫПЕЧКИ»

Вкусная штука получилась.)) Пахучая.) Странно только, что сильно поднялась при расстое, а при выпечке осела немного. Может надо было раньше ставить печь. Я час расстаивала.

Татьяна, чё-т не сходится у меня:
если в ч. л. «под нож» -4 г сухих дрожжей, по рецепту 4х2=8 г сухих 8х3=24 прессованных
а если по формуле на 100 г, выходит 10 г, но тесто сдобное весьма...

Я 18 гр. прессованных дрожжей кладу...

Иннусик, спасибо за помощь!
20 положила, а тоже 18 хотела)))
в духовке печь буду

Таблица соотношения сухих и свежих дрожжей

в духовке печь буду

Там же пеку!!!

При Ленинапомнящей духовке, в хлебопечках пекла...

Как только поменяла духовку и избавилась от ХП, от обоих двух , вся выпечка только в ней...

Танечка, я много раз выкладывала на форуме табличку соответствия свежих и прессованных дрожжей из инструкции к одной из моих ХП , так вот), если верить той табличке, 2 ч. л. сухих дрожжей = 18 гр. прессованных...

Especially for you with love, мало ли, пригодится :

Таблица соответствия количества / веса между сухими дрожжами и свежими дрожжами

Сухие дрожжи (в ч. л.) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Сухие дрожжи (в гр.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Свежие дрожжи (в гр.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

Иннусик, Солнце, спасибиссимо!!!

Дядя Сэм, благодарю за чудесный хлебушек, всё получилось нежнейший тостовый вариант (я маслила внутри чисто символически)
Иннусик, ты права, 18 г всё же вернее, мои лишние 2 г слегка попахивали)))

Повторяла, не маслила, сформовала типа батон, уложила в форму кирпичик, расстойка 1,5 часа, перед и после выпечки побрызгала аэрозольно водичкой, на выходе - роскошный тортовый хлеб с кружевным практически мякишем (и чего не сфотала...)
в духовке пекла
Восторг!

Хлебушек повторяю периодически, без промасливания, улетает как тостовый)))




Дядя Сэм, благодарю сердечно!

ещё фото:



Дядя Сэм, благодарю!

Да всегда пожалуйста!

А что это за красота на втором плане остужается?

Приготовление круассана в хлебопечке

Дядя Сэм, а это мой круассанчик. Делала на программе Французский хлеб. После второго замеса поставила на паузу и в перерыве быстренько раскатала, смазала маслом, посыпалась сахаром, дальше в рулет и в ведёрко. Продолжила программу и получился наивкуснейший огромный круассан. Как видно на фото, верхушку уже пощипали :girl_tort.

Добрый вечер. Пекла Ваш круассанчик неоднократно. Спасибо за такую вкусняшку. А можно я вместо прослойки сливочного масла обжареный репчатый лучок положу.

Можно!!

З. Ы.
"- Папа! А можно я в лесу буду есть грибы-ягоды все подряд?
 - Можно! Только из леса я прийду один...»

Как вовремя темку подняли! У нас как раз сейчас увлечение круассанами)) Так что обязательно его испеку. Спасибо за рецепт