🔎

Бисквитный рулет с легким кремом «Снегурочка» (корж на кипятке с крахмалом и без масла)

 

Бисквитный рулет с легким кремом «Снегурочка» (корж на кипятке с крахмалом и без масла)

Категория: Кондитерские изделия
Бисквитный рулет с легким кремом «Снегурочка» (корж на кипятке с крахмалом и без масла)

Ингредиенты

Тесто
Мука пшеничная 70 г
Крахмал кукурузный 50 г
Яйца крупные 4 шт.
Сахар 120 г
Вода горячая 4 ст. л.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Ванильный сахар 1 ч. л.
Крем (1-й вариант)
Крем творожный «Десертный» (2 упаковки Козельского) 300 г
Сметана отвешенная (25 %) 100 г
Сливочное масло 100 г
Сгущенное молоко вареное 2-3 ст. л.
Ванильный сахар 1 ч. л.
Ягоды свежие или замороженные (чернослив мягкий)
Крем (2-й вариант)
Мягкий некислый творог 200 г
Сметана отвешенная (30%) 100 г
Сгущенное молоко (чуть верхом) 5 ст. л.
Сливочное масло 100 г
Ванильный сахар 1 ч. л.

Способ приготовления

Бисквитный рулет с легким кремом «Снегурочка» (корж на кипятке с крахмалом и без масла)
Смешать муку, крахмал и разрыхлитель и просеять с помощью сита. Яйца начать взбивать с помощью миксера с венчиками или планетарного миксера с венчиком.
После того, как яйца начнут увеличиваться в объеме, влить кипяток, продолжить взбивать до пышности. Затем постепенно частями подсыпать сахар
(лучше мелкий) и довести процесс до образования пышной густой пены.
Ввести примерно 1/4 часть мучной смеси и хорошо перемешать. Остатки муки распределить по поверхности и перемешать аккуратно на самой малой скорости миксера или ручным венчиком до однородной массы (буквально 6-8 движений сверху вниз и завершающие по кругу снизу вверх). Главное, не осадить при этом взбитую массу.
Тесто должно получиться гладким и очень воздушным.
Бисквитный рулет с легким кремом «Снегурочка» (корж на кипятке с крахмалом и без масла)
Тесто выложить на большой антипригарный коврик и равномерно распределить в форме квадрата.
Бисквитный рулет с легким кремом «Снегурочка» (корж на кипятке с крахмалом и без масла)
Выпечь бисквитный корж в разогретой до 180 С на среднем уровне в течении 10-12 минут до светло-кремового цвета.
Бисквитный рулет с легким кремом «Снегурочка» (корж на кипятке с крахмалом и без масла)
Выпеченный бисквитный корж сразу выложить на полотенце, посыпанное сахарной пудрой (у меня ванильным сахаром). Свернуть с помощью полотенца в достаточно тугой рулет, но так, чтобы не примять тесто.
Бисквитный рулет с легким кремом «Снегурочка» (корж на кипятке с крахмалом и без масла)
Дать постоять пару минут и раскрыть полотенце.
Бисквитный рулет с легким кремом «Снегурочка» (корж на кипятке с крахмалом и без масла)


Бисквитный рулет с легким кремом «Снегурочка» (корж на кипятке с крахмалом и без масла)
Приготовить крем. Продукты для крема должны быть комнатной температуры.
Сметану предварительно лучше отвесить и только потом отмерить 100 г.
Смешать сметану с творожным кремом, постепенно подмешивая частями мягкое сливочное масло. Взбить все ногой от блендера. Добавить сгущенное молоко, можно вареное, и ванильный сахар. Крем хорошо вымешать до полного объединения ингредиентов.
Бисквитный рулет с легким кремом «Снегурочка» (корж на кипятке с крахмалом и без масла)
Распределить равномерно крем по остывшему коржу, добавить немного ягод или размоченного чернослива.
Бисквитный рулет с легким кремом «Снегурочка» (корж на кипятке с крахмалом и без масла)
Сформировать рулет с кремом. Уложить его швом вниз.
Бисквитный рулет с легким кремом «Снегурочка» (корж на кипятке с крахмалом и без масла)
Завернуть рулет в бумагу и убрать в холодильник минимум на 3 часа.
Бисквитный рулет с легким кремом «Снегурочка» (корж на кипятке с крахмалом и без масла)


Бисквитный рулет с легким кремом «Снегурочка» (корж на кипятке с крахмалом и без масла)
Перед подачей дать рулету немного согреться, обрезать при необходимости края и нарезать порционно.
Бисквитный рулет с легким кремом «Снегурочка» (корж на кипятке с крахмалом и без масла)


Бисквитный рулет с легким кремом «Снегурочка» (корж на кипятке с крахмалом и без масла)
Получился большой мягкий нежный рулет с очень приятной легкой начинкой.

 

Примечание

Предлагаю очень приятный рулет – воздушный, пышный, большой по размеру и легкий по вкусу одновременно. Бисквит тут несколько необычный, практически, бисквит на кипятке, но с добавлением крахмала и без масла.
Я использовала готовый творожный крем, который теперь взяла на вооружение для быстрого приготовления кремов. У него нежный сладкий вкус и нет солоноватого привкуса, как у привычных нам творожных кремов.


Бисквитный рулет с легким кремом «Снегурочка» (корж на кипятке с крахмалом и без масла)


Ниже привожу еще раз рецепт крема, который шел к давно переписанному мной откуда-то рецепту.

Мягкий некислый творог 200 г
Сметана отвешенная 30 % 100 г
Сгущенное молоко 5 ст. л. чуть верхом
Сливочное масло 100 г
Ванильный сахар 1 ч. л.

 
Сохранить…
Посмотреть похожие рецепты
*Светлана777
Rada-dms, Оль, рулетик супер, обожаю почему-то рулеты. Рецепт интересный, не встречала такой, обязательно испеку. Спасибо за фото творожного крема, сфоткала, вдруг встречу
*Lerele
Rada-dms, да что ж вы все делаете то!!! Одна выпечка!! То кекс, то кольцо, то рулет
Дайте ВСЕ!!! все такое вкусное и главное «полезное»
А ведь только праздники закончились со всяким этаким, эх…..
Муж увидел и говорит, вот посмотри как жены своих родных ублажают, пришлось его выпихивать с дивана, чтобы не подсматривал в мой айпэд но видно рулет все таки придется делать, это его любимый тортик.
Оля, рулет просто блеск!!!

*Подмосквичка
Цитата: Lerele
Дайте ВСЕ!!!

Все моё, я жадина.
Класс
*Тришка
Олечка, спасибо за интересный рецепт, унесла в!
*Корсика
Rada-dms, отличный рецепт и фотографии. Красивый рулет с шикарной текстурой и интересным кремом. Спасибо!
*Иришк@
Цитата: Светлана777
обожаю почему-то рулеты.

Я тоже очень люблю рулеты. Странно, но в таком виде бисквит намного вкуснее, мне так кажется.
Rada-dms, Очень красивый получился рулетик.
*aprelinka
Rada-dms, ооочень хочется прямо через экран отхватить кусочек и никому, слышите!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!, никому его не отдавать. так вкусно и аппетитно.
*Lerele
А меня заставили и я сделала.
Рулет – блеск!!!!
Делала в печке Нинья, она небольшая, поэтому рулет получился толстоват, свернуть было непросто.
На фото свежий, крем еще не схватился, не судите строго. Но кое кто уже отъел и сказал, что и без отстойки вкусно!!!!


Бисквитный рулет с легким кремом «Снегурочка» (корж на кипятке с крахмалом и без масла)
*Октябринка
Rada-dms, Оля, огромное спасибо за рецепт. Пекла во вторник 2 рулета на гостинце детям. Для крема у меня был творожок с изюмом от Пестравки и сметана 25 % – не отвешивала + загуститель для стабильности, поэтому только немного накидала ягод чёрной смородины из морозилки на крем. сами не пробовали, но дети сказали очень вкусно. Повторять буду обязательно.
*Rada-dms
Цитата: Светлана777

Rada-dms, Оль, рулетик супер, обожаю почему-то рулеты. Рецепт интересный, не встречала такой, обязательно испеку. Спасибо за фото творожного крема, сфоткала, вдруг встречу

Светочка! Спасибо большое! И здесь вкусы сходятся, я тоже люблю рулеты, мне их легче печь, чем торты. И нравится всегда опрятная подача на столе. А сверху, лежащий кругляшок рулетика, часто еще чем-то дополнительно украшаю, подаю порционно, как пирожное. Мне понравилась стурктура теста у готового рулета. Вот собираюсь еще испечь с 30 % сметаной.




Подмосквичка, Тришка, Корсика, спасибо за то, что заглянули на рулетик и оценили мой труд! Очень притяно всех видеть!




Цитата: Иришк@

Я тоже очень люблю рулеты. Странно, но в таком виде бисквит намного вкуснее, мне так кажется.
Rada-dms, Очень красивый получился рулетик.
Ириш, вот прямо в точку, я даже объяснить не могу почему, но вот бисквит, к примеру, пластами, промазанный просто джемом, я проигнорирую от слова совсем, а рулет с таким же составом буду есть с удовольствием. загадка, однако!




Цитата: aprelinka

Rada-dms, ооочень хочется прямо через экран отхватить кусочек и никому, слышите!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!, никому его не отдавать. так вкусно и аппетитно.

Значит я не зря старалась, раз такие прекрасные эмоции вызвали фотки и рецепт. Спасибо тебе, дорогая, за позитив! Испеки, чтобы в реальности сравнить эти эмоции, и пусть вам будет вкусно и весело!




Цитата: Октябринка

Rada-dms, Оля, огромное спасибо за рецепт. пекла во вторник 2 рулета на гостинце детям. для крема у меня был творожок с изюмом от Пестравки и сметана 25 % – не отвешивала + загуститель для стабильности, поэтому только немного накидала ягод чёрной смородины из морозилки на крем. сами не пробовали, но дети сказали очень вкусно. повторять буду обязательно.

Танюша, спасибо за отчет и рецепт нового крема для рулета. Рада, что порадовала детишек! А Хде фотки??? Тащи сюда их. Пусть все увидят красоту. Надеюсь, что сфотала.

А что ты краешек не отрезала для себя любимой для пробы, вид бы не пострадал!






Цитата: Lerele

А меня заставили и я сделала.
Рулет – блеск!!!!
Делала в печке Нинья, она небольшая, поэтому рулет получился толстоват, свернуть было непросто.
На фото свежий, крем еще не схватился, не судите строго. Но кое кто уже отъел и сказал, что и без отстойки вкусно!!!!


Бисквитный рулет с легким кремом «Снегурочка» (корж на кипятке с крахмалом и без масла)


Ир, я в культурном обмороке от красоты, от стуктуры, от щедрого кусманчика! Вот ты молодец, все получилось именно так, как надо, а уж что мужа балуешь, тут слов нет, как я рада, что ему понравилось!
Мне кажется, что у тебя подучилась такая же структура мякиша, как и у меня. И именно это в этом рецепте меня так порадовала.
Очень вкусное фото, правильные ручки и щедрая душа у тебя, Ириш!
Для Ниньзи печки теперь буду знать, что пересчитывать надо. Допишу размер коврика, как буду печь снова на количество яиц именно в рецепте.
*Октябринка
Цитата: Rada-dms
сфотала.
Нет, как готовый завернула в бумагу и сразу из холодильника по пакетам. я бы обязательно тебе на вайбер фото скинула. во вторник буду повторять и обязательно отчитаюсь.
*Rada-dms
Октябринка, у нас же есть подружка, которая сюда может принести! Я вспомнила свой рулет, переделанный из рецепта одного торта. Там сметана, ванильный сырок творожный и немного сливочного масла, крем очень вкусный.

Рецепты в разделе "Рулеты"

Новое на Хлебопечка.ру

Масленица-2023

Популярные рецепты и темы