Рулеты

 

Бисквитный рулет с легким кремом «Снегурочка» (корж на кипятке с крахмалом и без масла)

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Тесто
Мука пшеничная	70 г
Крахмал кукурузный	50 г
Яйца крупные	4 шт.
Сахар	120 г
Вода горячая	4 ст. л.
Разрыхлитель	1 ч. л.
Ванильный сахар	1 ч. л.
Крем (1-й вариант)
Крем творожный «Десертный» (2 упаковки Козельского)	300 г
Сметана отвешенная (25 %)	100 г
Сливочное масло	100 г
Сгущенное молоко вареное	2-3 ст. л.
Ванильный сахар	1 ч. л.
Ягоды свежие или замороженные (чернослив мягкий)
Крем (2-й вариант)
Мягкий некислый творог	200 г
Сметана отвешенная (30%)	100 г
Сгущенное молоко (чуть верхом)	5 ст. л.
Сливочное масло	100 г
Ванильный сахар	1 ч. л.

Способ приготовления

Смешать муку, крахмал и разрыхлитель и просеять с помощью сита. Яйца начать взбивать с помощью миксера с венчиками или планетарного миксера с венчиком.
После того, как яйца начнут увеличиваться в объеме, влить кипяток, продолжить взбивать до пышности. Затем постепенно частями подсыпать сахар
(лучше мелкий) и довести процесс до образования пышной густой пены.
Ввести примерно 1/4 часть мучной смеси и хорошо перемешать. Остатки муки распределить по поверхности и перемешать аккуратно на самой малой скорости миксера или ручным венчиком до однородной массы (буквально 6-8 движений сверху вниз и завершающие по кругу снизу вверх). Главное, не осадить при этом взбитую массу.
Тесто должно получиться гладким и очень воздушным.

Тесто выложить на большой антипригарный коврик и равномерно распределить в форме квадрата.

Выпечь бисквитный корж в разогретой до 180 С на среднем уровне в течении 10-12 минут до светло-кремового цвета.

Выпеченный бисквитный корж сразу выложить на полотенце, посыпанное сахарной пудрой (у меня ванильным сахаром). Свернуть с помощью полотенца в достаточно тугой рулет, но так, чтобы не примять тесто.

Дать постоять пару минут и раскрыть полотенце.

Приготовить крем. Продукты для крема должны быть комнатной температуры.
Сметану предварительно лучше отвесить и только потом отмерить 100 г.
Смешать сметану с творожным кремом, постепенно подмешивая частями мягкое сливочное масло. Взбить все ногой от блендера. Добавить сгущенное молоко, можно вареное, и ванильный сахар. Крем хорошо вымешать до полного объединения ингредиентов.

Распределить равномерно крем по остывшему коржу, добавить немного ягод или размоченного чернослива.

Сформировать рулет с кремом. Уложить его швом вниз.

Завернуть рулет в бумагу и убрать в холодильник минимум на 3 часа.

Перед подачей дать рулету немного согреться, обрезать при необходимости края и нарезать порционно.

Получился большой мягкий нежный рулет с очень приятной легкой начинкой.

 

Примечание

Предлагаю очень приятный рулет – воздушный, пышный, большой по размеру и легкий по вкусу одновременно. Бисквит тут несколько необычный, практически, бисквит на кипятке, но с добавлением крахмала и без масла.
Я использовала готовый творожный крем, который теперь взяла на вооружение для быстрого приготовления кремов. У него нежный сладкий вкус и нет солоноватого привкуса, как у привычных нам творожных кремов.





Ниже привожу еще раз рецепт крема, который шел к давно переписанному мной откуда-то рецепту.

Мягкий некислый творог 200 г
Сметана отвешенная 30 % 100 г
Сгущенное молоко 5 ст. л. чуть верхом
Сливочное масло 100 г
Ванильный сахар 1 ч. л.

 

[Rada-dms]

Rada-dms, Оль, рулетик супер, обожаю почему-то рулеты. Рецепт интересный, не встречала такой, обязательно испеку. Спасибо за фото творожного крема, сфоткала, вдруг встречу

[Rada-dms]

Rada-dms, да что ж вы все делаете то!!! Одна выпечка!! То кекс, то кольцо, то рулет
Дайте ВСЕ!!! все такое вкусное и главное «полезное»
А ведь только праздники закончились со всяким этаким, эх…..
Муж увидел и говорит, вот посмотри как жены своих родных ублажают, пришлось его выпихивать с дивана, чтобы не подсматривал в мой айпэд но видно рулет все таки придется делать, это его любимый тортик.
Оля, рулет просто блеск!!!

Дайте ВСЕ!!!

Все моё, я жадина.
Класс

Олечка, спасибо за интересный рецепт, унесла в!

[Rada-dms]

Rada-dms, отличный рецепт и фотографии. Красивый рулет с шикарной текстурой и интересным кремом. Спасибо!

[Rada-dms]

обожаю почему-то рулеты.

Я тоже очень люблю рулеты. Странно, но в таком виде бисквит намного вкуснее, мне так кажется.
Rada-dms, Очень красивый получился рулетик.

[Rada-dms]

Rada-dms, ооочень хочется прямо через экран отхватить кусочек и никому, слышите!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!, никому его не отдавать. так вкусно и аппетитно.

А меня заставили и я сделала.
Рулет – блеск!!!!
Делала в печке Нинья, она небольшая, поэтому рулет получился толстоват, свернуть было непросто.
На фото свежий, крем еще не схватился, не судите строго. Но кое кто уже отъел и сказал, что и без отстойки вкусно!!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Оля, огромное спасибо за рецепт. Пекла во вторник 2 рулета на гостинце детям. Для крема у меня был творожок с изюмом от Пестравки и сметана 25 % – не отвешивала + загуститель для стабильности, поэтому только немного накидала ягод чёрной смородины из морозилки на крем. сами не пробовали, но дети сказали очень вкусно. Повторять буду обязательно.

[Rada-dms]

Rada-dms, Оль, рулетик супер, обожаю почему-то рулеты. Рецепт интересный, не встречала такой, обязательно испеку. Спасибо за фото творожного крема, сфоткала, вдруг встречу

Светочка! Спасибо большое! И здесь вкусы сходятся, я тоже люблю рулеты, мне их легче печь, чем торты. И нравится всегда опрятная подача на столе. А сверху, лежащий кругляшок рулетика, часто еще чем-то дополнительно украшаю, подаю порционно, как пирожное. Мне понравилась стурктура теста у готового рулета. Вот собираюсь еще испечь с 30 % сметаной.



Подмосквичка, Тришка, Корсика, спасибо за то, что заглянули на рулетик и оценили мой труд! Очень притяно всех видеть!

Я тоже очень люблю рулеты. Странно, но в таком виде бисквит намного вкуснее, мне так кажется.
Rada-dms, Очень красивый получился рулетик.

Ириш, вот прямо в точку, я даже объяснить не могу почему, но вот бисквит, к примеру, пластами, промазанный просто джемом, я проигнорирую от слова совсем, а рулет с таким же составом буду есть с удовольствием. загадка, однако!

Rada-dms, ооочень хочется прямо через экран отхватить кусочек и никому, слышите!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!, никому его не отдавать. так вкусно и аппетитно.

Значит я не зря старалась, раз такие прекрасные эмоции вызвали фотки и рецепт. Спасибо тебе, дорогая, за позитив! Испеки, чтобы в реальности сравнить эти эмоции, и пусть вам будет вкусно и весело!

Rada-dms, Оля, огромное спасибо за рецепт. пекла во вторник 2 рулета на гостинце детям. для крема у меня был творожок с изюмом от Пестравки и сметана 25 % – не отвешивала + загуститель для стабильности, поэтому только немного накидала ягод чёрной смородины из морозилки на крем. сами не пробовали, но дети сказали очень вкусно. повторять буду обязательно.

Танюша, спасибо за отчет и рецепт нового крема для рулета. Рада, что порадовала детишек! А Хде фотки??? Тащи сюда их. Пусть все увидят красоту. Надеюсь, что сфотала.

А что ты краешек не отрезала для себя любимой для пробы, вид бы не пострадал!

А меня заставили и я сделала.
Рулет – блеск!!!!
Делала в печке Нинья, она небольшая, поэтому рулет получился толстоват, свернуть было непросто.
На фото свежий, крем еще не схватился, не судите строго. Но кое кто уже отъел и сказал, что и без отстойки вкусно!!!!

Ир, я в культурном обмороке от красоты, от стуктуры, от щедрого кусманчика! Вот ты молодец, все получилось именно так, как надо, а уж что мужа балуешь, тут слов нет, как я рада, что ему понравилось!
Мне кажется, что у тебя подучилась такая же структура мякиша, как и у меня. И именно это в этом рецепте меня так порадовала.
Очень вкусное фото, правильные ручки и щедрая душа у тебя, Ириш!
Для Ниньзи печки теперь буду знать, что пересчитывать надо. Допишу размер коврика, как буду печь снова на количество яиц именно в рецепте.

сфотала.

Нет, как готовый завернула в бумагу и сразу из холодильника по пакетам. я бы обязательно тебе на вайбер фото скинула. во вторник буду повторять и обязательно отчитаюсь.

[Октябринка]

Октябринка, у нас же есть подружка, которая сюда может принести! Я вспомнила свой рулет, переделанный из рецепта одного торта. Там сметана, ванильный сырок творожный и немного сливочного масла, крем очень вкусный.