Мука гороховая

toffee
Четверг, 18 января 2018 года, 19:09 | Мука гороховая

Мука гороховая

Категория: Кулинарные рецепты
Мука гороховая

Ингредиенты

Горох

Способ приготовления

  • Горох - продукт дешевый и не дефицитный. А гороховая мука достаточно дорога. Да и не в каждом магазине его можно купить.
  • Но я делаю ее сама.
  • По бабушкиному рецепту.
  • Мука гороховая Замачиваем горох. Я обычно ставлю его на ночь.
  • Мука гороховая Отвариваем. Но не до разваривания. Горошинки должны быть сварены, но еще упругие.
  • Мука гороховая Выкладываем горох на пекарскую бумагу. Духовка на 100 градусов, но дверцу оставляем слегка приоткрытой. Бабушка ставила его в остывающую печку.
  • Мука гороховая Где-то через час горох прикатываем скалкой. Еще через час опять прикатываем.
  • Ставим сушиться горох дальше. Часа 3 точно. Бабуля оставляла на ночь.
  • Мука гороховая Толчем горох.
  • Мука гороховая Просеиваем. В сите остается крупка. Ее не выкидываем! Она нас выручит, если мы захотим приготовить гороховый суп быстрого приготовления. Это просто палочка выручалочка когда нет времени.
  • Мука гороховая А это наша цель - гороховая мука. Из нее можно приготовить много вкусных блюд.
  • Будет время - выложу рецепты.

Примечание

Почему я не смолола сырой горох на том же комбайне?
Да все просто. Моя мука и крупка не сделают конечную еду (как у нас говорят) болтливой, т.е. не будет повышенного газообразования у едоков. Поскольку горох прошел длительную термическую обработку. Это первый плюс.
Второй: изделия из перемолотого гороха частенько отдают сырым горохом. Привкус не очень приятный.
Третий: изделия из моей муки готовятся быстрее.

Муку хранила пару месяцев без ущерба для качества. Больше не пробовала. Крупка запросто и по полгода в закрытой стеклянной банке стоит.

Поддержи автора!
Рома
Четверг, 18 января 2018 года, 19:26 | Мука гороховая


Ирина, у нас раздел СОДЕРЖАНИЕ РАЗДЕЛА "ИНГРЕДИЕНТЫ и АКСЕССУАРЫ ДЛЯ ХЛЕБА" , в том числе темы по муке.
Как смолоть муку из различных зерен и круп в домашних условиях

Желательно и твой рецепт перенести в этот раздел, в общий банк данных форума, там это будет к месту

Спасибо за рецепт муки
toffee
Четверг, 18 января 2018 года, 19:40 | Мука гороховая

Согласна, там ей быть уместней. Просто рецепт приготовления крахмала модераторы именно в этот раздел отнесли. И я по аналогии рецепт муки гороховой сюда же пристроила.

Но у меня руки-крюки. Как в нужный раздел темку перенести - не знаю. Может модераторы помогут?
Ирина Доларс
Четверг, 18 января 2018 года, 19:47 | Мука гороховая

Татьяна, а может оставить рецептом? А там ссылочку дать
Рома
Четверг, 18 января 2018 года, 20:10 | Мука гороховая

Ира, а зачем ингредиенты для выпечки разбрасывать по форуму? Чтобы потом лишний раз вопросы задавать"где найти"? Ведь тема существует уже много лет, и рецепт больше подходит к ингредиентам-мука, нежели просто полезным советам
A.lenka
Пятница, 19 января 2018 года, 23:31 | Мука гороховая

toffee, Ирина, спасибо за рецептик! Утащила в закладки!
Где бы он ни был - не потеряю теперь.
Сделаю теперь лапшу пшенично-гороховую на паста-машине.
Альбина
Суббота, 20 января 2018 года, 11:00 | Мука гороховая

Ирина, спасибо В закладки
marika33
Суббота, 20 января 2018 года, 13:15 | Мука гороховая

Цитата: toffee от Четверг, 18 января 2018 года, 19:09
А это наша цель - гороховая мука. Из нее можно приготовить много вкусных блюд.
Будет время - выложу рецепты.
Ирина, спасибо! Будем ждать интересных рецептов! Но я так понимаю, такую муку можно добавлять в выпечку хлеба?
toffee
Воскресенье, 21 января 2018 года, 11:10 | Мука гороховая

Цитата: A.lenka от Пятница, 19 января 2018 года, 23:31
Сделаю теперь лапшу пшенично-гороховую на паста-машине.
А потом тукмачи из нее:
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=511705.msg3004910;topicseen#new
Попробуйте. Очень необычный вкус. Вернее вид непривычный. Визуально больше похожа на обычную лапшу. А по вкусу - горох с копченостями. Разрыв шаблона.

Цитата: marika33 от Суббота, 20 января 2018 года, 13:15
Но я так понимаю, такую муку можно добавлять в выпечку хлеба?
Конечно можно.
 
« предыдущая тема следующая тема »
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы