Оригинальный рыбный суп с палтусом

Категория: Рыбные блюда
Оригинальный рыбный суп с палтусом

Ингредиенты

Палтус свежий порционными кусками, по 1-2 на порцию
Лук репчатый 1 шт.
Морковь свежая 1 шт.
Картофель 2-3 шт. средних
Бульон куриный 1,-2 литра
Масло топленое, растительное для пассеровки и обжарки

Способ приготовления

  • Сначала отварила куриный бульон из двух филешек куриных грудок, чтобы бульон получился нежирным, мне нужен был только куриный вкус бульона. Использовала только бульон, грудки отварные пойдут на салат.
  • Разделать палтуса, порезать порционными кусками, посолить и дать полежать рыбе и просолиться. Затем быстро смыть соль, рыбу обтереть бумажным полотенцем от лишней влаги.
  • Оригинальный рыбный суп с палтусом
  • Разогреть на сковороде топленое масло пополам с растительным. Рыбу обвалять в муке, и обжарить на сковороде до готовности. Жарим аккуратно, поскольку палтус очень нежная рыба, и имеет свойство разваливаться при жарке, а нам нужна рыба целыми порционными кусками. Готовую рыбу отставляю в сторону.
  • Оригинальный рыбный суп с палтусом
  • Лук (1/2 шт.) нарезаю мелкими кубиками, морковь натираю на крупной терке, чуть соли и специй, и пассерую овощи на сковороде на смеси топленого и растительного масла.
  • Кладу в овощи картофель, наливаю куриный бульон столько, сколько нужно для густоты супа, у меня ушли все два литра бульона. Довожу до кипения и затем довожу до готовности овощей и картофеля.
  • Оригинальный рыбный суп с палтусом
  • Пока варится картофель, режу вторую половинку лука тонкой соломкой, добавляю к нему щепотку соли и сахара, немного уксуса, разминаю пальцами и оставляю лук мариноваться. Нарезаю кусочками зеленый лук.
  • Когда бульон с овощами будет готов, будем сервировать суп. В тарелку кладем порционный кусок обжаренной рыбы (или даже два куска!), наливаем готовый суп-бульон с картофелем, сверху на рыбу кладем маринованный лук репчатый, сверху присыпаем зеленым луком – и подаем к столу.
  • Оригинальный рыбный суп с палтусом
  • Оригинальный рыбный суп с палтусом
  • Очень интересное сочетание жареной рыбы с куриным бульоном, и еще интересней добавка маринованного сырого лука с рыбой и бульоном. Репчатый лук в бульоне горячем потерял напрочь свою остроту, остался только кисло-сладкий его вкус – мне понравилось.

Примечание

Вчера случайно подсмотрела этот рецепт в кулинарной передаче (с далеких берегов северных фьордов), и даже не совсем даже сначала. Казалось бы ничего особенного, но когда к супу сделали дополнение в виде тонко нарезанных соломкой моркови и лука репчатого в сыром виде, а сверху посыпается эта конструкция зеленым луком…. это было уже интересно!
Поскакала сегодня в Спар, на мою радость мне достался последний свежий палтус – уже близко к оригиналу рецепта.
Приготовила так, как в оригинальном рецепте, только вместо сырых лука и моркови, добавила на палтус маринованный лук.
И в оригинальном рецепте суп готовится на воде.
Мне понравился такой вариант супа, буду еще готовить при случае – интересная версия и интересный вкус!
Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита! Оригинальный рыбный суп с палтусом

Еще варианты рыбных супов на курином бульоне:

🔗

🔗

Суп из лосося с зеленым горошком на курином бульоне

Суп рыбный на курином бульоне

Оригинальный рыбный суп с палтусом

Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита! Оригинальный рыбный суп с палтусом

*Маруся
Татьяна, очень вкусно и необычно! Рыба с курицей, сырой лук с бульоном - никогда не пробовала Очень ярко и аппетитно! Буду готовить
*lu_estrada
Вот Вам и уха-из-петуха! :crazy:Бабулька так говорила, а я не могла понять до сегодняшнего дня . Чудеснейший суп, Танечка! Буду готовить !
*Twist
Танюша, замечательный супчик! Уверена, очень вкусный! Спасибо, что поделилась таким оригинальным рецептом!
*Рома
Девочки, СПАСИБО!

Маринка, вкусный супчик, очень мне нравятся супчики на курином бульоне

Люда, ага, и получается "уха из петуха" - точно подмечено!
*Рома

Сегодня приготовила супчик с камбалой и полбой на курином бульоне

Оригинальный рыбный суп с палтусом

Оригинальный рыбный суп с палтусом

Легкий и вкусный супчик получился, рыбка беленькая

Все рецепты

Рецепты блинов на Масленицу

Еще случайные блины
* *

Новые сообщения






1. Поиск на сайте
2. Альтернативный поиск
3. Искать только среди рецептов. Вы можете ввести название рецепта или ингредиент(ы).