Рулет с заварным лимонным кремом

Сплюшка
Пятница, 03 января 2014 года, 12:57 | Рулет с заварным лимонным кремом

Рулет с заварным лимонным кремом

Категория: Выпечка
Кухня: итальянская
Рулет с заварным лимонным кремом

Ингредиенты

Яичные белки 4 шт.
Сахарный песок 150 гр.
Винный уксус 1 ч.л.
Кукурузный крахмал 1 ч.л.
Сахарная пудра 2 ст.л.
Начинка
Лимонный сок 35 мл.
Сливочное масло 50 мл.
Сахарный песок 45 гр.
Лимонная цедра 1 ч.л.
Желток 2 шт.
Взбитые сливки 55 мл.

Способ приготовления

  • В кастрюлю вылить лимонный сок, засыпать сахар, цедру и немного уварить.
  • Рулет с заварным лимонным кремом Рулет с заварным лимонным кремом
  • На водяной бане соединить, помешивая, 3 желтка с остывшим лимонным сиропом, проварить несколько минут.
  • Рулет с заварным лимонным кремом Рулет с заварным лимонным кремом
  • Снять с огня и по частям подмешать к маслу. Убрать в холодильник. Когда крем остынет, добавить взбитые сливки и хорошо вымешать.
  • Рулет с заварным лимонным кремом Рулет с заварным лимонным кремом
  • Вынести на холод.
  • Для коржа взбить белки до пиков, постепенно, взбивая, всыпать по частям всю сахарную пудру, добавить кукурузный крахмал и в конце винный уксус.
  • На противень, застеленный пергаментом выложить безе, толщиной 2 см., оставляя по краям место, т.к. оно увеличится в размере, вздуется в духовке, но потом опадёт. Выпечь корж до лёгкого зарумянивания, при 170 С 20-25 минут.
  • Рулет с заварным лимонным кремом Рулет с заварным лимонным кремом
  • Вынуть, остудить 5 минут и переложить на другой пергамент, посыпанный сахарной пудрой. Снять пергамент на котором выпекался корж и промазать корж кремом.
  • Рулет с заварным лимонным кремом Рулет с заварным лимонным кремом
  • Корж долго не держать, минут 5-8, смазать кремом и свернуть в рулет, иначе он подсохнет и будет ломаться. Убрать в холодильник.
  • Рулет с заварным лимонным кремом Рулет с заварным лимонным кремом
  • Это он минут через 30, крем ещё мягкий.
  • Рулет с заварным лимонным кремом
  • Мне он больше понравился на второй день.
  • Рулет с заварным лимонным кремом

Время приготовления:

1 час.

Программа приготовления:

Духовка.

Примечание

Рецепт с сайта - Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите../2011/12/tronchetto-di-natale-gluten-free-in.html с моими изменениями.
Посмотрела в интернете есть похожие рецепты, немного отличающиеся друг от друга. Но уж больно мне его приготовить захотелось

Поддержи автора!
Рома
Пятница, 03 января 2014 года, 13:01 | Рулет с заварным лимонным кремом.


Сплюшка, интересный вариант рулета, необычный
Сплюшка
Пятница, 03 января 2014 года, 13:13 | Рулет с заварным лимонным кремом

Танюш, спасибо Я люблю попробовать что - нибудь новое. Заварной крем мне нравится, правда раньше когда готовила я в него ещё муку добавляла. Вчера подруга пришла, ей тоже понравилось, хотя она и не поняла, что он меринговый , думала "рулет как из магазина, только съесть можно больше."
Пулисян
Пятница, 03 января 2014 года, 13:31 | Рулет с заварным лимонным кремом

Ой, Ларисочка, очень нежный рулетик! И думаю, что легкий - сразу весь можно слопать!!!!
Twist
Пятница, 03 января 2014 года, 13:38 | Рулет с заварным лимонным кремом

Лариса, рулет сама нежность! Только, думаю, мне ингредиенты придется удваивать, иначе муж в один присест схомячит!
MariS
Пятница, 03 января 2014 года, 13:59 | Рулет с заварным лимонным кремом

Цитата: Twist от Пятница, 03 января 2014 года, 13:38
Лариса, рулет сама нежность! Только, думаю, мне ингредиенты придется удваивать, иначе муж в один присест схомячит!

Именно эти мысли возникли при виде твоего рулета, Ларис!
Ох, не отказалась бы сейчас от нежно тающего во рту кусочка!
Как бы хотелось все праздники сидеть и наслаждаться всеми нашими рецептами, делиться впечатлениями!
Закладки пухнуть, и попробовать все так хочется!
СанечкаА
Пятница, 03 января 2014 года, 15:50 | Рулет с заварным лимонным кремом

бесподобный рулет! нежный сочный воздушный так и манит попробовать кусочек и не один
Natali06
Пятница, 03 января 2014 года, 16:51 | Рулет с заварным лимонным кремом

Лара, очень нежный рулет, воздушный. :a-kiss:Жалко, что с утра уже приготовила рулет, а следующий обязательно твой испеку. Спасибка тебе за него!
lu_estrada
Пятница, 03 января 2014 года, 18:19 | Рулет с заварным лимонным кремом

Ларочка, очень воздушный рулет, как в той сказке: "По губам текло, а в рот не попало".
Svetlanaur
Пятница, 03 января 2014 года, 19:33 | Рулет с заварным лимонным кремом

И я записала рулетик в очередь на выпечку! Правда у меня очередь уже как в совдеповском магазине, так много интересного каждый день на сайте появляется. Лариса, спасибо за рецепт.
Сплюшка
Суббота, 04 января 2014 года, 00:16 | Рулет с заварным лимонным кремом

Девочки, спасибо за тёплые слова. Рулет можно для бабушек печь с дедушками к празднику. Да, он просто воздушный.
у меня очередь уже как в совдеповском магазине
У меня очередь из закладок не меньше
ellen
Четверг, 03 сентября 2015 года, 12:22 | Рулет с заварным лимонным кремом

Очень давно ищу рецепт этого рулета! В дорогой кофейне к кофе подают подобный, в котором, как мне показалось, начинка из взбитых белков с лимоном.
Рецепт проштудировала, буду печь в выходные.
Спасибо!
Если можно - вопрос об удвоении порции: выпекать можно одновременно на двух противнях или лучше и замешивать порционно, и выпекать также?
Еще хочу уточнить: после того, как корж снят с пергамента, на котором выпекался, надо ли его предварительно сворачивать в рулет? Или сразу смазывать и сворачивать?
Сплюшка
Вторник, 08 сентября 2015 года, 18:47 | Рулет с заварным лимонным кремом

Лен, я наверно уже опоздала с ответом, только сейчас почту проверяла У меня духовке проблемная , я на двух противнях не пеку, у меня снизу горит. Если у тебя можно пеки на двух. Как поведет себя взбитый белок если его приготовить и оставить не знаю, всегда замешивала и выпекала сразу. Корж предварительно не сворачиваю, а просто смазывают и скручиваю.
Надеюсь тебе понравится , я тоже люблю цитрусовые
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
Домашний погребок

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы