Категория: Первые блюда
Кухня: чешская
Ингредиенты
Картофель средней величины
4 шт.
Бульон из домашней птицы
1,2 л
Чеснок
8 долек
Майоран сушёный
1 ч. л.
Лавровый лист
2 шт.
Топлёное сало
1 ч. л.
Соль, перец
по вкусу
Чёрствые рогалики (любой хлеб)
2 шт.
Сливочное масло
1 ст. л.
Способ приготовления
Картофель очистить, порезать на кубики размером 1 на 1 см. Сало разогреть в толстостенной кастрюле, высыпать туда подготовленный картофель. Несколько минут обжаривать его на сильном огне. Когда кубики картофеля начнут золотиться, добавить нарезанный ломтиками чеснок, лавровый лист, хорошо перемешать, слегка прогреть и когда появится приятный запах чеснока, залить бульоном из любой домашней птицы (я использовала куриный бульон).
Посолить, поперчить, убавить огонь, добавить майоран и доварить картофель до приятной мягкости. Подавать с крутонами, которые приготовить обычным способом. Белый хлеб или несладкую булочку порезать кубиками и обжарить на разогретом сливочном масле до золотистого цвета. Крутоны в супе можно посыпать натёртым на мелкой тёрке твёрдым сыром.
Посолить, поперчить, убавить огонь, добавить майоран и доварить картофель до приятной мягкости. Подавать с крутонами, которые приготовить обычным способом. Белый хлеб или несладкую булочку порезать кубиками и обжарить на разогретом сливочном масле до золотистого цвета. Крутоны в супе можно посыпать натёртым на мелкой тёрке твёрдым сыром.
Примечание
Чеснечку подают во всех чешских кафе, готовят её и дома. Варить можно и на воде, получится всё равно вкусно, потому что вся прелесть здесь в обжаренных картофеле и чесноке. Как вариант, в суп можно добавить 4 ст. л. отваренной крупы по вкусу. Майоран можно использовать и свежий, сухой же перед закладкой хорошо размять между пальцами или ладонями, чтобы был лучше аромат.
И, главное, никакого запаха чеснока от вас после еды не будет! Вы только наслаждаетесь вкусной едой с нежным ароматом чесночка.
Приятного аппетита!
В мире супов я перепробовала множество рецептов чесночного супа. Некоторые я вырезала из журналов, другие были вырваны из газет, а третьи были нацарапаны краткими записями на обрывках бумаги. Чесночный суп — это настоящее удовольствие, и среди них были многие интересные вариации. Поэтому сегодня я решила поделиться с вами одним из самых любимых рецептов, который приносит мне удовольствие уже более двадцати лет. Этот рецепт базируется на чесночном супе, опубликованном в классической книге Ричарда Олни «Меню Французского ресторана».
Чеснок: Ключевое значение имеет качество чеснока. Ищите головки, которые плотно закрыты и не имеют пятен. Протестируйте внешние зубчики чеснока: если они мягкие или имеют неровности, лучше отложите такие головки.
Травы: В этом рецепте используется свежий тимьян, розмарин, шалфей и лавровый лист. Тимьян, возможно, самый важный из них, но не бойтесь экспериментировать с составом трав.
Вода: Да, именно вода, не бульон. Никаких кубиков или бульонов не требуется, просто обычная вода.
Яйца
Сыр: В рецепте используется натертый пармезан. Вы также можете взять грюйер, если он у вас есть. Тоже вкусно!
Соль и перец: Уделите внимание приправам. Этот суп настолько прост, что важно правильно подсолить и поперчить. И не забудьте использовать свежемолотый черный перец - это действительно меняет вкус супа.
Оливковое масло Extra Virgin: Используйте мягкое по вкусу оливковое масло, которое не имеет слишком ярко выраженного вкуса трав или горечи.
Чесночный суп "Cacio e Pepe": Этот вариант супа очень простой - просто насыпьте много свежемолотого черного перца. Он сочетается с пармезаном в основном рецепте в классическом стиле.
Чесночный суп для иммунитета: Добавьте немного тертого имбиря (1 см) в воду вместе с чесноком, а также полчайной ложки молотого куркумы и много черного перца.
Веганский чесночный суп: Один из наших читателей предложил веганскую версию этого супа. Мы увеличили количество воды в основном рецепте до 6 чашек и предлагаем следующее на основе его замечания: следуйте инструкциям для чесночного супа и добавьте в воду 1/2 чашки белого риса и одну морковь, нарезанную крупными кусками. Уберите шалфей и лавровый лист после 30-минутного варения. Переложите оставшиеся твердые ингредиенты в блендер с половиной бульона. Добавьте 2-4 столовые ложки пищевой дрожжей при взбивании. Добавьте обратно в оставшийся бульон в кастрюле, добавьте оливковое масло по вкусу, перемешайте и наслаждайтесь.
Перед тем как начать готовить этот суп, хочу подчеркнуть один важный момент. Когда вы соединяете смесь яиц с горячим чесночным бульоном, делайте это очень медленно. Это предотвратит свертывание яиц. Конечно, если это произойдет, суп все равно будет вкусным, но он будет больше похож на яичный суп или страчателла суп. Оба варианта вкусны, но в этом случае мы идем к однородной кремовой текстуре. Если вы когда-либо делали мороженое с нуля, вам будет легко. Техника схожа.
Ингредиенты:
6 чашек (1.5 литра) воды
1 лавровый лист
2 листа шалфея
3/4 чайной ложки свежего тимьяна
Дюжина средних зубчиков чеснока, раздавленных, очищенных и нарезанных (1/4 чашки)
1 чайная ложка морской соли
Связующая смесь:
1 цельное яйцо
2 желтка
1 унция натертого пармезана
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/4 чашки оливкового масла Extra Virgin
Для подачи:
Несвежий хлеб с хрустящей коркой и дополнительное оливковое масло для украшения
Доведите воду до кипения в средней кастрюле и добавьте лавровый лист, шалфей, тимьян, чеснок и соль. Нагрейтесь до очень слабого кипения и варите 30 минут. Уберите лавровый лист и шалфей из кастрюли и снимите с огня.
В то время как суп варится, в средней миске взбейте яйцо, желтки, сыр и перец венчиком до получения кремообразной массы. Медленно добавляйте оливковое масло, постоянно взбивая.
Теперь вы будете постепенно добавлять немного бульона к яичной смеси. Медленно! Медленно! Постепенно налейте большую порцию бульона в яичную смесь, постоянно взбивая.
Затем перемешайте содержимое миски с яичной смесью в чесночный бульон и постоянно взбивайте суп на низком огне до того момента, когда он слегка загустеет. В оригинальном рецепте Олни сказано, «достаточно, чтобы он не был жидким». Обычно я варю немного дольше, пока суп не становится по консистенции похожим на полутяжелую сливку. Снимите с огня.
Положите в дно каждой миски горсть разорванного хлеба и налейте суп поверх него. Попробуйте, приправьте солью и перцем по вкусу, при необходимости. Завершите оливковым маслом и подавайте немедленно.
Чесночный суп - это вкусное и утоляющее блюдо, которое вы можете приготовить дома с минимальным набором ингредиентов. Помимо богатого вкуса, он также богат питательными веществами и прекрасно подходит как на ужин, так и на обед. Этот рецепт основан на классической французской кухне и обеспечивает вас теплым и уютным блюдом, которое можно подавать в любое время года. Не забудьте экспериментировать с разными вариациями этого супа, чтобы найти свой собственный любимый вкус. Приятного аппетита!
И, главное, никакого запаха чеснока от вас после еды не будет! Вы только наслаждаетесь вкусной едой с нежным ароматом чесночка.
Приятного аппетита!
Чесночный суп: Наш вариант
В мире супов я перепробовала множество рецептов чесночного супа. Некоторые я вырезала из журналов, другие были вырваны из газет, а третьи были нацарапаны краткими записями на обрывках бумаги. Чесночный суп — это настоящее удовольствие, и среди них были многие интересные вариации. Поэтому сегодня я решила поделиться с вами одним из самых любимых рецептов, который приносит мне удовольствие уже более двадцати лет. Этот рецепт базируется на чесночном супе, опубликованном в классической книге Ричарда Олни «Меню Французского ресторана».
Ингредиенты для Чесночного Супа
Чеснок: Ключевое значение имеет качество чеснока. Ищите головки, которые плотно закрыты и не имеют пятен. Протестируйте внешние зубчики чеснока: если они мягкие или имеют неровности, лучше отложите такие головки.
Травы: В этом рецепте используется свежий тимьян, розмарин, шалфей и лавровый лист. Тимьян, возможно, самый важный из них, но не бойтесь экспериментировать с составом трав.
Вода: Да, именно вода, не бульон. Никаких кубиков или бульонов не требуется, просто обычная вода.
Яйца
Сыр: В рецепте используется натертый пармезан. Вы также можете взять грюйер, если он у вас есть. Тоже вкусно!
Соль и перец: Уделите внимание приправам. Этот суп настолько прост, что важно правильно подсолить и поперчить. И не забудьте использовать свежемолотый черный перец - это действительно меняет вкус супа.
Оливковое масло Extra Virgin: Используйте мягкое по вкусу оливковое масло, которое не имеет слишком ярко выраженного вкуса трав или горечи.
Вариации
Чесночный суп "Cacio e Pepe": Этот вариант супа очень простой - просто насыпьте много свежемолотого черного перца. Он сочетается с пармезаном в основном рецепте в классическом стиле.
Чесночный суп для иммунитета: Добавьте немного тертого имбиря (1 см) в воду вместе с чесноком, а также полчайной ложки молотого куркумы и много черного перца.
Веганский чесночный суп: Один из наших читателей предложил веганскую версию этого супа. Мы увеличили количество воды в основном рецепте до 6 чашек и предлагаем следующее на основе его замечания: следуйте инструкциям для чесночного супа и добавьте в воду 1/2 чашки белого риса и одну морковь, нарезанную крупными кусками. Уберите шалфей и лавровый лист после 30-минутного варения. Переложите оставшиеся твердые ингредиенты в блендер с половиной бульона. Добавьте 2-4 столовые ложки пищевой дрожжей при взбивании. Добавьте обратно в оставшийся бульон в кастрюле, добавьте оливковое масло по вкусу, перемешайте и наслаждайтесь.
Рецепт Чесночного Супа
Перед тем как начать готовить этот суп, хочу подчеркнуть один важный момент. Когда вы соединяете смесь яиц с горячим чесночным бульоном, делайте это очень медленно. Это предотвратит свертывание яиц. Конечно, если это произойдет, суп все равно будет вкусным, но он будет больше похож на яичный суп или страчателла суп. Оба варианта вкусны, но в этом случае мы идем к однородной кремовой текстуре. Если вы когда-либо делали мороженое с нуля, вам будет легко. Техника схожа.
Ингредиенты:
6 чашек (1.5 литра) воды
1 лавровый лист
2 листа шалфея
3/4 чайной ложки свежего тимьяна
Дюжина средних зубчиков чеснока, раздавленных, очищенных и нарезанных (1/4 чашки)
1 чайная ложка морской соли
Связующая смесь:
1 цельное яйцо
2 желтка
1 унция натертого пармезана
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/4 чашки оливкового масла Extra Virgin
Для подачи:
Несвежий хлеб с хрустящей коркой и дополнительное оливковое масло для украшения
Способ приготовления
Доведите воду до кипения в средней кастрюле и добавьте лавровый лист, шалфей, тимьян, чеснок и соль. Нагрейтесь до очень слабого кипения и варите 30 минут. Уберите лавровый лист и шалфей из кастрюли и снимите с огня.
В то время как суп варится, в средней миске взбейте яйцо, желтки, сыр и перец венчиком до получения кремообразной массы. Медленно добавляйте оливковое масло, постоянно взбивая.
Теперь вы будете постепенно добавлять немного бульона к яичной смеси. Медленно! Медленно! Постепенно налейте большую порцию бульона в яичную смесь, постоянно взбивая.
Затем перемешайте содержимое миски с яичной смесью в чесночный бульон и постоянно взбивайте суп на низком огне до того момента, когда он слегка загустеет. В оригинальном рецепте Олни сказано, «достаточно, чтобы он не был жидким». Обычно я варю немного дольше, пока суп не становится по консистенции похожим на полутяжелую сливку. Снимите с огня.
Положите в дно каждой миски горсть разорванного хлеба и налейте суп поверх него. Попробуйте, приправьте солью и перцем по вкусу, при необходимости. Завершите оливковым маслом и подавайте немедленно.
Заключение
Чесночный суп - это вкусное и утоляющее блюдо, которое вы можете приготовить дома с минимальным набором ингредиентов. Помимо богатого вкуса, он также богат питательными веществами и прекрасно подходит как на ужин, так и на обед. Этот рецепт основан на классической французской кухне и обеспечивает вас теплым и уютным блюдом, которое можно подавать в любое время года. Не забудьте экспериментировать с разными вариациями этого супа, чтобы найти свой собственный любимый вкус. Приятного аппетита!
