Хачапури имеретинские

Чучелка, Наташа, спасибо огромное от всей семьи!
Очень вкусно. Пекла в Принцесске (наконец-то обновила) 11мин.
Немного изменила рецепт: полпорции, 60мл сыворотки, холодной. Отлила ее в сметану (гр 100, до 125) в оставшуюся сыворотку ливанула воды из термопота до 60мл. Это «подогретое молоко» И сверху помазала кисточкой просто сметаной. Сыр Сулугуни и Адыгейский поровну).
Незажаристость меня не смутила, т. к знакомая грузинка угощала меня хачапури, и они всегда были не загорелые. 1-ю лепеху расправляла пальцами, тесто рвалось, зато со второй сразу получилось. Тянула костяшками пальцев, подтягивая тесто с краев ближе к центру. Так сыр распределился равномернее. Собиралась делать 2, но вспомнила, что осетинские пироги пекут только нечетное число (это конечно, не они, ну и ладно) зато этот третий (на фото сверху) замечательно пошел под кефирчик на ночь
Буду печь еще, сыра положу больше (было 400гр)



Наташ, все рецепты-шедевры!

Мои все давно сожракали. Правда, они у меня перекормленные - жуть))) Пришлось угрожать, чтобы доели.

Ну ты правильно делала, что использовала те молочные продукты, которые были. Не нужно зацикливаться на ингредиентах. Я тоже лила кефир/ряженку/сметану/йогурты. Короче, все, что плохо валялось в холодильнике))) Главное - чтобы не очень жидкое.

Чучелка, несу тебе огромное спасибо за твои чахапури! получились три красивых, тонких хачапури наелись до отвала. Получила удовольствие от процесса, особенно когда пузыри гоняла к центру Спасибо, что научила

Kirks,

Какая красотища! Безумно хочетс чего-нибудь с сыром: пиццы, хачапури... Сделать что ли))).

Во... Основная масса начинки - творог. Надо было пристроить. Ух, вкуснятина получилась.

Не получилось:((() вернее, не получилось так ровненько сформировать лепешку с сыром. Сыр вытек:((((ручки, видимо, кривые мои.

Ребенок слопала, правда, половину первого хачапури и просила еще, но я сама результатом (чисто эстетически) не довольна.

А тесто шикарное! Мягкое, пластичное! Спасибо!!!

Анна73,

Вы видео посмотрите на ютубе, один раз буквально. Станет очень понятно. Это просто вопрос сноровки, нельзя наговаривать на свои замечательные руки!

Спасибо за добрые слова. Смотрела три раза:))) буду тренироваться! Очень хачапури люблю. Правда, я сыр не терла на терке, а мелко ножом резала, потом руками разминала. Может быть крупные куски и были причиной тому, что тесто порвалось.

В любом случае от всей души спасибо Вам, Наташа, большое за вдохновение! Мы с дочкой вместе и тесто затворили, и потом лепешки делали. Такие минуты совместного творчества дорогого стоят (особенно при очень много работающей маме).
Спасибо!!!

Забрал рецепт в закладки. Уже постаил тесто, подойдет буду делать, должно быть очень вкусно уже даже по тесту.

Ставр,

Мы, девочки, обычно диетничаем, поэтому сокращаем всякие жиры и прочее и прочее. Мужчинам необязательно заморачиваться калориями))). Уплощайте их лучше на пергаменте, чтобы получилось тонко и переносить не нужно было (порвется). Сразу на этом пергаменте выпекать. Но. самое главное: после выпечки верхнюю корочку щедро смажьте растопленным сливочным маслом.

Во такие у меня получились, вкусные! А фото не могу вставить, странно. Фото в галереи оказались.

Ставр,

А ссылки на фото из галереи надо добавить в пост.

Чучелка, не знаю как. Ткните меня как фото вставить, пожалуйста

Чучелка, Хочу сказать спасибо за рецепт хачапури! На каждый праздник я открываю страничку с этим рецептом и готовлю только по нему. Очень удачный, простой рецепт. Более 10 раз уже приготовила. Надо сказать, пеку часто и мною было опробовано несколько рецептов хачапури.
Недавно делала на очередной праздник и поставила 2 слепленных хачапури на балкон, где было очень жарко. Накрыла плёнкой. Они за 20-30 минут так поднялись! Впервые они у меня получились такие огромные и пушистые. Теперь так и делаю.

Спасибо за рецепт!... пошла ставить на них тесто. С Новым Годом!!!

Лиса Алиса,

Огромное наздоровье!!

Недавно пекла их в своей дровяной печке. Ох, какие получились, дух какой, прямо восторг!)))

Вкуснота и красота! Делала с сыром сулугуни и пару ложек творога в начинку добавила + один большой зубок чеснока. Тесто просто класс!!!
Спасибо за рецепт автору!

Biblelik,

О, жестокая женЧина!)))

Я полвечера думала что-нибудь испечь и так и не собралась... Попа целее будет!)))

Чучелка, Наташа! глупый вопрос, но задам: чем отличаются хачапури от осетинских пирогов?

Чучелка, Наташа! глупый вопрос, но задам: чем отличаются хачапури от осетинских пирогов?

И вовсе не глупый. Да ничем, в принципе))).

У меня был прикол в прошлом году с этими хачапурЯми. Испекла я их для того чтобы взять в гости к подружке.
Красивые такие получились, сфоткала для отчетика в тему, упаковала и... оставила дома. Приехали мы с мужем в гости, я говорю испекла вам пироги, но случайно оставила дома, НО фото могу показать. Ржали (не побоюсь этого слова ВСЕ минут 10) теперь при любом удобном случае все мне говорят, чтобы я не забыла фото взять
ну если что заказывают к общему столу. Особенно муж стебается.

Чучелка, спасибо, получилось очень вкусно, я вместо кефира добавила йогурт (который сама делаю). Правда 3 хачапури для нашей семьи много, поэтому 1 испекла, а 2 заморозила. Спасибо огромное

Olga_Ma,

Правильно-правильно! Лишний раз не ковыряться, а после разморозки будут как свежие.

Ната, ой, спасибочки, вкусно очень!



Нижняя с фасолью, остальные сырные. Сытно, вкусно, тесто воздушное!
С тестом, правда, непонятно, по рецепту или нет. Начала отмерять муку - заплакал ребёнок, убежала, прибежала, весы выключились, сколько там муки - не знаю). Насыпала на глаз остальное. Но получилось не круто, мягко и нежно. Обязательно буду повторять, тогда уж отмеряю до грамма
 

Ната, спасибо большое за рецепт! Нам очень понравилось!
У дома открылась Хачапурная, в которой прикупила настоящего грузинского сулугуни. С ним и сделала, добавив немного творога-вкуснотища! Тесто-класс. Замешивала в ХП на «Тесте»

Девочки, какая красота!! Прям ооочень впечатляет. Руки у вас правильно заточенные)).

galchonok, бомба!

Елена, ага! Спасибо!

Чучелка, Ната, несу очередную благодарность, они чумачечии и сегодня к праздничному столу

Olga_Ma,

А какой у тебя праздник сегодня?

Чучелка, Ната, у моей тети день рождения (наша семья была большая, а осталась она одна, она мне вместо мамы) Вообще у меня суматошная неделя, 4 - др свекрови, 6 - др тети, потом 8 марта, в этом году хоть масленичная неделя, а не пост

Olga_Ma,

А ты обычно пост соблюдаешь или старшие родственники?

Чучелка, я - да, тетя и свекровь - нет. У тёти онкология, у свекрови сахарный диабет

Давно у тебя не было тут обновлений - вот!
Вовка 2 месяца клянчил хачапури, а я их в жизни не делала! Пару недель сулугуни вылеживался в холодильнике, никто на него не покусился даже! (а я так надеялась, что они его съедят и у меня будет повод не делать ничего). Даже торты Ленинградский и Прага не спасли меня от хачапури! А теперь думаю, и чего упиралась?! Все проще чем торт!

marina-asti,

Всегда кажется, что делать что-то новое- это так сложно, так долго)).

Девочка, а сколько свежих дрожжей надо, у меня сухих нет

Ольга, я всегда считаю так – вес сухих (данном случае 1.5 ч. л. ~4.5-5 г) умножить на 3. Получается свежих надо 15 г

Галочка, спасибо огромное

Ольга,

а сколько свежих дрожжей надо, у меня сухих нет

Есть другая формула: на каждые 100 гр пшеничной муки нужно 2 гр влажных-свежих-прессованных дрожжей. Для ржаной муки берется 2,5 гр на 100 гр муки.

Рома, Татьяна, спасибо я вот знаю, что есть, но что-то с утра себя в кучу никак не могу собрать

Olga_Ma, Ольга, на здоровье!

Как же это вкусно!

Спешу отблагодарить автора за рецепт! Тесто очень послушное, пузырылось шикарно. Подозреваю, что с кефиром все же пришлось бы добавлять муки, а вот с домашним йогуртом ничего не подсыпала. И лепешки у меня сверху почему-то рвались, но это было некритично. Возможно, надо руку набить в раскатке энтих мешочков.

Пишу ещё один отзыв: из кисломолочки был кефир, ряженка и даже немного Снежка (все старенькое)
Муки пришлось добавить.



Такой вот грузинский вечер получился...

Наташа, как всегда спасибо!