Английский рождественский кекс

Девочки, всем спасибо за участие!

Нагирочка мужа низяяя, там же коньяк!!! Приедете, а там пустая кастрюля, геолог и обьяснения, что это не он Мой так и норовил от-туда чо-нить спереть, под эгидой того, что ТАМ ЕГО коньяк!

Ой Машунь, насмешилааа Теперь думаю.... Муж вапще-то непьющий, но десерты с добавкой ликера-рома мы люююбим... а тут фруктики пропитанные... ароматные...
и вот что я надумала: разделю-ка начинку на 2 части, одну доверю мужу, а вторую заморожу (конечно, после недельного встряхивания). Если первая не доживёт, то вторая останется... хоть маленький, но испеку

А если и мой зафанатеет как Суслин муж, может мне и переживать в следующем году не придётся

Нагира, не морозь! не-не-не, морозить низзя!!!

ты лучше мне скажи, когда из санатория приедешь? мы можем сократить время настаивания кекса до 1-2 недель! чем отэто морозить

Lisss's
Людааа почему низзя?!!! Кто-то уже такое навытворял и... и... выкинул???
Думаю вернуться к 3 декабря.

Почему нельзя замораживать замоченные фрукты

ну так ты все успеешь! смотри: 3 приезжаешь, 4 мочим, +7 дней настаивается = 11 декабря печем. и до рожедства - еще целых 4 недели промазываем!!

так шо не гони лошадей, так будет гораздо лучше, чем нетряханый, мороженый, ужасс.. таким инвалидом твой муж его точно не полюбит!

морозить лучше бы я не морозила, тем более проспиртованное.. жидкость все-таки внутри, потом будет как тряпки!

ШуМахер, у вас, врачей, все равно другой бок левый, чем у нас, так что три с любого!! тебе разрешаю!!

... морозить лучше бы я не морозила, тем более проспиртованное.. жидкость все-таки внутри, потом будет как тряпки!

Люся, отложу до приезда... бо не хОчу тряпочки...

Меня терзают смутные сомнения (((((
Вроде бы специй положила сколько сказано - по полторы чайной ложки каждой, но...

Что-то как-то много их. И запах такой резкий.

Мойра, золотко, это такой кекс.. он - пряный, я про это писала в первом посте.. он так и будет пахнуть.. т. е., на любителя

Lisss's

То есть это нормально? Я не против, просто боюсь переложить лишнего.

да, для этого кекса - это норма

он специфический, очень пряный, ароматный, тяжелый масляный кекс. многие такой любят но есть и те, которым не очень.. но тут не угадаешь, пока не попробуешь

В перспективе, если пряность на вкус окажется слишком, можно ли сократить количество специй?

можно, конечно.. только это будет уже другой кекс

девочки, я уже начинаю тихонько подсвистывать, перед главным свистком

напоминаю - в пятницу МОЧИМ фрукты

у всех уже 1кг400г начинки закуплено, апельсин и коньяк тоже запасен? ну и пряности, конечно, а как же..

Я тут уже на старте, правда ребенок апельсины съел, но до пятницы новые куплю, а так готовность №1!

У меня из начинки остался только изюм, детвора цукаты слопала. Но думаю завтра прикуплю

Ой! А я в эти выходные уже печь собиралась ((((

Рано, да?

Мойра, а вы когда замочили фрукты? пекут через неделю после замочки

Lisss's В прошедшую субботу

А я дежурю в пятницу

Мойра, значит, неделя пройдет, и именно вам в субботу можно будет печь

А я дежурю в пятницу

Маня, ну все, в этом году будешь без кекса

Я наверное достала уже со своими вопросами, но....

У меня начинки фруктовой (Внезапно) где-то 1700гр., вместо 1400. Мне ее отсыпать или можно как-то прибавить теста?

У меня начинки фруктовой (Внезапно) где-то 1700гр., вместо 1400. Мне ее отсыпать или можно как-то прибавить теста?

Мойра, вы же без банки взвешивали, да?

я думаю, проще будет 300г отсыпать и использовать потом в каких-нибудь кексах, или оладьях.. или можно еще ШуМахеру отдать, а то она замочить не успевает, так хоть на 1 кекс обеспечим

есть вариант начинку мочишь ЗАВТРА! 8)

 

тож вариант, но... печь-то надо опять в пятницу

печь надо ЧЕРЕЗ НЕДЕЛЮ... через неделя от четверга когда наступает?..

нееее, перед сутками я на такое не способна.... наверное...
 

Lisss's
Ясно)) тогда следующий вопрос : кекс любого размера печется 3 часа?

К примеру если кекс на полкило, тоже 3 часа?

Технология проверки готовности кекса

мелкие кексы по 0,5 кг нужно печь так - где-то через час после выпечки проверить готовность - тонкой деревянной палочкой или зубочисткой проткнуть центр, должна выйти абсолютно сухой. и под пальцем серединка должна упруго пружинить. как только эти условия будут соблюдены, следует еще выдержать кекс в духовке при той же температуре, как минимум еще 20-30 минут.

а я в этом году взяла еще и цукаты манго - они такие красивыее, солнечные..

В этом году присоединяюсь, уже замочила фрукты. Вопрос по выпечке: где-то в начале темы читала, что можно выпекать в мультиварке. Это как? Там вроде температура выше нужной, 180 градусов на выпечке. У меня маленькая духовка, поэтому такая возможность была бы очень кстати... Расскажите кто знает, сколько теста закладывать, сколько выпекать...

Мань, а выпекать в Brand-e будешь?

Оксюша, добро пожаловать в нашу теплую компанию!

не скажу вам про выпечку в мультиварке - я этот кекс выпекаю только в духовке может быть, девочки подойдут, кто пек в мульте, и что-то посоветуют

Девчата, меня так свербило к вам присоединиться, что я уже 2 недели банку трясу, но без приправ. Теперь туда насыпать?

magari Я так думаю, что сыпать надо туда, а куда же еще Но трясут обычно неделю

Но трясут обычно неделю

Маш, я ж всю тему прочла перед мочиловом Неделя - эт минимум, а больше - можно.
У меня тут просто в доме бедлам был с ремонтом, нарезка в это время была бы невозможна, я вообще по одной доске ходила... полы перестилали... вот я и заранее сделала, а на последней неделе решила поколбасить с приправами, т. к. только докупила всё нужное...
Отсюда вопр: приправы так раструсить или в минимуме коньяка и липисонового сока размешать как кашку, а потом в банку? Посоветуйте плиз.

Девочки я с вами. Правда муж почему-то заранее не в восторге от такого длительного приготовления, так что мне очень надо, чтобы всё получилось отлично. Вопрос про мультиварку тоже интересует.

Торжественно объявляю начало кексовой эпопеи!!!

 Начинаем готовить начинку

Сусля, какой красивый свисток дала!!! ухты, молодец!! с заданием справилась!

девочки, да, сегодня мочим, кто еще не замочил я смотрю, в этом году как-то тихо все - только человек 5 пекут?

magari, пряности теперь уже лучше в тесто положить, я думаю.. по мокрым фруктикам, мне кажется, будет трудно их равномерно распределить. так что оставь все как есть, а во время замеса добавишь в тесто пряности

я смотрю, в этом году как-то тихо все - только человек 5 пекут?
[

Lisss's , Конечно, гораздо больше. Мы уже третий год будем печь этот замечательный кекс!!! Фрукты уже замочили (они чем дольше стоят, тем вкуснее, на мой взгляд). И еще я сухофрукты замочила с ромом. Делала и с коньяком, мне не оч. А с ромом в прошлом году и пропитывала кекс тоже ромом. Очень и очень вкусно!!! Так что мы тоже в стройных рядах!!!

ахаа, так вы тут тихонько присутствуете? очень хорошо, вместе - веселее!

конечно, с ромом вкуснее, и ароматнее значительно! тут же ж кто будет спорить.. только он у нас дорогущий чото такой, что я на него только смотрю, как на декорацию, и не покупаю хотя! можно же в коньяк капнуть ромовой эссенции от др. откера, будет уже ароматнее!! ks372, Оксанчик, спасибо за напоминание о роме - вовремя!!

Девочки, кто у нас главный? Меня посчитайте. Надо как в подготовишках у Шпильки график сделать. Рома у меня нет, я вот подумала а можно слегка добавить ликёр абрикосовый, собственного приготовления?

Людочка! Я с докладом - все замочила
Три вида изюма, цукаты, миндаль, орехи грецкие и вместо вишни (не нашла я ее ) финики.




Поставила на кухне на самом видном месте, хожу потряхиваю баночку

Светик, какая красотаааа!!!.. я млею!!

пойду, и себе порублю уже, только с улицы пришла, еще не успела

жирафка, тебя посчитали, а как же! я думаю, ликер абрикосовый можно. я думаю, вообще любой алкоголь можно, в пределах 40^о..

Ну вот и моя заготовочка. Заливала коньяком, своим абрикосовым ликёром, апельсиновым и лимонным соком. Муж такой наивный думал, что завтра пробовать уже будет кекс. Поставила на аквариум, кто подойдёт рыбок кормить по-любому встряхивать будет

А сын у меня всякие фруктовые включения в выпечке не любит. Куличи ест, а куда деваться? И песочный с разными кремами навернул. Типа, чтобы не пропал. :DПосмотрим как с этим поступит произведением.

фух.. и моя готова

Свет, добавь клюквы горсть - на Лукьяновке есть

Людочка! Спасибо за совет, но у меня младший сейчас болеет, так что я пока невыездная Ну уж к следующему году подготовлюсь более основательно. В этом году цукаты по рецепту Кроши приготовила - вкуснооо

И я соблазнилась приготовить этот замечательный кекс... принимайте в ваши стройные ряды...
Изюм; цукаты - маракуйя, папайя, ананас; финики, чернослив; орехи - грецкие, кешью, фундук; корица, шафран, гвоздика, мускатный орех; цедра и сок апельсина, коньяк.....

ААААААААААААААААААААААААААААААА!!! Спасите!! Помогите!!!

Стала молоть в кофемолке миндаль. А он не сухой. Я его почистила, подсушила на сковороде. Но это не мука - это.... не знаю... оно мелкое, но влажное

Спасайте! Прошляпила миндаль!
Пеку пораньше, чтобы к 25 числу вызрел... Фруктики за неделю пропитались...
Вот уже 1.5 часа в духовке, и ТОЛЬКО СЕЙЧАС вспомнила, что забыла 75 гр. миндальной муки положить! Вчера вечером в кофемолке смолола... так она у меня там и осталась лежать!
Сейчас палочной тыкала, а он совсем ватный! Теперь никак не спасти кексики?

Lisss's , Конечно, гораздо больше. Мы уже третий год будем печь этот замечательный кекс!!! Фрукты уже замочили (они чем дольше стоят, тем вкуснее, на мой взгляд). И еще я сухофрукты замочила с ромом. Делала и с коньяком, мне не оч. А с ромом в прошлом году и пропитывала кекс тоже ромом. Очень и очень вкусно!!! Так что мы тоже в стройных рядах!!!

Я тоже в прошлом году делала с ромом, а в этом году решила коньяком залить, что-то мне пока не нравится. И еще, я положила в смесь засахаренного имбиря грамм 100-50, вот думаю не зря ли

Нужен срочный совет!!

Мои кексы благополучно пропеклись два часа и сейчас мягкие, загорелые и зубочистка выходит совершенно сухой - надо ли печь дальше или уже хватит?

Кексы пекутся в двух литровых и одной полуторной формах

Нужен срочный совет!!

Мои кексы благополучно пропеклись два часа и сейчас мягкие, загорелые и зубочистка выходит совершенно сухой - надо ли печь дальше или уже хватит?

Кексы пекутся в двух литровых и одной полуторной формах

присоединяюсь к вопросу! зубочистка сухая, но они когда пальцем тыкаешь упругий, но мягкий!

Правильный помол миндаля: блендер против кофемолки

ААААААААААААААААААААААААААААААА!!! Спасите!! Помогите!!!

Стала молоть в кофемолке миндаль. А он не сухой. Я его почистила, подсушила на сковороде. Но это не мука - это.... не знаю... оно мелкое, но влажное

Мойра, я тут напишу громко, чтоб никто больше так не делал, хорошо? это не лично к вам, это чтобы все увидели:

МИНДАЛЬ МОЛОТЬ В БЛЕНДЕРЕ, В КОФЕМОЛКЕ НЕ МОЛОТЬ!!!

если молоть в кофемолке - она выдавливает масло из миндаля и он делается как бы влажный. такой миндаль неправильно ведет себя в тесте. должна быть сухая меленькая крупка, как у меня на фото. крупку можно получить только в блендере

счас вернусь

у кого маленькие кексы в литровых формах - через 2 ч можно вынимать

Lisss's

Ясно с миндалем. Учту на будущее, но блендера у меня все равно нет.
Я миндаль смешала с сахаром и так перемолола в кофемолке. Получилось нормально и не вязко.

Вытащила я все свои кексы. Надеюсь, что пропеклись. Теперь пойду мазать коньяком.

Спасайте! Прошляпила миндаль!
Пеку пораньше, чтобы к 25 числу вызрел... Фруктики за неделю пропитались...
Вот уже 1.5 часа в духовке, и ТОЛЬКО СЕЙЧАС вспомнила, что забыла 75 гр. миндальной муки положить! Вчера вечером в кофемолке смолола... так она у меня там и осталась лежать!
Сейчас палочной тыкала, а он совсем ватный! Теперь никак не спасти кексики?

мне очень жаль, но уже ничего нельзя изменить миндаль здесь играет роль муки, а также благодаря ему тесто делается более рыхлым, ну и аромат и вкус конечно же... добавить его в пекущийся кекс уже, конечно, никак не получится. ну, посмотрите, что получится.. пеките тогда немного дольше, наверное..

Я тоже в прошлом году делала с ромом, а в этом году решила коньяком залить, что-то мне пока не нравится. И еще, я положила в смесь засахаренного имбиря грамм 100-50, вот думаю не зря ли

Наташа, по рецепту в этом кексе идет как раз коньяк, или бренди, как замена. ром тут не фигурирует. так что будет все равно вкусно, не переживай

а за имбирь - он ведь как пряность добавляется сюда в одном из рецептов начинок, значит, и цукат имбиря должен гармонировать с общим вкусом, как мне кажется так что все будет хорошо

завернула в фольгу, а щас глянула, а на ней конденсат.

Оставить или снять?

Люд! Рождество оно и в Африке Рождество (в том смысле, где есть наш народ, там и празднуют). Я тоже один кекс буду передавать дочке в Калифорнию, пусть и они под пальмами побалуются вкусненьким

завернула в фольгу, а щас глянула, а на ней конденсат.

Оставить или снять?

оставить! все нормально, так и должно быть

Люд! Рождество оно и в Африке Рождество (в том смысле, где есть наш народ, там и празднуют). Я тоже один кекс буду передавать дочке в Калифорнию, пусть и они под пальмами побалуются вкусненьким

Свет, ага, так же ж даже интереснее! просто фотка очень красивая была - начинка и пальмы, эххх...