Выпечка в хлебопечке Bork

рецепт? какие продукты? чем отмеряете? как закладываете?

рецепт? какие продукты? чем отмеряете? как закладываете?

Делала по самому простому рецепту в книжке Традиционный белый хлеб
Молоко 300 мл
Масло растительное 2ст. л.
Соль 1 ч. л.
Сахар 1ч. л.
Мука 3 мер. ст.
Сухие дрожжи 1м. мер. л.

Продукты...
Молоко 33 коровы
Масло Золотая семечка
Мука Макфа
Дрожжи Сан-момент

Закладывала... молоко, масло, мука, сахар, соль, дрожжи...
Хлеб пропекался... но не поднимался...
Потом подруга-владелица Панасоника прочитала у себя в инструкции, что сначала сухие ингридиенты закладываются...
Хлеб стал чуток подниматься, но не пропекаться...

Потом подруга-владелица Панасоника прочитала у себя в инструкции, что сначала сухие ингридиенты закладываются...
Хлеб стал чуток подниматься, но не пропекаться...

Пушинка80, в нашей печке сначала жидкие продукты, потом сухие!

Если у Вас нет возможности купить электронные весы для точной закладки продуктов, следите визуально за колобком и при необходимости добавляйте муки\жидкости. Вот я пекла по Вашему рецепту хлеб:

hlebopechka.ru...

Пушинка80, в нашей печке сначала жидкие продукты, потом сухие!

Если у Вас нет возможности купить электронные весы для точной закладки продуктов, следите визуально за колобком и при необходимости добавляйте муки\жидкости. Вот я пекла по Вашему рецепту хлеб:

hlebopechka.ru...

Омелочка... спасибо большое за отзыв...
Поняла... сначала жидкие, потом сухие...

У меня есть электронные весы... но как ими пользоваться, если в рецепте написано 3 мер. стакана...
Как определить по весам сколько это?
Я чего-то недогоняю... Лузер я

Я строго соблюдаю рецептуру... как может так оказаться что нехватает муки или жидкости?

А у вас хлебушек

я о таком только мечтаю и у соседок вижу

МЕРНЫЕ СТАКАНЫ - вот тут и вся загвоздка. возьмите любой рецепт в граммах с форума (самый простой для начала) и обязательно контролируйте замес! не получилось хорошее тесто - не стОит и хорошего хлеба ждать
можно и с мерными стаканами брать рецепты, но тут уж обязательно присматривать за колобком. вероятнее всего вы маловато муки отмеряете.
удачных вам экспериментов!

МЕРНЫЕ СТАКАНЫ - вот тут и вся загвоздка. возьмите любой рецепт в граммах с форума (самый простой для начала) и обязательно контролируйте замес! не получилось хорошее тесто - не стОит и хорошего хлеба ждать
можно и с мерными стаканами брать рецепты, но тут уж обязательно присматривать за колобком. вероятнее всего вы маловато муки отмеряете.
удачных вам экспериментов!

Спасибо... попробую...
а в каком разделе найти самый простой белый хлебушек, чтобы с граммами был?

Еще хотела спросить... а молоко нужно чуток подогревать или из холодильника пойдет?
И муку просеивать надо или непросеянная подойдет...

я уже думаю стол протирать влажной тряпкой... и оббежать вокруг печки 3 раза... вдруг получится... (это я шучу... замучилась уже)...

Проверенный рецепт на кефире и проверка дрожжей

Насыпьте в Ваш мерный стакан муки и взвесьте, по-моему в нем 140г. пшеничной муки.

И еще надо проверить дрожжи на активность. Смешать с небольшим количеством воды и оставить на некоторое время до появления пенной «шапочки». Если шапочка есть - значит дрожжи нормальные. Хотя лично я не использую сухие дрожжи, только свежие прессованные. Хотя знаю, что не везде их можно достать. Если у Вас нет свежих дрожжей, попробуйте сменить хотя бы марку дрожжей, или в крайнем случае партию изготовления.

И вот Вам проверенный рецепт:

• 1 яйцо
• 1,5 ст. л. рафинированного масла
• 20 г. сливочного масла
• 1 ст. л. сахара
• 1,5 ч. л. соли
• 300 г. кефира
• 550 г. муки
• 1,5 ч. л. сухих дрожжей

Кефир и яйцо подогреть в воде до тёплого состояния. Вес выбираем 900г. и программа 1 Основная
P.S. нУЖНО ДЕЛАТЬ СТРОГО ПО РЕЦЕПТУ

Подробнее: hlebopechka.ru...

Омелочка... спасибо большое за отзыв...
Я строго соблюдаю рецептуру... как может так оказаться что нехватает муки или жидкости?

Очень просто, мука у всех разная. А в инсрукции вообще много неточностей. Поэтому и важен визуальный контроль за колобком. Удачи!

Еще хотела спросить... а молоко нужно чуток подогревать или из холодильника пойдет?
И муку просеивать надо или непросеянная подойдет...

Молоко можно подогреть до 37С, и просеять муку для успокоения Вашей души!! Я не делаю ни то, ни другое

Спаа в каком разделе найти самый простой белый хлебушек, чтобы с граммами был?

Здесь: hlebopechka.ru...

И еще надо проверить дрожжи на активность. Смешать с небольшим количеством воды и оставить на некоторое время до появления пенной «шапочки». Если шапочка есть - значит дрожжи нормальные. Хотя лично я не использую сухие дрожжи, только свежие прессованные. Хотя знаю, что не везде их можно достать. Если у Вас нет свежих дрожжей, попробуйте сменить хотя бы марку дрожжей, или в крайнем случае партию изготовления.

Дрожжи меняла... все свежие... не просроченные...
Попробую сделать проверку их на вшивость... посмотрю появится ли шапочка...

Сегодня вечерком попробую хлебушек по вашему рецепту... Спасибо!

Сейчас поставила кексик первый раз... Эх... незнаю что получится...

А еще мне вчера знакомая сказала, что когда идет замес теста должно быть хорошее настроение... Типа дрожжи живые и все чувствуют

Пушинка80, может быть у Вас дрожжи соприкасаются с солью? Попробуйте сахар и соль растворить прежде в молоке (воде), так, чтобы при закладке последними у Вас шла мука и на неё дрожжи. И почитайте Здесь!

Решила показать вам свои хлебушки...
Это первый опыт...
Хлеб поднялся меньше чем на 1/3 часть ёмкости...









это еще один раз... где поменяла закладку ингридиентов...
Стал чуть выше, но намного светлее






А это попробовала овсяный хлебушек испечь...
Опять низкий... снизу поджаренный, а сверху белесый и внутри непропёкшийся






А это последняя работа обычного хлеба...
где поменяла все ингридиенты...
Это на 900 грамм... занял 1/2 ёмкости...
сверху чудной до безумия... вогнутый какой-то...
ну и не пропеченный внутри...






Ну а это последняя работа...
Мой первый кекс...
Низенький, неровненький...
Цвет корочки ставила средний... мне кажется цвет получился темнее среднего... но вроде еще не горелый...
внутри вроде всё пропеклось...
Как на ваш профессиональный взгляд... получилось?
На вкус еще не пробовала... только из печи... горячий еще...

Пушинка80, лучше бы, конечно, фото колобков...

Но итак ясно, что хлеб очень плотный - либо плохие дрожжи, поэтому тесто недостачно поднялось за отведённое печкой время расстойки, либо мало жидкости... Короче, ставьте и фотографируйте колобок!

А это пшеничный? Цвет у него на ржано-пшеничный похож...

Кексы я пеку в духовке, но мякиш, вроде ничего...

Пушинка80, лучше бы, конечно, фото колобков...

Но итак ясно, что хлеб очень плотный - либо плохие дрожжи, поэтому тесто недостачно поднялось за отведённое печкой время расстойки, либо мало жидкости... Короче, ставьте и фотографируйте колобок!

А это пшеничный? Цвет у него на ржано-пшеничный похож...

А я вот результат фотала... незнала что колобки тоже важно... теперь в теме
Попробую колобка сфотать...
Но по моим наблюдениям колобка никогда не было... тесто всегда было равномерно растекшимся по днищу...
и никогда не видела чтоб оно поднималась...

Дрожжи свежак... и другая уже марка... вчера пекла... это который с прогнувшимся верхом...
получился белёсый... непропеченный... и кстати почему то внутри серого цвета...

Гаша... это какой хлебунёк вам ржано-пшеничным показался?
небыло у меня таких...
Было несколько раз традиционный белый хлеб, один раз овсяный, и вот последний стал Кекс...

Понятно... А как же поговорка:" Не зная броду, не суйся в воду?»

Тогда давайте с самого начала... Идём В этот раздел и читаем всё подряд!!!

И вот ещё Совет новичкам!

Я смотрела на мякиш, ибо по нему можно судить о качестве хлеба... Видимо, это просто фотка такая

И не беритесь пока за овсяный... давайте испечём для начала хороший белый хлеб! Потом по-тихонечку можно двигаться дальше!

Дрожжи свежак... и другая уже марка...

Пушинка80 , дата производства на этикетке - еще не залог хорошего качества дрожжей к сожалению.

Но по моим наблюдениям колобка никогда не было... тесто всегда было равномерно растекшимся по днищу...

Вы сами нашли ответ на свой вопрос. Читайте теорию и следите за колобком.

Девчат... поставила хлебушек по рецепту Омелы...
До конца осталось 2 часа...

Это через 15 минут... после начала работы



Это через 45 минут...



Сейчас колобок... занимает 1/2 емкости...
Но как видно... он вроде не совсем колобок... или мне так кажется?

я бы немного муки добавила... дождитесь результата и выкладывайте фото

я бы немного муки добавила... дождитесь результата и выкладывайте фото

А еще замес будет? Не поздно муки добавлять... время на таймере осталось 1 ч 16 мин...
Девчата... пошла посмотрела на колобка...
а там уже тесто занимает 3/4 ёмкости... и как будто уже сформировавшийся...
Ой... пока я в восторге...

Пушинка80, в инструкции к Вашей печке должно быть написано - когда и сколько замесов... Муки надо было добавить, колобка-то как такового не было... Такая размазня, как у Вас может быть при сдобном хлебе, когда большое кол-во масла и яиц, а у вас самый обычный хлеб. Тесто должно быть плотнее... Вы бы, всё-таки, почитали первые уроки, а?

Это через 45 минут...
Сейчас колобок... занимает 1/2 емкости...
Но как видно... он вроде не совсем колобок... или мне так кажется?

Пушинка80 , за колобком надо наблюдать первые 10-15 минут замеса. И муку добавляют на первом замесе. На основной программе два замеса. Через 45 минут уже начался процесс брожения и поэтому колобок может расплываться. По мне, так нормально выглядит! Ждем результат!

Вот жеж я шляпа, проглядела я, что это через 45 минут... Фотки увидела, а текст не прочла... Тогда всё правильно, всё должно получиться!

Но инструкцию к печке всё равно почитайте!

Всё поняла девчоночки... когда надо муку добавлять...

Вот посмотрите что у меня уже...



До конца выпекания осталось 30 минут...
Хлебушек уже выше краёв...
Вот теперь осталось дождаться чтобы пропёкся...

Так радостно!!! СПАСИБО!!!

Пушинка, пож, я Вас умоляю, прочитайте хоть что-то!!! Не надо открывать крышку печки, когда идет Выпечка!!!

Хлеб должен получиться красивый

Пушинка80, а у вас х-печь без окошка?

Так радостно!!! СПАСИБО!!!

и не забываем - чтобы поблагодарить, нажимаем Благодарить под аватаркой человека

Пушинка, ты гдееее??? Хлеб только не режь, дай ему остыть под льняным полотенцем на решетке... Но общий вид - в студию!!!

та после хлебопечки, мне каацца, можно и без полотенца остывать.. это ж не духовка, корка там детская.. как думашь?

та после хлебопечки, мне каацца, можно и без полотенца остывать.. это ж не духовка, корка там детская.. как думашь?

думаю, что новичкам лучше вырабатывать правильные привычки!!! А то забудет на ночь хлеб неприкрытым на решётке, и утром будет сухарик!!!

Девочки, давайте типа я за пушинку (а то как-то... без оргазму)




Девочки, дорогие мои, спасибо, что вы у нас есть,

Посмотрите, какой у меня хлебушек получился




и это все благодаря вашим советам

а теперь я завтра буду печь ржаной. Наверное, к Ване пойду в тему, который 28 раз меня приглашал. Но вот чот стрёмаюсь Буду еще ночь думать

Неееееееее... девчат... за Пушинку не надо...
Я сама за себя...
Хлебушек отпад...
Как таймер пропищал что УСЁ... я сразу его достала...
Сфотала и убежала по делам...
Вот вернулась...
Выкладываю...

Это он в окошечке



Это он сразу после отчета таймера о готовности



А это мой красавчик уже извлеченный...



Девчата... СПАСИБО еще раз...
Я прям вас обожаю...

Девчата, доброе утро!
Вот хлебушек в разрезе...
Никак не могла поймать чтобы свет хорошо падал...










Кстати внутри винт как-то странно застрял... еле вытащила его... поэтому серединка не очень эстетично выглядит...
Хлебушек я не пробовала...
Но мелкому понравилось... и супруг половину буханки на дачу забрал...
Значит «хорошие сапоги, надо брать»

Лайфхаки: извлечение и чистка лопатки

Юль, про лопатку почитай здесь

Мы все, в основном, после второго замеса вытаскиваем лопатку из ведерка, не выключая программы, во время паузы. Потом колобок закладываем обратно в ведерко и программа идет дальше. Можно вытаскивать лопатку с помощью проволочного крючка, его нетрудно сделать...

Но первый вариант лучше... ИМХО:flowers:

Кстати, промывать отверстие лопатки удобно щёткой-ёршиком от туши для ресниц:flowers:

Спасибо Галь!
Крючок у меня такой есть... осталось расчитать время когда второй замес закончится...

От моего хлебушка осталась одна маленькая горбушечка...
Пошла опять ставить новый хлебунёчек...

Возник вопрос... а можно вместо кефира, добавлять молоко или воду?

Пы. Сы. А первые 2 кисточки для чего? и первая вообще вроде не кисточка

Возник вопрос... а можно вместо кефира, добавлять молоко или воду?

Пы. Сы. А первые 2 кисточки для чего? и первая вообще вроде не кисточка

Можно...

Первая - это лезвие, вставленное для удобства в ручку. Когда выпекают хлеб в духовке, то ему иногда надрезают крышу... Вторая - кисточка, ей смазывают купол хлеба перед выпечкой для красоты... Пока тебе ещё этим пользоваться рано, пока основы не усвоишь...

Возник вопрос... а можно вместо кефира, добавлять молоко или воду?

Добавлять можно все что угодно, ориентируясь на свой вкус. Главное - не забывать про колобок.

По поводу лопатки, то я ее не вытаскиваю никогда. Поскольку несколько раз пробовала - в итоге хлеб намертво прилипает к винту и отодрат его очень сложно. А крючком лопатка очень хорошо вытаскивается. Только делать это надо сразу, как только достали хлеб из ХП.

Отчитываюсь...
Испекла хлебушек... получился почти такой же как и вчера...
Сегодня правда сантиметра на 2 пониже...
Не добавляла сливочного масла, т. к. вчера его всё использовала... может из-за этого он чуть ниже получился...

После второго замеса вытащила лопатку...
В контейнере на штекере налипло неплохо... еле отодрала...

Вместо кефира добавила 200 мл молока и 100 воды (кефир вчера весь ушел)...

Юль, а колобок какой был?

Юль, а колобок какой был?

Колобок был хорошенький... как колобок... лишнего теста на стенках не осталось... всё колобок замешал в себя...
Умница у меня колобок...

А пальцами колобок трогала? Похоже было на мочку уха? Тесто было мягкое или тугое? Вместо сл. масла надо было добавить раст., я поэтому и спрашиваю, что общее кол-во жидкости у тебя уменьшилось... Поэтому хлеб и получился ниже.

А пальцами колобок трогала? Похоже было на мочку уха? Тесто было мягкое или тугое?

Ну когда вытаскивала лопатку... тесто от винта отлипло... к пальцам немного прильнуло... но я его скинула обратно...
Галюшь... я не могу так сказать... похоже на мочку уха или нет...
Ну и про тугое и мягкое тоже не могу сказать... Наверное опыта определения нет...

А что что-то не так у меня вышло?

А что что-то не так у меня вышло?

Пушинка80, Не то, то, что сказала Гаша - если убрали сливочное масло, стало меньше жидкости, колобок более тугой, хлеб поднялся хуже. Надо было тогда муки меньше класть или растительным маслом компенсировать. Теорию-то когда читать начнем???

Вот когда практическим опытом это всё подпитывается...

Подпитывается что? Если ты читать не хочешь, то и подпитываться будет нечему... Ведь ты даже не сможешь из своей практики сделать правильные выводы - почему так произошло, и как в следующий раз сделать лучше...

Пушинка, даю компетентное заключение - с твоим кол-вом выпеченных буханочек уже можно читать теорию!! уже есть чему подпитываться!

Подпитывается что? Если ты читать не хочешь, то и подпитываться будет нечему... Ведь ты даже не сможешь из своей практики сделать правильные выводы - почему так произошло, и как в следующий раз сделать лучше...

Я к тому, что читаю... и многое не понимаю... потому как с этим никогда не сталкивалась...

Буду буду читать...
Тыкайте как котенка...

Девчоночки... а как вы хлебушек храните в холодильнике или просто в хлебнице?
В пакете или еще в чем-то?

Юляш, все на этот сайт пришли такими... и многое было не понятно, и никогда подобным не занимались... и голова пухла...

Насчет тыканья... Прочитай первый пост этой темы

И на стр 19 этой темы и я, и Омела тебя уже много раз тыкнули...

Задавать, возникающие по ходу чтения-учения, вопросы лучше в соответствующих темах... хотя, наверняка, такие вопросы уже задавались, и на них давался ответ, просто надо прочитать всю тему...

Вот про то, Как правильно хранить хлеб

Приятного чтения!

Пушинка80, ориентироваться можно по главной странице форума (здесь все темы) :

hlebopechka.ru...

Обычно как-то есть кнопочка посмотреть новые сообщения...

Чтобы посмотреть непрочитанные сообщения надо нажать на таинственную буку Н


, которая рядом с вашей аватаркой в верхнем правом углу страницы.

Юль, ссылки на последние ответы в темах - в правом вертикальном столбце страницы

Основная тема для общения: «А что у вас?...»

Спасибо... девчата...

А я сегодня ХП использовала для замеса теста для шарлотки... 30 минут помесилось и я отключила...
Шарлоточка уже в духовочке испеклась...

Здравствуйте! Я новичок, тоже недавно купила BORK X500, испекла 4 хлеба, у всех села и провалилась шапка, я в трансе! В чем причина? Последний раз следила за колобком, колобок был хороший, а шапка все равно провалилась, в чем причина?

swetlanakuz, добрый день! Добро пожаловать к нам на форум! Напишите, пож, рецепт, по которому Вы выпекали хлеба...

Всем ПРИВЕТ! Хочу попробовать овсяный хлеб по борковскому рецепту. Мож кто уже пек, есть ли какие хитрости?

Вопрос: овсянку сразу сыпать поверх всего или потом на втором замесе?

Я делала по борковскому рецепту... сыпала сверху... хлеб не поднялся и был сыроват внутри.

Вопрос: овсянку сразу сыпать поверх всего или потом на втором замесе?

Засыпать надо сразу. Если это обычный геркулес, то можно его предварительно залить водой из общего количества.

У меня все на бегу! Уже покладено! Я дождалась, когда все размешается до однородной массы без овсянки и тогда насыпала. У меня геркулес обычный. Смотрю тесто вроде поднялось. Сообщу результат!

Завтра буду кекс пробовать! По борковскому рецепту 1/2 стакана изюма - не многовато и что еще можно положить? Вечером поеду в гости вот угощу!

Муша , я кексы в ХП не люблю печь. Количество изюма зависит от Вашего вкуса и количества муки в рецепте. У нас есть специальная тема Кексы в ХП. Там уже проверенные рецепты.

Ура!!! Наконец то у меня получился обалденный хлебушек!!! Только вот фотку вставить никак не получается. Смотрела по вашей ссылке, не нашла. Как это сделать?

Спасибо. Хочется теперь попробовать испечь хлеб с ржаной мукой. Подскажите, пожалуйста, самый хороший и испытаный рецепт, который точно получится и понравится.