Выпечка в хлебопечке Bork

Вот сейчас зарядил Овсяный из книги рецептов.
Что-то мне колобок не нравится. Никак от стенок не отстает. Добавил муки ещё немного. Первый замес прошел. Думаю, что на втором придется ещё добавить. Эхх, волнительно как-то.
Может хлопья неправильные?

Я БРАЛА ОБЫЧНЫЙ ГЕРКУЛЕС, МУКИ ДОБАВЛЯЛА ПРИЛИЧНОЕ КОЛИЧЕСТВО ДО ФОРМИРОВАНИЯ НОРМАЛЬНОГО КОЛОБКА. К сожалению, не помню сколько.

Всего добавил 1,5 ст. л муки. Колобок получился внешне красивый, упругий, но к рукам липкий. Больше не стал ничего добавлять. Посмотрим, что получится.
Под рукой оказались хлопья NORDIC, быстрого приготовления. Может в них дело?

Ну как результат?

Вот только добрался до инета.

Неудача вышла с этим хлебом.
Почти совсем не поднялся. Мякиш получился довольно плотный.
Хлопья совсем растворились и не видно их было. Выходит действительно надо добавлять обычный геркулес, а не быстрого приготовления. У хлеба получился довольно таки своеобразный привкус из-за этих хлопьев. Вроде даже и вкусный. Всем кроме меня вроде даже понравился.
Может я что-то не правильно сделал?

• молоко я, не подумавши, налил из холодильника.
• всё же маловато муки добавил. Хотя колобок и был крепким, но к рукам всё таки лип.

Когда я вспомнил про молоко и увидел, что к моменту выпечки хлеб практически не поднялся, я добавил времени на подъем. Чуток поднялся, но потом, вижу, совсем остановился. Тогда я уж и включил на выпечку.
Первая моя неудача.

Обидно... у меня тоже сначала липкий колобок получался, но ничего, результат был хороший. А молоко я ВСЕГДА подогреваю, дрожжи же не любят холодного.

Важность правильной консистенции теста для французского хлеба

Вот сейчас зарядил Овсяный из книги рецептов.
Что-то мне колобок не нравится. Никак от стенок не отстает. Добавил муки ещё немного. Первый замес прошел. Думаю, что на втором придется ещё добавить. Эхх, волнительно как-то.
Может хлопья неправильные?

Дело тут совсем не в хлопьях!!! не нужно спешить с добавлением муки, у каждого рецепта колобок свой. Вот взять к примеру Французский с травами и чесноком - после первого замеса тесто растекается как каша, после второго уже получается колобок, но так до конца замеса и липнет к одной стенке, но хлеб при этом получается нежный и воздушный (тут главное с чесноком не переборщить). Мой вам совет, не спешите менять рецептуру, испеките так как в книге рецептов написано, а уж по результату решайте надо что то менять или нет. Ведь чем больше муки тем тяжелее тесту подняться, оно становится тяжелым.
Эээх, уехала на все праздники на дачу, и так уже соскучилась по своей хлебопечке. Правда с собой много хлебушка напекла. А французский с травами и чесноком очень муж полюбил, так что с собой аж две буханочки взяли. Пеку строго по рецепту, ничего не меняя.

кто-нибудь делал с бананами и грецкими орехами по книжке?

сколько надо к рецепту доп. муки добавлять?

Авторский рецепт бананового кекса с грецкими орехами

Для Natina
 Я пекла хлеб с бананом и грецкими орехами, но это получился очень вкусный кекс.
 Рецепт составляла сама. Пекла в круглом ведёрке, вес получился 1080гр., пропекается отлично.
Мука -500гр в/с, просеять
Молоко - 150мл
Дрожжи свежие - 10гр
Яйцо -2 шт /120гр без скорлупы/
Сахар -150гр
Маргарин -60гр
Ликёр амаретто -1ст. л
Соль -1/2 ч. л
Банан -120гр /без кожуры/
Грецкие орехи -50гр
Кардамон, мускатный орех - по вкусу
 Режим 5. Сладкая выпечка
 !. В тёплом молоке развожу дрожжи, добавляю 150гр муки в отдельной ёмкости, замешиваю ложкой и через 20 минут выливаю в ведёрко.
 2. Яйца, комнатной температуры, растираю с сахаром вилкой, добавляю в ведёрко.
 3. Ликёр, кардамон, мускатный орех, растопленный маргарин, соль, оставшуюся муку.
 4. Ставлю ведро в ХБ и включаю режим 5.
 5. За 5 минут до сигнала добавляю резанный банан, а по сигналу грецкие орехи.

Эксперимент: хлеб из домашней муки и закваски

Здравствуйте, господа хлебопеки! Сижу в отпуске на даче. Кончился хлебушек. решил съездить домой и испечь буханочку (в магазине принципиально не покупаю). А перед этим побывал на рынке и затарился зерном ржи. И решил провести эксперимент. Смолол сам муки из зерна ржи (200 г), взял 100 г закваски от Viki (ей уже пол годика исполнилось) и не готовя опары добавил ее в тесто, 250 г пшеничной муки и были у меня остатки 30 г муки из пророщенной пшеницы, то же в тесто пошло. 200 г простокваши из деревенского молока. Для верности замесил 1,5 чл дрожжей, нет времени ждать пока поднимется на закваске. Вспомнил, что есть грецкие орехи, чищенные) и тоже добавил г 50. Хорошо не пустил на самотек. За 30 мин до выпечки пришлось все выключать и включать на выпечку. хлебушек поднялся «как на дрожжах». В окошко смотрю - красавец. Осталось 15 мин. Сфоткаю - покажу

Вот еще что. Когда засыпал дрожжи их цвет показался мне странным и я решил почитать на пакете. Оказалось дрожжи для сдобы. Что за вкус ржаного хлеба получится - не знаю.

Вот еще что. Когда засыпал дрожжи их цвет показался мне странным и я решил почитать на пакете. Оказалось дрожжи для сдобы. Что за вкус ржаного хлеба получится - не знаю.

На вкусе хлеба это никак не отразится

Поэтому у вас и хлеб шибко поднялся, поскольку дрожжи для сдобы рассчитаны на подьем сдобного, тяжелого теста, а с учетом еще и закваски, кефира.....

А я испугался. Когда пеку ржаной хлеб и постоянно проваливается крыша. не могу отследить подъем, постоянно хочется «еще чуть-чуть»

вот, что получилось. ну а вкус потом. попробую на даче, пока остынет.

Здравствуйте, владельцы Борк. Подскажите, пож-та, можно ли в этой печке на каком-нибудь из режимов выпекать:

• по программе приготовления хрустящего хлеба -основана на

рецепте тонких, длинных и сухих хлебцев.

• итальянский хлеб (Программа 2 дает возможность выпекать популярный итальянский хлеб, с нежной и воздушной мякотью, который является отличной основой для сэндвичей.)

Эти 2 программы и багеты есть в Мулинексе. Нравится Борк, хотелось бы, чтоб можно было и это делать.

Короче народ такая проблема - сначала когда идет замес теста и его подъем на дрожжях все норм, но когда начинается режим выпечки тесто начинает падать, к тому же сверху булки не образуется корочки а появляется впадина, т. е. верхушка не пропекается. В чем может быть проблема и как это решить? Модель х500

Уважаемый Зайчик! Мое мнение, что слишком много времени даете на подъем. У меня такая проблема возникает периодически, когда хочется «Вот еще чуть-чуть». Тесто должно увеличиться не более в 2-2.5 раза иначе крыша проваливается. Может быть у мастеров другое мнение есть. Но я думаю так.

Здравствуйте участники форума! Помогите мне пожалуйста разобраться с рецептом приготовления клубничного джема, мне совсем непонятно как приготовить желированный сахар. Поделитесь своим опытом.

Для Natali48.
 Я сварила клубничный джем с обыкновенным сахаром. 500гр клубники +500гр сахара+1,5ст. л. сока лимона. Клубнику порезала мелко, положила в круглое ведёрко, добавила сахар и сок лимона. Вкус очень приятный.

Народ, подскажите как добиться того, что бы хлеб был белый. Муку использовал разных марок, вернее перепробовал уже наверное всю которую только возможно, но хлеб все равно выходит серый (((

А что еще входит в рецептуру хлеба, какие ингредиенты?
И можно фото хлеба посмотреть в целом и в разрезе?

Доброго всем времени суток! Для любой печки очень важно изучить теорию. Особенно внимательно читать про формирование колобка. Вот увидели Вы в своей ведёрочке это чудо, и можете идти спокойно по своим делам. Первые мои опыты были очень печальные. Хотелось взвыть, запрятать подальше то, что получилось, и отвезти печку обратно в магазин. Посидела, подумала. Нашла вот этот замечательный сайт. И-ура-ура-ура! Всё наладилось. Куличи в круглом ведёрке на Пасху пекла для всей родни. Выпекаю буханки по 900 грамм, делю на всех. Это просто непередаваемо, когда в доме стоит запах свежевыпеченного хлеба.

Адаптация рецепта французского хлеба для аллергиков

Здравствуйте! Большое спасибо за адаптированный рецепт французского хлеба! Печку подарили два года назад на новый год тогда испекли один хлеб на закваске - получился пропеченый, но очень плотный и забросили это дело, а сейчас маленький ребенок и хочется давать нормальный хлеб. Вот вчера и попробовала - получилось отлично. В рецепт внесла изменения муки сразу положила 400 г и две столовых ложки, масло без запаха кукурузное, и еще 3 ложки сахара чайных - в рецепте не было и дрожжей сухих 1 и 1/4 чайных ложки. Режимы все такие же. Получился ровненький пористый и пропеченый. Фотки сделала выложу. Сегодня попробую сделать для ребенка на козьем молоке - на коровье у нас аллергия, надеюсь получится также хорошо. Еще раз огромное спасибо!

Девочки и мальчики.. хочу вставить слово в защиту ХП. Давно не брал я в руки шашаку не пекла хлеб в хлебопечке. А тут вчера из-за неимения времени делала по рецепту овчаренко + пшеничные отруби + живые дрожжи.. Уже на этапе выпечки такой аромат стоял!!! Хлебушек получился воздушный, с правильной крышей. Так что нареканий к печке нет!!!

А кто-нибудь на опаре в Борьке хлеб пек? Дайте, пожалуйста, проверенный рецепт. Муж требует хлеб со вкусом деревенского.

А кто-нибудь на опаре в Борьке хлеб пек? Дайте, пожалуйста, проверенный рецепт. Муж требует хлеб со вкусом деревенского.

Возьмите рецепт с форума hlebopechka.ru...

Только как вы понимаете печь на опаре?
За отведенный цикл выпечки 3,20 часов в хлебопечке такой хлеб не испечь.
Нужно делать опару вручную, доводить ее до готовности (как многие делают) и потом готовую класть в х/печку и добавлять другие ингредиенты для теста.
И соблюдать баланс мука/жидкость, колобок.

А что значит на опаре? С закваской что-ли?

Возьмите рецепт с форума hlebopechka.ru...

Только как вы понимаете печь на опаре?
За отведенный цикл выпечки 3,20 часов в хлебопечке такой хлеб не испечь.
Нужно делать опару вручную, доводить ее до готовности (как многие делают) и потом готовую класть в х/печку и добавлять другие ингредиенты для теста.
И соблюдать баланс мука/жидкость, колобок.

Ну да. Сделать опару, потом ее в печку, добавить все остальные ингредиенты и печь.

А что значит на опаре? С закваской что-ли?

Опара может быть на закваске, и может быть на дрожжах!

Опара дрожжевая - это жидкое или густое тесто, которое готовится на части муки от рецепта, соли, дрожжах - расстаивается разными способами, до увеличения вдвое или например, в холодильнике. Затем к опаре добавляется остальные ингредиенты для хлеба, замешивается тесто и дальше в зависимости от вида хлеба растаивается и выпекается.

Это очень коротко!

На опаре получается более вкусный хлеб, пышный!

Вот такой рецепт я и хочу. На дрожжах пока, а там видно будет.

Так в чем дело?
Идем в раздел Дрожжевой хлеб и подбираем для начала Пшеничный дрожжевой хлеб на опаре, спелом тесте (кто как называет) hlebopechka.ru... и вперед!
Для начала будете печь под присмотром автора рецепта, никто не откажет в консультации

Спасибо за разъяснение. Я так и пеку, просто не знал, что пеку на опаре, но на закваске.

Что-то все хлебопеки разбежались. Уж и лето кончилось, а никого нет, или забросили свои хлебопечки и перешли на магазинные хлеба?
А я тут на днях пекла Фрацузский хлеб на закваске . Надо вам сказать отменный хлебушек, и рецепт до неприличия простой, и результат всегда отличный.
Только что из печки

К завтраку готов!!!

Здравствуйте, владельцы Борк. Подскажите, пож-та, можно ли в этой печке на каком-нибудь из режимов выпекать:

• по программе приготовления хрустящего хлеба -основана на

рецепте тонких, длинных и сухих хлебцев.

• итальянский хлеб (Программа 2 дает возможность выпекать популярный итальянский хлеб, с нежной и воздушной мякотью, который является отличной основой для сэндвичей.)

Эти 2 программы и багеты есть в Мулинексе. Нравится Борк, хотелось бы, чтоб можно было и это делать.

Конечно можно, идёте сюда и читаете, предварительно перепишите рецепт Мулинекса и время режима на котором в Муленексе выпекается.
hlebopechka.ru...

Здравствуйте участники форума! Помогите мне пожалуйста разобраться с рецептом приготовления клубничного джема, мне совсем непонятно как приготовить желированный сахар. Поделитесь своим опытом.

Если не хочется сильно уваривать джем и добавлять много сахара, то можете использовать для желирования пектин, чуть хуже желатин или очень большой выбор других желирующих добавок для кулинарии.

Тута мы тута, госпожа bulo4ka Просмотрел Ваш рецепт и попробую. Я все-таки приобрел мельницу и делаю муку сам. Вот из своей муки и попробую в воскресенье Ваш рецепт. А вместо газировки молоко можно?

Тута мы тута, госпожа bulo4ka Просмотрел Ваш рецепт и попробую. Я все-таки приобрел мельницу и делаю муку сам. Вот из своей муки и попробую в воскресенье Ваш рецепт. А вместо газировки молоко можно?

Наверное можно, но я не пробовала, мне с газировкой понравилось, да и от молока корочка не такая хрустящая. Я теперь газировку даже в черный хлеб употребляю. А вот насчет меленки интересно. Из чего муку мелим? Где сырье берем? И какая она, мука, получается?

Опыт помола муки на домашней мельнице

Добрай день. Попробую с газировкой. Мельницу купил через сайт Хлебомолы. Дороговато, но так давно хотелось. Муку мелю из пшеницы и ржи. Покупаю на рынке в Серпухове. Продают ведрами. 11 р кг. Для испытания мельницы купил пшеницу в аптеке - 48 р кг Кусается. Перебираю вручную, мелю и вперед. Степень помола регулируется. Мука получается замечательная + еще и знаешь из чего сделал.

Вот из своей муки и попробую

Ну и как он, хлебушек из своей муки??? Кстати, насчет газировки. Я не уточняла, но имела в иду минеральную воду. Это так, на всякий случай

Да я понял, что не из лимонада. Я не полностью из своей муки. Основную массу муки 250 - 300 г добавляю из мешка. У меня жена, по старой советской привычке купила 2 мешка муки, вот мне и приходится использовать ее уже год. Осталось пол. мешка. А из своей муки белого цвета хлеба не получается, а серый, даже из пшеничной муки

А из своей муки белого цвета хлеба не получается, а серый, даже из пшеничной муки

Ну это понятно, на заводе ведь зерно не одну степень очистки проходит. Просто интересно, а как своя мука себя в хлебе проявляет, как поднимается, столько же ей жидкости надо или больше.

Особенности работы с цельнозерновым тестом

Добрый вечер. Отвечаю. Тесто ведет себя нормально. Но надо привыкнуть. поначалу постоянно крыша падала, хотелось что бы хлебушек побольше поднялся. Сейчас привык. иногда выключаю подъем раньше и ставлю на выпечку. иногда ставлю на паузу и выжидаю минут 30. Водички требуется чуть больше, мука ведь цельнозерновая и чуть покрупнее, чем заводская

Всем привет!

С момента покупки ХП Борк 500 перепробовала несколько рецептов из прилагаемой книги. Хлеб сам по себе вкусный, но ни разу он не поднялся.

Вчера вычитала тут, что надо меньше жидкости, сегодня поставила ржаной по рецепту из книги, так он поднялся, а потом просел оооочень сильно.

Хотя сам вкус хлеба нам очень нравится.

Пересмотрела тут кучу рецептов, но использованный устраивает по вкусу и простоте.

Подскажите, плиз, как его испечь красивым большим и ровным?

Всем привет!

С момента покупки ХП Борк 500 перепробовала несколько рецептов из прилагаемой книги. Хлеб сам по себе вкусный, но ни разу он не поднялся.
Вчера вычитала тут, что надо меньше жидкости, сегодня поставила ржаной по рецепту из книги, так он поднялся, а потом просел оооочень сильно.
Хотя сам вкус хлеба нам очень нравится.
Пересмотрела тут кучу рецептов, но использованный устраивает по вкусу и простоте.
Подскажите, плиз, как его испечь красивым большим и ровным?

Это не трудно, берете с собой свой рецепт и идёте учиться ко мне в тему:
Клик здесь и в путь к счастью, вместе с ржаным заварным хлебом

Не получается у меня хлеб в моей Борк 500, никакой!!! Все одни кирпичи.

Дрожжи САФ-момент.
Хотела сдать в магазин, не взяли, только экспертизу предлагают.

Рецепт хлеба на кефире для Bork

Надежда К. , не расстраивайтесь! Надо взять проверенный рецепт с форума, например, этот:

• 1 яйцо
• 1,5 ст. л. рафинированного масла
• 20 г. сливочного масла
• 1 ст. л. сахара
• 1,5 ч. л. соли
• 300 г. кефира
• 550 г. муки
• 1,5 ч. л. сухих дрожжей

Кефир и яйцо подогреть в воде до тёплого состояния. Вес выбираем 1 кг. и программа 1 на 3 часа 20 мин. Пеку уже целый месяц, мягкий и вкусный.
P.S. нУЖНО ДЕЛАТЬ СТРОГО ПО РЕЦЕПТУ

Подробнее: hlebopechka.ru...

и нормалные дрожжи (если ест возможност - свежие) и будет Вам счастье!

Не получается у меня хлеб в моей Борк 500, никакой!!! Все одни кирпичи.....

А где описания рецептов и подробности, что и как выполняли?
Возможно это мышки скушали?
 
Так в этом случае помочь не представляется возможным!
Пишите и обрящете!

Надежда К. , не расстраивайтесь! Вес выбираем 1 кг. и программа 1 на 3 часа 20 мин. Пеку уже целый месяц, мягкий и вкусный.
P.S. нУЖНО ДЕЛАТЬ СТРОГО ПО РЕЦЕПТУ

у меня вес 750 или 900, там программа 1 на 3 часа...

Неужели никто не сталкивался с тем, что печь дефектная, почему все думают, что это у меня руки такие???

А где описания рецептов и подробности, что и как выполняли?

традиционный белый хлеб
программа: основной режим
вес буханКи 750 г.
молоко 300 мл.
масло растительное 2 ст. л.
соль 1 ч. л.
сахар 1 ч. л.
мука пшеничная хлебопекарная 3,5 мер. ст.
сухие дрожжи 1 м. мер. л.

Молоко немного подогрела в микроволновке, потом туда все добавила по порядку, сверху муку и дрожжи в воронку муки.

Программа 1 - основной режим, 2ч. 55 мин.

Дрожжи САФ-момент.
Все продукты свежекупленные.

у меня вес 750 или 900, там программа 1 на 3 часа...

Неужели никто не сталкивался с тем, что печь дефектная, почему все думают, что это у меня руки такие???

Я что-то не поняла, кто тут говорил про руки??? У меня у самой такая, как Вы пишите «дефектная» печка. И этот рецепт проверен в ней. Программа 1, вес 900, корочка средняя.

Я что-то не поняла, кто тут говорил про руки??? У меня у самой такая, как Вы пишите «дефектная» печка. И этот рецепт проверен в ней. Программа 1, вес 900, корочка средняя.

Спасибо за рецепт! Если возможно, дайте ссылочку на рецепт для нашей печки ржаного хлеба!

Прогресс определенный уже есть, но лично я помогать не начну, пока Вы не поймете, что прежде, чем писать о руках, подразумеваются видимо кривые руки, полезно еще научиться ценить время других людей.
Писать рецепт нужно с указанием веса в граммах, а объема в миллилитрах.

Просто я пекла по рецепту из книги, чтобы пересчитать все надо было из стаканчика пересыпать на весы... ну может в другой раз так и сделаю!

Вчера перетащила печь в другое место, купила другие дрожжи и муку и представляете, сдобный хлеб с изюмом получился, ну по крайней мере поднялся. Чуть серединка просела в конце. На вкус не очень, но внутри пропеченный и пористый.

Тут масса рецептов, которые подходят для всех печек, но мне сложно подобрать самостоятельно программу.

Пожалуйста, поделитесь рецептами именно для Борка!!!
СПАСИБО заранее!!!

Здравствуйте! Мой Вам совет, экспериментируйте. у меня эта печка год и первые 5-7 «хлебушкаф» не получились, или не красивые. Затем все лучше и лучше. Сейчас сам режиссирую ингредиентами.

Спасибо за рецепт! Если возможно, дайте ссылочку на рецепт для нашей печки ржаного хлеба!

Вот пшенично-ржаной ВЕНСКИЙ.

Тут масса рецептов, которые подходят для всех печек, но мне сложно подобрать самостоятельно программу.

Это почему??? Во-первых, в рецепте обычно указывается программа. Даже если у автора друга ХП программы обычно идентичные. Т. е. программа Основная у всех ХП позволяет печь пшеничный хлеб. Если возникнут вопросы по рецепту, их всегдаможно задать автору в теме.

А во-вторых,

Мой Вам совет, экспериментируйте.

И мы Вас поддержим! Удачи!

... Если возможно, дайте ссылочку на рецепт для нашей печки ржаного хлеба!....

За ржаным счастьем, с Ржаным Заварным Хлебом, Вам сюда.

Люди, где вы берете все эти ингредиенты?

Я сегодня объехала самые большие магазины нашего маленького города, и ничего не нашла из:
Мука ржаная обдирная   500 гр
Солод ржаной сухой ферментированный   50 мл = 40 гр
Закваска (подкислитель) «Аграм светлый»   50 мл = 35 гр
или («Аграм тёмный»)
 

Как же печь? Через интернет заказывать?

Чем заменить солод и закваску

Как же печь? Через интернет заказывать?

Есть три варианта:

• Можно заказыват через интернет
• Заменять одни ингредиенты на другие. Например, солод можно заменить квасным суслом или сухим квасом. Для цвета использовать кофе-какао. Закваску вырастить самостоятелно.
• А можно печь и без этого всего, уверяю Вас!!! И не менее вкусно, а полезнее уж точно!

Вот, например,

Ржаной хлеб без ничего от Гаша

Дарницкий от фугаска

Замена солода сухим квасом в ржаном хлебе

Есть три варианта:

• Можно заказыват через интернет
• Заменять одни ингредиенты на другие. Например, солод можно заменить квасным суслом или сухим квасом. Для цвета использовать кофе-какао.
  Закваску вырастить самостоятелно.
• А можно печь и без этого всего, уверяю Вас!!!

И не менее вкусно, а полезнее уж точно!
Вот, например,
Ржаной хлеб без ничего от Гаша
от фугаска

У пользователя может сложиться впечатление, что рецепт ржаного заварного хлеба, слегка отрава.
Как-то это не правильно Omela
В этом рецепте подобраны очень здоровые и полезные ингредиенты. Всё на основе ржи.
Рецепты которые вы предлагаете в качестве альтернативы, относятся совсем к другим группам хлеба.
Не надо вводить начинающих в заблуждение.

Какао или кофе цвет хлеба поменяют, что только вы получите во вкусе?
На мой вкус, вкус будет весёлый, который к русским традициям хлебопечения никакого отношения не имеет.
Хочется изменить цвет хлеба, не проблема!
В хлебопечении давно всё изобретено, карамелизуете сахар до очень тёмного цвета и добавляете. Ну или покупаете готовый уже колер на его основе и вкус хлеба у вас не будет какао кофейный.

Нет возможности купить все рядом с домом, здесь на форуме есть магазин «Пеки Самъ», отправляйтесь туда и через неделю всё получите.

Солод просто так конечно не заменить, самое простое, это сухой квасной концентрат.
Сухой квас уже содержит в своем составе солод, ржаную муку и панировочные сухари.
Так как солода в нем мало, то количество кваса берете раза в 2 или 3 больше, чем солода. А разницу уменьшаете на соответственное количество муки в рецепте.

Раздобыв хотя бы сухой квас вместо солода и ржаную муку с дрожжами, выпекать ржаной заварной хлеб не трудно, вырастив за 3-4 дня у себя дома ржаную закваску.
Но это уже другая тема хлебопечения и за три часа хлеб уже не получится.

Все вопросы по чисто ржаному хлебу задавайте у меня в теме.
За ржаным счастьем, с Ржаным Заварным Хлебом, Вам сюда.

Рецепт ржаного хлеба на закваске: тайминг режимов

Друзья по Борку!!! В теме ржаной на закваске написала рецепт для нас называется ржаной от пекарни Амбар на закваске, там не нужны никакие покупные примочки, режимы выставляю так-1 замес-40 мин,2-о мин,1 подъем-1ч зо мин, обминка-о сек,2 подъем-1ч зо мин, обминка 0 сек,3 подъем-1 час, печь 150 грд 45 мин, постоять теплым-15 мин. Долго, н того стоит, настоящий ржаной, у нас в пекарне он по 100 руб, за что?....

Друзья по Борку!!! В теме ржаной на закваске написала рецепт для нас называется ржаной от пекарни Амбар на закваске, там не нужны никакие покупные примочки, режимы выставляю так-1 замес-40 мин,2-о мин,1 подъем-1ч зо мин, обминка-о сек,2 подъем-1ч зо мин, обминка 0 сек,3 подъем-1 час, печь 150 грд 45 мин, постоять теплым-15 мин. Долго, н того стоит, настоящий ржаной, у нас в пекарне он по 100 руб, за что?....

ой, а можно ссылочку на рецепт???

Я сейчас делала сырный по рецепту из книги, получился вкусный, но не очень поднялся и внизу не пропекся... Кто-нибудь такой готовил?

Я сейчас делала сырный по рецепту из книги, получился вкусный, но не очень поднялся и внизу не пропекся... Кто-нибудь такой готовил?

Надежда К., как уже неоднократно здесь писалось, рецепты из инструкции мягко скажем не совершенны, поскольку в них не сбалансировано сочетание жидкость\мука. Тем более хлеб с добавками (сыр) не самый простой для начинающих. Если ВЫ не хотите использовать, как Вам советуют, проверенные рецепты с форума, а продолжаете настивать на рецептах из инструкции, тогда идите в тему Помогите, ничего не выходит!!! (скорая помощь) с подробной рецептурой и будем разбираться почему хлеб не получился. Удачи!

Надежда К., как уже неоднократно здесь писалось, рецепты из инструкции мягко скажем не совершенны, поскольку в них не сбалансировано сочетание жидкость\мука. Тем более хлеб с добавками (сыр) не самый простой для начинающих. Если ВЫ не хотите использовать, как Вам советуют, проверенные рецепты с форума, а продолжаете настивать на рецептах из инструкции, тогда идите в тему Помогите, ничего не выходит!!! (скорая помощь) с подробной рецептурой и будем разбираться почему хлеб не получился. Удачи!

Просто рецепты на форуме более сложные по составу, поэтому я и использую книжку, все ингредиенты оттуда мне доступны.
А еще тут совершенно не проработана система поиска, заблудиться можно. Поэтому огромное спасибо за ссылки на определенные хлебушки.

Просто рецепты на форуме более сложные по составу,

Ничего подобного!!! Вот Вам Самый простой хлеб

А еще тут совершенно не проработана система поиска, заблудиться можно.

Если сложно пользоваться поиском, то заходите через Форум-Дрожжевой хлеб и далее желаемый раздел:

hlebopechka.ru...

Здравствуйте, хозяюшки и хозяины!!!
Приобрела ХП Bork 500...
С таким воодушевлением начала... и тут бац... как обухом по голове...
Тесто не поднимается... и нету у меня таких колобков, какие у вас на картинках...
Хлеб получается низенький... максимум высотой 10 см...
Смотрю на ваши огромные буханки и завидую прям...
КАК??? Почему у меня так не получается?
Первые разы... хоть и низенькие были буханочки... но пропеченные...
Где-то с 3-й буханки пошел непропёк... и корочку ставлю на темную...
снизу она поджаривается... а сверху светлая... и внутри... если пальцем вдавить мякиш...
он там и останется...

В чем моя проблема? В ХП? Или я что-то не так делаю?
Заранее благодарю за внимание!