Пирог "Клубничное наслаждение"

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто:

Мука пшеничная

240 г

Соль щепотка

Сахар

3 ст. л.

Масло сливочное

200 г

Начинка:

Клубника

700 г

Мука пшеничная

5 ст. л.
(без горки!)

Манка

1 ст. л.

Сахар

5 ст. л.

Масло сливочное

100 г

Яичные желтки

4 шт.

Яичные белки

4 шт.

Сливки

5 ст. л.

Миндаль
(можно и грецкие орехи

50-70 г) 50 г

Цедра лимона или апельсина

Способ приготовления

Замесить песочное тесто, накрыть и оставить минут на 10-15.

Орехи предварительно обжариваем, остужаем и измельчаем (я это делала на советской кофемолке).

Ставим разогреваться духовку на 180 гр.

100 г масла взбиваем, добавляем желтки, сахар, сливки, орехи, цедру, манку и муку. Взбиваем все вместе.

Пока у нас все взбивается, быстренько выстилаем форму песочным тестом, делая

бортика 3-4 см (у меня форма 24 см. Я песочное тесто не раскатываю, а отрываю по кусочку и разминаю его руками по дну, затем также делаю бортики), тыкаем по дну вилкой и ставим его в нашу разогретую духовку на 10 минут.

Это наши желтки:

Отставляем их и взбиваем белки до пиков:

Затем вмешиваем часть наших белков в желтки (кто делает наоборот - я не против )

Выкладываем остальные белки и перемешиваем все в однородную массу.

К этому времени наше песочное тесто уже готово, достаем его, посыпаем дно манкой (щепотка-две), выкладываем клубнику, посыпаем сахаром (по вкусу - я люблю послаже и сыплю ложки три столовых), затем опять манкой (2-3 ст. л.):

Клубники здесь у меня меньше, чем надо, так как ребятенок ее потихонечку поутаскивал, пока она после помывки сохла .

Сверху выкладываем нашу смесь из белков и желтков:

Так как я пеку в микроволновке с конвекцией (а у меня проблемы с быстрым образованием корочки сверху), то я форму сверху накрываю фольгой, ножом протыкаю дырки и ставлю на 50 минут при 180 гр. Затем снимаю фольгу и еще на 30 минут при 160 гр.

Вот результат :